铁观音属于青茶还是清茶呢-茶礼仪网

小编经常听到大家说，铁观音属于青茶，虽然清茶和青茶，听上去是一样的，但是实际上还是有很大的差别的。清茶实际上是属于绿茶，但是铁观音就不是属于绿茶那一类的了，它属于青茶。没错，这里所说的青茶就是我们平时所接触到的乌龙茶，铁观音属于乌龙茶，这是毋庸置疑的。

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铁观音原产于安溪县的西坪乡，距今已有大约200年的历史，在安溪流传着两种关于铁观音品种由来的传说，一种是说西坪当地的茶农魏饮梦见观音菩萨赐了一株茶树，他便进行了移栽，从而得名;另一种是说安溪一位农民采茶叶献给皇上，遂被赐名“铁观音”。

铁观音的采摘技术和普通的茶叶相比较的话就比较特殊了，它和绿茶不一样，不是以嫩为好。而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，这就是指的叶片已经全部展开，形成驻芽的时候进行采摘。采来的鲜叶要保证新鲜完整，然后进行晾青、晒青和做青，直到有自然花香的释放，香气浓郁时便进行炒青、揉捻和包揉，待茶叶卷缩成颗粒形状后便进行文火焙干。待毛茶制成之后，进行筛分、风选、拣剔、匀堆、包装。

在饮茶界，铁观音一直都有着“七泡有余香”的美誉，作物一种极品乌龙茶，铁观音的销量一直都很好，但是小编想说的是，在我们平时品尝铁观音的时候，不仅要品它的味道，着重要品的则是它的茶韵噢!只有这样，我们才能真正的从这极品乌龙茶里品到其茶韵的精髓。

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安溪铁观音：铁韵、岩骨，谁争芳？

　　2013年，是茶行业乃至其他行业都很悲哀的一年！与往年的繁荣景象相比，安溪铁观音的市场销量可谓一落千丈，而以大红袍为代表的武夷岩茶，却销售火爆！同属乌龙，一个铁韵兰香，一个岩骨花香，为何境遇却大相径庭？

　　有迷信者说：风水轮流转；有励志者说：苦尽必甘来；有从业者说：品质胜过一切；有研究者说：历史成就经典??诸多说辞，不一而足！9月1日至7日，双刀客利用一周的时间驱车千里，走访茶农、茶企、茶媒体、茶专家，收获颇丰！双刀客将从品质、品类、品牌三个方面，来比较岩茶与铁观音的兴衰原因及优劣现状！

　　一、品质源于环境：生态环境之优劣、地域条件之限制、传统工艺之保护！

　　武夷山地理环境优越，既是风景名胜，又是世界双遗。从三坑两涧走一走，武夷岩茶的生态环境，便能征服很多爱茶客。再加上武夷美景、人文古建、山野风情，衬托武夷岩茶这多花的绿叶，太多太多。这与安溪铁观音的单薄背景，形成鲜明的对比。

　　安溪铁观音虽然在品牌营销上下了很大力气，但是在环境保护上却乏善可陈。走进安溪茶山，茶园挤占了所有空间，森林被砍伐一空；武夷岩茶的茶园，大多保持着原生态，山顶都留下了森林做茶园的“帽子”。在保护区内，政府用卫星监控，防止农户偷开茶园，茶农只做一季茶，春茶要到七月份才能上市，吊足了消费者的味蕾！

　　安溪铁观音的非物质文化传承人只有王说和魏说的后人，武夷岩茶除了拥有一个国家级的非物质文化遗产传承人，还拥有十一个地方级的制作技艺传承人。这些传承人都创立了自己的品牌，他们各自专攻的茶种又各不相同，形成各具特色、百花齐放的良性竞争格局。

　　二、品类源于传统：市场化消灭多品类、单品类减少盈利点！

　　安溪铁观音在近三十年的狂飙突进中，形成一家独大的格局，原有的安溪乌龙茶如黄金桂、本山、毛蟹、梅占等小品种，被忽略，种植面积逐渐减少，几近消灭。所以在消费者心中，安溪只有一个铁观音品类，当铁观音遇到农残、环境问题之时，再也没有其他品类可以取而代之。

　　相反，武夷岩茶除了政府推广的大红袍，还有肉桂、水仙、白鸡冠、半天夭、黄观音、佛手、奇兰等众多名枞、小品种，让人目不暇接、心醉神迷！如果说武夷岩茶是一个品牌，那么大红袍就是她的明星单品，名枞就是当家花旦，全部品类就是十二金钗，与之相匹配的就是十二个技艺超群的传承人！这样的组合，如果说无法打开市场，那只能是经济不振、青黄不接、世态炎凉！

　　三、品牌源于追求：人口优势成就市场、地域经济决定品牌、拼搏精神打破格局！

　　武夷岩茶，呈蓬勃之势，却远不及铁观音雄踞天下之局！乌龙茶中，品牌化程度最高的当属铁观音！这种大格局的形成，与闽南人“爱拼才会赢”的拼搏精神分不开，与政府的推动分不开，更与100多万的涉茶大军分不开！武夷山人靠山吃山，旅游经济已经足以填报肚子，所以对茶叶经营抱着很从容的心态。而且只有安溪五分之一的从业人口，怎么可能做到同等的格局？

　　安溪人也是靠山吃山，不过更准确地说是靠山吃茶！一片茶叶，养活了一百万人，并将一个贫困县带进全国经济百强县，这是铁观音创造的真实神话。铁观音的成功，源于几个方面：

　　1、市场的细分：为了抢占绿茶的市场，清香铁观音横空出世，畅销三十年，这不是模仿，而是一种革命意义的创新！没有清香铁观音，就没有安溪铁观音的风行天下；清香铁观音的市场虽然下滑，但是她在很长时间内仍将是铁观音的代名词！

