普洱茶价格已经普涨近三成-茶礼仪网

　　“今年初到现在，普洱茶价格已经涨了近三成，看这趋势，普洱茶价格还得上涨。”昨日，在福州茶市经营茶叶生意的陈先生提起当下普洱茶的涨势，信心满满。记者从业内了解到，普洱茶价上涨主要是干旱导致产地产量有所减少，再加上人工和运输成本居高不下造成的。

　　在福州日常饮茶人群中，普洱茶与铁观、红茶等相音比，并不是消费主流，不过，部分人购买普洱茶图的还是其能升值。“炒楼、炒黄金、炒股票，2007年普洱茶热炒一度不输于前三者。”福州一茶商回忆，经过市场疯炒，普洱茶价格在2007年时曾一路狂涨，2008年开始，普洱茶行情像过山车一样又被打回原形。“普洱茶是食品，有保健的功效，往后茶商应引导大家喝，而不是引导大家藏，方向必须根本扭转过来。”福州市茶叶协会有关负责人表示，把普洱茶当古董收藏风险大，前几年福州一些人花高价购买的普洱茶至今还套在手中，这其中也包括经营茶叶的店家。

　　在福州茶叶批发市场，记者发现一茶叶店内摆放了十几饼普洱茶，茶饼外包装已很破旧。店主告诉记者，这十几饼普洱茶进价为每饼200元，而如今每饼卖80元仍然无人问津。不仅如此，店主还自嘲，别人不喝，他自己也不喝普洱茶，“我已经一年没喝普洱茶了”。

有用+10

赏

《喝普洱茶会上瘾吗？》2008年以前，不少人传播喝普洱茶上瘾理论。

　　喝普洱茶会上瘾吗？

　　在圈内流行这样的说法：一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！

　　这句话是很要命的，它至少说明两点：

　　一、喝普洱茶会上瘾。

　　对于很多茶客来讲，喝茶会上瘾，所以很多老茶客离不开茶，有“一天不喝茶，心里闹得慌”的说法。“一旦喝上普洱茶，便不再想喝其它茶了”的说法，至少说明喝普洱茶上瘾的程度比喝其它茶叶要深重。这种上瘾可以解释为普洱茶对生理的吸引，就是说不喝普洱茶会不舒服。也可以解释为普洱茶实在太好喝了，喝了普洱茶之后，再喝其它的茶时，简直不能叫做喝茶！

　　二、喝普洱茶可以戒除茶瘾。

　　上面谈到有的人喝茶会上瘾，就像抽烟的人会上瘾一样。我相信茶叶有这样的作用，尽管我至今没有感觉到喝茶上瘾是一种什么样的状态！如果说喝普洱茶后，可以解除茶瘾，这种解释也是符合“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！”的观点的。

　　我有一朋友是普洱茶发烧友，对“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了”的说法深信不疑，并用亲身经历现身说法，目的是让我相信普洱茶具有某种魔力，而这种魔力是善良的，不是恶意的。前不久在昆明第四次普洱茶博览会上，巧遇此君，他一改往日的说法，邀请我喝他经营的红茶，这时他说：“喝了一段时间的红茶后，才发现红茶原来比普洱茶好喝，惭愧啊，自己被蒙蔽了这么久！”我没法评价这位朋友的感受，但我能确定的一点是，现在他在经营红茶！做什么事说什么话，本来没什么错，但这种以讹传讹便迫使自己相信一个存在谬误的言论，就不太好了。

　　我们身边有这么一群人，有的自己买过普洱茶，有的从来没买过普洱茶，但他们都喝过普洱茶，有的还喝了不少。自从普洱茶热逐渐成为过去式后，他们很少买也很少喝普洱茶了，而是改喝其它的茶品，比如说以前喝绿茶的，又回去喝绿茶，以前爱好铁观音的，重新对铁观音情有独钟。总结原因，有这么几种较典型的情况——

　　一、喝普洱茶减肥降压降脂治病的。

　　这类朋友我是不建议也不赞成他们喝普洱茶的，因为我知道，在若干心里能承受的时间之后，他们不但不会说普洱茶的好话，还会说普洱茶是骗人的把戏。事实上便是这样，我现在有一个朋友，说起普洱茶就一脸的不屑，好像普洱茶从来就是一个骗子一样。当然，现在就是我不卖茶给他，送他喝，他也不再喝了。

　　如今，打开互联网，我们看到关于普洱茶的介绍中，总是将其说成是治病的良药。而通过互联网买普洱茶的消费者，大多与普洱茶“减肥”这样的信息有关。

　　普洱茶从古到今，有关它的文字记载，几乎都将它当作一个可以治病“药”来记述。但我们知道，普洱茶首先是茶，茶叶的最大的功能，是解渴而非治病。所以，希望喝普洱茶达到治病的目的的消费者，一定是失望的。像高血糖、高血压、高血脂、癌症等等的疾病，就算是高科技的药品，也无能为力，难道一个普洱茶便可以了么？

