绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶日前，由社会科学文献出版社出版的《北京旅游绿皮书2013》发布，绿皮书关于北京2012年入境旅游者购物偏好调查显示，约40%的入境游客购买过茶叶，茶叶成为最受入境游客欢迎的商品，远远超过丝绸、工艺品、中成药、陶瓷和字画等。
在北京茶叶市场占有50%份额的安溪铁观音，面对境外旅客的喜爱，如何做好销售方面前台推介和种植加工方面后台支撑，主动抓住商机，打造好这个国际“窗口”？
主动靠前宣传
抢占客流聚集区
6月，2013年北京国际茶业展在北京隆重举办，“安溪铁观音·美丽中国行”系列茶文化宣传活动第二站走进首都京城，组织八马茶业、华祥苑、中闽魏氏、新康有机茶等安溪铁观音品牌企业参展，安溪品牌茶企的在京会所、门店和安溪籍茶商的所有门店，启动品鉴周活动，集体品牌与企业个体品牌齐亮京城，馆内馆外互动，让天下茶人深刻感受安溪铁观音的独特魅力。
2012年，“安溪铁观音”作为安溪县茶产业集体品牌正式登陆央视，安溪铁观音集团、八马茶业、裕园茶业等品牌纷纷上央视进行广告宣传。2012年3月，安溪铁观音欧洲营销中心在法国巴黎圣母院附近正式开业。安溪铁观音同业公会旗下的安溪铁观音最具代表性企业八马、华祥苑、中闽魏氏、坪山、三和等五家茶企联合组成“第一集团军”，统一以“安溪铁观音”大品牌正式进军欧洲市场。
自上世纪90年代以来，北京一直是安溪茶叶的重要市场，众多茶叶企业、茶商、茶农纷纷来这里经商创业，目前在北京的安溪茶商约有五六千家。2012年年底北京安溪铁观音茶文化研究会成立，如今铁观音逐渐成为了北京的新生茶文化，安溪铁观音也成为北京人心目中一道亮丽的文化风景。
北京作为国际多元文化的聚焦地，也是安溪铁观音文化走向国际的一个舞台。北京福建茶业商会副会长、安溪铁观音茶文化研究会常务副会长苏明华说，入境旅客热衷购买茶叶，但购买具有随机性，因为他们对中国茶叶了解还不是很多。现在，多数茶店已经是全茶类销售，但在推介铁观音方面，安溪茶店还是比较专业，优势明显。
2003年，华祥苑就与钓鱼台国宾馆合作，向外宾宣传推介安溪铁观音。机场、酒店、景点周边等是入境旅客的主要聚集区，华祥苑在全国十几个大型机场开设专卖店，单北京机场就有两家，公司副总经理肖文德告诉笔者，他们通过门口迎宾奉茶、进店悉心介绍、中华茶艺展示等各种方式让境外旅客对铁观音有更深的认识。
业内人士建议，印制多种语言、图文结合的宣传册，以赠阅的形式投放到飞机客舱，向出入境旅客宣传安溪铁观音，也是值得尝试的一种推介方式。
夯实后台支撑
对接国际标准
早在2006年，中国品牌研究院对2629位参加过广交会的外商进行了一项调查，主题为外商所熟悉和喜爱的中国品牌。调查结果显示，安溪铁观音占据中国十个品牌中的第三名，是惟一的农产品品牌。
安溪铁观音能获入境旅客喜欢，根本原因在于她本身的特质。安溪铁观音是安溪广大茶农在长期的生产生活实践中，聚合安溪特有的“天、地、人、种”，包括土壤、气候、栽培技术和制作工艺等条件，打造出来的独特精致农产品。
近年来，安溪明确茶产业发展思路，按照“跳出茶叶做大茶产业、跳出安溪铁观音做大中国茶都”的理念，坚持“放眼国际、兼纳百茶、固本培元、抢占高端”的方向，推动安溪由“中国产茶第一大县”向“中国茶业第一强县”跨越，向发展现代茶业、打造国际品牌的目标迈进。
安溪积极借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，茶叶质量安全管控重心不断下移，抓好茶园源头管理，引进灭虫灯、黏虫板、害虫天敌等生物、物理新型虫害防治技术，导入可追溯制度，探索建立“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回”的茶叶质量可追溯体系。不少品牌茶企甚至发起全程质量安全联盟，实现无缝隙地确保卫生质量安全，以提升和保证茶叶质量，确保茶人喝到健康、安全的茶叶。几年来，安溪先后被评为国家级农业标准化示范区、全国无公害茶叶生产先进县，并成为全国出口食品农产品质量安全重点推进典型示范区。
