绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：老海塘古茶园航拍图
老海塘茶园位于镇沅田坝乡瓦桥村海塘村民小组，因地名而得茶名，海拔大约在1619米至1860米之间，常年云遮雾绕，高山年平均气温16度，年平均降水量1500毫米，属无量山余脉，澜沧水系，土壤肥沃，植被丰富多样。
种植环境
海塘村民小组的负氧离子浓度达到了19万—20万个/每立方米，是名副其实的天然氧吧。海塘茶吸收天地精华，钟灵神秀。依托得天独厚的气候和山地环境，海塘茶古茶林中最大的一棵茶树树高5.0米，最大径围170公分，树龄已近千年，生长依旧旺盛。海塘古茶山有栽培型古茶树1150亩，树龄在100年到800年不等，古茶山呈块状分布，茶园多在村寨边，与粮田混杂。还有4000亩生态茶园，是近几十年逐年种植的。
老海塘茶的种植发展得益于旁边的盐井“恩耕井”（又名“恩坑井”），特殊的山形地貌，气候环境，土壤特性造就了它的不同风格。走进老海塘古茶山，会发现这里的茶叶品种比较混杂，茶树较大的为地方品种，那些百年左右的古茶多为勐库茶种，也正因为这种优势混合，使老海塘茶叶形成独特风味和品质。
种植历史
海塘茶历史悠久，最早可以追溯到明朝洪武十四年（1381年），据海塘的一座墓碑和有关家谱记载，江西籍的艾氏、方氏、叶氏、刀氏等为躲避战乱，于明朝永乐十年（1413年）举家搬迁到老海塘定居，把先进的中原文化也带入这蛮荒之地，从此开启一定规模的茶园种植。
清朝雍正一年，在海塘发现了恩耕盐井，盐茶贸易开始兴隆，为海塘茶的发展带来了前所未有的发展机遇，海塘村周边地区便不断扩大了茶叶种植面积。
到清朝雍正七年，海塘茶成为地方名茶，茶叶通过茶马古道，销往西藏、昆明乃至京城，名声远扬，雍正赞曰：“茶出海塘，色黄味甘，野中有柔，绝茶也”。民间时期，老海塘的地主艾福明从景谷县引进大量勐库茶种回海塘育苗种植，扩大了海塘茶的面积。
茶叶特点
老海塘古茶山的古茶品种为“大山茶”（又名“大树茶”），为地方群体品种，原产于无量山、哀牢山，是野生型和栽培型茶树自然杂交的杂种，有上千年的栽培史。这个品种的特点：植株高大，树姿开张，主干明显，分枝较密，叶片稍上斜或水平状着生，叶椭圆形，叶色绿，叶缘微波，叶面隆起，叶质硬，叶尖渐尖，叶基楔形，叶脉11对，叶齿细锯形。耐寒性、耐旱性均高。手工制晒青茶。海塘茶年产量约7000公斤，产值300余万。
老海塘茶是云南八大名茶之一，最大的特点是爽，爽得乐观、爽得鲜明；茶从药到饮，由酽霸到甜滑，时代在变追求在变，苦涩酽霸正遭遗弃，再好、也觉得无骨无气无韵。
老海塘喝后荡气回肠，让人又回从前，唯觉本山本色，一身正气。春茶中的海塘茶外形椭圆光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸，汤色金黄明亮，香气纯粹，入口润滑，滋味清爽或浓厚；叶底嫩鲜，尚为完整。夏秋海塘茶，色泽墨绿，条索肥硕，汤色浑金黄，滋味浓郁，回甘持久，杯底留香。
素有“普洱公主”之称的海塘茶，其优秀的品质来自精细的纯手工采制工艺。老海塘古茶山相对孤立，正利用现有、固本提质，苦练内功、打造山头、加快发展。（图文来源：普洱双语）
解读云南普洱茶茶仓形态及规模
自清朝末期到2000年以前，大陆的普洱茶几乎没有仓储概念。当时仓储的概念更多是由香港传过来，内地的仓储停留在私人存储和企业的仓库摆放上。随着普洱茶整个产业的发展，人们对普洱茶越陈越香有了认识，仓储才逐渐变得重要起来，并且从私人的收藏发展到企业专门设立存储仓库，最后演变为设立专门存储的茶仓，并由最初的存储功能不断发展到交易、展示、发现潜在价值、传播茶文化等功能。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中必要的一环，并将成为继种植、生产、销售后的一个新兴行业，甚至可以通过由仓储而完善的行业体系，达到整合资源，树立品牌，带动普洱茶发展的作用。
现代仓储大约可分为以下几种类型：
一、依仓储地域分
依照茶仓所处地理位置，当前已经被市场接受并逐渐形成规模的大致有以下几个：
1、云南仓
选取云南最利于普洱茶陈化的地方而提出仓储概念，并建立茶叶存储仓库。作为发源地的云南似乎更占尽了天时地利的优势，除了气候和地理位置的优越性，作为在普洱茶发酵陈化中起到主要作用的微生物菌群的独特性更是其他地方不能模仿的。云南仓的提出较之有存茶历史的港台少了些时间的验证，但是作为原产地主动站出来完善仓储这一环节，对于整个云南茶业是有着非常重要的作用，起码云南也开始有了自己的老茶，并可以从种植、生产再到存储由本地监控，做出真正具有云南特色的普洱茶。
2、港仓
