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云南大白茶的产地及其品质特色介绍

2019-10-10 访问量: 11 茶礼仪网

白茶是云南珍稀白茶之一,它的主要产区在云南哪里呢?产地又有啥地舆优势呢?那么下面就和小编一起来了解一下云南珍稀大白茶的产地及其品质特色吧。

白茶的产区不多,而珍稀白茶产地首要散布在福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县,在中国宝岛台湾也有少数白茶茶树的栽培。

一、大白茶的产地:

大白茶的产地为云南民乐镇大村秧塔社、坐落镇政府东南部距镇政府16公里处。

产地的环境优越性:茶园海拔1700米,气候温和,阳光充足,雨量充分,土地肥美,是云南大叶良种。秧塔大白茶是一贵重单株,最大的一棵茶树径围1.22米,骨干直径0.28米树高5.8米,冠幅4.6米,本地现存活有100多株古茶树。

二、大白茶的品质特征:

1、芽叶披满羽毛、成茶肥硕重实,白毫暴露、条素白。

2、气味幽香,茶汤清亮,味道醇和回甜,耐泡饮而闻名于世。

3、汤色淡绿明亮,香气嫩香,味道鲜爽柔软,叶底肥嫩全芽淡绿。 云南是中国茶叶的首要产地,向来产好茶,而云南大白茶更是以其共同的产地优势而闻名中外。让国际了解白茶,让云南珍稀大白茶走向国际。

以上即是小编为我们介绍的云南珍稀大白茶的产地及其质量特征的相关内容了,当然看完小编以上的介绍是不是我们都觉得真的是国际有如此佳品真是可贵啊。

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存白茶的3大注意事项

存白茶的3大注意事项

  有些新茶友听身边的朋友说,老白茶的口感醇厚、顺滑,就想到自己也要存一些老白茶。但在存白茶的时候,有几个原则必须要遵守,这样保存出的老白茶才会有价值。存白茶的3大注意事项  

  无需低温保存

  白茶不需要低温保存,白茶只有在正常的温度下,才能更好的转化出自身的内含物质。存白茶的3大注意事项  
  白茶在转化过程中,内含物质大多依靠酶活性,如果温度过低,酶失去了活性,白茶香气也会丧失。存白茶的3大注意事项  
  所以在储存白茶的过程中,要将白茶放在常温状态中即可,如果温度忽高忽低,白茶的品质也会受到影响。

  存储环境要干燥

  想要自己的白茶储存的好,环境的干燥是最基础条件。存白茶的3大注意事项  
  如果将白茶放在一个潮湿的环境中,会产生大量的水汽,当白茶吸收了这些水汽,在存储过程中会发霉变质。

  隔绝强光、异味

  众所周知,白茶的吸附能力是很强的,所以在储存过程中,一定不要将白茶放在靠近厨房、卫生间等异味比较重的地方。存白茶的3大注意事项  
  也不能将白茶放在光线强烈的地方,而强烈的光线会让白茶的芳香类物质氧化,使得香气和滋味受到影响,所以白茶必须单独存放,远离强光。

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

《1》

曾经有个段子,说一个人很黑。

然后别人采访他,请问这位非洲朋友,你觉得福州的夏天怎么样?

他委屈地大喊,我不是非洲来的,我是到福州以后晒黑的。

本意是吐槽福州的天气太热阳光太烈。但村姑陈觉得,也可以用来说明肤色的改变,是阳光的作用。

几乎所有颜色的变化,都离不开阳光。

太阳是大自然最优秀的变色师。

春天,他把漫山遍野变得一片绿油油。夏天是一片花花绿绿。到了秋天,一片层林尽染。冬天则是万物枯槁。

连家里的窗帘退色了,家具旧了,也是阳光的作用。

然而,也有人提出了别样的论点。

比如,说起一块白茶饼颜色发黑,就有人说,这不是工艺不行,这是压饼工艺导致的。压饼之后的白茶,都会变黑。

白茶饼为什么会发黑?

