普洱今年早春茶在春节前上市――稀奇-茶礼仪网

　　记者2月10日上午，到普洱黄龙山大自然园茶叶基地调研时，在与之相邻的曼歇坝茶厂看到两位茶工忙于采茶。这是今年第一次见到采春茶，1月初普洱大部分地区降雨量创历史记录新高，到了1月下旬气温升高，这成就了早春茶早发芽。在茶地采茶的罗大姐说：“这片茶地今年比往年提前发芽近20天，这几天茶叶陆续开采，昨天，茶厂收购鲜叶的价格与去年基本持平。这里上个月还下了一场大冰雹，堆了十多公分厚，从来没有见过。这可能就是人们说的瑞雪兆丰年，预示今年我们茶农将收获一个好年景。”

　　据息，目前江城县、思茅区等部分水分条件好，修剪得早的茶叶开始发芽。预计今年茶叶普遍比往年发的早，在春节后将进入春茶开采期，茶农、茶企要提前做好准备工作。

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普洱茶苦涩不能化的原因

　　普洱茶通常都会有苦涩味，这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像古树茶，苦涩味消失的很快，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。

　　喝茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。茶不化的苦涩到底是什么呢？是从哪里来的呢？

　　这要从茶树的生态说起，根据我们这些年在茶山的考察，我们先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园；有新开发的茶园；有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的；有没有的。在茶园里，我们摘茶的鲜叶品尝，发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；原生态的古茶园，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。

中国普洱茶产地地域傣族茶人

　　傣族是西双版纳拥有自己文字的少数民族，据傣史记载，傣族人种茶的历史已有1700多年，其先民居住在云南西部广大地区。汉武帝元封二年（公元前109年），在澜沧江以西设不韦等二县，建立政权。明帝永平十二年（公元69年），正式设置永昌郡，管理滇西一带。唐、宋时即公元8~12世纪，金齿、茫蛮、白衣各部统属于以彝族、白族为主体建立的唐朝“南诏”蒙氏政权和宋朝“大理”段氏政权。南诏地区政权划为十赕、七节度、二都郡。其中永昌（保山）、滇西（盈江）、开南（今景东）三节度所辖区域主要为“茫蛮”（今西双版纳傣族），各部不但接受“南诏”、“大理”政权的统属，而且承担了服兵役的义务。在傣族聚居的地方到处可见成百上千的古老茶园，总面积达万亩之多，茶树树龄都在500~1500年以上。

　　傣族历史悠久，文化灿烂。分布在云南境内，主要聚居在云南西双版纳、德宏、耿马、孟连等地。傣族地区山川秀丽，资源丰富，到处都是绮丽迷人的亚热带风光，到处是茂密参天的原始森林，雨量充沛，气候湿润，特别适于茶树及经济林木生长，大叶种古茶树以其独特的品质著称。在已发现的傣文史籍中，记述着远古时期傣族先民的有关史迹。公元前一世纪，汉文史籍已有关于傣族的明确记载。汉代称为“滇越”、“掸”、唐代称为“金齿”、“银齿”、“黑齿”、“白衣”，宋代沿称“金齿”、“白衣”，元、明称“白夷”或“僰夷”，清代以来则多称为“僰夷”，这些都是他称。至于傣族自称则一直作“傣”。新中国成立后，按照傣族人民意愿，正式定名为“傣族”。傣族同源于古代“百越（百粤）”。据《史记》、《汗书》等史籍记载，在先秦以前“百越”族群分布于长江东南沿海及今浙江、福建、两广以西，直至今云南、东南亚北部的广阔地带。傣族信仰小乘佛教，教义上主张一切都是空，宣传人空、生空和我空。认为人生所经历的生、老、病、死都不外是苦。因而主张自我解脱和自我拯救。傣族能歌善舞，爱好音乐，舞蹈形象生动，情感细腻，动作为动物形态的模拟和美化，极为流行的“孔雀舞”、“象脚舞”等。重大节日有泼水节、关门节和开门节。泼水节是傣族人民送旧迎新的传统节日，一般在公历4月中旬举行，以泼水互至祝福。傣历新年是由太阳运行的位置来决定的。每当太阳在黄道上运行到金牛宫时，新的一年又开始了，多数在傣历元月，如闰月就在七月初。泼水节文化内涵丰厚，历史悠久，备受人民青睐。

　　在勐海，傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族把南糯山称为“孔明山”，把孔明奉为茶祖，民间传说：茶是孔明插下的拐杖生长而成，故祭奠至今。这种世代传承的节祭，江内外各民族历史同源、民族同宗，习俗相似，采茶前祭奠茶树，七月半祭茶祖，放孔明灯，其历史源远流长。

普洱茶膏成为茶中珍品

普洱茶膏成为茶中珍品！据介绍，我国普洱茶膏制作始于五代十国时期，史籍《十国春秋》就已记载南唐时期（公元937年前后），有贡品茶膏生产。云南土司以云南乔木大叶种茶叶为原料，采用大锅熬制的方法，小范围制作，形成普洱茶膏雏形。

最初的普洱茶膏，通过茶马古道传播到西藏，迅速被西藏上层人物接受，成为上层贵族（包括活佛级以上的僧侣、宗教领袖）享受的特权物品之一，民间则禁止流通。之后，清朝皇室开始注意这一现象并接触普洱茶膏。1729年（雍正七年），云南普洱茶团茶和茶膏开始向朝廷进贡。到乾隆年间，清宫御茶房开始制作普洱茶膏。御茶房在生产工艺上做了很大改进，普洱茶膏由贡品变成宫廷制品。

宫廷制作的普洱茶膏成为茶中珍品，始终没有在社会上流通。能够得到它的只有一个途径，就是皇帝每年拿出一部分赏赐有功大臣，而得到的大臣也轻易不舍得使用，只是把它当成高级药材存放，一旦身体不适时才拿出冲饮。

据史料记载，御茶房加工普洱茶膏工艺非常复杂。原料选用的是指定的云南六大茶山大叶种茶，经过186道工序，72天的周期。成品除了口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。

据海内外多家科研机构研究，普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。鲁迅茶膏的收藏者周海婴回忆说，每逢过年过节吃完大餐后，只要感到肠胃不舒服，母亲许广平就拿出一小块茶膏，泡给他喝，不舒服的感觉就消失了。

1792年（乾隆五十七年），普洱茶膏首次作为礼品赠予到访的英国使团。当时英国人不知此为何物，把它封存起来。据说这批茶膏现仍存放在大英博物馆。

辛亥革命后，宫廷普洱茶膏的制作随之终止，制作方法也失传。虽然后来民间也曾出现过一些茶膏制品，但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法，与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。

随着前几年市场的需求，制茶业采用先进生物科技方法，已复原出清朝宫廷普洱茶膏的制作工艺，研制出普洱茶膏系列产品，成为保健、收藏两相宜，使用、欣赏两相益的茶中珍品。

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