港指香港，市场上常把港仓等同于湿仓，但对于湿仓也没有一个确定的概念，优劣更无从去证明。从普洱茶的发展上来说，我们要感谢香港的茶人们，没有他们就没有现在将普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。较之云南仓，港仓的历史更长，近几年新起的广东、珠三角部分地区普洱茶仓储概念多少都得力于香港多年存储普洱茶的习惯和历史。
3、广东仓
广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地，受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店再到大型茶企业都有存储普洱茶的习惯。至于存储后的口感如何，从他们每天早晚茶上各式各样的点心可以看出，这样美味讲究的小点所配之茶也必定不差。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持，优良的仓储基地尤其以广州、东莞为代表。
4、大马仓
早在1990年代末，一些台湾茶人就把普洱茶带到了马来西亚，经过数年培育，到了2005年在大马华人社区吹起了一股普洱茶旋风，直至2006—2007年达到顶峰。以此观之，大陆与马来西亚的普洱茶热，其实都是一根藤蔓上结的两个瓜，都是台湾普洱茶市场于2000年崩盘后，台湾茶商被迫突围转战造成的。2000年前后，一些台商借道香港、广东，深入云南产区，通过数年潜伏最终点燃了2003年以来的普洱茶狂潮。与此同时，台商还南下南洋，进入了中国茶叶的传统侨销市场——马来西亚。
解放后，中国特种茶港销的主要是普洱茶，侨销大马的主要是广西产的六堡茶。普洱熟茶与六堡茶是近亲，工艺与口感方面有很多相似之处，可以说两者在某种程度上是替代品的关系，这无疑为港台商人南下推广普洱茶奠定了优良的先天基础。加上马来西亚的茶文化正处于蓬勃的发展期，各种茶艺馆遍地开花，是传播茶文化的主要阵地，拥有丰厚茶文化传承的台商的到来无疑极受马来西亚华人社会的欢迎，台湾茶人一时独领大马茶文化的风骚，也带动了品饮收藏普洱茶的热潮。
马来西亚真正为大陆所熟知，还是2006年以后的事，其标志性的事件无疑就是2007年“大马仓”的横空出世。普洱茶热起来后，引起了以海鸥集团为代表的财团的关注，在资本的介入下，继香港仓、广东仓之后，收藏普洱茶的第三极——“大马仓”高调诞生了。
在普洱茶的功效逐步得到肯定和发掘的时候，普洱茶也将被推广到更多的地方，除了以上几个存储仓概念的提出，相信还有很多适宜普洱茶存储的地方。对于一个喜爱普洱茶的人来说，最希望看到的是一饼普洱茶能在不同的地方有不同的变化，这才是普洱茶令人最为着迷的。
二、依仓储功能分
较之依地域划分仓储概念，依功能来划分的仓储则是以存储为基础，并拓展开的其余功能。有实体的存储和虚拟的存储之分。
1、实体仓储
强调的是以存储为主要服务功能，以展示、交易流通功能为辅。对于这类型的存储一般要求具备有大批量存储普洱茶的仓库，仓库存储条件专业、严格，服务主要体现在为顾客提供存储普洱茶的场地和存储条件，同时以此为基础提供一个交易展示平台，品质由顾客和存储方共同保证。
2、虚拟仓储
更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上，存储的是其交易流通的普洱茶的数据，而非真正的实体仓库。曾有人把这类型存储比喻为期货的交易大厅，它扩展了传统的普洱茶流通渠道，将实物的交易变为可以数字化的交易。同时令普洱茶交易更贴近市场，促进了普洱茶的价值提升。
普洱茶行业的发展需要的是一个完善的体系和制度，存储在今后将扮演着越来越重要的角色。仓储的定义也将从传统的存放储备功能转变为贴近市场，具备市场竞争力的普洱茶行业体系中的至关重要的一环。更有甚，有一天当仓储变为一个类似期货、股票的交易厅时，整个普洱茶的市场资源也将得到整合，企业的品牌也在不断的资源整合中树立起来。企业的做强做大才能带动提高整个行业的发展。
三、依仓储性质分
民间仓储由于缺乏统一的标准，仓储形态五花八门，简单可归纳为：湿仓、干仓、技术仓等。
1、湿仓
早年，在香港、广东等地，一些厂商为加速生茶陈化过程，人为将茶品置放于高温高湿的地窖、防空洞、溶洞等环境。如此存放的茶品泛指湿仓茶。
2、干仓、纯干仓
“纯干仓”普洱茶品的出现，约在1995年左右，主要是当时香港茶商的茶品主导普洱茶市场，市场都认同普洱茶需要经过茶商仓储，而“纯干仓”普洱茶品是由一些普洱茶收藏家流出，一般为个人家庭仓储，所以相较与当时香港仓的“干仓”（即仓位较好）、“湿仓”（即仓位较低）而言的“纯干仓”。
众所周知，普洱茶转化需要一定的温湿度，氧气含量气候等各方面都影响着普洱茶的转化方向，所以“纯干仓”是一个伪概念，应该理解为市场上通俗而言的“干仓”等。
在香港普洱茶市场的“入仓”茶品包围下的普洱茶市场，为什么有“干仓”出现呢？应该有以下的因素：
