黑茶的基本常识原来你是这样的茶-茶礼仪网

什么叫着黑茶?按照我国六大茶系来说，颜色呈现出乌黑色，称之为黑茶。黑茶与其他茶品的不同，是在于制作工艺中有堆积发酵的过程，它是典型的后发酵茶，在我国的生产历史也比较久远。

黑茶的产地有哪些呢?最开始，它是制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。

黑茶的制造大多数是是用粗老的质料进行，通过杀青、揉捻、渥堆、枯燥四个初制工序加工而成。渥堆是决议黑茶质量的关键工序，渥对时刻的长短、程度的轻重，会使成品茶的质量个性有显着不同。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发作生化变化。当堆温到达60度摆布时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在持续渥堆。渥堆总时刻7—8天。当茶堆呈现水珠，青草气不见，叶色呈绿或紫铜色，而且均匀一致时，即为适度，在进行对立枯燥。

黑茶茶品当中对比闻名的算是湖南黑茶，还有广西的六堡茶，当然云南的普洱茶也是归于黑茶，别的还有最早来源的四川西路旁边茶等，都算是黑茶中对比闻名的种类。

有用+10

赏

普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面

如何感受普洱茶的喉韵？

茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。

甘

“谁谓茶苦。其甘荠”诗经?邶风谷风。
“绝品不可议。甘香焉等差”梅尧臣。
“舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷”陆游。
“年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘”苏辙。

古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说「苦尽甘来」。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。

润

“一碗喉吻润。二碗破孤闷”卢仝。

现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。

品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润、破孤闷”的润化境界。

燥

有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为“锁喉”。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。

有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被封杀之！

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普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面

湖南黑茶：越是火爆的行情，越要注重品牌保护

——记白沙溪茶厂加强产品打假管理

造假者觊觎“白沙溪”

造假者假冒我市品牌黑茶过去时有发生，由于近年来安化黑茶产业兴旺，假冒现象更加严重。白沙溪是我市黑茶产业的龙头企业，1939年建厂至今已走过70年风雨历程。在青海、内蒙、新疆等地群众心中，白沙溪品牌代表着整个安化黑茶的品质与诚信。因此，仿制白沙溪产品成为了造假者的主要选择。

早在2009年11月，内蒙古质量技术监督部门在市场检查时发现大量假冒伪劣的“白沙溪”牌黑砖茶。得知情况后，白沙溪茶厂派人到内蒙查验了货品。厂里的技术人员当场断定，这批包装标识为2006年生产的黑砖茶不是出自白沙溪。理由很明显，2006年正是白沙溪茶厂改制期间，厂里没有生产任何一批茶叶销往内蒙，并且，在白沙溪历史上，采用中茶商标的一片黑砖重量从未低于1600克，而这些假茶每片重量只有1100克或1300克。

三招识破 “李鬼”

该厂总经理刘新安告诉记者，其实不只在内蒙古，就连长沙都出现了这批2006年假冒白沙溪黑砖。虽然假茶意图鱼目混珠，但只要消费者认真观察，也能很快辨认出来。刘新安说，这批假茶有三个明显特征，一是包装上没有标明重量；二是茶砖表面凹凸不平，棱角不分明；3是假茶没有铺面茶，茶砖表面十分粗糙。由于假冒茶原料品质差、发酵工艺不到位，口感十分恶劣。

保护品牌保护黑茶产业

品牌是产业的标识。此次假冒白沙溪黑砖茶事件为我市黑茶产业品牌保护敲响了警钟。刘新安告诉记者，内蒙古发现的这批假茶采用了白沙溪十分经典的包装模式，极大损害了厂子70年的良好声誉。从明年开始，白沙溪将加大产品防伪工作力度，通过多种方式为白沙溪黑茶为广大消费者提供质量保障。省茶叶公司总经理周重旺说，假冒产品的入市不但冲击了安化黑茶在西北的市场，更影响了整个产业的形象。在保护产业和品牌上，打假已成为当前一个重要课题。