喝什么茶最消炎，今天悄悄告诉你
常喝茶，不但能够解渴生津、待客交友、愉悦心情、陶冶身心，而且由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果，因此喝茶也有助防老，具养生保健功能。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消炎抗毒也具有一定的作用。那么，可能有朋友会问了，什么茶最消炎呢？大家一起看看吧！
1、金银花
金银花首先站了出来，它觉得它比较能消炎，它说：我的功效就是去油清热解毒、杀菌消炎、凉血散邪等功效。针对于我们平时的喉咙发炎引起的身热头痛、病毒感冒等，有显著的辅助疗效。同时对于我们人体要是起湿疹的话，可以用金银花茶水洗澡，可以有效的缓解瘙痒症状。用连翘，板蓝根煎金银花汤可以治疗腮腺炎；金银花茶可以祛暑明目；连翘金银花凉汤可治疗外感发热咳嗽。同时将金银花、菊花、桔梗和甘草加水煮沸10分钟，侯凉，当饮料饮用，可治疗咽喉炎和扁桃体炎。
2、普洱茶
普洱茶不服气了，于是第二个站了出来，我最能消炎，在医药界相关专家的临床试验证明，我有抑菌、消炎作用，浓茶汁涂抹或清洗伤口，可有效杀灭细菌，起到消毒、镇静的效果，可谓是天然的“消毒剂”。这主要还是我所含有的特殊成分茶多酚比较多有关。
3、铁观音
铁观音也说话了，在安溪民间早有采用我治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。那么我为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。怎么样，整明白了没？
4、菊花茶
菊花茶也不干了，跳了出来。叫道：“消炎最好当然是我菊花茶了，我含有的挥发油、胆碱、水苏碱、多酚类等物质，可抗病原体，消炎杀菌。体外涂抹浓茶汤，对某些常见皮肤致病性真菌有抑制作用。此外，以菊汤洗澡，有去痒、杀菌、消炎之功。大家不用我用水呀？”
5、黄茶
黄茶听了小伙伴们的发言，也嚷嚷道：”富含茶多酚的茶叶就有黄茶我一份，对于杀菌、消炎茶多酚可谓其克星，故此多喝些黄茶，是可以起到良好的消炎效果的，那么相对于咽喉发炎症状，喝黄茶可以起到缓解，同时对于一些破皮流血的小伤来说，用泡过的黄茶叶碎后敷在伤口上，能达到快速止血的效果。大家选择我才是正确的嘛！”
6、绿茶
绿茶脾气最好了，现在也轮到他发言了，”要说消炎，当然是绿茶啊，绿茶是不发酵的茶类，其含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱等物质，这些成分在杀菌、消炎等功效起到关键性的作用，这是其他茶类很难有如此丰富的含量，相关临床实验表明，茶多酚有较强的收敛作用，能抑制和杀灭病菌，有显著的消炎效果。‘’
绿茶
7、白茶
白茶最后发言，憋不住了，连续发了三条“推特”，“什么茶最消炎，属白茶我功效最高，白茶属于药性茶，一些东南亚国家都拿白茶给小孩做退烧药吃，俗话说得好，一年茶三年药，七年宝就是这个理，它的收藏价值极高，时间越久它药性越好，口感越醇厚，了解它，真的会爱上它。”
白茶
”其实所有的茶叶都有消炎的作用，大家都含茶多酚，咖啡碱之类的物质它们有一定消炎，去痛的作用。但是其中茶有消炎杀菌的功效者白茶我也，我就在就在大面积推广，我的提取物添加于牙膏中取的就是其消炎杀菌之功效。”
”另外，我的种类是属于微发酵茶，性寒，其功效是可以起到解毒、泻火、消炎、治牙痛等，甚至伤口破皮、生疮发脓等，用浓白茶水多次冲洗或涂抹，能起到良好的消炎、杀菌功效。如对于人体喉咙发炎、牙龈肿痛等症，喝白茶我就能起到一点功效，但效果不是很明显。大家适可而止哦”
茶农砍掉本山茶只为种高价铁观音
近年来，安溪乌龙茶的发展可喜，不断扩大市场，尤其是安溪铁观音的发展更是喜人。各大茶企采取名人代言战略，大大提高了铁观音的品牌，价格节节攀，但是也造成了些不良的影响。安溪茶农们看到铁观音的“钱景”，纷纷砍掉本山、黄旦等其它乌龙茶树，转而种植铁观音。
