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普洱茶小产区茶叶品质和价格定位高端客户

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网
  中国普洱茶网讯:上周日,两百多名茶友齐聚武昌,品尝来自云南省易武产的普洱茶。记者了解到,随着茶叶竞争的日趋激烈,小产区概念或将成为新的亮点。

  记者了解到,易武位于云南西双版纳州勐腊县,是普洱茶发源地古六大茶山核心区域及面积最大的茶区,也是历史上茶马古道和普洱贡茶文化的源点,以出产有着“香扬水柔”典型风格的优质普洱茶而闻名。湖北茶叶学会秘书长宗庆波表示:“易武出产的普洱十分绵软,口感不错。”

 

  易武茶品鉴会主办方、祥源茶董事长邓增永博士告诉记者,目前,该公司主打“小产区”茶叶概念,在易武兴建了该茶区内规模最大的茶叶加工厂,并和重点古茶园村落签订了原料合作协议。除此外,公司还主打祁门红茶,深耕“小产区”概念。

 

  何为小产区茶?邓博士解释,它是有产地文化、产地特色的一种产品。首先,它需要有一个大片的原产地,保证茶叶规模化生产。“主打小产区概念,是对普洱茶叶进行细分,而享受小产区茶的消费者,相对于大众普洱,小产区的茶叶品质和价格都定位于中高端。

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普洱散茶这样保存散茶哦

  普洱散茶的放置很重要,不然放坏了喝起来就没这么好喝。如果想要保留住散茶的原味,那么在存放方法上就要多加注意。那么,普洱散茶怎么保存才能保留住它的味呢?下面让我们一起来做个详细的解析。

  一、用紫砂具存放

 

  紫砂具用来存放普洱散茶是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。使用这些容器时,一定要先进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。

 

  放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子,连着内包棉纸以饼(砖)一起放进去。

  二、用纸箱存放

 

  用塑料袋封起来存放在纸箱里的这种方法省时省力又省钱,如果家里茶不多,可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来,放在纸箱里,纸箱不要放在地上,以免过多接触水分,尤其湿度较高的地区。纸箱具有吸收少量水汽的作用,可以放在书柜上或者搭个简易架子,尽量避免接触水。

 

  普洱茶散茶存放要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。此外无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处放置为好。

 

  但是,出于保留普洱茶味的角度考虑,建议大家长期存放普洱茶还是选择饼茶。因为散茶长期存放,就会导致茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,散茶之间没有过多接触,内含物质间的链式转化被切断,香气就会在空气中挥发,游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体,导致品质产生异化。因此,选择饼茶存放较好。

  普洱散茶长期存放不如紧压茶好的的主要原因:

 

  1、由于空气中氧的浓度过高,内含物质尚未转化,即在空气中挥发。

 

  2、空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

 

  3、过快的氧化速度,散失了不同氧化阶段的口感。

 

  4、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

 

  普洱茶紧压茶存放的好处:首先,人工石模的紧压茶紧结度更利于链式转化。其次,紧压茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。并且,普洱生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化,形成新的化合物。最后,在相同的温度、湿度条件下,紧压茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。

 

普洱茶为什么要杀青?

杀青,是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

普洱茶为什么要杀青?
杀青过程中通过高温,杀死茶叶中的微生物,中止减弱微生物的分解,所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。

如果茶叶的杀青不足,新茶会有青味,而且青味较重,不管从茶汤香气,和滋味来说,都是不优质的。那在后期的摆放中,青味可能会逐步消失,但是杀青不足的微生物的活动依然存在,茶叶内质的稳定性就出了问题,茶叶可能会发生质变,出现发酸,或是滋味不适等问题。

普洱茶为什么要杀青?

