长春茶商解译黑茶升值密码-茶礼仪网

　　湖南安化黑茶火了。有人说，它在步普洱茶的后尘，是人为炒作的结果－－价格在短期内急剧上涨便是闲散资金进入黑茶投资领域的明证。然而，湖南的众多茶商对此说法是持否定态度的，理由很简单：悠悠华夏，茶品众多，为什么最近红透大江南北的茶独独是黑茶呢？昨日，记者就此展开了调查。

　　观黑茶

　　显微镜下“灵芝菌”金花点点

　　“这黑茶上怎么有这么多黄点啊？”10日，在位于同德路768号的福瑞祥茶行内，记者发现一个茯砖上有许多金黄色的小点。

　　“这是非常珍贵的冠突散囊菌，并不是所有的黑茶上都有冠突散囊菌，我进货时，包装是封着的，打开包一看，茶上有冠突散囊菌，那心情简直像中了大奖一样。”福瑞祥茶行经营者郭北春说。

　　在郭北春的指点下，记者把带有小黄点的茯砖茶放在显微镜下，调焦之后，一个个亮晶晶的“小黄豆”便映入眼帘。

　　“冠突散囊菌是什么？为什么说它珍贵啊？”记者问。郭北春说，记者看到的小黄点也叫金花。茯专茶发花的优势菌为“冠突散囊菌”，真正的冠突散囊菌的模式菌只在灵芝等少数名贵中草药中才有。

　　冠突散囊菌可以很好的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活性。除了冠突散囊菌以外，黑茶还有许多特殊成分，导致其具有了许多特殊功效。

　　听黑茶

　　少数民族解油腻长路漫漫

　　据介绍，从明代起，黑茶便有了特定的销售市场：我国新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古等地的少数民族同胞长期饮用黑茶，还据此诞生如今很多人耳熟能详的了民谣：宁可三日无粮，不可一日无茶。这里的茶，特指黑茶。

　　黑茶是西北地区少数民族不可或缺的日常饮品，古时西北地区不产茶，也缺少蔬菜和水果，人们吃的绝大多数食物是牛肉、羊肉和奶酪，不易消化，人容易患疾病。黑茶不仅能补充人体所必需的维生素，而且能消解脂肪，祛除油腻，因此被少数民族视为补充营养、防病祛病的重要物质。

　　解黑茶

　　降脂降糖又抗癌功效多多

　　时至今日，虽然生活中已不缺少蔬菜和水果，但人们摄入的肉食比例却居高不下，“富贵病”患者越来越多。在这个背景下，以肉食为主食却很少患此类病的少数民族的“秘方”纳入了人们的视线－－喝黑茶，解油腻。

　　有资料表明，黑茶中含有大量茶多糖，可保护和促进胰岛素细胞分泌，从而降低血糖。

　　黑茶中还含有特种氨基酸、茶黄素、茶红素、矿质元素和茶皂素等。因此，除了补充营养之外，黑茶还具有改善和治疗心脑血管疾病，降压、降血糖抗癌等功效。

　　在经济学的传统价格理论中，商品的价格是由价值决定的。黑茶拥有冠突散囊菌等珍稀成分，价格却远低于灵芝等名贵中药材，而且还有经过少数民族同胞多年“临床实践”积累的经验作为支撑，在其诸多功效得到医学界证实并传播开来之后，价格上涨是具有必然性的。

　　由此可见，黑茶独特的功效在影响市场价格走向方面具有至关重要的作用。

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黑茶中的特异成分及其保健作用

黑茶是经过后发酵、陈化加工而成的。在后发酵中，茶鲜叶中的许多成分被氧化、分解。因此，在康砖、金尖、青砖、茯砖等黑茶类中，茶多酚、茶氨酸以及维生素等已被认定的茶叶中的主要功效成分的含量很低，但这些茶恰恰是占中国国土面积2/3的高原地带和广大牧区人民必不可少的生活用品。

