【今日话题】：普洱茶+的时代，已不仅仅是普洱茶-茶礼仪网

　　在总理提出互联网+的时候，其实在很多年以前，普洱茶+已经在小范围的运作。云南最有名气的茶叶——普洱茶。在当地云南人还想着怎么做毛料的时候，外省人已经在做普洱茶拼配成品。当云南人还在想着做古树茶的时候，外省人已经在做古树茶的熟茶了。当云南人还在想着在普洱茶是市场中杀下一席之地的时候，外省人已经利用普洱茶+做成另外一个小行业了。

　　普洱茶+是什么东西呢？就是加上能加上的东西。在云南本地的资源中，能跟普洱茶搭配的东西太多了。但是能否两个行业的跨界形成一个新的行业，就得看创新能力。在以往，我们看待云南的茶叶往往只极限于茶叶本身。比如普洱茶，往往都集中于普洱茶本身，焦点从茶庄号级茶、茶厂印级茶、品牌七子饼茶、名山名寨青毛茶、古树熟茶。这些概念之后呢？是不是普洱茶就会无路可走？但我们如果把眼观放开。按普洱茶+这样想。是不是就会不一样呢？

　　广东人利用普洱茶熟茶+新会柑桔，创造出了柑普茶（也叫陈皮普洱茶）。在2014年，柑普茶的规模已经达到10亿元多，柑普茶是云南普洱茶熟茶产量的一个消耗大户。

　　我们再来看普洱茶+花草叶形成的袋泡茶。虽然现在的普洱茶袋泡茶在现场上销售不是很理想，但这一定是未来，跳出普洱茶的未来。

　　跨界发展这个词在互联网行业和实体行业都是一个相对很老的词了。我们别的不说，就拿云南最出名的企业之一红塔集团来说。它现在已有证券、房产、药企、茶企等等多个行业企业。

　　普洱茶+的时代，已不仅仅是普洱茶。云南资源丰富，但很多新进企业往往都盯着相对成熟的行业在里面精耕细作。

　　以前，云南大叶种晒青毛茶是云南普洱茶的原料；现在及未来，云南普洱茶是其他东西的原料。大家都知道景迈山的古树茶贵，但你知道景迈山古树茶上的螃蟹脚其实比古树茶更贵吗？今年春季帮一个朋友找螃蟹脚，4000元/kg啊。普洱茶+螃蟹脚。这里我简称为螃普茶。那么这产品的价格将会达到什么地步，我不敢想象。

　　在这里给大家普及一个小知识，食品生产许可证QS中，中间的四位数字可以看出是哪类：茶叶是1401，含茶制品、代用茶是1402。上面所说的普洱茶+几乎都是1402。在普洱茶国标中，普洱茶品质的基本要求是：品质正常，无劣变、无异味。洁净，不含非茶类夹杂物。不得加入任何添加剂。

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普洱茶的香气和滋味哪个重要？

如果说都重要有搪塞之嫌，这让我想起杨澜说的一句话，没有人有义务透过你邋遢的外表去发现你优秀的内在。

同理，茶的香气决定人们是否购买，茶的滋味决定是否永久。如今酒香也怕巷子深。

另外，香气能提升人们对滋味的感受，离开香气茶汤滋味将大打折扣，不信你捏紧鼻子喝茶试一试。

制茶师的作用就是尽力平衡茶叶的香气与滋味，易出汤感的茶重在提香，易出香气的茶重在做水，找到一个最佳平衡点。

至于茶香重要还是滋味重要，得根据具体问题有所侧重。但对于水飘香的茶来说，买卖双方基本是一锤子买卖。还有喜欢喝透香茉莉花茶的人喝高级安吉白茶会感到无色无味，岩茶老客喝不得凤凰单丛雪片鸭屎香……等等。

消费者的喜好有所侧重，经营者的销售也理应有所侧重。

普洱生茶异味知多少？

普洱生茶的香气何其多也，每一座不同的茶山便孕育出各自不同的茶香，而对于香气的感受，也会因人而异产生不同的感触，这些味道中有好的也有坏的，下面我们就了解一下普洱生茶的气味有哪些？

