黑茶的储存方法-茶礼仪网

黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶忌氧化、忌潮湿，而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。

“买来老茶存新茶，存有新茶喝老茶”是黑茶爱好者的基本消费方式。一般来说，现在做的嫩度很好的茶，放上5年以后，滋味就比较醇和甘甜了，当然，新茶也能喝，但味道和老茶是不可同日而语的。以前的老茶因原料更精一些，没有10年的时间，其味不醇。黑茶加工好以后，就靠自然陈化了，因此，黑茶的储存就显得比较重要。从目前中国大陆不同地区的储存质量来看，西北干燥，茶叶变化慢，但茶叶香气高。湖南地方滋味变化较快，香气不如西北地方的。广东地区滋味变化更快，但香气似欠纯。西藏地方可能与海拔高度有关，似嫌陈化过程中氧气不足，茶叶有苦涩味，值得进一步研究。储存黑茶应注意三个条件：

1、阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。

2、通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高，否则容易产生霉变)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。

3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。

黑茶存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度不是过高，哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其他菌的产生的缘故)，但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生也许利于陈化的进程。事实证明，带有虫屎的陈年老茶对身体并无害处。

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黑茶需要煮吗

　　黑茶需要煮吗？黑茶可以泡饮，也可以煮饮。熬煮黑茶，不仅口感神韵更佳，而且经过熬煮后的黑茶保健功能更为突出。下面，我们就来看看煮饮黑茶的相关内容。

　　黑茶怎么煮饮

　　1、黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量湖南黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。

　　2、由于黑茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。

　　3、根据黑茶的传统饮用特点，你可以用现代的工具茶具来泡饮，同时，让喝黑茶让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，享受健康的同时，减去了不会煮饮黑茶的烦恼，还让喝茶也低碳，真正的一举三得。

　　煮饮黑茶的好处

　　1、英国科学家发现，用壶煮出的黑茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

　　2、阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，黑茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯黑茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施发表的对饮黑茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯黑茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮黑茶还能增强骨骼，防止蛀牙。

　　3、同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮黑茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

　　这些研究表明经过熬煮后的黑茶，其营养物质会更加充分的溶解到茶汤中，对人体的各项保健功能也更为突出。

　　以上内容就介绍到这里，黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色，适合煮茶。不过黑茶可冲泡也可煎煮，是否需要煮，就看自己喜欢怎么喝。

安化县加强安化千两茶制作加工管理

为更好地打造“安化千两茶”品牌，使“安化千两茶”这一国家级非物质文化遗产得以保护、传承和发扬，我县采取四项措施加强安化千两茶的制作加工管理。

1．坚持持证上岗。县内各企业必须聘用持有县茶业协会核发的《安化千两茶制作技术工人从业证》（以下简称《从业证》）的技术工人制作加工安化千两茶。具有《从业证》的技术工人必须服从县茶业协会的管理，遵守行业的有关规定，到合法经营企业制作加工安化千两茶，不得在县境外加工安化千两茶，不得泄露制作技艺机密。

2．严格执行安化千两茶生产标准。各茶叶企业和安化千两茶制作加工从业人员在生产、加工、经营过程中一定要严格执行《安化黑茶生产加工技术规范》和《安化千两茶》湖南省地方标准（DB43/389-2008），严格遵守制作加工技术规程和工序。

3．确保产品质量。安化千两茶制作加工实行质量全程管理和跟踪追究制，制作加工人员必须向聘用企业缴纳质量保证金。安化千两茶的包装物表面必须标明生产单位、制作加工人员从业证号码、生产日期等相关信息，还要制作《安化千两茶质量监督卡》嵌入茶体内。企业要对原料来源进行备案，原料等级要在产品包装上标示。不符合上述要求的为不合格产品，不得进入市场。

4．加强监督管理。各有关职能部门认真做好安化千两茶制作加工监督管理工作。安化千两茶制作加工企业和从业人员对无证照乱加工安化千两茶的小作坊、黑窝点要积极举报，并配合有关职能部门依法查处。（陈辉球）

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安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品

　　安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品

　　为了更好的规范茶产业加工生产，近年来，中国黑茶之乡安化积极开展茶产业相关培训，2017年，涉茶培训4000多人，这些茶艺师，评茶师，制茶师纷纷走上工作岗位，在茶产业发展中获得自身的发展，创造精品和惊喜，最近呢，在县城东平就上演了一场由制茶师发起的特别的品鉴会。