康砖、金尖生长在缺氧、干燥、昼夜温差大、冬季长而寒冷的高海拔地区，是藏族人民的生活必需品，那儿蔬菜、水果少，食品以粗粮、牛羊肉、乳制品为主，藏民有谚道：“茶是血，茶是肉，茶是生命。”其他不同类别的砖茶也一样，都是不同区域少数民族各自认定的专用茶，它们是以肉类、粗粮为主食的高原牧区人们维持健康的保障。

千百年来，砖茶与广大牧区少数民族人民的生活密切相关，历代政府也视之为关系到国家安定的重要物资。这些砖茶消费区域的专一性、消费量的稳定性及不可替代性也是茶类中绝无仅有的。现在有关黑茶的研究非常有限，对其有效成分的探索进展不大。黑茶中的特异成分及其保健作用机理在现代科学发展的洪流中还有待挖掘研究。

黑茶的起源，黑茶有哪些特点，黑茶的历史如何发展？

黑茶大家一定都很了解，我相信有的人也一定喝过，那么大家知道黑茶是怎么来的吗？黑茶有哪些特点，黑茶是如何发展成为今天这样的。

一、黑茶的起源：一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。

二、黑茶的特点：

1、据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。

2、六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。

3、黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。

4、制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

5、黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。

6、四川绿毛茶要加工为蒸压团块茶的半成品，要经过20多天的湿堆才能变黑。通过这样实践，有了变色的认识，就采取新的技术措施，发明为黑毛茶的制法。

7、湖南安化黑毛茶揉捻后渥堆20多小时，使叶色变成褐绿带黑，而后烘干为黑毛茶，是起源于十六世纪以后的。

8、渥堆作用与四川绿毛茶堆积凹多天做色工序相似，变色过程大大缩短、技术有很大革新。这种黑毛茶经过各种蒸压技术措施，造成各种各样的黑砖茶。如安化的黑砖茶、茯砖茶、花持（现改为花砖茶）;散装黑茶有天尖、贡尖（现改为湘尖1号、2 号）。

黑茶的起源，黑茶有哪些特点，黑茶的历史如何发展？

三、黑茶都有哪些：

1、黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有获砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶…等等。

2、以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。

3、黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。

四、黑茶的历史发展：

1、黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。《史记·周本纪》载，公元前1066年，周武王伐纣，“南（四川）八部族贡武王荼（茶）”。

2、《明史·茶法》：太祖朱元璋“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马。”乌茶即藏茶、边茶，天全即今雅安市天全县。

3、《西藏政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地”，即雅安所产龙团、凤饼茶，贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区。之后，雅安藏茶源源不断输入西藏，至今已有1300多年历史。

4、唐、宋以来，朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治边”，雅安藏茶迅速发展。《明史·茶法》：宋太祖“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州，自碉门（今天全）、黎（今汉源）、雅（今雨城）抵朵甘、乌思藏（康、藏都司），行茶之地五千余里……”，宋熙宁七年在雅设茶马司，位于今名山新店，其遗址是我国至今为止唯一可考的茶马司遗址。

5、唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。

6、黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶。官商对分，官茶易马，商茶给买。”

7、据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”

8、可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。

9、湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”

10、这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。

11、湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。

12、过去湖南黑茶集中在安化生产，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

13、据说，明嘉靖年间，资江下游出现了商埠重镇东坪和黄沙坪，它们与乔口和黄沙坪对岸的酉州一起，以茶叶为发端，成为丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点。

14、清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。

15、现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。清末，安化茶叶名驰天下，茶叶产业盛况空前。尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存在于民间。益阳茶厂生产的湘益高级茯砖茶，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等独特功效，在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特，喝茶要喝益阳茶”之风。

16、随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识，黑茶必将成为人们首选的健康饮品。“喝安化千两茶，添人间百岁寿”、“多喝茯砖茶、健康千万家”。

17、虽然按史书记载，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。但是长沙马王堆汉墓出土文物又改写了历史。

