绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶是大家都比较喜欢的一种茶类，长期饮用绿茶有养生的功效，绿茶口味清新，滋味清淡，是解油去腻的好茶饮，近来，江苏省人民医院心内科教授主任医师王连生下面的科研小组表明：一天三杯绿茶能预防冠心病。
喝绿茶能预防冠心病
王连生表示，自2008年起开始通过对照研究了520名首次在江苏省人民医院接受冠状动脉造影的患者，收集了他们饮用绿茶的习惯和方式等资料并进行统计分析，发现饮用绿茶可以降低冠心病发病风险，随着每月饮用绿茶的量的增加，冠心病的发病危险也逐渐降低。
与此同时，王连生带领研究生对目前所有有关喝茶与冠心病的文献进行荟萃分析，其中对绿茶研究的荟萃分析显示，饮用最高浓度绿茶与减少冠心病之间存在明显的关系;若每天增加饮用绿茶一杯，可减少10%的冠心病发生率。总结目前所有数据后认为：饮用绿茶可起到降低冠心病发生率的作用。
绿茶能预防冠心病与绿茶中三种成分有关
王连生介绍，冠心病是由于供应心脏本身的冠状动脉管壁形成粥样斑块造成血管腔狭窄所致的心脏病变。绿茶能预防冠心病，与其中的茶多酚、维生素和咖啡碱等有关。首先，绿茶及其中的茶多酚等成分具有降血脂、抗氧化、抗炎、改善血管内皮功能、抗血小板聚集、抑制斑块中新生血管的形成以及抑制血管平滑肌的增殖及迁移的作用。其次，绿茶中含有丰富的维生素，能够强化微血管，增强血管柔韧性、弹性和渗透性，预防血管硬化。另外，绿茶中另一成分咖啡碱能兴奋精神，促进血液循环，又能松弛支气管的肌肉，有利于预防冠心病。
是什么制约了威海绿茶“生长“？
5月14日讯：威海，地处山东半岛最东端，是露天茶树栽培的较北界。独特自然条件和生态环境，是生产优质绿茶的最佳区域之一。
据了解，威海栽植茶树始于1966年，是胶东半岛最早进行南茶北移的地区。入乡容易随俗难，“南茶北引”成功了，但产地有限，产量很低，在社会上几乎没有影响。20世纪80至90年代，由于受自然气候的影响，越冬防寒及管理投资成本高，制茶技术原始，产品销路不畅，经济效益低等原因，威海茶园面积逐年萎缩。至1995年，全市仅乳山存有茶园120亩。
2000年以来，市农业部门围绕威海茶叶的现状、存在问题及对策等方面开展了调查研究。经权威部门调查测定，威海市是北方茶区少有的适宜种植地区之一，茶叶适栽面积在40万亩左右。
在政府部门的引导下，茶农开始大面积种植茶树。目前，全市茶叶种植面积发展到近3万亩，主要分布于乳山的乳山寨、大孤山、白沙滩、徐家，文登的界石、葛家。另外，荣成的俚岛、滕家、崖头等镇也有少面积种植。
调查：新产威海绿茶销售“遇冷”
日前，威海本地产新茶正式亮相，销售情况和前景如何呢？为此，记者进行了采访。
“目前，今年新茶的价格每斤在3000元左右，上等的好茶能卖到5000元以上。”11日，市文化中路威海卫绿茶专营店的老板向月华对记者说。
据向月华介绍，他在乳山种植了200多亩茶树，注册了“威海卫”绿茶商标，专门经营威海绿茶。谈起近几年威海绿茶经营情况，向月华感到很无奈。他说，目前，他经营的威海绿茶价位从200元至上万元不等，让他无奈的是购买者多是本地人。“外地人很少有购买威海绿茶的，偶尔会有其他城市的茶叶专卖店代购，但这种情况很少。茶叶的销售途径主要是本地人外出时作为礼品送人。”向月华说。
荣成某茶场的负责人刘志明说：“作为本地特产，威海的海鲜最有名，而绿茶很少被提起。”
记者走访发现，威海绿茶的专营店在市区不超过3家，销售情况并不理想。在高区一家大型茶行，负责人告诉记者，她不经营威海绿茶，因为销路不好。
威海本地茶行鲜见本地绿茶，这多少让人有点疑惑。
对此，专门经营南方茶叶的茶商丛培敏给出了答案。
丛培敏介绍，她经营茶叶20多年了。2011年，她曾经尝试着经营威海绿茶，但不超过1年就停了。“本地人买的少，外地人也不认，不好卖。”丛培敏说。