(茶友来图,发黑的白茶饼)

茶友来问村姑陈,这种说话对否?

对于这个问题,我想到了一道福州菜,叫做“虾扯蛋”。

压饼工艺会不会让茶叶变黑呢?

肯定不会。

让茶叶变黑的因素,只有一个——过高的温度。

白茶饼为什么会发黑?

(茶友来图,发黑的白茶饼)

白茶饼为什么会发黑?

(茶友来图,发黑的白茶饼)

《2》

温度会让植物的颜色发生改变。

比如,我们买回家的青菜,放冰箱里放三天,有可能还是绿的。但放阳台放三天,一定黄掉。

这是因为阳台有光照,温度高,让叶绿素加速分解散失,叶黄素显现出来。当植物中呈绿色的色素少了,自然就不绿了,呈黄色的色素明显了,自然就黄了。

比如我们把青菜放到锅里煮,煮熟之后,原本的翠绿就会变暗,变黄,成为黄绿或者土黄。这是因为热水的加温作用,让青菜叶片中的叶绿素溶解到了水里,叶片自然就变黄了。

比如夏天买回家的凉茶(草药),原本是绿色的,叶片和梗都是绿的,但拿个篮子装起来,放阳光底下晒几天,就彻底晒干了,颜色也改变了,从原来的油绿翠绿,变成了竹青、枯绿、橄榄绿。

这就是因为阳光的照射,阳光的过量照射,让植物身体温度增加,叶绿素受不了热情逃跑了大部分,只留下小部分叶绿素和叶黄素之后,所呈现出来的颜色变化。

白茶饼为什么会发黑?

(日晒春寿眉)

白茶饼为什么会发黑?

(日晒寒露茶)

白茶饼为什么会发黑?

(日晒寒露茶)

《3》

同样,对于茶叶,温度也会让它的颜色发生改变。

比如,春季白茶,在生长阶段,就是它还牢牢长在茶树身上的时候,它的颜色,是规规矩矩的绿色,那种茂盛的绿,一片春深似海。

到了茶青被采下来,摊晾了一天之后,它的绿色,就不再是原来那种绿油油的,充满生机的绿色了。变成了稍微灰一点的,浅一点的绿色。

时间再推进下去,到了第二天,第三天,茶青变成了茶叶,油绿变成了淡镉绿和暗镉绿色。

这些绿色的改变,从鲜绿变成暗绿的改变,是由温度的影响形成的——日光萎凋,是轻柔的日光照射,茶叶容易变成好看的淡镉绿色。而室内萎凋,是适中的温度改变,茶叶会变成暗镉绿色。

只有渥堆、厚摊萎凋,才会让茶叶变红——过高的温度和闷热,让茶叶沤到,直接生出了红色的色素和咖啡色的色素。

这种对白茶来说毁灭性的颜色改变,可能普通级别的茶友是看不出来的,但也没关系,在泡过十来泡之后的叶底里,就能很轻松地观察到。

与春白茶相比,秋季白茶,在生长在树上的时候,由于天气炎热,初生的芽头,是嫩黄绿色的,芽尖还微微泛着红。

下图村姑陈拍的图片,能清晰地看到,立秋之后的太姥高山白茶,气温比山下的茶区低4-5度的情况下,芽尖仍然微带红色。

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

到了它采下来,晒干,颜色彻底变成了五彩色。

会有这种色系上的跨越性变化,也是因为温度。

一方面,是它生长时天气热,原本就没有储备下像春白茶那样大量的叶绿素。

二方面,是它采摘后加工制作时,天气也较春季热,故叶绿素减少得厉害,而叶黄素和叶红素则大量凸显或生成。绿色素少了红黄色素多了,自然看起来就变在了一团彩色的叶子。

但是,秋白茶如果被渥堆和曝晒后,颜色就不再是彩色了,而是单一的颜色——土黄和咖啡色,一看就是满清十大酷刑折磨过的,生不如死的样子。

白茶饼为什么会发黑?

