绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶饼大了是好茶，茶饼小了也还是好茶，同样是好茶，饼子的外观大小所表现的只是一种外在的美，或者是一种重量形式。同样是爱茶之人，有此不同的观点的原因在于内心深处对于所喜爱的东西的不同情结。大而尊贵，体现的是一种唯我独尊的大气；小且美观，流露的是量少稀缺的难得。
2015是动荡的年份，股市暴跌，经济滑坡，很多人都会把自己的成功归结于能力的结果。其实在过去的一年里，所有的成功和失败，很大程度上是由大趋势直接决定。07年普洱风波过后，江湖局面可谓鱼龙混杂，产品质量参差不齐，纯料、单株由此问世，成为大家一致追捧的对象。普洱茶作为一种特殊的商品，日常品饮是基础，媒体炒作是常态，最大的好处是在于品饮和储藏，没有了储藏，品之无味，缺少了品饮，藏之无名。藏茶，所期待的既是茶品后期的转化，同时也寄予一种希望，播下了内心深处美好的种子，借助时间的流动来实现自我的价值。
人都是被类型化了的动物，脱离了类型就不知道如何来安顿自己。普洱茶的吸引人之处，个人感觉在于口感，苦涩甘甜齐备，汤色香韵俱全，变幻无穷妙不可言。普洱茶称之为可以喝的古董，确实如此，品老茶，喝熟茶，藏生茶。高品质的年份老茶，凝聚的是时间的价值，汇集的是岁月的沧桑，犹如一位慈祥的老者，有般纯净而大气的笑容和明白而又难懂的语言，虽然不知何意但却让你身心安顿，回归本原。
很多时候我们都以为自己是摆渡者，其实回过头来你才发现，自己也就个坐船的，我们都走的太快，快到忽略了已经掉队的灵魂，我们需要停下来等等他。
详解冲泡普洱茶时的沉淀物——茶毫
一、茶毫的来源
茶毫，也叫茶毛，是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛。在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值。头春古树茶叶都有很多茸毛，过了清明时节，到谷雨茶时就没有这么多茸毛了，那时候茶叶价格也掉下来了。所以，茶毫多少是鲜叶细嫩的重要标识之一，茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的；相反茸毛少的其嫩度较低。茶毫的多少及隐显也是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，对茶叶风味品质以及口感的形成具有非常重要的作用。
进入春季时气温回升，叶芽开始萌发，茸毛逐渐生长，到嫩芽长大一些时，茸毛也长到了一定的长度，这时叶片还没有开展，而茸毛密度很大。很多普洱茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，在制作过程会影响茶毫的外观，使得茶毫看起来更美观。
二、茶毫的特征与茶品的关系
茶毫主要长在茶叶嫩芽的下表皮，它的长度、密度、粗细度、根据茶树品种而不同，色泽也有透亮、银白、金黄之分。随着嫩芽逐渐长大，茶毫也随之逐渐稀疏，以至脱落。茶毫的多少也是区分普洱茶大叶种和小叶种的重要标识之一。
茶叶生长时，茶毫的根部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此茶叶嫩芽上毫毛越多，制作出来的茶叶也更具有香气，茶汤的鲜爽度也会更高。除此之外茶毫内还含有丰富的化学成分，有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等影响茶叶风味品质的重要成分。
普洱茶生茶的茶毫是最为明显的，特别是以上好的头春茶为原料制作出来的大叶种普洱茶成品，茶毫多，嫩度高，这一类普洱茶生茶，开汤后茶汤内的茶茸较多，茶汤较浑，不明亮，一般要到第四、五泡以后才慢慢变清澈明亮（具体要视茶毫的含量而定）；而有一定年份的生茶，经仓储陈化等过程的转变，即便是茶毫多，开汤后茶汤也是非常透亮的。
茶毫在红茶中的表现更为明显。茶毫多的红茶在冲泡时，茶汤会呈现两种相反的现象。一种是不管茶汤呈什么颜色，但其茶汤清亮或者是明亮，一般在第二、第三泡冲泡时就可以明显的观察得出来；另一种则是茶汤较为浑浊，不清亮，也不透亮，这是好的红茶的一个很特殊的现象，此时即便品质优异的红茶也会在第4-6泡的时候汤浑，茶绒较多，但持续两三泡以后，汤色也会变得明亮。这种红茶在茶汤冷却以后，有时会出现浑浊的现象，这种现象的专业术语为“冷后浑”，具体的内容有兴趣的可以网上搜索一下，已经说得很详尽了，这里就不再赘述。
熟茶冲泡，不会看到冲泡后茶汤中漂浮很多小绒毛。那这是不是说经过渥堆发酵后的熟茶就没有茶毫了呢？不是。茶毫里面含有多种化学成分，经过渥堆这一技术过程，使原来的内含物质发生极大变化，转变后，已经不是原来的固体物，已经与叶成为一体，泡出来的是茶叶本身所含的成分，不像新生茶的毛是毛，叶是叶。