据介绍，这种现象其实早已有之，但是从今年开始才变得特别普遍。2018年1月5日，国家工商总局商标局正式认定“安溪铁观音”为中国驰名商标。自此，“安溪铁观音”更加受到人们的欢迎，全国各地对安溪茶叶的需求量与日俱增，于是铁观音销量大增，许多茶农都选择了种“铁观音”，而放弃其他品种茶树的种植。
自从"安溪铁观音"被命名为中国驰名商标之后，铁观音茶商的生意越来越好，原本一斤几十元的茶叶现在可以卖至上百元。现在来茶都买茶叶的人更多了，就连外国人也慕名而来，在他老家，看着"铁观音"的生意一天比一天兴旺，许多茶农都将原本种植的“本山”、“黄旦”等其他品种茶树挖掉，改种“铁观音”。
铁观音制作工艺特殊之处
(一)改善做青环境
清香型铁观音的鲜叶固然是基础，但做青是形成安溪铁观音独特色、香、味的关键工序，只有精勘的制茶工艺才能造就最好的品质，具备最佳的做青环境条件是至关重要的。实践证明，利用现代空调技术对做青环境进行控制，创造适宜的做青环境，不仅可以摆脱夏暑季节不良气候对乌龙茶品质影响，即便春秋季出现炎热天气同样可以取得更佳的品质。目前，做青间设置空调机一般调温指标在20-24℃之间，通过除湿机控制相对湿度在60%左右。使青叶轻发酵和慢发酵。特别强调做青间应维持一定通风条件，用半封闭式或用排气扇促进做青间空气内外交流，导入外面新鲜空气，排除里面的Co2，避免和减少茶叶产生“空调味”。
几年来，夏暑两季空调做青技术在安溪茶乡广泛推广应用。通过降温除湿，有效地调节了做青房里的“小气候”环境，增加了人在制茶工艺中的主动性和做青效果，解决了千百年来乌龙茶做青工序中“看天做青”的难题，实现茶叶制作技术新的跨越，使茶叶产品的质量都有了明显提高，缩小了不同季节茶叶质量的差别，使高档茶叶的数量大为增加，既满足消费者对高质量茶叶的需求，也使茶农的收入倍增。
(二)改革摇青机设备
做好清香型铁观音，首先在摇青中要尽量保持做青叶的鲜活性，减少机械损伤，降低酶促氧化作用的速度和强度，必须掌握好轻摇、慢摇。目前，闽南乌龙茶摇青机转速多为28-32转/分钟，对青叶损伤较大，可在摇青机安装无极变速器，使转速控制在8-16转/分钟。另外，还应在滚筒内壁按直径大小加设6-9条2寸见方的横杆，横杆长度与摇青滚筒长度相同，使青叶在慢速中能翻滚并不下滑，避免操作损伤青叶，保持鲜活性。
(三)少摇薄摊，延长凉青时间
传统铁观音制作中摇青次数一般要进行4-5次摇青，清香型铁观音制作要降低酶促氧化作用速度和强度，在轻摇、慢摇和每次摇青转数减少的基础上，次数可减为3-4次，以减少红边程度，红边控制叶齿红为限。另外，摇青后青叶一律薄摊，每水筛摊叶1.5市斤左右，摊凉时间适当延长，尤其最后一次摇青摊凉静置时间要从原来3-5小时延长到8-12小时。
(四)取消堆青发酵，减少杀青投叶量
传统铁观音制茶工序在杀青前往往进行堆青发酵，以提高叶温，增加发酵强度，但这容易发热闷黄，降低青叶鲜活性，因此，清香型铁观音制作应尽量避免堆青发酵。
在青叶青气退尽香气显露时，达到杀青时机时直接从凉青架取下杀青。
1、滚筒温度达300℃以下时，投叶杀青，做青叶进筒后在滚筒内发出似鞭炮响声;
2、为加快叶内水分的蒸发，避免闷炒叶色变黄，应减少投叶量，抖炒杀青;投叶量为传统乌龙茶的1/2。杀青投叶量110滚筒杀青机掌握15-20市斤为宜，以确保青叶迅速炒熟炒透，避免投叶量过多产生闷黄或水闷味。
3、“老杀青”，即是在炒熟、杀透的基础上，炒至叶边缘有些干硬，叶在筒内鞭炮声停止，而发出沙、沙”的响声，手握茶叶不能成团，有明显刺手感为标准，青叶减重30-40%。
(五)摊凉回润，轻压短揉
传统铁观音制作的“趁热加压快揉”，不仅容易产生大量碎叶，同时也容易产生闷黄现象，导致茶汤色泽金黄色。制作清香型铁观音因“老杀青”后青叶失水较多，要用时地进行摊凉，回润后进行揉捻或包揉，以保持毛茶外形的完整和团粒状，摊凉回润后可不用揉捻机，直接通过速包机后平揉。平揉机加压要适当减轻，也不必多次加压，揉捻时间约2-3分钟即下机解块，再包揉。
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