海南红茶，天涯海角一抹香-茶礼仪网

据考证，海南大叶种是由云南西南部和四川西南部为茶叶起源中心的大叶茶向南迁移，逐渐演变进化而来，主要分布在五指山区，形成了我国最南端的生态茶叶产区。海南红茶的存在形式多种多样。其中，海南五指山传统红碎茶、海南CTC红碎茶、海南工夫红茶、海南香兰红茶等茶叶品类较为突出。

几经波折海南红茶香飘海外海南红茶生产已有很长的历史，但大力发展则始于20世纪50年代末。1959年，根据国家计划，在海南建立红茶出口货源基地，最早建立了建什、白马岭、岭头三个国营茶场，并利用当地野生大叶种和从云南引进的阿萨姆大叶良种来繁殖。随后，又扩建了太阳河和白沙两个地方国营茶场。

20世纪70年代后期，由于胶茶间种经验推广，促进了茶叶迅速发展，南海、新伟等农场先后开垦建园种茶，茶园面积迅速增加。1988年，海南掀起了种茶的高潮，国家专门发放用于茶叶生产基地发展的贷款。截至1993年，海南省拥有大小茶场50多个，其中国营农垦种茶农场就有37个，茶园面积达12万亩，年产干茶8000多吨，是海南省茶叶生产的鼎盛时期。20世纪90年代以前，海南以生产红茶为主。南海茶场生产的CTC红茶，五指山、岭头茶场生产的红碎茶和红条茶90%以上远销欧美等50多个国家与地区，为国家换取大量外汇。

20世纪90年代中期，由于国家实行外贸体制改革，红碎茶出口受阻，生产者需直接面对市场，海南茶产业出现萎缩，小规模茶厂纷纷倒闭。进入21世纪后，海南省对茶叶生产进行改革，提高了茶叶职工生产的积极性以及职工收益，优化茶叶资产结构，再度盘活海南茶产业。

据统计，2008年底，海南省共有茶园3万多亩，全部为生态无公害茶园。来自五指山与橡胶园争天下海南除了红碎茶外，工夫红茶以金鼎金毫为代表，产于海南五指山茶区。五指山市位于海南岛中南部腹地，是海南省中部少数民族的聚居地。五指山市周围群山环抱，峰峦叠翠，林木苍郁，森林茂密，雨量充沛，是有名的翡翠山城，其得天独厚的自然条件使茶树生产旺盛。探访海南红茶期间，采风组来到了安定县的南海茶场。随后转到乌石农场。据乌石农场周厂长（做茶40年，70岁的资深茶人）介绍，海南主要做红碎茶出口，茶特质浓、香、鲜，茶多酚丰富，富含矿物质。

据称，乌石农场的茶山白马岭属五指山脉，1995年前是只做出口，那时国家主张创汇，海南红茶是战略物资。但周厂长补充说，当地茶农也做绿茶，只是绿茶仅在春季做。据悉，乌石农场创建于1957年，位于琼中黎族苗族自治县境内，是海南中部交通枢纽的黄金地带。2009年重组后的乌石农场由原乌石农场、南方农场、岭头农场组成。

此外，采风组来到了琼中县的国营金江农垦茶厂。据当地茶人介绍，国营金江农垦茶厂，原有茶园11万亩，位于北纬18度以南，属纯热带，是中国最南的茶园，被誉为天赐茶园。上世纪60年代到80年代是立顿的供货商，那时候本地人是喝不到红茶的。到了2002年因效益不好，大部分茶园改种橡胶树。当地以斯里兰卡红茶为标准。热带气候导致茶有苦涩味。但由于当地海拔600至1100米，12月就有春茶，海拔跟纬度造就了茶的茶多酚极高，接近绿茶的茶多酚，且当地的茶叶具有独特的蜜香。因此，当地正在努力恢复历史1万亩茶园的规模。此外，目前当地正在申请把现有橡胶树变为茶园。

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一步一步教你英德红茶的泡法

英德红茶是创建于1959年，英德红茶产于广东，它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。那么英德红茶具体要怎么泡呢，下面一步一步来教你泡英德红茶的方法！

要素：茶具的选择、水的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间。

（1）茶具的选择：现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

（2）水的选择：泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。

（3）投茶量：（本次选用的是英德八百秀才茶业公司3000亩生态有机茶园种植出来的英德红茶）需要根据容器（盖碗）的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，，多投一点。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费；过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。

（4）水量：注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

（5）水温：红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用85℃——95℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等一小会，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃——3℃,同时需要结合季节，夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却，冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。

（6）注水方法：

①水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入；

②注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入；

③水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤；

④水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入；注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。

