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其他茶原来，安溪茶厂是福建三大茶厂之一，50多年来一度将名闻全球的铁观音至高工艺密封，安溪茶产业的发展历程从中便可窥得一斑。看来这种机会难得，或许在收编事件过后将稍纵即逝，记者赶紧拿起相机抓拍，与爱茶一族共同分享。
日本交流团的遗憾
烘焙这道工序是整个安溪茶厂制作工艺中最神秘的环节。该茶厂工作人员介绍说，烘焙过程要使用特殊的窑炉。据介绍，如图中的窑炉，其内部结构十分特殊，不仅能层层过滤浓烟，还能保证有足够的火力来烘焙茶叶。据称，这道烘焙工序能保证出产的茶叶既有一股浓厚的茶香，又无浓烟的味道在里面。
据了解，2000年之前，这道工序是完全保密的，历史上诸如来自日本的交流团等外宾慕名而来，想现场观看茶厂的制作工艺，都因未能看到全部抱憾而归。外宾在观看时，茶厂工作人员会用白布把炉子遮住，并有专门安全人员在现场紧紧跟随。目的只有一个：防止制作工艺外泄。
厚木板隔出仓库底部
有关工作人员介绍说，安溪茶厂共有十余个仓库，每个仓库均用石头堆砌起来作为支撑体，屋顶则是由木头、墙瓦构成的。仓库的最底部，约1.5米高的地方用一块木板隔开。为了能承受大量茶叶的重压，木板的厚度约有15厘米。木板上面的空间用于储存茶叶，下面则是空无一物，以便空气流通。
关于安溪茶厂仓库的故事不少，如有位日本客户只进口2号仓库储存的茶叶。
能200年不倒的仓库
几年前，曾经有日本的专家现场考察了安溪茶厂。
在看到茶厂的仓库后，日本专家感到十分惊讶。经过一番研究，日本专家称，这些仓库可以使用200年。究其原因，关键在于仓库建有不少石头砌成的石柱，耐力特别强。
极品铁观音——那种茶韵你读懂了吗？
要说到极品铁观音，不少人都爱喝，但是真正懂得品味这极品铁观音茶韵的人却是少只有少。极品铁观音所蕴藏的是什么样的文化呢?茶界众人说那是无穷无尽、千奇百怪的，深藏不露，又霸气逼人。
极品铁观音的茶韵如何去欣赏呢?第一步从感官的闻香开始，“如梅似兰”的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞，而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上失去了感觉，而且这种香气会让你感觉“俗”，而铁观音的香气则表现为“雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。
极品铁观音
第二步才是品茗。入口一霎那的“钻”感觉，铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉......而其他乌龙茶则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。
品茗一杯极品铁观音，最后一步就是要懂得去回味，那种甘甜与普通的茶叶或者低档次的铁观音绝对是不同的，那种由内而外散发出的茶气，让人满口生津，而且弥久不散。
冬天铁观音如何泡持续加温才不失茶味
天冷泡茶，盖杯易凉，茶水也易凉，特别是茶未泡净，续泡如何处理，诸如此类问题，的确叫人不知如何是好。而铁观音秋茶，秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间，香气非常浓郁，在秋季刚刚上新的一两个月，冬天正是喝铁观音的最好时节，冬天铁观音如何泡好呢?
冬天铁观音如何泡
首先是冲泡过程要注意持续加温。冬天与夏秋不同，气温低，冲泡工具也易凉，因此冲泡时盖杯保持一定热度，以连续冲泡最佳。遇泡饮停顿较长时间，可先加入沸水至盖杯满，然后迅速倒掉用于烫小杯，再加沸水至盖杯满，这样冲泡的茶水热度足，又能充分溶解茶叶各种成分，香气滋味都将更鲜更醇。 一般安溪铁观音可冲泡6～8遍，且尚有余香。冬天冲泡由于热量散发快，浸泡时间又不宜长，因此可多泡一两遍，即可泡8～10遍。
冬天人的味觉，在一天的不同时段变化明显，同时由于冬天人体流汗较少，需要补充的水分不如夏天多，因此建议冬天饮茶宜在上午10时以后至晚上8时以前。这个时段味觉灵敏，对铁观音的品尝才能产生效果，同时这一时段补充热量和水分，不影响三餐食欲，也不影响夜间休息，是较为合适的时间段。
要想在冬天享用安溪铁观音，关键是有一套完备的冲泡工具，特别是加温煮水设备，建议最好选用电磁炉，烧水快保温好，这样才能在冬天开心品茗，尽情享受茶趣。
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中国茶产业峰会在福建召开发布安溪铁观音最新研究成果
第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛21日在“中国乌龙茶之乡”福建省安溪县召开。中国工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授发布安溪铁观音保健功效的最新研究成果。
“刘仲华院士和安溪有着深厚的渊源，一路见证了安溪铁观音的发展历程。”安溪县副县长肖印章说，自2010年开始，刘仲华院士就带领团队系统研究铁观音的保健功能，于2016年10月发布了《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》，而这次发布的是在原有基础上，对清香型和浓香型铁观音进行更深入研究而得出的最新成果。
当天发布的《安溪铁观音保健功效研究成果》，系联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、教育部茶学重点实验室清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心等权威机构，通过深入研究和科学论证，采用现代分析仪器，结合细胞生物学、分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段，系统检测安溪铁观音的品质成分、功能成分和质量安全成分，研究证实了安溪铁观音的降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火等作用，并对其品质化学特点进行了权威诠释。
刘仲华院士以“清香型铁观音——一见钟情、延缓衰老、更年轻”“浓香型铁观音——蜜意浓情、护肝降脂、更轻松”“陈香型铁观音——日久生情、抗炎清火、更精神”，对安溪铁观音的保健功效作了精准概括。
“中国茶产业创新20强”推评活动启动。钟欣摄
官方统计数据显示，中国茶叶种植面积和产量位居世界第一，2018年中国茶产业综合产值超过6000亿元人民币，成为中国农业发展的重要支柱产业。然而，中国茶产业依然面临着产能过剩、产销矛盾、品牌发展缓慢、过度炒作、库存积压等诸多问题。
2017年5月，中国茶产业联盟由农业农村部牵头、联合157家大型茶叶企业集团及科研单位成立。2019年5月，中国茶产业联盟决定创建茶产业高端对话平台，即中国茶产业T20峰会，每年举办一届，每届一个主题。
当天的峰会以“弘扬茶为国饮，推进产业升级”为主题，从“国际茶日、健康中国、创新升级、品牌拉动”切入，通过主题演讲、主题沙龙等形式，分享融合创新经验和前瞻思考，为中国茶产业高质量发展献计献策，推动茶产业通力合作、携手奋进。
峰会期间不仅发布了《中国茶产业联盟安溪宣言》，还启动了“中国茶产业创新20强”推评活动、《创新中国茶》图书编辑工作，以及“国际茶日系列活动：1221天猫购物节”等。
“安溪作为铁观音的故乡、全国最重要的产茶县，一直致力于成为中国茶产业发展的先行者和中国茶文化传播的践行者。”安溪县县长刘林霜表示，中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛在安溪举办，全国茶界的大师泰斗、商业大亨、行业精英齐聚一堂，一起为中国茶产业发展把脉支招，“相信必将取得丰硕成果，为中国茶产业转型跨越、走向国际提供崭新发展思路和强大智力支撑。”
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