(茶友来图,发黑的白茶饼)

白茶饼为什么会发黑?

(茶友来图,发黑的白茶饼)

《4》

茶叶的颜色,在压饼后不会变成黑色。

但是,压饼后的茶叶颜色,确实会有一些微微的变化。

它会微微的变黄一点,但不会变成渥堆后那种黯淡深沉的黑色、褐色、咖啡色。

压饼的工序,有七道:

醒茶→称茶→蒸软→包揉→压制→摊晾→烘干

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

白茶饼为什么会发黑?

(图中的裸饼是为了拍图时示范茶饼在其中,列位看官切勿误读了)

在这些工序中,有两道是有涉及到给茶叶加温的:一道是蒸软,一道是烘干。

蒸软,即用高温蒸汽,把干燥的茶叶蒸软,以利于下一步的包揉。

由于蒸汽温度较高,蒸的时间比较短,大约半分钟到一分钟,具体视茶的品类而定,银针短,牡丹适中,寿眉较长一点点。

烘干,用的是低温,但时间要长,慢慢烘干,烘透。并且,烘到一定时间,要停下来,让茶饼透气,让烘出来的水汽自动蒸发,再继续烘。

烘干的总时长,也根据每种白茶品类的不同,长短不一。

但切忌高火快烘,这样会破坏茶叶中的养分,并且还会把茶叶的颜色弄成焦黄黑色。

写到这里,聪明的看官们应该就看出来了。

如果是用正常的压饼工艺,正常的火候,正常的烘干时间,正常的摊晾,是不会像前文茶友发来那块饼那样,把饼压成乌黑色的。

但是,如果猛用大火烤,并且一直烤不停歇,好好的茶叶,必定会尘满面,鬓如霜,像卖炭翁一样,身上乌黑。

白茶饼为什么会发黑?

(茶友来图,发黑的白茶饼)

《5》

答案已经呼之欲出了。

正常的压饼,是不会让茶叶变黑变土黄变咖啡色的。

正常的压饼,只会在高温的作用下,让茶饼的颜色,比茶叶原材料的颜色,黄一些些——高温蒸发了小小一部分叶绿素。

但是,如果压饼技术不到位,或者基于做旧的目的,大火烤,猛火烘,中间不停火透气,持续不停歇地折腾这些饼,那么,原来颜色正常的茶叶,压饼后,就会变成了包公的弟弟——黑炭。

这样的茶,内部的组织结构早已经被破坏了,养分也消耗得几乎怠尽。

这种饼通常都卖得很便宜,但泡出来的汤,口感都比较差。没有清新的汤感,也没有清芬或者馥郁的花香,汤水薄淡,也不会有丝毫韵味。

就算价格再便宜,也没有喝的必要了。

喝一块快接近焦炭的茶饼,这得需要多大的勇气,以及多坚强的肠胃。

喝品质差的饼,不如不喝。

白茶饼为什么会发黑?

(茶友来图,发黑的白茶饼)

《6》

人总是会为自己的错误找借口。

比如压饼技术不过关,压坏了一批饼,会被当成正常的饼来销售,还托词曰:压饼后就会变黑。

这解释,简直无语了。

指鹿为马这种事,做久了,自己都会以为真的是马。

戏演太久了,妆会谢不下来的。

还是做真实的人,比较好。

至少,心里踏实。

白茶是身体的保护伞(建议收藏)

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从默默无闻的出口茶

到如今风靡大江南北的热销茶

你会想到什么?

