2011年普洱茶市场产销形势-茶礼仪网

2011年天下普洱茶市场产销形势阐发陈诉

　　普洱茶是我国独有的茶叶品种，深受国内外消耗者的喜好；同时，普洱茶也是云南少数平易近族地域紧张的经济作物，成长普洱茶临盆有利于云南茶叶布局调解和茶农收入增长。2007年至今，在担当环球金融危急的磨练后，中国茶叶莳植面积连续扩年夜，产量、产值稳步进步，内销和外销市场同步上扬，社会财产和金融本钱连续流入茶叶行业。其间，普洱茶市场却与中国茶财产团体走势相左。自2007年中代价泡沫破碎后，普洱茶财产颠末为期两年的探底与整顿，在部门临盆企业和渠道商家不懈推广的高兴下，尤其是经由过程品饮的推广与精确的消耗指导，普洱茶市场培养结果展现，普洱茶临盆起头稳步回升，自2009年起渐渐复苏。而2010年春夏的年夜旱使得普洱茶春季质料削减，又再次激发市场对普洱茶的亲昵存眷。

　　2011年，国际、国内宏观经济情况加倍纷繁庞大，CPI指数赓续攀升，同时食品平安题目日益受到存眷、通胀压力加年夜。值此2011年普洱春茶上市之际，面对整个行业的稳步复苏，夯实财产根本、积极培养市场、树立消耗信念、促进市场稳步前行，已经成为当前普洱茶财产往后可连续成长的又一个新的庞大命题。以此为契机，为同一头脑、形成共识，精确指导往后天下普洱茶临盆、流畅与消耗走向，中国茶叶流畅协会构造普洱茶行业龙头企业及相干行业社团构造，卖力阐发当前的场面地步，形成如下阐发陈诉。

按照云南省农业厅供应的数据：2010年，云南全省茶园面积达560万亩，比2009年的534万亩增长26万亩，增幅为4.87%；投产面积到达403万亩，同比增长45万亩，增幅为12.57%；茶叶总产量为20.73万吨，同比增长2.43万吨，增幅为13.29%。普洱茶产量为5.08万吨，增幅为12.9%。阐发注解，2010年固然云南茶园总面积在比年增长后放缓，但投产茶园的增幅却连结在两位数的水平，2010年云南省投产茶园占茶园总莳植面积的71.97%。近几年，新增的茶园连续进入投产期，使得云南省茶叶总产量以两位数的增幅快速增加。但云南茶叶单产不高，按投产面积盘算，2010年云南省的单产是51.4公斤/亩，天下平均单产是62.5公斤/亩，总体效益另有待于进步。

　　在履历了2007年非理性激增后，2008年产品库存压力偏年夜，消耗信念不敷，代价连续低迷，因而2008年云南省普洱茶产量年夜幅减产至5.28万吨，比2007年的9.9万吨削减了4.62万吨，减幅高达46.7%。2009年，因为秋冬连旱和金融危急的连续影响，普洱茶产量进一步削减至4.5万吨，创下近五年的新低。2010年，春茶临盆受到年夜旱的影响，但随着市场成交转温顺后期恶劣气候状态的缓解，云南普洱茶呈现规复性增产，比2009年增长了0.58万吨，增幅为12.9%，但仍然低于2005年的同期产量。不思量品种特别性身分，普洱茶其实是一个供给弹性很年夜的市场，详细缘故原由是：第一是云南省现在投产的茶园面积比年增长，已经成为天下茶叶莳植面积第一的省份。在云南广泛莳植年夜叶种茶树的环境下，绿茶、红茶、普洱茶等分歧品种之间的转化与市场经济效应亲昵挂钩。自2007年普洱茶下跌后，云南省各州积极调布局应对市场转变，及时增长绿茶、红茶的临盆比重，为茶叶探求销路，稳固了茶叶临盆。假如普洱茶市场回暖，一定陪伴着云南省普洱茶临盆比例的快速上升。2004年，普洱茶加工总量只占到云南茶产量的21.1%，可是随后的2006、2007年，随着普洱茶市场的连续升温，普洱茶加工占比敏捷攀升到58%、58.23%的水平，同时创下了2007年9.9万吨的汗青极值。现在云南省普洱茶加工比例与2004年的水平相仿，根基处于较低的水平。

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普洱茶知识：鉴别普洱茶

　　普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有樟香、荷香、兰香、枣香、参香、清香和陈香之分，在加工和存储中有干仓和湿仓之分，目前市场上普洱茶品种较多，良莠不齐，消费者在选择时应加甄别：

　　1.乔木普洱茶树生长在海拔1000米以上地区，树龄在500年以上，和樟树等多树种混生，构成完整的植物生态系统，不施肥不用杀虫剂，营养成分充足，增值潜力大，但价格较高，适宜经济条件较宽裕的人士品用；

　　2.普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但都应汤色清澈，口感甘甜润滑，气味自然；

　　3.生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用；

　　4.普洱茶的增值潜力大，收藏普洱茶确实能获得较好的经济收益，但一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品；

　　5.年限久的普洱茶确实口感好、品味高，但市场上老茶的品种和数量是及其有限的，而且价格及其高昂。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶，应采取多看多问多交流或在信誉好的商家定向购买。

　　6.纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。

普洱茶冲泡技巧注意事项

　　泡饮之法：

　　1）先用滚水烫热茶具，放入茶叶；

　　2）洗茶。冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约10秒种，然后将水倒掉不要；

　　3）头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒各个小瓷碗，温了就可以喝了。

　　4）2-10道或者更多,随君所便了.（头3道茶，每泡不要太长时间，否则太浓了。）

　　关键点：

　　1）冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更棒！

　　2）每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。

　　3）一定要用沸水冲泡。

　　4）另外，普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

　　定点冲泡法：

　　具体分为10个步骤：一是“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；二是“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；三是“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之四分之一；四是“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；五是“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；六是“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；七是“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1泡至第3泡，1－3分钟）；八是“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中；九是“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；十是“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。

　　至于茶具。

　　1）壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。

　　2）杯或碗：饮用普洱茶一般也以瓷盖碗为佳。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如士后春笋，芽影水光相映交辉。

为啥大家喜欢喝普洱茶？

为啥大家喜欢喝普洱茶?为什么很多人喜欢喝普洱茶呢？每种茶叶都有其最独特的一面，越来越多的人为了保健、美容、减肥、养生等种种原因而选择喝茶。茶叶有很多的好处，那是不胜枚举，如普洱茶；其最主要的好处有以下几点：

1、普洱茶是唯一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化；

2、普洱茶作为一种物态符号，体现了云南民族文化的“包容性、开放性及和容性”这三个主要特点。由于自身物质特性和人文背景以及当下的文化建构，使普洱茶在成为云南民族文化符号象征的同时，还在各个层面上，尤其是在健康养生、淡化雅俗二元对立方面，满足了人们重视提高生命质量和开放自我的文化心理需求而成为今日大众文化和平民文化的典型代表；

3、随着社会经济的快速发展，生活水平也是不断的提高，“肥胖”也就因此来报到了，而普洱茶的“刮油”功效是远近驰名。因普洱茶是经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，所以普洱茶有减肥的效果；

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4、很多人因为生活的不规律而对胃产生了一定的伤害，从而导致了“胃病”这一杀手的来临；而普洱茶能解决此现状，因普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用；

5、普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”；

6、普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

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