本地茶叶在超市销售如何呢？记者在市区几家大型超市内了解到，本地茶叶不如外来的茶叶。
问诊：是什么制约了威海绿茶生长
威海茶产业发展经过了数十年，为什么至今还没有形成规模？哪些因素制约了本地茶业的发展？为此，记者邀请专家“问诊”威海茶叶。
原因1：茶树越冬易被冻死
“2011年冬天，由于天气寒冷，乳山茶树冻死了1000多亩，这1000多亩茶树可谓是‘颗粒无收’。”乳山市果茶蚕工作站工作人员王进说。
据了解，茶树原产于我国西南地区，适宜生长在温暖湿润的环境中，而威海市冬季寒冷干燥，最低温度曾低到-19℃，茶树易遭受冻害减产甚至死亡。
据王进介绍，乳山茶叶种植面积占威海总面积的一半以上。在生产中，由于越冬防护措施不到位，导致茶树冬季冻害时有发生。这种气候条件是制约威海市茶产业发展的主要因素之一。
另外，威海的早春低温干燥、倒春寒频繁导致春梢发芽迟、芽叶细小易干枯。“今年，威海市采摘茶叶的时间推迟了至少半个月，就是因为温度低。”王进说。
原因2：南茶种植模式水土不服
目前，威海市茶园总体建园质量不高，仍然沿用南方种植茶叶的模式。
“我市虽然‘南茶北引’已几十年，但新建茶园仍沿袭着从南方茶区引种的方式，这种方式影响了茶产业的发展。”王进说。
向月华介绍，他种茶已经10年了，一直沿用南方的种茶模式，几乎每年冬天都有茶树被冻死的现象。
记者走访发现，威海市大部分茶园属茶农个人所有，均采取南方种植模式。另外，茶园零星分散，加上投入资金有限，无法对茶园防护林、越冬防护设施以及灌溉设施进行总体规划和实施。
近日，记者在乳山市乳山寨茶园走访时发现，茶农仍采用大水漫灌的方式浇茶园。“这对于气候干燥和水量供应不足的威海茶区而言，是一种不经济的用水方式。在干旱时会造成无水可浇的情况，影响茶叶的产量和质量。”王进说。
此外，威海市幼龄茶园茶树高低参差不齐，有缺株少行现象。在生产中应采取遮荫或间作等技术措施才能保证出齐苗、养壮苗，才能建设高产茶园。
原因3：知名度小市场口碑难树
今年3月，王进的一个大学同学从杭州给他寄了一份上等的西湖龙井绿茶。王进和几个朋友品尝发现，口感不如威海绿茶。王进将一盒威海绿茶回赠给杭州的同学，当地几个品茶人虽然不知道威海产茶，但对威海绿茶大加赞赏。
据介绍，威海绿茶主要走高端市场，今年大棚内制作好的上等茶叶能卖到1万元一斤。
据乳山某茶园的负责人介绍，威海绿茶集中在高端市场上，在中低端市场中投入不多，这就导致了在普通百姓中，威海绿茶难以快速建起口碑。目前，质量好的威海绿茶多被作为礼品赠送。
另外，威海绿茶还是以各个茶叶合作社自己注册的商标作为包装品牌，很难形成统一的品牌知名度。
原因4：不正当竞争影响信誉
由于威海市茶叶产量少、起步晚、价格高，让其它茶冒充威海绿茶有机可乘。目前，威海绿茶市场竞争秩序极不规范，从而影响到威海市茶叶的声誉。
威海茶质量高，但产量少。有些本地商贩将南方的茶套上本地茶业的包装，冒充本地茶，影响了声誉。
另外，威海市很长一段时间内缺乏专门的茶叶研究和人才培养机构，在茶树种质资源、良种繁育、茶树生理与生态、茶叶加工工程以及茶文化、茶经济方面缺乏系统研究，导致茶叶科技创新能力不足，不能很好地满足茶产业发展的需求。
原因5：家庭式作坊制约发展
威海市茶产业存在生产规模小、加工工艺落后、市场知名度小、缺少品牌效应等制约因素。
记者在乳山市乳山寨了解到，个体茶农炒茶的设备比较简陋，还是原始的家庭式作坊。据了解，有的茶农自己种茶叶自己炒茶，然后自己推销。
王进说，不可否认，家庭式作坊炒茶规模小，是原始的制茶方式，存在一定的弊端。家庭式作坊依然存在，能反映出威海市茶产业现代化程度的状况。
龙井茶的功效和冲泡方法大全
龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江一带，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，不仅如此，龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶多，而且营养丰富，具有多种功效。下面，由我来给大家讲讲龙井茶的众多功效与作用吧。
龙井茶的功效
1.生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。
2.抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
龙井茶的作用
1.龙井茶具有兴奋作用：
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.龙井茶具有利尿作用：
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.龙井茶具有强心解痉作用：
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.龙井茶具有抑制动脉硬化作用：
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人，高血压和冠心病的发病率相对较低。
5.龙井茶具有抗菌、抑菌作用：
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6.龙井茶具有减肥作用：
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7.龙井茶具有防龋齿作用：
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8.龙井茶具有抑制癌细胞作用：
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。因此对癌症有一定程度的抑制作用。
冲泡龙井茶
1.龙井茶中投法：先向杯中注入少量热水，将龙井茶茶叶拔入杯中，再冲水至七分满；或先投入茶叶，再注入少量热水温润茶叶，待芽叶舒展后注水至7分满。
2.用盖碗冲泡高档绿茶，冲水后杯盖不要立即平放密闭，以露边放为宜，以免闷熟绿茶芽叶，影响茶汤滋味。
饮茶叶盖子先沸去茶叶，若茶叶入口，咽下为宜。
步骤：
1.备具：准备茶叶和茶具。
2.温烫盖碗：用沸水温烫盖碗。
3.温烫杯盖：温烫杯盖并倒出废水。
4.入取适量西湖龙井并轻轻投入盖碗中。
5.浸润泡：向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸没茶叶即可，看茶叶渐渐浸润，稍稍展开，时间大约10秒钟左右。
6.冲水：高冲水至七分高。
7.正泡：杯盖露边盖，以免闷熟芽叶。
8.品饮：冲泡好的龙井茶充分舒展开来，可直接用盖碗品饮，也可倒入公道杯分饮。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
日本绿茶引领健康潮流
随着全球掀起日式料理热潮，日本绿茶也备受关注，出口量呈不断增长趋势。根据东京海关统计，05年绿茶出口量为1096吨，比前一年增25.6%，这也是自1988年的1230吨之后，相隔17年再次出现过千吨记录。 日本茶叶界和非盈利组织(NPO)表示，绿茶出口量的增加，一是由于绿茶本身含有能降低患癌风险和预防生活疾病的健康成分。二是受海外兴起的健康旋风影响。现在，绿茶被广泛应用于面包和冰激凌中。 茶叶界还表示，为了让绿茶销量更上一层楼，不久，将向海外派遣专业茶艺师，告之消费者正确饮茶方法。其中，美国进口日产绿茶数量居首，占总量的32.2%，其次为德国、中国台湾和香港。
（本文编译：小霞）
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