答案:白茶

解析福鼎白茶背后的故事

熟悉白茶的人都知道这样一句话——世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。然而还有另外一句话,可能大部分茶友都不知道——中国白茶在福鼎,福鼎好茶在磻溪。磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地,是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一。

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一、中央财经:白茶存放时间越久,价值越高。

二、中央财经:福鼎白茶,工艺独.特,品鲜陈放两相宜。

三、中文国际:雨润磻溪,白茶飘香。

四、央视名嘴:撒贝宁、尼格买提、李思思亲赴福鼎体验磻溪白茶之美。

福鼎白茶,为何这么牛

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央视这么力捧福鼎白茶离不开它的功效:“一年茶、三年药、七年宝”,福鼎白茶最早就是从药.用开始为人所知,具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤),三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

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白茶还是天然的美容护肤品。白茶中维生素C含量很丰富,男性常饮白茶,可以有效缓解衰老,同龄人都满脸褶皱,顶着啤酒肚的时候,你靠一杯白茶就悄悄躲过了岁月的“杀猪刀”。

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因为白茶拥有较强的抗氧化功效,很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效,白茶中的咖啡因能够有效消除水肿 ,单能酸能收敛肌肤,让松弛的肤质变得紧致结实。

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看到这,茶友的问题肯定来了,我也喜欢白茶,但是我怎么才能买到品质好,价格实在的正宗福鼎白茶呢?去柜台买?我劝您只是想想算了,中国的经销商模式,层层加价,到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好的福鼎白茶,品出自然健康呢?那么,问题来了,你真的懂白茶吗?

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一群誓将白茶价格透明化的“福鼎疯子”

“古韵莱茶庄”位于中国白茶发祥地福建省福鼎市,是一群对白茶独有情怀的人创建,他们是白茶的忠实爱好者和传播者。

他们走遍了福鼎大大小小所有的茶山,翻山越岭,只为寻找优质、实惠的福鼎白茶,始终保证品质为首、在没有中间商的情况下,以低于市场的价格,让茶友品到正宗的福鼎白茶。

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我们亲赴茶园,确保品质为前提

即避免中间商赚取差价,

又能让茶友得到实惠

我们会在微信上不定时直播茶山行

以及福鼎白茶市场上那些不为人知的内情

自家茶山,消灭所有中间环节

白茶是身体的保护伞(建议收藏)

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高山云雾出好茶。福鼎磻溪境内群山起伏,全镇平均海拔在650米左右,青山绿水,茂林修竹,层峦叠嶂,森林覆盖率高达88%以上,绿化率达96%以上,常年云雾缭绕。

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近几年来,喜欢福鼎白茶的人越来越多,但许多茶农的生活,并不像我们想象的那么容易,不良茶商收茶的价格越压越低,一年到头辛苦忙碌却什么也得不到,反而是茶商转手卖到外面,价格就能翻好几倍。

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他们一心想让更多的人喝到真正的福鼎白茶,避免中间商,并让利于茶农,穷了几辈子的茶农,终于慢慢富裕了起来。

茶农直供,消灭所有中间环节,将白茶价格透明化!

我们亲赴茶园,确保品质为前提

即避免中间商赚取差价,

又能让茶友得到实惠

我们会在微信上不定时直播茶山行

以及福鼎白茶市场上那些不为人知的内情

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2011年11月,国务院批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录和国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录,“福鼎白茶”作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表,正式列入国家级非物质文化遗产名录。

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好茶源于好工艺

1

采摘

“早采一天是宝,晚采一天是草”。白茶的采摘在清明前后。按照所做的产品的品质要求,制白毫银针的鲜叶,每斤茶需要经过人工上万次采摘,才能完成。

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2

萎凋

萎凋是白茶加工的“灵魂”。萎凋好坏,决定白茶成茶的品质。阿爸采用传统72小时的自然日晒萎调方式,毫香蜜韵显,更有利于后期转化,极大程度体现了福鼎白茶独特的"来自阳光的味道"。

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3

干燥

古韵莱白茶采用传统的碳火烘焙来干燥,高山纯料茶青,日光萎凋而后炭焙三次烘干。

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