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花茶
其他茶对于铁观音茶树来说，要有合适的环境才能够健康茁壮的成长。茶树作为植物的一种，对于气候条件也有本身的要求。气候的变化对于茶叶的品质，芽叶的生长状况的影响是比较大的。2017年铁观音春茶还没有上市，很多茶友都在打听今年铁观音春茶的上市时间和铁观音的品质如何。下面我们就来看看气候对铁观音春茶的影响吧！
铁观音春茶是茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。在安溪，春季的温度适中，降雨量充足，阳光照射时间较长，这样的气候环境对于铁观音茶树的生长来说十分有力的，再加上茶树经过了前一年冬季的修养生息，使得春季的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏，也就是4月中下旬-5月上旬为春茶，采摘的时间大概在5月初，所以2017年铁观音春茶上市时间在5月份。
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的;加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的!
气候对铁观音春茶的影响是比较大的，经过严寒的冬季，铁观音春茶的品质是非常不错的，再过几个月铁观音春茶就要上市了，大家是不是特别期待2017年的铁观音春茶呢?
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铁观音正常多少钱一斤，哪些铁观音比较贵？
铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的25-30%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占40-45%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音有几个香型？
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
1、清香型铁观音：
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、浓香型铁观音：
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型铁观音：
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
4、炭焙的铁观音
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
叶底肥厚软亮
铁观音正常多少钱一斤？
铁观音的价格不一，范围比较广，一般从几十元一斤到几百上千不等，平均价格一斤300元左右。个别的还上万或者几万元元一斤的，不过这类土豪茶一般也就摆摆样式而已，很难有销量，我们知道就行。
1、低档铁观音
一般低档铁观音一斤在80元以下，这个价格段的铁观音基本上是大众茶，例如餐馆、宾馆、工厂等大批量用茶，销量挺可观，选购这类茶建议选择嫩一些的，这样比较耐泡。
2、中低档铁观音
中低档铁观音一斤大概在80~150元之间，这个价位相对比较民生，如果从品质上来看也还可以了，一般茶水都会过关，气味、口感均还可以，大部分茶友都会接受。
3、中档铁观音
中档铁观音一斤一般在150~300元之间（这个价格段市场销量最好），大部分饮茶者都会选择这个价格段，中档茶无论是口感、香气、还是耐泡度，都基本满足了大众的需求，清香型也好、浓香型也罢。个人感觉都不错了，如果你买的还不行，那么八成是被坑了。
4、中高档铁观音
中高档铁观音一斤大概在300~600元之间，这个等级的品质一般都比较完美了，个人觉得应该不能存在缺陷。如果送礼的话，建议这个价格段就不错的。
5、高档铁观音
高档铁观音一斤大概在600元以上，这个价格段的都是好茶了。这类茶产量不高，当然消费人群也相对少了，毕竟习惯喝茶的茶友，每天都需要喝，就像吃米饭一样的需求，价格太高了不是很合适。
高档铁观音
哪些铁观音比较贵？
1、香型差异
一般来说，浓香型铁观音价格要比清香型更高一些，因为浓香铁观音是在清香型铁观音的基础上再进行烘焙的，要多一道工序。（关于香型，本文前面已经讲过，如有不了解的可往回翻看）
而陈年老铁的价格要比浓香型更高一些，因为老铁实在浓香型铁观音的基础上珍藏而得。除了极其稀缺之外，工作量也是可想而知的。
2、安溪铁观音
铁观音的原产地安溪生产的铁观音，肯定要比外地的价格要高一些，很简单的，因为价格是永远与品质成正比的。而内安溪的铁观音要比其他地区价格更高。
铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。因此，大部分高质量的铁观音都产自安溪县。
3、铁观音新丛
大家都知道，铁观音茶叶品质对于树龄是有很大关系的，一般树龄低的特观音品质比较高，当然价格也会比较高，高档的铁观音茶叶都是新枞生产的，一般10年以内都可认定为新从茶树，并且以6年以内最好。新枞铁观音的芳香物质含量较高，价格理所当然要贵一些了。
优质清香型高档铁观音
4、茶叶与季节
铁观音茶叶素有“春水秋香”的说法，这说明了铁观音以春秋两个季度的最好，其中秋茶的品质最优，因此秋茶的价格要高于春茶，春茶的价格高于暑茶，暑茶的价格要高于夏茶。故而秋茶铁观音最贵。
5、纯种铁观音
不了解的朋友可能不一定了解，铁观音茶树的纯种与非纯种的价格也差别很多。一般“红样歪尾茶树”价格比较贵。而其它的色种茶，如本山、毛蟹、黄旦等价格就相对低一些。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