如果茶叶杀青过重,新茶可能会出现焦味,或是较为明显的苦味,不管从茶汤喝茶香来说,都会过于浓郁,也同样是影响茶叶品质的。或许在存放中,焦味会一部分转变成烟熏味,但是这并不是好茶转化该有的味道,杀青过重,茶叶的茶性又太过稳定,内含物质,微生物存留量小,茶叶后期保存的价值就不大了。

普洱茶为什么要杀青?

依古法,优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青,对杀青的温度和时间把握的炉火纯青。因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。可以更好地保持茶叶内的营养物质,促进茶叶后期良好香气的形成。

普洱黑茶怎么泡,决定了普洱茶的口感!

一、熟茶和生茶的区别

二、生茶和熟茶冲泡的区别

目录

普洱茶作为我国一个特色茶类,以其丰富的口感和独特的风味,俘获了一大批茶友的心。

许多人爱普洱茶,但是你们真的懂怎么冲泡普洱吗?俗话说啊,人靠衣装马靠鞍,茶也是一样,茶要想好喝,也是要看泡法的。

普洱茶分为生茶和熟茶两种,生茶经过晒青后味道收敛了,通常呈散茶形态或是紧压的饼状;而熟茶在经过渥堆发酵以后,内部物质发生变化,茶汁很容易浸出,多以紧压茶为主,主要呈饼形或坨形等。

我们会发现,普洱的生茶和熟茶,显然在茶汁的浸出速度上就有很大的差别,它们的性质和口感等也是大相径庭的,那么生茶和熟茶有什么区别呢?

普洱黑茶怎么泡,决定了普洱茶的口感!

一、熟茶和生茶的区别

1、发酵方式不同

普洱生茶是将茶叶杀青后制成毛料后,通过高温蒸制制成各种形状后,以自然发酵的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。

普洱熟茶是在生茶毛料的基础上进行深加工,经过渥堆、拼配、成型、干燥、仓储等工艺,得到醇厚温润的口感。

2、性质不同

生茶的茶性较烈,新制不久或陈放不久的生茶有强烈的苦、涩味,汤色较浅,茶性较寒,容易伤胃,所以生茶的新茶不宜马上喝,尤其是胃不好的茶友,生茶对胃的刺激性较大。

熟茶茶性温和,茶汤丝滑柔顺、醇厚浓郁,更适合我们日常饮用。

3、外观和香气不同

陈年的生茶红中带绿,有一股较浓的陈香味。

陈年的熟茶颜色红中带黑,颜色比生茶要深,熟茶的香味较淡,但分为枣香、参香、樟香、荷香等香型。

普洱黑茶怎么泡,决定了普洱茶的口感!

二、生茶和熟茶冲泡的区别

1、泡生茶,要让茶随着水转

我们以泡茶最常用的的盖碗为例,一般来说,盖碗的容量在125~150毫升,投茶量在8克左右即可。

注水时,要采用定点注水,壶嘴离盖碗3厘米左右,同时壶嘴与盖碗的内壁要形成30度左右的斜角,开始注水时,水流要直接冲在碗底收腰处,出水要粗而急,这样的话,水流沿着盖碗旋转时就能带动茶叶一起旋转。

此时茶叶的香气散发出来,普洱茶天然的花果香和茶香盈满鼻翼。

2、泡熟茶,注水要温柔和缓

同样以盖碗为例,采用定点注水,与冲泡生茶不同的是,壶嘴要离盖碗5厘米左右,壶嘴和盖碗内壁要形成约90度的直角,注水的时候要细水恒流,让水流沿着盖碗的内壁缓缓往下漫溢。

盖碗中的水位平缓上升,水慢慢渗透进茶叶里,再缓缓溢出茶面,茶汤很快变得红润,陈香渐渐散发出来,满室茶香。

用这样的技巧来冲泡普洱,生茶香气明显,滋味丰厚,熟茶香气内藏,口感醇厚顺滑。

有的茶友偏好生茶的口感,也有茶友喜欢熟茶,虽然都是普洱,但是茶性和口感天差地别,所以在购买和品饮普洱时,一定要区分好生熟哦。