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普洱茶
花茶
其他茶一个季度过去了，2014普洱茶的市场看来是一路继续涨啊！大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表。但是大益普洱茶好像不是那么乐观，大益茶品市场呈现持续降价的趋势，那4月份大益茶会有什么新的动向呢？
春茶第一展普洱7两售十万：
阳春三月，正是品春茶好时节。作为珠三角地区春茶上市的第一展，为期5天的第七届佛山茶博会将于4月4日~8日在陈村花卉世界展览馆举行。
http://www.puercn.com/puerchanews/hyxw/57486.html
市场追捧古树茶：
关注普洱茶最近的行情，这两年最受市场追捧应该就是古树茶，所谓古树茶一般是指树龄在300年以上的乔木型大叶茶树所产，这些古树茶大多了是生长在人迹罕至的深山老林里，所产的茶叶量也是比较少，一般只占普洱茶总量的1%左右。古树茶的价格更是一路飙升。
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疯狂的名山古树茶：
CCTV2《疯狂的名山古树茶》最新报道中将2014古树茶价格暴涨不断推高的矛头直指众多慕名而来的"买茶不还价"的茶山游客。买茶不还价？你是否也如此慷慨大方？茶泡泡编辑就表示第一个提出追问。接下来，且请大家跟着茶泡泡一起去看看到底古树茶暴涨的幕后推手为何方神圣！
http://www.puercn.com/puerchanews/hyxw/57794.html
春茶进入采摘季，茶价涨一成：
每一年的清明前后都是各地春茶采摘最为繁忙的时候，我们从云南、浙江、陕西等地了解到，今年的春茶普遍涨势喜人。下面我们先到云南的临沧、红河、普洱等茶叶的主产地去看一看。看看那里的茶价到底比去年上涨了多少。
http://www.puercn.com/puerchanews/yuncha/57690.html
万元古树茶的背后：
在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等地老林中，生长着一些树龄在百年以上的古老茶树，从这些古茶树上采摘制成的茶叶，香气深沉厚重，回味悠长，深受茶客喜爱。古树茶因内质丰富、数量稀少一直是普洱茶中高品质茶的代名词，其价格更是遥遥领先，今年古树茶价格更是突破万元一斤。
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投资雨林和大益谁会胜出：
2013年雨林的兴起，向以大益茶为标准的新茶投资市场投下了一块巨石。在分销商的倒戈，投资茶的分化，资金的分流的影响下，大益茶行情一路走低。很多高价位入手大益茶的人也越来越不淡定。可以好不夸张的说，雨林与大益之争已经触动了普洱茶投资市场的每一根神经。他们两家博弈的最终结果，将改变普洱茶投资市场未来的格局。
http://www.puercn.com/puerchanews/news/58695.html
普洱茶没"疯"涨：
又是春天，采茶季开始了。"头春下了一场雨，茶叶长势好呀！已经采第二茬了。"云南省凤庆县洛党镇大兴村茶农黄天华正背着茶篓，在黄家山半腰上采摘古树茶。据云南各地不完全统计，入春以来，古树茶价同比涨幅20%，台地茶价同比涨幅在10%。一时间，关于普洱茶的议论再次纷起。有人说，普洱茶疯了，资本运作的结果，都是泡沫。
http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/59156.html
古树茶采摘过度危机：
古树茶因内质丰富、数量稀少一直是普洱茶中高品质茶的代名词，其价格更是遥遥领先，今年古树茶价格更是突破万元一斤。所谓物极必反，古树茶的风靡，伴随而来的是人们对古茶树的残忍"剥削"，是对古茶树的严重损坏。
http://www.puercn.com/puerchanews/news/58770.html
古树普洱茶的古法制作技艺
远在边陲之地的云南，守着天赐的茶树资源，长期保留了制茶童年期稚拙的技艺。
唐代，闻名天下的是产于现在江南茶区江苏宜兴的阳羡贡茶，这种蒸青茶的制作技艺登峰造极。与此相较，樊绰笔下《蛮书》中记载的云南茶“散收，无采造法。”
地理造就了云南茶的制作技艺，沿着自己的道路缓慢地演进。直到明末清初，吸纳了外来紧团茶的技艺，才有了普洱生茶加工技艺的雏形。《徐霞客游记》的记述：“采摘乔木茶树鲜叶，焙而复曝，不免黝黑。”方以智《物理小识》的记载：“蒸而成团，市之西蕃。”白族进士李元阳的评价：“藏之年久，味愈胜也。”