　　二、附庸风雅型的。

　　这朋友我也不建议他们喝普洱茶，甚至我从来就不送茶给他们，他们找我买茶时，也从来不给他们打折，都是以最贵的价格将普洱茶卖给他们，并非“欺熟客”的心态在作祟，而是如果低价卖给他们的话，他们会认为我卖了不好的茶叶给他们！

　　这类朋友现在一提起普洱茶就恨不得找地洞钻下去，他们做的第一件事就是撇清自己和普洱茶的关系，他们会说：我从来就没觉得普洱茶有什么好！

　　原因很简单，两年前，喝普洱茶的都是些什么人？张国立、鲁迅、有钱人……普洱茶代表的是时尚，是小资，是生活品位的象征！而现在，10块钱便可以买一片普洱茶，他们会觉得自己以前那么疯狂的喜欢普洱茶，是一件极其丢人的事情。

　　三、真正喝茶的人。

　　这类朋友到现在还会偶尔问我有没有普洱茶，送他一点，当然，我的茶大部分送给他们去了。我想说的是，这种朋友可能就是那种没有茶喝就浑身不自在的人，他们也不限定喝什么茶，只要质量还过得去，什么茶都喝，今天喝绿茶，明天喝红茶，后天喝普洱，不会觉得有什么不对，有茶喝就成。在一定程度上，我就是这样的人，只不过我没有瘾，没有茶，喝白开水也成。

　　中国几千年来的茶叶历史，培养了一大批喜欢喝茶的消费者，茶叶成为了一种生活方式。在这些人看来，想要找到一种饮品替代茶叶，是有难度的，因为依赖茶叶的根源，不是思想，而是身体。

　　以上是我碰到过最多的三种人，他们都没有因为“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！”但是我不得不承认的是，我认识的一些普洱茶发烧友，他们始终坚持认为普洱茶是最好的茶叶。这我能理解，他们代表了一部分普洱茶消费者的心态。

　　另外，很多还在经营普洱茶的从业者，也在坚持认为普洱茶是有魔力的，是“一旦沾上就离不了的”。我不敢苟同这样的说法，因为这样的信息传播不但不会增加销售，还会在一定程度上影响销售。想想就能明白的。

　　有人认为我写的这些完全没有说到点子上，应该改成“一旦喝上了老普洱茶，便不再想喝其它的茶了”！这更像是一句用来忽悠消费者的说辞，因为“老”是没有概念的。在普洱茶疯狂的年代，我喝过点老普洱茶，喝过之后没有觉得身体不适，也没有飘飘然欲成神仙，更没有整天想着那种老普洱茶的味道，而对其它的茶品难以下咽！为了教育我对普洱茶的认识，有朋友开始用他认为的具有魔力的湿仓普洱茶给我喝，说实话，我喝过两次便不再开泡，实在是不好喝之极。

　　在所有饮品的味道中，我一直对咖啡的味道念念不忘，有一次和诗人严力聊天，严力说，喝咖啡是喝一种对味道的记忆。我不知道这样的表述是否正确，但咖啡的味道更容易让我想起喝咖啡时的感觉。而对于普洱茶良好味道的记忆，我没有，身边的朋友们没有。我不知道，其它消费者会不会有，有多少？

　　如果喝上普洱茶就不再喝其它茶的说法是正确的，那么今天，普洱茶便不会遇到卖不出去的局面，因为曾经喝过普洱茶的消费者，数量还是相当庞大的，靠他们的消费，普洱茶的今天，一定是所有茶叶难以望其项背的。普洱茶能不能成就一个大产业，成为中国茶叶中最具代表性的产品，并不是依靠传播一些神神鬼鬼的理论就可以做到的，生产一些让消费者真正喜欢的产品，才是王道。

　　转载自“茶商学院tea-style”。

如何挑选普洱茶熟茶？

常有人说熟茶就是红茶吧，虽然两者汤色和叶底的颜色有时会很接近，但两者的香味和滋味都相去甚远。而从工艺上来说的话，在上一部分的介绍就能看出来，是两种完全不同的发酵过程，所以熟茶和红茶是完全不同的两种茶。

　　在国标GB/T30766-2014的茶叶分类标准中，普洱熟茶被分类为黑茶，但黑茶和普洱茶的发酵过程还是有不同的，黑茶从鲜叶到制成成品，是一个连续的过程，在初揉之后直接渥堆发酵，发酵之后还会进行复揉，而且其发酵时间较短；普洱熟茶则是在制成毛茶之后，再进行其人工发酵过程，发酵过程长达4-6周。通过茶汤颜色的比较，也可以分辨出两种茶的区别，此处对比新生产出来的两种茶的汤色,左图是黑茶，右图是熟茶。

正确挑选普洱茶熟茶：

　　1、冲泡前的辨别

　　熟茶的饼面也以条索肥硕紧实，色泽，大小均匀为佳。干茶颜色，芽头是金黄色，其余的叶梗都以红褐色为主，如果色泽发黑，或者花杂，都是不好的。但要从外观直观的判断熟茶的好坏，除了饼面发霉，明显的发黑，有异物之类的，基本看不出个好坏，所以大概看一下就好，熟茶主要还是靠喝来判断。