1、炒青香

闻起来接近炒板栗香和炒豆香，是绿茶的常见香气。炒青香常在杀青温度较高的生茶中出现，属于工艺不当，会影响普洱茶的后发酵。

2、烘青香

是一种茶叶经高温干燥后表现出来的气味，干茶香气花香带甜较浓郁，茶汤以甜香为主，香气高锐。高温烘干使普洱茶中酵素受热，影响后发酵品质。

3、烟焦味

闻起来像一种青菜炒焦的气味，源于杀青温度过高、时间过长，部分叶片被烧灼形成。

4、生青气

似青草的气味，常见于杀青时间短、杀青温度低的生茶中，青草气没有充分散发转化所致。

5、酸馊气

一种食物发酵产生的馊味，加工环节产生。原因之一是揉捻后的茶叶没有及时解块发生发酵，另一个原因是茶叶蒸压成型后，没有充分干燥就密封包装，导致普洱茶内部快速发酵所致。

6、霉味

类似于潮湿的泥土味，也有人形容像农药六六粉的气味，嗅来刺鼻，令人不悦。是由于普洱茶存放环境过于密闭、潮湿，因潮湿而产生腐败变质的气味。

如若我们在市集上买茶，而又对卖家的说辞半信半疑的时候，不妨通过闻气味，来探查是否是一款值得购入的好茶。

普洱春茶是否再起“风”

据了解，由于春茶已成熟，东莞许多茶叶协会代表和爱茶人士都深入云南进行普洱茶春茶的考察，以便对于新一年的茶叶市场行情做出最新的了解。东莞市华南茶叶交易中心总经理成秋元称，今年出品的春茶中，名山古树茶价格上涨50%左右，像“老班章”“易武茶”“刮风寨”等地出产的古树茶价格上涨到了1000元一公斤；与此同时，小树茶的价格也将上涨30%，云南西双版纳等地出产的普洱茶今年价格已上涨到300元一公斤。

为何今年的普洱春茶价格上涨幅度如此之大？究其原因，一方面是因为普洱茶北方市场开始启动，辽宁、山东、天津等地人们喝普洱茶的热情高涨，茶商纷纷前往云南收茶。而云南普洱每年产量有限，特别是古树茶已经呈现供不应求趋势，南北市场对于普洱茶的购买热情使得今年春茶价格水涨船高。另一方面，通货膨胀使得物流、运输费用上涨，再加上员工待遇的提高，使得普洱茶的成本也随之升高。

成秋元补充到，随着新一年春茶的出品，目前已有来自全国各地的资金注入普洱茶产业链的各个环节，包括原材料加工、工厂的投资建造、品牌的推广等领域均有资金投入，类似“产业基地+旅游”等经营模式也开始进入大众视野。在这样的背景下，普洱茶市场的收藏之风可能再现，预防性投资将重新注入普洱茶市场。

市民：合理面对涨价坚决不跟风

普洱茶要涨价。对于此次普洱茶的新一轮涨价，市民反映不一。来自东莞南城的郭先生接受记者采访时称，自己喝茶已经有6年了，普洱茶是他喜欢的茶叶之一。对于普洱茶的涨价之风，他表示10%的涨价能够接受，如果价格涨到30%以上便有些离谱了。如果今年普洱茶叶价格涨幅过大，他将选择其他茶叶作为平时的消费饮品。

普洱茶涨价是否拉动新一轮的收藏之风？退休在家的老茶友范大爷称，经过2007年的普洱茶市场泡沫以后，目前市场消费已经回归理性，普洱茶的价格一时间要回到2007年的高价还不太可能。即便如此，现在的东莞市民也会合理面对茶叶市场，像2007年那样跟风买普洱茶的情况应该不会出现了。

走势：六大茶叶价格或将上涨

专家介绍，尽管先上市的春茶价格已经开始上浮，但是茶叶今年价格的走势还要看东莞下半年的茶叶消化能力。安溪茶叶协会东莞分会会长周任山表示，据他了解今年的普洱茶涨价幅度为10%以上，属于合理涨幅范围内。周任山补充道，涨价之风不仅刮入普洱茶市场，今年的六大茶类都会有不同程度的涨价。如果茶叶市场消化能力高，预计下半年市场价格还会走高，涨幅将占到10%—20%。周任山以云南大益茶为例，由于原材料加工等费用的上涨，今年以来大益茶的出厂价格相对于往年来说增加了10%。

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