普洱春茶上市茶价回落各方反映淡然-茶礼仪网

　　“普洱气候比较好，春茶往往都比外省其他产茶地更早上市。”普洱市天下普洱茶国有限公司总经理包忠华告诉记者，今年3月上旬，普洱一些茶山的茶就已经开摘，与外省相比要提早10多天。不过，今年“明前茶”的价格较去年有所回落。

采摘春茶

　　“清明之前采摘的茶，被称为‘明前茶’。”居奇老茶坊经理赵勇说，清明节前采摘的茶叶质量好、产量少、价格高，一般都是高档名优茶。清明之后、谷雨之前采摘上市的称“雨前茶”，一般都作为中档名优茶进行销售。“‘明前茶’因其品质优良，常常是作为茶中珍品。”赵勇说，因为价格高，“明前茶”主要还是被加工成礼品茶销售，但受政策和经济环境等因素的影响，礼品茶的销量和价格下降幅度较大。

　　根据云南省农业厅的数据，2014年，一公斤普洱茶的平均单价达到88.6元，然而今年春茶行情与去年相比，名优绿茶的下降幅度在10%左右，高档茶的跌幅较大，比如易武茶，去年每公斤的售价在1600元到1800元左右，今年每斤的售价大概在1000到1200元左右。去年每公斤700多元的普洱景迈山茶，现在每公斤的价格大概跌了100元左右。

　　茶价回落各方反映淡然

　　专家：茶价理性回归良性发展的必经过程

　　茶商：本地茶商批量进货外地茶商等待“抄底”

　　茶农：茶价低但产量增可以走量方式补差额

　　位于茶城大道一家茶室的销售经理告诉记者，今年春茶价格趋冷，其实茶商们并不感到意外。事实上，从去年下半年开始，受持续低迷的市场大环境影响，虽然茶叶价格看涨，但其销售已开始显现疲软，市场上茶商的库存压力都很大，再加上今年春茶受天气影响，很多地方的产量应该都在增加，供给增多而相应的需求没有跟上来，春茶价格肯定会受到影响。

分拣茶叶

　　“此次茶叶价格较之去年有所回落，是在宏观经济形势大背景下的正常变动。”普洱市天下普洱茶国有限公司总经理包忠华对记者说，这是一种价格趋于理性回归的现象。茶叶与石油一样，都有自己的生命周期，在不同时点，受不同因素影响会处于上升或下滑周期，并随着时间的推移在两个周期间循环往复。2013和2014年，在国内茶叶市场持续低迷的大背景下，云南茶市场上的滇红和普洱的价格却持续走高，普洱市场上茶叶产量大幅增加并稳定地进入市场销售，产品的需求趋向于饱和，处于上升周期的峰点，一些市场上的炒作、投机行为的出现，使得进入市场生产方的厂商增多，生产量扩增，导致茶叶产品供过于求，经过两年的积累，今年茶叶市场必然就会出现茶叶销量和利润锐减，产品价格下降的情况。根据产品生命周期理论，当一种产品进入下滑周期，行业内会淘汰一部分生产厂商，使得供求关系回到上升周期的平衡点，开始新一轮的产品上升周期。所以说，今年春茶价格回落只是一个茶叶市场保持良性发展的必经过程，茶企、茶农和消费者应对此保持清醒，理性看待市场的正常调整。

制茶

　　在茶叶销售市场，记者了解到，今年向茶农批量购买茶叶的商家多为本地茶商，而之前经常大批量进货的外地茶商目前大多以购买茶样为主，部分下游经销商和收藏家则抱着“抄底”的心态在观望。

　　“往年春茶尤其是明前茶上市时，价格通常都会有10%到20%的上涨，而且茶还没开摘就有茶商来茶地等着要货。”思茅区南屏镇曼连村刀官寨茶农普红梅告诉记者，今年家里茶叶产量相较去年有所提高，但茶叶价格却下跌了，加上人工成本又上涨，普红梅希望，能通过“走量”的方式把跌价的那部分差额补回来。

　　如何面对茶叶市场沉浮权威人士称：品质依旧是王道茶企还需用心“做茶”

　　记者在采访过程中发现，尽管今年的春茶市场不如前两年那样“红火”，但大部分的茶叶经销商还是对本地茶叶市场前景保持乐观的态度。

　　“虽然今年春茶价格走低，但是一些品质较好的茶叶价格与去年相比并没有太大的变动。”普洱市天下普洱茶国有限公司总经理包忠华说，这说明现在的茶叶消费已经是品质至上的消费，只要是真正品质好的茶叶，价格受大环境影响的可能性还是很小，经销商只要在茶叶品质上下功夫就一定可以扭转颓势。此外，随着消费者健康、生态意识的不断增强，其对于茶饮的健康、保健属性会更加的关注。我市的茶叶氨基酸和茶多酚等含量都比较高，在北方城市有着较高的认可度和美誉度，有着很好的消费基础，随着宣传推广的进一步深入，相信在需求量上还会有很大的增长空间。包忠华认为，处于理性回归的市场才能逐渐淘汰掉那些因为投机、炒作而产生的泡沫。他同时建议，在价格回落期，真正用心于制造优秀产品的茶叶企业不能抱着“抄底”的态度观望市场，而应根据企业生产计划按时购买优质原料投产。

