绿茶的杀青有几种分别是怎样的(一)-茶礼仪网

中国的绿茶当中，名品是最多的，不仅香高味长，品质优异，而且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

绿茶按照干燥和杀青方法的不同，可以分为烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和炒青绿茶。

烘青绿茶，是用烘笼进行烘干制成的。烘青毛茶经过再加工精制之后大多用作熏制花茶的茶坯，其香气一般不如炒青高。烘青名茶中也有少数品质特优的，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。烘青绿茶按外形可以分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，在我国主要产茶区都有生产;尖形和片形茶主要是在安徽、浙江等省市生产。

晒青绿茶，是用日光进行晒干制作而成的，多数分布在湖南、湖北。广东、广西、四川、云南、贵州等省也有少量的生产。晒青绿茶中数云南大叶种的品质最好，被称作“滇青”;其他的川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但都不如滇青。

蒸青绿茶，是以蒸汽杀青制作而成的。这种方法是我国古代的发明，唐朝时传到了日本，沿传至今。而我国则从明代开始就改为以锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽的热量来破坏鲜叶中酶活性的方法，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿，即为“三绿”的品质特征，然而其香气较闷带青气，涩味也较重，不如锅炒杀青绿茶鲜爽。由于对外贸易的需要，我国自20世纪80年代中期开始也生产一些蒸青绿茶，主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。

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秦巴雾毫的制作工艺，工艺有哪些特点？

秦巴雾毫的采制技术十分精湛，开采于4月的清明前，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶经摊放、杀青、初炒、初烘、整形等工序，炒制手法与龙井茶炒制相似。条毫清晰，色油润；香气诱发，浓郁持久，汤色明亮滋味醇和回甘。

杀青

杀青对秦巴雾毫的品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。

揉捻

揉捻是秦巴雾毫塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制秦巴雾毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗秦巴雾毫的揉捻作业已实现机械化。

干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。秦巴雾毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

绿茶推荐水仙茸勾茶名称由来

　　绿茶推荐水仙茸勾茶名称由来，相传200多年以前，有一位土司久病不愈，百药医治无效，一次喝了一位姑娘进贡的茶叶，顿觉神清气爽，病就好了。这位土司为感谢姑娘，就将这产于水尽司的茶，取名为“仙女茶”。后人又将产茶地名水尽司与仙女茶联系起来，称此茶叫为“水仙茶”。近据考证，这里历史上曾生产“茸勾”名茶。因而就将1980年研制成功的名茶定名为“水仙茸勾茶”。

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普陀佛茶绿茶价格表

普陀佛茶在不同地区、不同的茶叶市场中，价格也参差不齐，正宗的佛茶在市场上也很难买到。一般特一级4000元每斤左右，特二级1000元每斤左右，当然了几百元一斤的也有。普陀山佛茶品质等级越高，价格也就越贵。更重要的是有的商贩更是以次充好，甚至是用其他茶叶冒充普陀佛茶，所以很多消费者都无法确定普陀佛茶的价格，普陀佛茶是具有等级区分的，等级越高价格肯定越高，而且我们购买的渠道、购买的店家不同，普陀佛茶的价格也有可能不同，但是大体上应该相差不大。另外，口味的不同也会直接影响普陀佛茶的价格，如果在正规的茶叶店铺购买，价格就比较统一。

普陀佛茶绿茶价格表

此外，因为现在茶叶市场存在各种各样的问题，所以购买普陀佛茶要特别谨慎，不要盲目购买，以免购买到劣质产品，到时候影响自己的身体健康，我们购买普陀佛茶是希望我们的身体健康能够得到帮助，所以购买的时候一定要购买正规产品。

普陀佛茶的功效：

普陀佛茶具有很大的功效，能够松弛血管壁，改善高血压，降低胆固醇，还能够有效促进脂肪类物质的消化吸收；常喝普陀佛茶能够有效预防各种消化器官疾病，因为普陀佛茶具有净化人体消化器官的作用。普陀佛茶还有清心明目、提神醒脑的功效，可以治疗肺痛、血痢等疾病，有较高的保健价值。

普陀佛茶品鉴方法：

普陀佛茶之茶艺：水：普陀山梅福庵灵佑洞清泉水

器：紫砂壶、盖碗或玻璃杯

茶：佛顶山云雾茶

艺：绿茶之工夫泡法

煮水，候汤，备器，温具后，置茶3——5克，以85度左右开水150毫升冲瀹，待器中茶舞停歇后，即可品饮。佛经讲“境由心生”，在品饮前请默念十遍“南无观世音菩萨”，可益增茶味。能否真正品得普陀佛茶三昧，还需个人悟性与造化。

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