有清一代，普洱茶的加工工艺趋向于完备成熟，并传承至今。1911年，满清覆亡，至此作古。因此称其为古法制作技艺。同理，1911年之前栽种的茶树，名为古茶树，已逾百年，名副其实。
普洱茶的古法制作技艺，以现代科学的名义一分为二。
自采摘鲜叶，历摊放、杀青、揉捻、日光干燥，名为晒青毛茶，属于初制工艺。现代茶叶分类的国家标准，列入绿茶的范畴。与蒸青、炒青、烘青的名优绿茶相较，工艺古朴稚拙，独具特色。
原料选取，注重名山。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》、师范的《滇系·山川》、檀萃《滇海虞衡志》、阮福《普洱茶记》等典籍，一致记述攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼洒这六大茶山，并有多人指称以倚邦、蛮砖味较胜。是故主张，纯料普洱生茶，原料至纯，以山为止。
原料选取，注重古树。以明末清初徐霞客所记，升梯架树采摘鲜叶为原点，当下云南西双版纳州、普洱市、临沧市等地遗存古茶园为参照，纯料生茶，止于古树。
原料选取，注重节气。以张泓《滇南新语》等记载，采茶以雨前为佳。无论是农历谷雨以前，亦或是傣历泼水节以前，均符合春茶为优。
原料采摘，老嫩适度。清代上贡普茶珍品，采摘细嫩茶芽。粗普叶，散卖滇中。老嫩适度，最为看重。并留下夷女采摘女儿茶的珍贵记述，为所有茶中之只仅见文字记述者。
原料摊放，貌似简单，殊不知内藏乾坤。时至今日，仍有古茶园，散存于山林之中，早出晚归，采摘所得鲜叶，多有萎凋过度之虞，而近于红茶。令人叹息不已。
从古老的水煮杀青，到唐宋时期的蒸汽杀青，再到明代中期以后的锅炒杀青。晒青毛茶承继了名优绿茶中的主流锅炒杀青技艺，但又无意间造成了中低温杀青的特色。我们猜测，这是由于条件简陋所致，今时尚且有云南山寨中人以煮饭炒菜之锅，清洗干净后用来炒茶。这种以名优绿茶视之为弊病的工艺，以现代科学原理解释，恰恰留下了鲜叶中一部分酶的活性，从而为茶后期的转化留下了空间。这是古法技艺的精华所在。
古法技艺，手工揉捻。不同于名优绿茶优美动人的万千形态，揉捻成型的条索，或粗大肥壮名为抛条形；或紧结挺秀，名为紧条形。晒青毛茶的条形展现出一种抱朴守拙的自然美感，这是来自于制茶童年期技艺稚拙形态的遗存，堪称茶叶形态的活化石。
茶，从日光晒干、炭火烘干到锅炒炒干，不断演进。唯有晒青茶，感念上天的恩惠，固执的保留了这种最为原始的干燥技艺。直到二十世纪八十年代，茶学院校的教科书中，仍然鄙薄有日晒味的晒青茶，以为最差。孰不知，正是阳光日晒，赋予了茶以新的生命。
网传很火的普洱茶饭，真的能减肥吗
导读
普洱茶汤煮饭，你好不知道？那就out啦。带你走进用茶制作的美食，趁周末，学做学做一下吧。
近日在抖音发现了一股美食清流，那就是普洱茶饭。用普洱茶汤煮饭，有减脂功效，这在网上被传得神乎其神。
➤ 那么，普洱茶饭能不能减脂呢？
这里很扫兴地告诉大家：普洱茶汤煮饭，达不到减脂的效果！
毋庸置疑，普洱茶的养生功效是客观存在的，但只是凭借着普洱茶饭，是不能减脂的哦，减脂健身还得要控制饮食和加强运动。
至于普洱茶饭何神奇之处？那当然就是饭更香啦。
据营养学家研究，茶叶有一股特殊的香味，这种香味来自于茶叶中的芳香物质，它能使米饭香味扑鼻，让人胃口大开。茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香 能使米饭更加香甜可口，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。
➤ 普洱茶饭怎么做？
茶水煮饭由来已久，唐代文人储光曦《吃茗粥作》里记载道：“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”。云南地区很早也有“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”的俗语，可见古人早就尝试了这种有趣的饭食了。
做法也很简单，感兴趣的茶友可以自己做呢。
第一步：先将茶叶（建议熟洱生茶、普洱生茶也可试试哦）1-3克，用500-1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布（茶具过滤网）， 将茶水过滤去渣后待用（不宜用隔夜茶水）；
第二步：将米洗净，放入锅中，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
➤ 茶还能做成哪些食物？
1.茶香粽
