简单介绍下白茶的制作工艺与流程-茶礼仪网

你们喜欢喝白茶吗?现在喜欢喝白茶的人可不少呢，基本上爱好饮茶的茶客都是会喜欢喝白茶的吧!大家应该都是知道的，由于白茶那特殊的制作工艺，所以在夏季喝白茶是可以达到一个清热解渴的功效的，你们知道这特殊的制作工艺是什么样子的吗?和小编一起去看看吧!

首先我们来说一说这采摘。白茶是根据气温然后去采摘的玉白色的一芽一叶初展的鲜叶的，务必是要做到早采、嫩采和勤采以及净采的。其芽叶是成朵的，大小也比较均匀，留柄还要短，要做到轻采轻放，并且是用竹篓去盛装、用竹筐去贮运的。

萎凋其实是制作白茶的最重要的一步，要求采摘的鲜叶是用竹匾进行一个及时的摊放的，其厚度要均匀，在此过程中是不可以翻动的哦!然后我们就进行摊青，在摊青后，再根据气候条件以及鲜叶的等级，去选择是用室内自然萎凋还是复式萎凋或是加温萎凋。当茶叶为七、八成干的时候，是需要室内自然萎凋和复式萎凋都进行并筛的。

初烘时烘干机的温度为100-120℃，时间在10分钟;摊凉需要15分钟，复烘的温度是80-90℃，低温长烘是在70℃左右。

最后一步就是保存啦!我们在保存干茶的时候一定要将干茶的含水分给控制在5%以内哦，随后才可以经期放入冰库，冰库的温度要求是在1-5℃。最后在三个小时之后，我们再将茶叶取出，去进行一个白茶的包装。

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白茶飘香做好致富“茶文章”

1月18日，贵溪市罗河镇龙山村村前，白茶园内绿意浓浓。

1月18日，冬天的田野一片萧瑟，贵溪市罗河镇龙山村村前的白茶园却绿意浓浓。

62岁的贫困户汪雪辉开心地说：“这两年，多亏有精准扶贫好政策，我加入了白茶种植合作社，每年参与分红，还能优先在白茶基地务工，生活慢慢变好了。”

利用村传统产业，由村委会和挂点单位牵头，整合扶贫资金，购置扶贫产业，建立合作社，让贫困户成为产业的主人，实现脱贫致富。龙山村这种“支部引领、干部带动、贫困户全覆盖”的产业扶贫模式被当地称为“龙山模式”。目前，该村已购置扶贫固定产业——白茶基地89亩，全村39户贫困户加入多个合作社。在参与分红的35户贫困户中，贫困户白茶种植专业合作社21户，龙建山庄白茶种植专业合作社6户，炜鑫种植专业合作社8户。根据龙山村统计，2017年该村贫困户仅产业分红一项近5万元。

龙山村地处山区与丘陵交汇处，得天独厚的环境，适宜有机白茶种植，早年村里通过招商引资种植白茶1000余亩。

1月18日，记者了解到，脱贫攻坚工作中，龙山村把产业扶贫作为让贫困户脱贫的保障，挂点单位与镇村两级创新思路，争取私有企业的支持，由村委会牵头，于2016年底成立了贫困户白茶种植专业合作社，将扶贫产业资金、部门帮扶资金及镇村扶贫资金整合起来，从白茶企业购置成熟白茶基地，贫困户按公平、公正、公开、自愿的原则加入，实行股份合作制，权属归村集体与贫困户，其中村集体占51%以上股份。

龙山村产业扶贫协议明确，贫困户以0.9万元的产业扶贫资金用于合作社购买生产资料、土地租赁、基地耕作平整等，合作社用工必须优先贫困户。“一期筹资73.2万元，购买丰产期茶山61亩。原企业承担生产技术指导和市场销售，贫困户不用操心基地的运营和收益。”龙山村党支部书记徐龙辉介绍。2017年，该合作社纯利润达9.5万元。21户贫困户分红近3.2万元。其中，15户直接参与的贫困户，每户分红1468元；6户以入股形式的，每户分红1618元；村集体结余6.3万元。

汪雪辉是白茶基地受益人之一。其子患有痴呆，孙子在上职校，前些年因患病，照顾自己都成问题。“去年，合作社分红了1468元，平时和老伴一起参与茶叶采摘、施肥、除虫等赚了4000多元工钱，再加上低保和其他扶贫资金，生活基本不用愁了。”

扶贫做出“茶”文章，合作社成为贫困户的依靠，实现扶贫工作“输血”到“造血”的转变。更让人高兴的是，龙山村附近的樟槎村24户贫困户口今年初也加入白茶合作社，“茶”文章也越做越大。

