怎么鉴别白茶-茶礼仪网

白茶是我国六大茶类中保健功效最为齐全的，一直都深受广大喝茶人士的喜爱。那么大家知道怎么鉴别白茶吗?

1.外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。

2.色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

3.叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

4.净度：要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

5.香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

6.滋味;以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

7.汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

8.叶底：以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

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白茶有哪些品种，有什么收藏的价值

　　我们都知道喝茶对身体健康有好处，长期饮茶的养生保健作用不错。而茶叶的种类又比较多，因而我们可以根据个人情况选择适合饮用的茶。下面我们就谈谈白茶，看看白茶有哪些品种，有什么收藏的价值。

　　我国是世界唯一的白茶产地。只采用萎凋、干燥两道工序制成（严格来讲在采用自然干燥的情况下，白茶工艺其实只有萎凋一个环节）。因为人工参与环节少、无添加，所以最大化的保留了茶叶本身的天然营养价值。故而造就了白茶，这种最原始、最古老、最自然、最健康的茶类。

　　白茶的特点：

　　白茶属轻微发酵茶，主要产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，在其他地区并不多见。白茶具有完整的芽毫外形、满身披白毫、汤色清澈、入口清淡回甘，成为白茶所独有的特点。福建福鼎是我国白茶销量最大的县级市，一年要销售3000吨，但由于95%都销售国外，所以中国好多人对白茶不是很了解。目前市场上的安吉白茶虽说是白茶，但它属于绿茶，不属于真正的白茶。

　　白茶有哪些品种：

　　白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　白毫银针：

　　尤其是白毫银针，它是白茶中的极品。纯芽如针，芽头肥壮饱满，白中隐绿、外观满披白毫，素有“绿妆素裹”之美誉。冲泡后汤色杏黄色，温润如玉，毫香浓郁，清醇甘甜，饮后让人回味无穷。据说英国女皇伊丽莎白对白毫银针也“情有独钟”。

　　白牡丹：

　　白牡丹是茶中上品，芽多叶少，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶制成的。因其绿叶夹毫心，形状似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，犹如含苞待放的花蕾，因此有“白牡丹”之美誉。

　　贡眉和寿眉：

　　贡眉又被称为寿眉，两者的差别在于贡眉的品质优于寿眉，都是由菜茶（一般指灌木茶树）的短小叶片和大白茶叶片加工而成的白茶称为“贡眉”和“寿眉”。干茶色泽翠绿，茸毫色白，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，滋味清爽鲜纯，时间越久的贡眉，品质更优。

　　白茶的收藏价值：

　　品老茶，藏新茶：

　　白茶收藏界里有一句老话——“品老茶、藏新茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品便足矣。而新茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩或无色无味，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。

　　收藏新茶要选好茶：

　　并不是所有新茶都能存放起来等着升值，收藏新茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。

　　什么样的福鼎白茶的茶料好呢？在前提条件是福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料的基础上，首先，得看保存是否完好，有没有受过潮；其次，看年限，越陈越香，越久越好；再者便是看汤色与叶底了，汤色透亮、杏黄，叶底条索干净的为好。

　　野生茶、野放茶、白毫银针很珍贵：

　　同时，福鼎白茶根据茶树不同分为野生白茶、野放白茶和茶园白茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少；野放茶由人工种植，但是不加以管理；茶园茶则是完全由人工种植、培育的，特别是台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。

　　收藏时，最好选择野生茶、野放茶收藏，散茶为主，物以稀为贵，这样收藏空间较大。“白毫银针”是福鼎白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫，挺直如针、色白如银而得名，为收藏佳品。

　　另外，在各种类型的福鼎白茶中，以收藏茶饼的人居多。因为白茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的（茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化）。

　　收藏白茶不仅要选好茶，还要注意后期的保存，一个良好的存储环境对保存茶叶的品质是很重要的，否则，不好的环境下存储茶叶，容易导致茶叶变质变味，不利于茶叶的收藏。所以，想要收藏白茶，挑选到品质上等的白茶之后需要好好的保存起来。

生活中，爱茶之人比比皆是，喜欢嗅着茶香的醇厚，品着茶水带来的清新之感，别有一番风味！并且，茶中还含有多种营养成分，对我们的健康也有着特定的功效，是我们不能忽视的，如提神醒气、美容养颜、减肥瘦身、降低血压等等。而平时喝惯了绿茶、红茶，今天也着实想换换口味了。那么不妨试试黄茶、白菜、黑茶这三种特殊茶吧！（提供）

黄茶、黑茶、白茶的鉴别技巧

1、黄茶：特点“黄叶黄汤”。珍品是“君山银针”，产于洞庭湖中君山小岛。茶芽茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，冲泡后香气清新，滋味甜爽，叶底明亮。

2、黑茶：特点“叶色油黑或者褐绿色，汤色橙黄或者棕红色”。佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南，茶性温和，可以醒酒、消食、化痰。六堡茶产于广西苍梧，此茶黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，有槟榔味。

黄茶、黑茶、白茶的鉴别技巧

3、白茶：特点“汤色杏黄”。福建出产的“白毫银针”堪称魁首。形如尖针，色白如银，芽肥壮，茸毛厚，富光泽。香气清新，滋味醇和。有健脾提神退热降火之功效。
通过以上的简介，我们了解了黄茶、黑茶、白茶这三种特殊茶的一些相关知识，可能对于这三种茶大家并不是那么的熟悉，但是却对人体有着独特的功效，并且口感也是十分的独具一格！