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其他茶西湖龙井产自浙江杭州西湖区，属于中国十大名茶之一。西湖龙井茶自古就是广受名人雅士喜爱的绿茶，有四绝之美誉：色绿、香郁、味甘、形美。龙井茶的外形扁平光滑，茶叶挺直，颜色嫩绿润泽，口感鲜爽甘醇，香气馥郁。怎么鉴别西湖龙井新茶呢?
外形
西湖龙井的新茶外形扁平，茶叶细嫩，而且看得出茶叶的大小整齐，颜色呈绿黄色，通常为一芽一叶或二叶、芽长于叶。抓一把西湖龙井在手里细看，可以感受到触感光滑，而且芽叶均匀成朵，不夹杂物和碎片。新茶的叶片通常裹得比较紧，厚实肥壮。陈茶则容易出现碎叶，颜色也更加黯淡，多带黄色。
汤色
西湖龙井新茶的汤色黄绿明亮，在冲泡的时候茶叶下沉得很快。而西湖龙井陈茶的茶汤颜色偏暗，茶叶下沉得也比较缓慢。
香气
上好的西湖龙井新茶香气高昂、鲜爽、浓郁，西湖龙井陈茶的香气低，而且不持久。
茶底
西湖龙井新茶的茶底应该是绿中带黄，显得鲜嫩。而西湖龙井陈茶的茶底颜色偏黄，也没有那种鲜嫩感。
怎么鉴别西湖龙井新茶，现在茶友们心中有数了吗?现在正是春季，是西湖龙井大量上市的季节，喜欢西湖龙井的茶友们可千万不要错过，这是一年中西湖龙井品质最好的时刻。当然，抢购到了新茶的朋友们也不要急着喝，新制成的西湖龙井火味很重，需要放置半个月以上才能开始饮用。
杭州菜谱西湖龙井牛肉羹
杭州菜谱：西湖龙井牛肉羹，上有天堂，下有苏杭，让我们一起来品尝西湖龙井牛肉羹那香醇润滑的味道吧。
菜谱用料：
主料：牛里脊肉100克。
配料：豆腐50克、草菇25克、龙井茶5克、蛋清25克、香菜10克。
调料：盐5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生粉10克、麻油5克。
烹饪方法：
1、牛肉剁成小粒，豆腐和草菇切丁备用。
2、煮开的水中倒入龙井茶叶泡5分钟捞去茶叶留茶水，然后放入牛肉粒搅开。随后放入豆腐和草菇丁烧沸漂去浮沫。
3、用水生粉勾芡后，倒入蛋清，迅速搅拌均匀，使蛋清成蛋丝状即可出锅。
4、出锅后撒上香菜即可。
5、把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用。
6、在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动。
7、 使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉。
8、然后使土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。
此菜肴特色：清香扑鼻，风味独特。
龙井群体种
提到茶叶，大家应该都不会陌生，它经常会出现在我的生活中，种类也是非常繁多像是什么铁观音，乌龙，大红袍等等等，但它们都不是今天的主角，我们今天要说的是它——龙井。“龙井”这一词，不光是茶名，还是茶树的名字，又是村子的名字，井的名字和寺院的名字，这就是常人们所说的“五龙合一”。我们今天主要说的是龙井中的一个非常重要的品种，龙井群体种。
龙井群体种是目前来说茶叶品质最好的种类，曾经是乾隆皇帝的“御茶”，放以前是要上交给皇上喝的好东西。它的色泽翠绿带黄，茶香浓郁略带兰香，口感饱满醇厚，样子像是孔雀的舌头，这也正是龙井群体种的基本特点。龙井群体种的采摘时间要比普通的龙井晚，一般都是在清明的前10左右，长出的芽头也不是很均匀，出芽率也比较低，因此产量并不多，这也是龙井群体种价格昂贵的一个原因之一。
龙井群体种，也被叫做老茶蓬，或者土茶，老龙井。为什么呢？由于他是龙井茶最初的品种，是土生土长的原生混合茶树品种。龙井群体种可以说是大自然的艺术，没有人为的干预，茶树自己结出子，子又发芽成树，自然更迭发展，大多都是多年生的。由于龙井群体种是天然的有性繁殖，是自然培育的，可以说土生土长最接地气的龙井种类。所以茶叶的形态也各异，外观也不像别的品种那么的整齐好看。若真要找个词来形容，那就是有点“粗犷”，颜色偏绿黄，给人一种不太美观的感觉。味道十分美妙，但也由于比较接近纯天然的关系，口感上有一点涩味。但是当你泡开后你会发现，龙井群体种的香气丰富而又厚重，它的香气除了浓郁的炒豆花香外，还有一种似有若无的花果香气。
和普通的龙井茶相比，龙井群体种的味道更苦涩，但正是这一丝苦涩让茶的味道更上一层楼，这层苦涩过后的，就算浓厚丰富的茶香，正所谓苦尽甘来，也正是这一点，让那些真正懂茶，喜欢茶的老茶客们如此的喜爱它。而且它不像普通茶叶那样三次泡开后就没有什么味道了，龙井群体种是比较耐泡的，甚至到了第四泡它的味道依旧醇厚。
龙井群体种，这才是最地道的西湖龙井。
西湖龙井的冲泡程序，先备茶、茶具！
西湖龙井茶，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形似雀舌。其独特的“淡而远，香而清”的绝世风采和非凡的品质，在众多茗茶中独具一格，冠列十大名茶之首。龙井茶品质优异，十分珍贵，又包含文化底蕴。因此在冲泡技艺上也更为讲究，只有掌握了正确的冲泡方法和技巧，才能领略到龙井茶的秀与美，清与醇。下面我们就来了解一下西湖龙井的冲泡程序吧！
西湖龙井的冲泡程序
一、备茶、茶具
要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。首先要选择符合标准的优质龙井茶，即干茶色泽要绿中显黄，外形要扁平，挺直，光滑，匀整，无茶末碎片，香气要清香，且带有嫩栗香或高火香。
茶具以小巧，精制为上，使其与龙井茶的名贵相匹配，并以洁净透明度高为好，目前选用较多的是，无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。而且，在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。
二、择水
冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，相比用自来水泡的，滋味更醇正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度。
三、水温
冲泡西湖龙井，水老水嫩都是大忌。烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的，用85-95℃的水温为宜。
四、烫杯
用沸水冲淋茶具，一是洁净茶具；二是提升茶具的温度。目的是，为了不让冷的杯子，在正式冲泡的时候，吸收水的热量而影响泡茶的质量，且能使茶叶的香气最大限度地得到激发。
五、茶叶的用量
一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1比60，这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳。茶叶的用量，这完全取决于个人的习惯，初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
六、浸润泡
将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入，约四分之一处，用来浸润杯中茶叶，随即稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈。目的在于使杯中的茶叶浸润，便于继续冲泡时，茶叶中的内含物质能尽快的浸出，茶叶也不会因一时难以浸透，而浮在茶汤的表面。
七、正泡
龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。西湖龙井在冲泡过程中，茶叶会慢慢舒展，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或如兰花。茶汤也会由淡到浓，颜色也会由无色到绿色。续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品饮的时候不要完全喝净，要留三分之一的茶汤。
八、品饮
茶叶的制作工艺会影响到口感，杀青的力度大，茶汤就较醇和；杀青的力度浅，茶汤就会清香高远。优质的西湖龙井，汤色碧绿或呈青黄色，滋味鲜爽，甘醇，入口回甘生津，让人回味无穷。
龙井茶大多可冲泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品时会感觉清淡，需细细体会，慢慢领悟，切不可囫囵吞枣，非下功夫不能领略其香味的特点。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