综上所述，我们可以得出一个结论，茶毫多的茶品嫩度较好。虽然茶毫的多少是评判一款普洱茶优劣的重要因素之一，但并不是唯一的标准，还应结合汤色、叶底、口感、茶感等诸多因素。
普洱茶这六问你能答出来吗，看你是小白还是老茶客？
相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天笔者翻阅了一些资料并整理出这六个常见问题，茶友们你们能答出来吗？
1、普洱茶为什么要压得紧紧的？
这得先从普洱的产地说起。普洱茶产自云南的西南部，那里多的是崇山峻岭，悬崖峭壁。在普洱茶兴起之初，并没有现在如此发达的海、陆、空运输条件，茶叶要外销，全靠人挑马驮，一路上高山险阻，路途遥远为了便于运输，也为了减少在经年累月的运输过程中的损耗，人们便想到了将茶叶压成一块块，一片片的紧压茶。这样一来既省了空间又便于存放，并且在这个过程中人们还发现，紧压非常利于普洱茶的后期陈化，口感风味更佳。从此，这种做法便一直沿用至今。
紧压茶一般分分为饼茶、沱茶、砖茶等几种。
（饼茶）
（砖茶）
（沱茶）
2、生茶的苦涩感会随时间减弱吗？
生茶存放时间越长，苦涩感越发减弱，同时口感上协调性越来越好。前提是这茶不能算是质量差的茶，工艺必须正常。这个正常工艺，目前允许萎凋时间长一点儿，但不是过度萎凋。是否过度得看叶底有没有光泽度和活性，如果光泽度和活性都很差，就说明萎凋过度。
生茶在一定时期内（即转化期内），存放的时间越长，冲泡的次数越多。达到峰值最高点后茶叶的茶性就弱化了，会越存越淡，越不耐泡。
3、什么是喉韵？
从字面上来说我们可以理解为喝茶后，茶汤带给喉咙的感受。普洱茶的喉韵分为“燥”、“润”、“甘”等。我们喝到一款茶说它“锁喉”，也是在讲喉润，当然这是一种不好的喉韵。喝到好的普洱茶时，饮茶者会感到口腔乃至喉咙润泽非常，立解干涸之感。能够在喉结上半部感知到的甜感叫做回甘，甜感穿过喉部继续往下就是喉韵。
说到这里，笔者忍不住向各位茶友推荐某品牌出品的一款邦盆普洱茶，犹记得当时第一次喝它的口感，入口给我的第一感觉就是苦，但是转瞬间就化了，随之带来的就是满口的甘润，且喉润持久绵长。想知道什么是喉韵？不妨试试这一款。
4、多少泡才算是尾水？
茶汤掉线后才算尾水。什么是掉线？行家要求把茶叶泡出一条平缓的线来，不宜忽浓忽淡，4泡以后必须呈现均匀状态。掉线是指茶叶出现了水味，这就是尾水了。
尾水可以多闷一下，感受一下涩底，才能作为一个完整的证据链来精准判断树龄大小。
5、普洱茶应该怎么存放？
普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热（高于32℃），也不能太湿（湿度超过75%），放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏；同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重点。
6、普洱茶可以减肥吗？
普洱茶的减肥功效也被媒体广泛提及，曾有研究证实，普洱茶具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以起到控制热量摄入的作用，但有些人为了减肥以普洱茶代水大量饮用是不可取的。
普洱茶制作之——传统人工杀青的优缺点
普洱茶手工杀青是传统的制作工艺，相对目前的机器杀青而言，各有各的好。手工杀青主要看手工师父的技艺与机器操作师父的水平。客观看待手工杀青，对于今后如何挑选普洱茶还是有必要的。我们一起看看手工杀青的优点与缺点。关于机器杀青的优缺点请点击《普洱茶制作之——机器杀青的优缺点》
一、优点：
1、简单易操作，一锅一灶即可，普及率高。
2、炒锅温度可以用手直接感知，方便灵活快速调整温度。
3、相比而言，一些茶区的茶手工杀青的香气更胜一筹，技术好的师父可以炒出顶级好茶。
二、缺点：
1、手工杀青的燃料多为木柴，需要砍伐大量树木，间接影响茶区植被覆盖率。而且木材的成本也在增长。
2、烧柴火的过程难免产生火烟、灰尘，容易被茶叶吸收，这也是很多茶叶会有烟味的原因。
3、手工杀青，全凭制茶者的技术，不同的人炒出来的茶叶会有所不同，以至无法均一，影响大规模复制，对于茶企稳定质量和产量方面造成一定困难。
4、效率较低，按每人每锅5公斤鲜叶需15分钟以上。以干茶1/5出茶比例算，一个小时连续工作才出干茶4公斤，手工杀青需要耗费人很大的体能，一般能基本保证品质的炒茶工人每天的工作量不超过5小时。
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