（7）出汤时间：

红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点。具体还是要看喝茶人的喜好。

十大名茶哪些属于红茶

十大名茶哪些属于红茶？要说中国十大名茶中的红茶指的是祁门红茶，1915年巴拿马万国博览会将、1959年中国“十大名茶”评比会中将祁门红茶评为中国十大名茶之一。且2010年，上海世博会十大名茶之一。

祁门红茶简介

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶获得的荣誉

1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章。

1979年，邓小平给祁门的评价“你们祁红世界有名”。

1980年，祁红获国家优质产品奖章。

1982年，邓小平接待英国首相撒切尔夫人访华。

1983年，获国家出口商品优质荣誉证书。

1987年，获第26届世界优质食品博览会金奖。

1992年，获香港国际食品博览会金奖。

1990年，江泽民总书记访问前苏联，都将祁门红茶作为国礼相赠。

2010年，上海世博会十大名茶之一。

祁门红茶的功效与作用

由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。主要包含了提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃，此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

养胃

红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

解毒

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

总之，中国十大名茶中的红茶，只有祁门红茶。

扬州：首批本土红茶正式问世

中国普洱茶网讯：近日，记者从仪征绿杨春茶叶协会获悉，首批本土红茶正式问世，采用本土绿杨春原料制作。对于首批出炉的本土“红茶”，一位品尝过的仪征绿杨春茶叶协会相关人士评价，色、香、味、形上尚可，唯一不足的是味上欠缺。“当然不能刚问世就要求过高，希望慢慢做出精品。”

首批绿杨春红茶问世

“我们是扬州首批推出本土红茶的企业，首批红茶产量只有100斤左右，以朋友品尝为主。”仪征某茶业园的负责人介绍，这两年红茶十分红火，为此，他们早就谋划制作红茶，并请来专业做红茶的师傅，如果今年市场反响好，明年将大规模生产红茶。“虽然采用绿杨春的原料制作，但既然是红茶，当然不能用绿杨春的品牌，所以要将这批红茶重新命名。”

据悉，相比绿茶，红茶的制作技艺更复杂。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

意图开发利用夏秋茶

仪征绿杨春茶叶协会相关人士介绍，这两年红茶十分红火，特别是金骏眉等红茶走红后，喝红茶似乎成为一种潮流，特别是“绿茶之王”的西湖龙井涉红后，市场上形成了一股“红茶热”，而扬州品牌绿杨春目前在这块是空白。

“这批红茶原料选取的是春茶后期原料。”仪征某茶业园的负责人介绍，他从去年开始就考虑推出绿杨春红茶产品。目前推出的这批红茶原料如果做绿杨春销售的话，售价不过180元/斤，而制作成功夫红茶后，一斤售价可以达到五六百元。

“如果红茶推广后反响不错，可以带动更多的茶企涉及红茶生产。”彭云介绍，目前仪征有5万亩茶园，春、夏、秋三季都可产，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工，几乎是荒废掉的。“平均每年可利用的春茶只有40天左右，其他季节几乎都荒废。”彭云介绍，制作红茶之后，有望拓展茶农的收入，使得一亩茶园的产值提高五六千元的收益。

不过，也有业内人士表示，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，而夏秋茶需要用到农药。以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成分的理化指标上较难把控。“所以要采用夏秋茶为原料制作红茶，对品质的要求更高。”

至于老字号绿杨春首次“涉红”，业界也褒贬不一，有人认为是大胆的创新举措，为绿杨春品牌注入新鲜血液。也有人认为小打小敲做“红茶”，不仅不能带来好的收益，反而会适得其反，不如扎根做大绿杨春品牌。

“做红茶可提高夏茶和秋茶的利用率。”仪征绿杨春茶叶协会相关人士认为，如果红茶生产线得到推广，可以提高土地综合利用率和夏秋茶的茶叶价值，既增加了茶农收入，茶叶产业链也会进行生产结构的调整。“如果推广得好，可以类似‘信阳红茶’一样。”据介绍，信阳毛尖实现了由绿到红、红绿比翼齐飞的转变，去年夏茶和秋茶每斤的收购价已经比以前涨了10多倍，品质甚至超过了红茶发源地福建的红茶。

“只是小规模做红茶不能带动茶叶结构的调整。”市茶叶协会会长高山认为，传统的绿杨春“涉红”要上规模。“如果只有一两家企业在用夏秋茶来制作红茶，成本反而会增加。而如果用上等的春茶原料制作红茶，又得不偿失。”

同时，高山担忧以后会有一些企业涉红后打绿杨春品牌，会对绿杨春品牌形成一定负面影响。“比如龙井出了个‘龙井红’的红茶就是标准的傍名牌。”

高山表示，红茶在扬州的市场只占5%，扬州人还是喜欢喝绿茶。“所以即便是制作出好的红茶来，没有市场势必也会被淘汰。来源：扬州网-扬州晚报

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