阳光下的龙山村，水泥路通到家家户户门口，水渠蜿蜒在乡村田野，村子美了，村民的日子越过越甜。（记者刘斐文/图）

政和白茶标准样在济全国首发

　　时报讯

5月17日，政和白茶制茶工艺非物质文化传承人杨丰先生在济举办了政和白茶标准样全国首发仪式。

白茶作为中国六大茶类中最具存放价值的天然茶品，以其独特的制茶工艺、“一年茶、三年药、五年宝、七年丹”的收藏价值成为人们追捧的茶中新贵。政和白茶是中国白茶的代表品种，杨丰先生凭借多年传统工艺制作白茶的经验，今年首度亲制了白茶四个等级的标准样，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级，遵照白茶传统工艺，按照最严苛的选料标准精制。这是白茶爱好者收藏选购参照、茶学教育及茶叶专业研究的重要参照，全国仅限量发行1000套，其中100套被武夷山茶学院收藏，全国仅有900套标准样在茶友圈子中分享。

第九届中国（济南）茶博会期间，杨丰先生亲临济南正和茶语品牌雅集地开讲白茶知识，并将山东作为政和白茶标准样的首发站，为山东茶友带来100份标准样。雅集活动期间，正和茶语将这珍贵的100份标准样当中的3份做了非常有意义的捐赠，其中1份捐赠给了济南茶叶博物馆，另外2份正和茶语以杨丰老师的名义捐赠给了山东农业大学茶学院用作教学和研究使用。为了回馈现场的茶友，正和茶语特别拿出3份政和白茶标准样进行了现场分享认购，推出远低于市场价格的喜人价格，价值至少3000元的政和白茶标准样，现场分享价仅1880元。3份标准样分别被3位铁杆白茶粉丝获得。到场的茶友得以在杨丰老师茶讲堂上，观察学习了政和白茶的标准样，并且在杨丰老师的引导下品鉴了标准样的白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。（记者祝田园）

福鼎白茶：好山好水孕育好茶

如果说北纬30°是中国的景观大道，那么北纬27°就是中国的“白茶带”了。福鼎的地理坐标为北纬26°52′—27°26′，福建省原来生产白茶的区域政和、松溪、建阳都位于北纬27°左右。

　　纵观这些生产白茶的地方，数福鼎的地理最为独特。福鼎依山傍海，东面临海，西、北、南三面群山环绕，世界地质公园——太姥山就在其中，它好像就从海平面直接耸立起来，被誉为“海上仙都”；太姥山山脉深入福鼎全境，与北部雁荡山余脉相接。地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜，山势以丘陵地貌为主，平均海拔150—800米之间，高山茶园一般在500—800米之间；境内最高峰青龙山海拔1141.3米，太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。

　　境内河道、溪流纵横交错，水资源丰富，水质优良，生态环境优美。在生物界中进化地位与大熊猫可比拟、对水域清洁度十分挑剔的中华桃花水母，于2011年8月在太姥山流域被发现。2010年3月，福鼎桐山溪发现两只国家二级野生保护动物鸿雁在此定居和产子，这在福鼎历史上从未出现的情况。近年来，白天鹅迁徙过程中经常在福鼎境内栖息。

　　福鼎属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年均日照1840小时，年均气温18.5℃，年均降水1661.6毫米。海域与河流使水蒸气通过水蒸腾作用，循环反复，因而太姥山山麓时而云蒸霞蔚，时而天朗气清；太姥山与西南、西北部山区雨量较多，年均降雨量可达2112.3毫米，十分适宜茶树生长。植物树种繁多，有针叶林、阔叶林，森林覆盖率超过65%，在野外，经常发现野生茶树混生于树林里。1957年，福建省茶树良种普查时，考察组在太姥山麓就发现野生茶树群落。

　　土壤主要有红壤土、幼红壤、黄壤、紫色土、冲击土等。1954年，由于福鼎黄冈、翠郊一带生长的茶树品质良好，省政府曾组织农业厅、农学院、茶科所对其土质做深入的调查研究。翠郊、黄冈一带的紫色土母质为紫色砂页岩，PH值为4.7—5.0，氮、磷、镁、钾、钙有机质十分丰富，是生长名优茶的基础。白琳一带为幼红壤，太姥山一带和福鼎点头、磻溪许多地方黄壤，土层厚度达120—150厘米，十分适宜茶树的生长。除滨海一带土壤为碱性土壤，不适宜茶树的生长，福鼎绝大部分的地域土质PH值在4.5—6.0之间。

　　在福鼎，还有全国十大美岛之一嵛山岛，山顶上有两个奇特淡水湖，淡水湖旁还几百亩茶园，许多游客都很难相信这是在民国时期就已开发、种植的茶园。嵛山岛的草场主要植物为九节芒，对氮、磷、钾要求很高，经中科院院士考察，其海岛土壤有机质十分丰富，这也是茶树能在海岛生长的因素之一。

　　有许多学者认为，在我国18000公里的海岸线上，福鼎的地域具有独特性。大自然赋予福鼎山海川岛，名山好水以及肥沃酸性的土壤，这些都是福鼎能生长、生产优质福鼎白茶的独特基础条件。福鼎还有被孙中山《治国方略》提到的天然良港——沙埕港，众多的内海港湾码头，便利的水上运输，是福鼎茶叶能走向世界的原因，白毫银针成为英国贵族的杯中饮品。

本文标题：简单介绍下白茶的制作工艺与流程

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