绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶古书上有“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解”的记载，从这一记载中我们可以得出两点结论：茶起源于远古，先民发现了茶叶的药用价值。
茶叶不可能一年四季都能生长，先民为了用茶叶来治病，就要想办法将茶叶储存起来。先民们不可能像今天一样有那么先进的制茶工艺，他们能想到的办法大概也只有把茶叶晒干或者焙干之后存放起来。如果从白茶的生产过程来看，白茶的制作只有萎凋和干燥两道工序，古人的这种原始存储茶叶的方法其实与今天白茶的制作没有本质区别，可以说先民通过晒干、焙干制作的茶就是“古白茶”，这也可以看成是白茶最早的起源。
以上只是推测，接下来我们拿出证据来证明白茶源于远古。关于白茶的起源，福建太姥山地区流传的这样一个传说：说尧时有一老母，居才山(今太姥山)种蓝，见山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”，并向她学习种茶。
传说虽不足为信，但传说一般也都有根据。店下马栏山和白琳的考古发现告诉我们，太姥山一带早在新石器时期就有古人类活动，后人也考证出太姥娘娘其实就是神话了的母系氏族年代闽越地区部落联盟首领，或者说是当时古人类集群中有名望的人物。
1957年福建茶树良种普查时，发现太姥山区有野生古茶树群落，传说中太姥娘娘修炼并得道升天的地方便有绿雪芽古茶树，福鼎大白茶、大毫茶也是从太姥山中移植出去的。太姥山区民间自古就有将晒干的茶芽，也就是针茶进行收藏，用于治疗麻疹。这一点进一步可以说明茶最初是作为药用的，也可以说明太姥山就是白茶的发源地。
太姥山因为处于崇山峻岭之中，那里的原著民和僧侣们由于缺乏与外界的交流，就一直沿用晒干或阴干的方式来制茶自用，因此古白茶制茶工艺就这样无意间被保存了下来，并延续了千百年，至今仍然存在，只是外人不得而知。
接下来对白茶的记载出现在陆羽的《茶经》里：“永嘉县东三百里有白茶山”。有专家称这里的“东三百里”大概记载有误，应该是“南三百里”，永嘉县南三百里正是白茶的原产地——福鼎。
宋徽宗在《大观茶论》中也有对白茶的记载，并且有一节专论白茶，“白茶，自为一种，与常茶不同。其 条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失 则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”要知道宋代的皇家茶园就设在福建建安郡北苑，即今天的福建省建瓯县境内。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。
但唐宋时期的饮茶习俗是饮蒸青团茶，因此古白茶只在唐朝存在过一段时间，之后也就只在人们偶尔想起来把茶叶晒一晒以图新鲜，对白茶的记载因此就少之又少。只在明代时田艺蘅《煮泉小品》中有一点踪迹，“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”。
清朝后期，茶叶主要用来出口，因为红茶市场竞争激烈，外有印度、锡兰红茶占据市场，内有祁红的异军突起，因此闵红的存在就很危险。于是福鼎茶商想到了太姥山的绿雪芽，就开始制作白茶，于清嘉庆初年采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。但白茶产量很少，一直作为特种茶专供出口，近些年来，白茶的种植面积不断扩大，产量也在提高，普通老百姓才终于品赏到白茶的清丽仙姿和鲜醇的口感。
原来喝白茶竟然有这么多好处？
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
而且，白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，白茶会随着时间转化而变得对人体更有益。
专家指出，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶的杀菌效果也要强过绿茶。
美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
英国人流行喝白茶养颜，美国也挺聪明，星巴克里高调先推出白茶。
时下白茶正是一种新时尚。其在科研领域屡屡出新，许多有关白茶的衍生产品被研制出来，如白茶护肤品、润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。
一年茶、三年药、七年宝。
这句话，对于白茶来说，只是一句套话，意思就是白茶是好茶、喝白茶对身体好、存白茶是比买股票还赚的事儿。
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。
「三年药」：白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
「七年宝」：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝。
存放七年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。
而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。
白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。
夏天许多人都怕喝热茶。这款老白茶不但可以凉喝，品质不会降低，滋味还会变得更加甜润。而且，白茶与其他茶的最大区别，就是冰镇后的茶比热时口感更好。
夏日茶饮，常喝白茶好处多！快来买老白茶，清清凉凉喝完度夏吧！
白茶的香气有几种？
香气，是茶最迷人的地方。香气曼妙，缥缈无常，捕捉不到，却更让人魂牵梦绕。要学会喝白茶，首先要了解它的几种香型。
白茶的种类不多，按照原料老嫩可以分为单芽多毫的白毫银针、有芽有叶的白牡丹、叶片较老的寿眉，嫩的鲜、老的陈，风格大相径庭。
嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶，如白毫银针。
毫香：多毫的茶而带有特殊的毫香，一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。
枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。
日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味。
花果香：白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香，但花果香只是一个笼统的说法，与红茶、乌龙茶的花果香不一样。
白茶的发源历史
宋徽宗曾对白茶下过这样的评价，自为一种，与常茶不同。白茶是什么茶?色泽是白色，茶芽上披满了白茸毛，为什么会保留洁白的色泽呢?是因为人们加工的时候不炒不揉，晒干或者用文火直接烤干，让白茸毛直接留在茶的表面。
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白茶堪称为茶中的珍品，以清雅而出名。关于白茶的发展历史大约可以追溯到八百多年前，而白茶的生产是从福鼎市开始，茶界也以福鼎白茶视为最正宗，白茶的外形条敷阐，其叶莹薄。最早的白茶是产自于北苑御焙茶山上的野生白茶，它的制作方法相对简单，用蒸、压的方法形成团茶，和今天我们品茗到的白茶是不同的。
自1769年清朝嘉庆年间，白茶开始采自芽茶制作成银针，到了1885年开始改采制为大白茶来制作为白毫银针。不过关于白茶历史的起源，在茶界一直有所争议，有人认为白茶是从北宋时期开始起步，因为最早白茶一次出现在《东溪试茶录》中，还有一说是白茶诞生于明代或者是清代，理由是茶叶制作方法来进行判断的。另有少数学者认为白茶是我国起源最早的茶，他们认为远古时代，祖先们发现了茶叶的药用价值，于是将鲜叶晒干或者进行烘干，这就是中国历史上白茶的诞生。
上述学者的观点目前在业界还没有一个统一的界定，但是白茶无论是其养生效果还是其历史底蕴都是我国历史沉淀下来的瑰宝。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