　　2、商政的联姻：政府的推广和推崇，成为安溪铁观音走向全国的直接推手和主力消费群。一直以来，安溪铁观音最大的消费群就是商政人士，而政府的消费拉动是最根本的消费动力。所以，政府消费的管控措施一出台，直接受害的就是铁观音！

　　3、闽商的勇敢：哪里有人，哪里就有中国茶；哪里有茶，哪里就有安溪人！这话一点不为过，安溪铁观音的店，早期都是有安溪人自己开出去的。多少安溪茶商离乡背井，为了销售推广铁观音，跋山涉水、日夜兼程；他们的勤劳和勇敢有目共睹。安溪人，不会小富即安，他们从挑担子吆喝到开小店贩卖，从小规模批发到品牌化连锁，从小茶农到个体户到企业家，安溪人在实践中不断改变角色、增长财富、扩大格局。他们现在拥有的品牌营销经验，是武夷茶商未来十年都要持续学习的知识财富！

　　双刀客认为：同属乌龙，岩茶与铁观音各有所长，可以互相学习、取长补短！岩茶的品牌化，要向铁观音看齐；铁观音的品质与品类，要向岩茶学习。福建乌龙茶的市场空间还极为广阔，商品化程度并不高，安溪武夷两地常态化交流互补，也许能拓出一片新天地！

来源：双刀客策划

作者：双刀客徐方

铁观音茶功能介绍

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绿茶茶叶新茶-金骏眉贵还是铁观音贵

品茶如何品绿茶茶叶新茶-金骏眉贵还是铁观音贵

金骏眉贵还是铁观音贵金骏眉贵还是铁观音贵？总体来说金骏眉的价格比铁观音的价格要贵一些，原因在于每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖。铁观音的价格比较平民，当然顶级铁观音的价格不一样，很难得，也很贵。

首先，我们来了解一下金骏眉和铁观音的价格

金骏眉茶叶的价格

说到正宗的金骏眉，那就要说到福建武夷山的桐木关，这是正宗的金骏眉产地。不过桐木关的金骏眉，其成本太高、产量太低，供不应求，一斤金骏眉的价格至少在四五千元以上。金骏眉零售价格从几百元一斤到几万元一斤不等，没有统一的标准，市场比较混乱，生产商批发价格相对规范，主要依据茶叶品质和市场需求定价。

好的金骏眉是黄汤，如果是红汤的，大多是金黄的金骏眉做的，而那些金骏眉口感单一，并没有太大的特点，所以绿茶茶叶新茶在选择金骏眉，还有一冰红茶艾薇儿点就是看茶汤和干茶的颜色，灰黑相间带有金色的芽头，这些金骏眉会是比较好的，如果是金黄金黄的，那就不建议买了，而价格呢，便宜的500左右，好一点的1000-2000左右，再上去就是桐木关的，3000-5000左右。

铁观音的价格

目前铁观音的平均价格在300一斤,铁观音有三六九等之分的,最差的铁观音,基本一斤50以内,最好的铁观音在500一斤以上,优劣必须要试喝才能知道,口感回甘,不卡喉,颜色深,无杂质纯净,叶底展开完整为上品.气味很香,茶汤很绿就要小心了,这种茶叶一般集中在300元一斤左右,茶可能是还可以的茶,但是用了很多人工的手法叫飘清。

上等铁观音，顾名思义，那就是指上好的铁观音茶叶。什么才算是上好的，相信很多朋友都知道，优质的铁观音茶叶一般都产自安溪境内，而且还是春秋两季的茶叶最好。那么，这里又分两种情况，即秋茶和春茶，通常来说春茶铁观音会比秋茶便宜一些。按价格来算的话，春茶350以上的铁观音可以算是上好的了，而秋茶600元以上的已经很可以了。

其次，我们来了解一下金骏眉昂贵的原因和铁观音的等级划分

金骏眉昂贵的原因

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

铁观音的等级划分

条索：肥壮、圆结、重实（特级）；较肥壮、结实（一级）；稍肥壮、稍结实（二级）；卷曲、尚结实（三级）；尚弯曲、略粗松（四级）。

色泽：翠绿、乌润、砂绿明乌润、砂绿较明（特级）；乌绿、有砂绿（一级）；乌绿、稍带褐红点（二级）；暗绿、带褐红色（四级）。

整碎：匀整（茶叶绿茶特级）；匀整（一级）；尚匀整（二级）；稍整齐（三级）；欠匀整（四级）。

芳草集绿茶小米草美眼胶净度：洁净（特级）；净（一级）；尚净、稍有嫩幼梗（二级）；稍净、有嫩幼梗（三级）；欠净、有梗片（四级）。

香气：浓郁、持久（特级）；清高、持久（一级）；尚清高（二级）；清纯平正（三级）；平淡、稍粗飘（四级）。

滋味：醇厚、鲜爽回甘（特级）；醇厚、尚鲜爽、音韵明（一级）；醇和鲜爽、音韵稍明（二级）；醇和、音韵轻微（三级）；稍粗味（四级）。

汤色：金黄、清澈（特级）；深金黄、清澈（一级）；橙黄、深黄（二级）；深橙黄、清黄（三级）；橙红、清红（四级）。

叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香（特级）；尚软亮、匀整、有红边、稍有余香（一级）；稍软亮、略匀整（二级）；稍匀整、带褐红色（三级）；欠匀整、有粗叶及褐红色（四级）。