安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品

　　安化自古以来产茶，全县三分之一的人以茶为生计，传统的制茶工艺一代传一代，学茶，做茶，是许多人的终身事业，2017年9月，茶产业重镇江南镇举行了制茶师培训，这些制茶师在参加培训之前，大部分人都是事茶多年，正在从事着茶叶相关工作，如何将精湛的传统工艺和现代的科学理论联系起来，完善技艺，把纯正的安化好茶原料做成精品，是大家参加培训之后深入思考的问题，想法付诸实践后，就诞生了一款以安化高山荒野茶制成的800克黑砖茶，为了纪念制茶师们首次联合制茶，也为了表示大家对这款茶的自信，每位参与制茶的制茶都签上了自己的名字，等待大家的品鉴。

安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品

　　原料是基础，工艺是关键，百名制茶师做的这个茶，我品了几杯，我是感觉到满意的，汤色明亮，香气纯正，味厚重，有回甘，我觉得这款茶是一款很好的茶，就工艺上来讲。再展开来说，你们成立了一个九乡黑茶商会，这个“九乡”取名非常好，有一个“九乡茶规”，十点，你们不单是要制好这个茶，还要保护好这个茶，要弘扬传承“九乡精神”，上次我说了要坚守三个高地，一个坚守就是“核心价值高地”，“核心价值高地”就是打造正宗安化黑茶品牌，就是要打造地理标志保护品牌，这就是“核心价值高地”，第二个高地就是“精神道德高地”，诚实，守信，质量第一，尤其是我们做茶的，要有茶德，不能搞内讧，不能搞恶性竞争，要以质量在市场上去竞争，第三个高地是对茶的保护要永久一致高地，要像保护自己的生命一样保护这个品牌，所以希望你们这个百名制茶师，要名符其实，为安化黑茶制作出标志性的产品，今后无论是外地，在市场，拿出这个茶就可以自信的说;这就是安化黑茶，这就是安化黑茶地理标志保护的“本味”，这样你们才不愧为“九乡黑茶商会”。

安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品

　　为了表示对制茶师们的肯定和支持，伍老爷子欣然为此款茶题名：百名制茶师!他勉励大家坚守三个高地，传承安化优秀的传统制茶工艺，保护安化黑茶公共品牌，坚守安化茶人的茶德，诚信，团结，以质取胜。至于，这个“九乡黑茶商会”是怎么一回事儿?我们接着来听听看。

安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品

　　原安化农业局局长：贺新武

　　我看这款“百名制茶师 ”，从砖的外形，是棱角分明，砖面整洁光滑，色泽乌黑油润，从外形来说是符合一款顶级黑砖茶的标准，我们再闻它的香气，香气很纯正，也很地道，纯正的香味略带安化黑茶特有的“松烟香”，橙黄明亮，这也是这款茶的汤色，橙黄明亮，黄汤表示发酵度是掌握得很好的，刚好掌握了发酵的度，明亮也是体现了工艺的高度，我们说好人要单纯，好茶要干净，明亮体现的是干净，从滋味来说是柔润甘甜，还有比较厚重，这是它的滋味的特点，然后回味起来有回甘，叶底的匀整度，干净度把控得相当好，所以从这几方面来看，这款茶是具备了较高的品饮价值和收藏价值的，也是安化新一代的茶人，百名制茶师，学茶的用心在学，想做好茶，专心做好茶，从找原料到加工，每一个环节，那都是付出了一定的心血的，安化黑茶有这么一批年轻的优秀制茶人在做茶，未来是充满希望的。目前这些年轻人在筹划“九乡黑茶商会”，我觉得这也是件大好事，这个定位定得比较准，“九乡黑茶商会”，刚才主席(伍老爷子)说了，“九乡茶规”取这个名字就体现了一个质量文化，茶规是制定的章程，安化黑茶只能怎么做不能怎么做，把这些规矩搞得很明确，体现对质量的要求。

安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品

　　听到这儿，您是不是有些明白啦?成立商会，是为了给大家立规矩，提升茶叶品质。

　　商会发起人制茶师陶灿说：

　　我们为什么要成立这个“安化九乡黑茶商会”呢，就是我们来相互监督做好茶，让喜欢安化黑茶的消费者都爱不释手。在座的很多都是同学，我们经过筹划，选料，制作包装设计，经历了三四个月，现在茶业局给我们的红头文件已经下来了，关于成立“安化九乡黑茶商会”，下一步我们就是要将商会注册好，我们邀请业界内的爱茶人，作为一个安化人，一个传承人，一个坚守人，每个人来发挥一点光，来把安化黑茶品质做好，大家抱团取暖，互帮互助，把我们的安化黑茶推向世界。这是我们成立安化九乡黑茶商会的初衷。大家团结起来就不惧艰难，刚才伍老师教导的，要坚守三个高地。做好茶做好人。

　　抱团取暖，不惧艰难，相互监督，坚守高地，做好人做好茶。一款茶，传递出的不仅仅是制茶师对消费者的一片诚心，也传递出了大家携手前行的决心。

安化百名黑茶制茶师：学以致用创精品