2017东莞铁观音茶文化节15日举行诚邀广东市民一品铁观音韵味-茶礼仪网

　　大家都知道，广东是我国有名的乌龙茶、红茶的生产地，当地出产的茶叶不仅滋味香醇浓厚、香气浓郁持久，品质还十分的上乘。广东还是一个具有悠久茶文化的城市，其中当属东莞的茶文化历史最为深远，10月15日，2017东莞铁观音茶文化节活动在东莞举行，主办方诚邀广东市民一品铁观音韵味。　　全国茶市看广东，广东茶市看东莞，东莞这片创业热土，享有：“制造之都”“藏茶之都”和“爱茶之都”之称，迎来了众多勇敢的安溪茶商到此落户、创业，安溪铁观音也在东莞深得茶友们的喜爱，清香型、浓香型在品饮市场如鱼得水，老铁也逐渐成为茶叶收藏客的必备佳品。
　　为进一步提升安溪铁观音的美誉度和市场占有率，推动安溪铁观音“二次腾飞”，延续上一届茶王赛的精神，更好的推动铁观音的发展及文化传播，同时搭建更加广泛的茶叶销售平台，由安溪县茶叶协会主办的“东莞市首届铁观音茶文化节暨东莞市第二届安溪铁观音茶王赛”将于2017年12月5日在东莞举行。　　据悉，东莞市首届铁观音茶文化节将在万江石美茶叶市场科曼产业园举行，期间主办方将举办老铁展示品鉴会、老铁推荐会、铁观音文化展示交流、安溪茶商新零售高峰论坛、东莞市第二届铁观音茶王赛等等一些列活动，其中铁观音茶王赛即日起接受报名
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有用+10

赏

如何更好的分辨真正的炭焙型铁观音

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。炭焙铁观音的特点：

(1)香气更高,内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和蜜糖香。

(2)韵味更浓,由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。

(3)滋味更足,经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香蜜糖香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要，温胃健脾。

金骏眉和铁观音的诞生时间不同

金骏眉和铁观音的问世時间不一样，金骏眉问世于2005年，铁观音问世于清雍正三年至十三年（1725-1735年）。实际的人们看来一下！

金骏眉的问世

1、研制时代

2005年，正山小种红茶第二十四代承传人、正山堂茶叶创建者江元勋老先生带领精英团队，在承传四百余年的绿茶文化艺术与传统式手艺基本上，根据自主创新结合，产品研发出顶尖绿茶金骏眉。

2、名字来历

一、金：金骏眉选用头春头芽制做，一年一采，并且只能武夷山国家级别保护区内的油茶树原料才能够制取纯正金骏眉的独有质量，稀贵如金，说明为一种顶尖绿茶，故取名字“金”字；

二、骏：以其原料採摘于松木村保护区内层峦叠翠当中的天然的油茶树，另外期望此茶能如骏马奔腾般迅速营销推广起来，故取名字“骏”字；

三、眉：传统式茗茶皆有“眉”名，金骏眉以茶芽这原料，茶型纤长如眉，“眉”也有长期、长命之意，故取名字“眉”字；熟思全线贯通后便取名字“正山堂”金骏眉。

铁观音的问世

1、研制时代

《清上明炒茶法》载：“青茶（即乌龙茶）发源：福建安溪劳动者在清雍正三年至十三年（1725-1735年）研制创造发明了青茶，最先传到闽北后传到台湾地区。”

铁观音因质量出色，香气与众不同，全国各地互相仿造，依次遍及闽南地区、闽北、广东省、中国台湾等乌龙茶区。

20新世纪70时代，日本国掀起“乌龙茶热”，乌龙茶红遍全球。江西省、浙江省、安徽省、湖南省、湖北省、广西省等一部分绿茶叶区竞相引入乌龙茶制做技术性，开展“绿改乌”（即绿茶叶改革乌龙茶）。

我国乌龙茶有闽南地区、闽北、广东省、中国台湾等4大种植区，以福建省产制历史时间最多，生产量数最多，质量最好是，更是以安溪县铁观音和武夷山岩茶出名于全球。

2、名字来历

唐末宋初，一位裴姓（俗称）得道高僧住在安溪县驷马山东省边圣泉岩的安常院，他自身做茶并教给乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪县旱灾，找来普足大师求雨果验，父老乡亲留普足大师于清水岩，他建寺扩路恩德于乡民。他据说圣茶的药力，很近千里到圣泉岩向乡民求教种茶和做茶，并栽种圣树。

一天，普足大师（清水祖师）淋浴换衣梵香后前去圣树提前准备摘茶，发觉有漂亮的鳳凰正品茗红芽，没多久又有山羌（别名小绿鹿）来吃茶叶，他眼看此场景，十分感慨：“乾坤创造物，果然圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉煮茶，他思忖：神鸟、灵兽、佛家弟子共享资源圣茶，天圣也。自此，天圣茶变成他为乡民看病之圣方。

清水祖师也将自身种茶及作茶的方法发送给乡民。南岩山下，一位隐退捕猎大将“乌龙茶”，因他进山摘茶追猎不经意创造发明摇青加工工艺及发醇加工工艺，作出的天圣茶香味更足，味更醇厚。父老乡亲向他学习培训，之后，用此加工工艺做的茶大伙儿都叫乌龙茶。

王士让告假返乡访亲聚友，在南岩山下发觉此茶。乾隆皇帝六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中佳品，遂转献乾隆皇帝，乾隆皇帝召见王士让询茶来处，王详说茶之来源于，乾隆皇帝细观荼叶形近观世音脸重如铁，便赐名叫“铁观音”。

综上所述，金骏眉和铁观音的问世時间相距过大，一个是历史时间茗茶，一个是当代茗茶。

铁观音茶艺表演演说词介绍

名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。

一,展示茶具

茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。

炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。

二,烹煮泉水

沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。

三,沭霖瓯杯

“沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒作用。

四,观音入宫

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。

五,悬壶高冲

提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

六,春风拂面

左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。

七,瓯面酝香

中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。

八,三龙护鼎

斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。

九,行云流水

提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。

十,观音出海

“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。

十一,点水流香

“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

十二,敬奉香茗

茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

十三,鉴赏汤色

品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。