第一，新兴消费者的加入。国内大多数茶叶消费市场，多是以绿茶、乌龙茶类的传统消费区域。随着普洱茶热潮的出现，原来的陈年普洱茶供应量因为仓储方式的不同，供应量严重不足，所以出现“干仓”概念，把存储茶品的过程让给消费者，让消费者自己存放，而限于消费者的仓储条件，创造出“干仓”概念适应市场潮流。
第二，新入市茶商的加入。随着热潮渐起，许多原先的茶商也兼做普洱茶品，还有更多刚从其他行业转入茶行业的茶商的加入，限于资金、存茶技术的限制，还有对普洱茶理解的深浅程度不同，而出现“干仓”概念适应市场潮流。
在接下来的普洱茶市场变革里，来自上游茶企的冲击，将打破普洱茶商原有的经营环境，茶商除了应对同行竞争，还要应对有优势实力的茶企竞争，市场因此会出现以下的情况：
（1）普洱老茶有一定的价格上升空间。
（2）市场将可能出现仓储品牌。
（3）大量囤积的新普洱茶成为“仓储试验品”。因而有一个普洱茶消耗的新途径（不排除可能会出现的不良“仓储试验品”流入市场的可能）。
3、技术仓
借助于现代科技手段，加速普洱茶发酵过程或刻意掩盖湿仓茶缺陷，统称为“技术仓”。
据2010年台湾《联合报》报道，台湾元培科大生物技术系研究发现，茶叶中加入特选麴菌，自然发酵2个月，就能做出相当于发酵25年的普洱茶，里面含的健康成分还高出一般普洱茶2至3倍，这一成果引起茶界注意。报道称，10年前开始，生技系副教授侯建维与团队开始研究普洱茶，从各种普洱茶中，筛选出140多种菌种，花6年时间，找到其中两种与发酵有关的麴菌菌种实验。研究发现，用台茶8号的大叶种红茶，清洗、灭菌后，在无菌空间加入纯化麴菌菌种，在37摄氏度中放2个月，再高温干燥，就可饮用。
而在珠三角，有不法从业者通过使用化学喷剂，可以快速去除湿仓茶的霉斑、霉味，达到掩盖湿仓茶缺陷、缩短“退仓”时间的目的，令湿仓茶看上去更像是存放干净的干仓茶。
四、依仓储所有者分
以东莞现有茶仓为例，可分为专业仓、茶商仓、家庭仓等几种类型。
1、专业仓
如天得茶业、双陈普洱、昌兴存茶等大型专业茶仓。茶仓所有者依据个人对后陈化的理解，目前已形成了各具特色的存茶方式。同时，专业仓也在探索集仓储、物料、品牌运营及展示、品检、老茶价值评估及销售等为一体的综合运营模式。
2、茶商仓
普洱茶、黑茶传统经营者“前店后仓”的体现。在东莞，上规模的茶商都具备一定的库存量，存茶的空间形态各异，但基本上都遵循生熟茶分开、“干仓”陈放的理念。
3、家庭仓
在东莞的普洱茶、黑茶玩家群体中，家庭囤茶占据了相当比例。家庭仓一般为独立房间或地下室，茶类存放注重防潮、防虫蚁、避光，茶类堆放随意性较强。
特此声明：本文源自《东莞茶仓白皮书（2015）》一书，内容由“老茶鬼微刊”授权发布，观点仅代表原作者，不代表任何立场。
云南普洱茶品赏介绍
云南普洱茶品赏
云南普洱茶特色：
云南普洱茶干茶陈香显露，无异杂味，色泽棕褐红，具油润光泽，褐中泛红，条索肥壮。
云南普洱茶冲泡：
将普洱茶叶置入滤杯中，约10克。将煮开的沸水注入滤杯中，盖没茶叶，片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。再次注入沸水，盖没茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内即可。泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜。
云南普洱茶品饮：
云南普洱茶热嗅陈香悠长，是一种干爽的味道。
云南普洱茶功效：
云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃，降脂，养气，益寿延年及品茗的圣品。
普洱茶的辨别方法，教你几招
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1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶 (依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经将近四十年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
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2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的
普洱茶生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
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