白茶的制作工艺以及作用-茶礼仪网

你们在此之前有没有听说过白茶呢?白茶可是一种比较珍贵的茶叶呢!它是我们中国的六大茶之一，所以你们应该对其还是有所耳闻的吧!可能你们对此并不是很了解，但是小编觉得没关系，因为今天小编会给你好好的介绍下白茶，让你们知道白茶的制作工艺以及功效作用。

白茶也是我们所称的福鼎白茶，它是中国的六大茶之一。从名字我们可以知道这种茶是白色的，并且在一般地区，此茶是并不多见的。白茶的生产历史距今已有200年左右了，最早其实其是由福鼎县创制的，所以它才会又被称为福鼎白茶。

白茶的制作工艺，一般都是被分为萎凋以及干燥这两道工序，关键的一步是萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。我们应该根据气候去进行一个灵活的掌握，通常春秋晴天或是夏季不闷热的晴朗天气的话，我们就会采取室内萎凋或是复式萎凋。它的精制工艺是在除去了梗、片、蜡叶、红张以及暗张之后，最后再以文火进行一个烘焙至到足够干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。

小编想要提醒大家的一点就是，我们在进行茶叶的保存的时候，务必要将茶叶的干茶的含水分控制在5%以内，然后再将其放入冰库，冰库的温度是在1-5℃哦。从冰库里取出的茶叶必须是在三小时后才打开最后进行一个包装。

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冲泡白茶最适合用哪种温度的水？

　　一款好的白茶，不管是原料还是制作工艺都是精良的，而且保存的时候也不能出现问题。

　　这样的白茶，泡出来的茶汤不易苦涩，是比较耐泡的，最适合用100℃的沸水来进行冲泡。

　　在高温之下，白茶中的内含物质能够较好地析出，让白茶充分地展示出自己的口感和香气。

　　白茶的芳香物质按沸点高低有所区分，在沸水冲泡时，高沸点和低沸点的芳香物质都会析出，使白茶的香气更加馥郁清纯。

　　同时，由于好的白茶制作工艺较好，因此没有受到破坏，白茶中的一些内含物质在芽叶中保存得较为完好，在低温之下不能完整地析出。

　　因此，茶友们如果想要检验一下自己的白茶是不是好白茶，就可以使用沸水冲泡一下，看看茶汤是不是苦涩的。

　　质量好的茶，香气落水，口感清润爽口，而且回甘清甜，喝完之后齿颊留香，让人身心舒畅。

　　如果冲泡出来的茶汤过于苦涩，估计就是买到的白茶质量较差一些了。

　　这种质量比较差一些的白茶，适合的水温自然和质量好的茶不同。

　　有些白茶适合用85℃的水来进行冲泡，有些则是90℃，各不相同。

　　比如平地白茶，由于生在以黏土为主的环境里，土壤的透气性较差，得到的白茶自然质量较差一些，用沸水进行冲泡时，茶汤就会过于苦涩，相较而言，85℃的水更适合一些。

　　所以在买茶的时候，茶友们要多听一听茶商茶农的建议，这些人对自己的茶自然比较熟悉，知道应该用什么温度的水来冲泡最好。

“大山坞”牌安吉白茶产于浙江省安吉县大山坞茶场。大山坞白茶采用安吉县白茶茶树春季幼嫩芽叶精心焙制而成。外形条索细略直，色泽嫩黄绿润，汤色嫩绿明亮、清澈高长，滋味鲜爽，叶底明艳成朵。其制作工艺如下：
1、鲜叶采摘春季开采，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展鲜叶。要求匀净、完整、鲜活。
2、摊放用竹匾薄摊，环境要求清洁卫生，阴凉通风。摊放时间要适当，以叶片以软，散发青气，含水率60%左右为适度。
3、杀青选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160～180℃，投叶量每锅1400g，其间不时通热风散发青气。用时7～8min，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40%左右为宜。
4、做形用63型电炒锅。投叶量250g，锅温80～90℃.用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6min。待条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。
5、烘干分初烘和足干，用3型热风烘干机。初烘温度控制在100～110℃，足烘温度控制在80～90℃.成茶含水率为5%～6%。