18、1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥’竹简，经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片被确认为是茶。

自此以后，这箱茶叶从何而来？益阳市茶叶局局长、高级农艺师易梁生经过多年考察、研究、分析，认为是安化黑茶，原因如下：

a：从地域位置来看，汉唐时期，安化属益阳县，隶属长沙郡管辖。而安化茶叶历来就有“山崖水畔，不种自生”的优良品质，是封建社会上层人士的首选嘉茗。

b：从保存品质上看，绿茶等其他茶类根本不具备如此长的存放期，而安化黑茶因工艺独特可长期存放。

c：从运输便利上看，安化经陆路肩挑马驮，水路木竹筏和船运到长沙十分方便。

d：汉末三国时期，吴、蜀屯兵益阳，关羽曾用一包包以竹篾包裹的茶叶为将士解除病疾。竹篾是安化黑茶特有的包装形式，也正与马王堆出土的黑茶包装契合。

e：早期安化黑茶要经松枝、松木烘烤干燥制作工序，具有气味芳香、杀菌防腐的功效，陪葬功能显著。并且马王堆出土茶叶已凝成规则不一的黑色小颗粒，与我们现存的陈年散装安化黑茶如出一辙。

那么，如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少可再前推900年，达到2300年。安化黑茶，千年黑茶，源起安化。

19、雅安藏茶制作技艺，主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口授心记，近代始有文字记载。

20、雅安藏茶生产明朝以前为分散加工，朝廷统一收购经营。《雅安县志》（民国版）载：最早藏茶加工企业为有“天兴”、“恒泰”、“聚成”等茶号。

21、清朝允许民间藏茶贸易，私营藏茶企业增多，到清末，雅安、天全、荥经、名山、邛崃等县茶号有200多家。清光绪三十二年（1907年），为抗击英国侵略，抵制印茶入藏，振兴雅安边茶在藏区的地位，川滇边务大臣赵尔丰及四川劝业道共同主持，组织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银，在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司”。辛亥革命后，公司解体。

21、民国初年，私营茶号恢复到100多家，接着军阀混战，强派苛捐杂税，藏商携款私逃，很多茶号倒闭，民国二十四年（1935年）仅剩30多家。

22、1939年，西康省成立，国民政府为垄断边茶经营，筹备在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后，私营茶号率先联合成立“康藏茶叶股份有限公司”，包销全部茶引，使名山、邛崃两县茶号倒闭，仅为雅安、天全茶号收购原料，代加工成品茶。

黑茶的发展越来越好，它成为我国第三大茶销量，真的是需求越来越多了。黑茶对我们的身体有很大的好处，它的功效真的很强大，所以建议大家喝些黑茶，不过也要了解下什么情况下不能饮黑茶哦。

冬日养生茶黑茶的知识介绍

在寒冷的冬天，泡上一杯淡淡的或者浓浓的黑茶。这次茶水的温度一定要高，也就是平常说的热茶。一口喝下去。

简直是舒服极了。中医认为，冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少，内循环不畅;摄取大量高热量食物，易出现消化不良等问题。因此，冬季经常喝热茶可以有效补充人体所需水分，尤其是黑茶，性甘温，可养人体阳气。黑茶含有丰富的蛋白质和糖，可补益身体，养蓄阳气，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。饮用黑茶可以使骨骼强壮，建议每天喝一杯黑茶，如在黑茶中加上柠檬，强壮骨骼效果更强。冲泡黑茶时，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。黑茶除了单独冲泡外，还可加入其他材料，以下介绍几种方法和功效：

一、牛奶黑茶

材料：黑茶3克，牛奶100克，食盐2克。

调制：

1、将黑茶放入锅中，加水煎煮5分钟。

2、黑茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶。

3、将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌。

功效：每天早上喝一次，可有效地补充气血，强身健体。

二、黄芪黑茶

材料：黄芪15克，黑茶3克。

调制：

1、把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。

2、放入黑茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。