　　外型上熟茶和生茶有一个最大的不同，生茶一般原料级别都较高，要求老叶片也就是黄片的比例要尽量低一些，一个是为了口感，一个是为了饼面的美观，所以老叶片太多的生茶是不太好的。但熟茶有时候会故意拼配一些老叶片甚至叶梗，比如洒面那张图的饼面的背面，就有可见的粗老叶片和叶梗，主要是为了提高茶汤的甜度，这时候老叶片的出现不一定代表茶叶不好，还是要靠最后的滋味来判断，这就是熟茶拼配工艺的重要性。

　　再上个对比图给大家看看，左右两边的茶，看着是不是差不多，甚至左边的芽更多，饼面更漂亮，但我不会告诉你右边的价格是左边的15倍普洱熟茶的选购与入门…这时候咋办呢，只有用喝的来比较了…

　　2、熟茶的叶底

　　熟茶的叶底，可以看出一个茶叶的发酵程度，发酵程度越深，叶底的颜色也越深，正常发酵程度的熟茶，叶底应该是红褐色的，发酵程度低的会偏绿色，发酵过重的则会变为黑色，甚至出现碳化的情况。现在有一些产品就是专门以轻发酵来制作的，所以也不能说发酵度低就是不好，毕竟也是一种新的口感，好坏还要看市场的接受程度，但如果发酵过度，叶底明显发黑甚至碳化，那就肯定是不好的了，谁愿意喝一股碳味的茶。熟茶的叶底以柔软、肥嫩、有光泽为佳，如果有腐烂的情况，肯定是不好了，多半是发酵工艺的问题，没救。

　　左边的原料级别较高，几乎没看到叶梗，发酵度稍低，呈不是很深的红褐色，但整体比较匀整，发酵程度也比较统一。

　　右边这个，有黑色，褐色，甚至绿色，必然是发酵工艺不成熟，发酵堆中的茶叶发酵不均匀才会发生这种情况，而从整体发黑的情况来看，已经发酵过度了。卖家有勇气把这种图放上来普洱熟茶的选购与入门，不知是自己不懂茶，还是觉得某宝上的买家都不懂茶，这样的产品就出现在近日某大促活动的茶叶会场之中，突然觉得好心痛，常听人说普洱茶不好喝，这个锅到底应该让谁来背？

　　3、茶汤、滋味和香气

　　在熟茶的发酵过程中，造成茶汤苦涩味的茶多酚含量大幅下降，这就降低了茶汤的刺激感，基本消除了茶汤的苦涩味。氨基酸的含量也是下降的，所以熟茶的茶汤也就失去了鲜爽的滋味。原本存在在细胞中的胶质物质被分解为水溶性的果胶，加大了茶汤的浓稠度。糖分的变化目前还有争论，但从经验上来说，原料级别越低，熟茶的茶汤越甜。

　　综合来看，熟茶茶汤的基本特点就是几乎没有苦涩感，同时有一定的浓醇度，入口顺滑。颜色方面，红浓明亮是熟茶的标准，就是要求茶汤颜色是红色到深红色，同时有一定的粘稠度，色泽通透明亮，不能浑浊，前几泡轻微的浑浊对于新熟茶来说也是允许的，但不能持续。

　　这是一个正常的熟茶茶汤

　　以上就是一个熟茶茶汤的基本要求，但说实话，这实际是一个非常高的要求。前面讲工艺的时候就说过了，发酵工艺很难掌握，也就直接造成了成品可能会存在各种缺陷，常见的问题主要是茶汤浑浊，颜色发黑，没有粘稠度，有一些还有苦涩味，甚至出现酸味怪味。

　　香气方面，一般都说熟茶的茶香是以陈香为主，但这个陈香是什么香呢，肯定不是一支一支的那种香，这个陈香个人觉得是一种定义，就是纯正的发酵味，不夹带任何异味的纯正的发酵味。看淘宝的肯定很熟悉，什么陈香初显啊啥啥的，其实就是经过适当的存放，发酵过程中产生的异味已经消除殆尽，只有纯正的发酵味了。关于熟茶的茶香还有枣香，樟香，参香，桂圆香等，更加的难以描述，总之就是别有异杂味就行了。

手把手泡普洱茶

　　茶叶浸泡时间?第一道茶水可以弃去，第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10-20秒，第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。

　　您是第一次泡普洱茶?但是想泡一杯非常好的普洱茶?没关系，不用担心，普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多，也是最容易操作的一种。今天我们就从这许多中冲泡方法中选一种最容易掌握的教给大家。

　　首先，要知道泡好一杯茶只有两个基本要素：水温和茶叶浸泡时间。

　　水温普洱茶的水温是最好掌握的：100°C，是不是很容易?不象龙井要85°C，碧螺春要75°C，很难控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。

　　1、将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高)。

　　2、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

　　3、片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

　　4、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

　　5、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

　　6、好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

　　7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。