红芽歪尾桃纯种铁观音茶树
6、净茶与毛茶
一般大家接触到的铁观音都是净茶，而实际上商家从茶农手中买到的是毛茶，毛茶是带茶梗的，净茶是不带茶梗以及杂质的。一般一斤毛茶只能挑出7两的净茶，因此净茶的价格要高于毛茶。目前市场上出售的冰鲜茶叶就是毛茶的一种。
7、品牌效应
很明显，品牌铁观音茶的价格要高于其他，品牌效应是不可避免的，此外其经营成本也相对高一些，例如投入高额的广告等等。像八马、天福、华祥苑、安溪铁观音集团等品牌。
冻顶乌龙与铁观音的异同
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品；铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。那么同属于乌龙茶的冻顶乌龙与铁观音到底有什么相同点和不同点呢？本节我们一起来看看。
冻顶乌龙茶
铁观音乌龙茶
冻顶乌龙与铁观音的相同点
1、同属乌龙茶系，半发酵。
2、外观相似，半球状或者螺状。
3、冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。
冻顶乌龙茶
铁观音乌龙茶
冻顶乌龙与铁观音的不同点
1、茶树品种不同。
2、发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。
3、分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。
4、工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。
冻顶乌龙与铁观音如何区分
1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。
2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。
3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。
4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气。
5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。
6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。
7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。
8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。
9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。
浙江宁海也产“铁观音”
铁观音主要产于福建安溪一带，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，近年来风靡茶界，受到消费者的热捧。令宁海茶叶消费者兴奋的是，大里村茶农王林满经过四年时间的学习实践，生产出了宁海地产的“铁观音”。日前，笔者赶赴大里村一探究竟。
见到王林满时，他正在自己的茶场加工铁观音。茶场里，帮工的妇女们把从山上剪下来的茶叶倒在院子里进行晾晒。笔者发现，这茶叶跟平时见到的绿茶差异很大，绿茶外形细嫩挺秀，而铁观音茶叶比较肥大，如同树叶一般。看见笔者的疑惑，王林满笑呵呵地说：“那是因为绿茶跟铁观音的茶树品种不一样，所以茶叶外形也不相同。”除了外形的差异，更重要的是，铁观音生产技术与绿茶也存在着巨大差异，这也是让王林满最头痛，付出精力最多的一块。
王林满今年54岁，是宁海的老茶农了，1978年高中毕业后，当时村里的生产队安排他去经营茶业。30多年来，他一直从事着绿茶生产。萌生生产铁观音的想法源自于一个在农业领域工作的朋友的建议。朋友告诉他，宁海绿茶品牌以望海茶和望府茶为主，其他零散茶农要想做出自己的品牌很难。同时，现在很多人喜欢喝铁观音，而宁海还没有生产铁观音的茶农，如果你能够掌握铁观音的生产技术，就能开辟出茶叶生产的一条新道路。听了朋友的分析后，王林满又与其他同行进行了交谈，这个想法得到了肯定，更是激励了他学习铁观音生产技术的决心。2007年，通过朋友的介绍，王林满来到了福建安溪，这一年他正好50岁，在知天命这一年重新开始创业，王林满心里感慨颇多：“自己这一辈子都在跟茶叶打交道，如果能够学成，也算是对宁海茶业发展作出自己的一点贡献了。”在安溪，50岁的王林满如同刚出道的小伙子一样，从一个学徒开始做起，在生产铁观音的各个技术岗位上流转，虚心向当地的师傅讨教，力图掌握各项技术。
在茶场，王林满一边向笔者介绍铁观音的生产技术，一边讲述他的学徒生涯。“铁观音生产技术非常讲究经验，有时候看着很简单，但是自己操作的时候，往往就是火候到不了。就晒青这一环节，你看着简单，就是把茶叶放在院子里晒，但晒到什么光景，完全靠经验，没有具体时间可以参照。”王林满指着院子里的茶叶说。起初，他看着老师傅抓起一把茶叶闻闻，自己也跟着抓一把闻闻，但根本摸不着门道，后来通过不断的总结，才得出自己的经验。“很多经验都是从失败中得来的。”王林满说：“学习了一年后，我就回到家里自己尝试着做，结果失败了，第二年再去学，回来再做，又失败，又去学习，这样反反复复到了今年，才基本上掌握了各个环节的技术，积累了生产经验。”
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