　　“对于春茶的推广，可以通过茶叶产地自驾游、‘斗春茶’活动等方式进行。”居奇老茶坛经理赵勇认为，通过文化与传统产业的结合增加产品附加价值，不仅可以提升产品价格，还有利于传统茶文化的传承与发扬。此外，在产品包装上创造新意，开发适合大众消费的简包茶叶等，这也是有效应对市场低迷的方法之一。

有用+10

赏

详解普洱生茶的功效

　　生普洱的功效主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、刮油、通便等功效。

　　生普洱定义：生茶一般是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期(生产1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化)，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。

　　总体上看生普洱的功效，经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。

　　生普洱的功效，因为茶叶中抗衰老(即抗氧化，清除人体内氧自由基)的主要成分是儿茶素类化合物(比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)的氧化作用明显优于同含量的维生素E)。茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力(清除人体内自由基能力)依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶(新出产生茶)效果更好。

　　关于生普洱的功效不介绍到这，如果想知道更多关于普洱茶功效与作用的知识，请关注（http://www.puercn.com）。

论普洱茶拼配上的一些技术细节

第一，三角形的稳定性原理。

笔者曾提出拼配茶的三角形稳定性原理，并在实践中屡屡应用，获得了良好的市场反应。这就是：拼配茶正常情况应该选择三种基准原料制作，才能形成稳定口感和配方，也便于操作。市场上有号称使用数十种原料所做的拼配茶，我认为是拼凑，或者是茶厂把剩余的原料简单混合胡制作。拼配是一项严谨的技术活，拼配的精髓是“特点突出、比例适当”八字真言。一个典型的拼配茶，如果不具备明显的特点，这个茶的价值何在？没有稳定的比例，如何保证未来产品的规模化生产以及原料的采购？数十种原料拼凑在一起，特点如何预期？后续如何复制？在工厂生产管理中，规则越简单，越容易执行，不出纰漏。三个基准原料的配方，口感容易协调、原料容易收购、工厂容易生产复制。

论普洱茶拼配上的一些技术细节

第二，同一小产区茶区的兼容性原理。

为了简化拼配方法，笔者确立了拼配茶的第二个原理，即：同一个狭小茶区，春茶、夏茶、秋茶是兼容的，可以直接用于拼配。举例来说，我们看见市场上有一种茶，叫做麻黑古树。喝起来有明显的麻黑味，但是又跟正常的一口料不一样，我们认为这是一种拼配茶。人家没有标明是春茶、夏茶、秋茶，也没说是当年茶，我们不能说不是麻黑。这种小产区多年的原料拼配在一起，构成了另外一种滋味，形成了拼配的另一个分支：同一茶区，跨年份、跨季节拼配。这样比较容易控制成本。如客户要求价格低，夏茶比例就会稍高。关于这种茶，是纯料和拼配的对立统一，也是最不容易出问题、最简单的拼配方法。它是麻黑古树茶，又是拼配茶。所以，笔者曾经说过，拼配是绝对的，纯料是相对的。爱好者切不可钻入牛角尖。

论普洱茶拼配上的一些技术细节

第三，跨茶区的拼配。

跨茶区的拼配是最艰难的拼配，要融合不同茶区茶的特点，不出现明显的断裂感，非常难。那么，在三种基准茶中，找一种融合剂就非常困难。同时，合理安排基准不同原料的工艺，也是重中之重。与很多人纸上谈兵的观点不一样，笔者认为，一款好的拼配茶并不是人工自然天成的，而是有预谋设计出来的。

如果一个制茶师只会简单利用现成的毛料来做拼配，那这个师傅的水平还停留在幼儿园。我们假定一个茶冲泡过程分成三段，每5泡为一段，前段中段尾段要呈现出什么样的口感，设计师应该成竹在胸。我们列举某个茶的拼配方案，前段要用班章的苦底和厚，则班章茶应采用重揉工艺，但分量不易太多，为了保证前5泡的强度，甚至可以切碎，让消费者明显体会到班章的滋味。五泡过后，班章茶的精华已出。中段发力的茶可以采用中泡条，紧揉，而后段要维持茶汤的强度，则用泡条的形式，尽量避免在前10泡透支精华。根据对茶汤的设计强度，比例就很容易控制，以便维持前后15泡的汤感稳定不下降。