制作茶香粽一般用乌龙茶，而且茶香粽和茶水煮饭很像，不过制作茶香粽时，需要将浸泡糯米的清水换成茶汤，等到茶汤滋味渗透进糯米后，再按照平时包粽子的方式制作茶香粽。乌龙茶香粽，带有独特的粽叶和茶香交织在一起的清香味道，咬上一口能尝出乌龙茶的甘醇味道，茶友们端午节的时候可以给自家粽子换换口味咯~
2.茶泡饭
茶泡饭这种神奇的食物能够进入大众的视野，还是因为日本版的《深夜食堂》，虽说茶泡饭是在日本剧里火起来的，但它可是在中国历史悠久呢！《中国烹调大全·古食珍选录》记载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”
茶泡饭做法也不难，一般用绿茶汤泡饭，辅以盐、梅干、海笞等配料和着一起泡，当然也可以根据个人口味加入葱花、酱油、肉松、辣椒等等。茶泡饭口味清新，能够去腻、洁口，但也不能常吃，否则不利于人体消化哦，长期下来容易引发胃病。
3.大红袍煮虾仁
先将虾仁洗干净加入料酒、盐、蛋清、淀粉搅拌均匀；再将彩椒的心挖空，边缘处理成锯齿形，并在沸水中过一下之后在表面涂上一层油。准备就绪之后，烧锅热好油，先将虾仁爆炒至变色，再加入泡好的大红袍茶汤，继续炒到收汁，出锅后装进彩椒里，搞定！
茶不仅仅是用来泡，用来喝的，它还可以做成很多类的食物，生活的仪式感，就从自己亲手制作一道食物开始！
蒙顿普洱茶膏之红运当头特性
神奇秀丽的佛殿山，是云南普洱市史上著名的八大茶区之一（另七个是景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、营盘山、牛洛河），历史上信奉山佛祖的佤族、拉祜族朝拜的佛殿就建在山顶，故称佛殿山。
佛殿山周边簇拥五大群落的古茶树林，总面积达到2.85万亩，其中以佛殿山为主的野生古茶树群落最大，有9000亩,也是迄今为止发现的最为壮观的过渡型古茶树林，由于它没有受到第四纪冰川破坏，保留下来的山茶科植物较多，野生古茶树就是其中之一。
来到这片原始森林中，您会看到大大小小的野生古茶树，有的已达800年以上，有的仅仅才三百年左右，甚至您也会看到几世同堂的野生茶树群落，植物学家愿把这里称为茶树的“活化石”，同时也是自然遗产和植物多样性的活基因库。
当然这里也有一种缺憾，就是这里产出的茶叶知名度很低，很多人认为用这里的茶叶做出的普洱茶其外形与口感远不如其它茶区的茶叶。
2006年，蒙顿的技术人员在云南茶区调查中偶然发现了这里的茶叶。他们发现这里的茶叶醋酸、果酸等含量极为丰富，夏茶中儿茶素与花青素的富集也较高。这使他们立刻联想到制作葡萄酒所使用的葡萄，一般情况下，用于民间食用的葡萄是很难酿成高档葡萄酒的，而用于酿酒的葡萄又很难在水果类中与其它葡萄媲美。
佛殿山的古茶树更适于普洱茶深加工的产品。
蒙顿的技术人员将其采取重发酵的方法，然后采用纯物理的方法将纤维物质与茶汁液分离，将获得的第一次茶汁液进行超级过滤，捕获小分子物质，将其低温干燥、聚合、滚圆，形成球状茶膏。
这款茶膏特性：
一是这种加工方式聚集的都是小分子物质，它的比重轻于水，会一直漂浮于水上，即使吸透水，也不会下沉；
二是漂浮于水上的茶膏在溶解中，其茶汤的颜色自上而下如丝线般一点点浸染……变红，直至达到宝石红，犹如水中轻柔的舞蹈，舞姿优美，极具动感。
三是它的汤色红艳通透，品饮后有种特殊的醇香与滑润，堪称茶中极品。
我们将这款茶膏定名为“红运当头”，它也是茶业界第一款名副其实的“上投茶”。
从它面世至今，很多人愿把它用于婚庆……
很多人愿把它用于庆典……
很多人愿把它赠与朋友与家人……
当然，更多的人将它视为“新春第一泡”：新年新气象，新年伊始，喝的第一泡茶为“红运当头”。
需要说明的是，当我们将这种工艺用于其它茶区的原料时，其品质大打折扣，这更使我们关注佛殿山的古茶树。
佛殿山，我们感受到的不仅仅是一种自然的神奇，还隐约感受到另一种力量：或许是佛祖的护佑，或许是古老茶树基因的延续，或许是大自然的回馈，似天赐福运,又似独中头彩，是祝福，也是期盼。
建议使用量
1、“红运当头”的饮用量没有严格限制，但最好每人每天品饮量不要超过5克，虽然更多的饮用对身体无碍，但茶膏是茶叶精华的浓缩，2g~3g茶膏的营养与保健价值完全可以满足您每日对茶品的需求。
2、建议品饮者早上空腹饮用，可将茶汤浓度适当提升1：300ml。同时也建议晚间临睡前饮用，但不建议茶汤太浓，可适当放宽为1：500ml。需要提醒的是，晚间饮用“红运当头”不会影响您的睡眠。
3、一般医生会对糖尿病、痛风病患者提出少饮茶或不饮茶的忠告，但我们发现，饮用“红运当头”不存在这方面的风险。
4、婴幼儿禁用，因为茶膏消食作用太快，婴幼儿在消化系统还不健全的情况下最好不要将其视为可助消化的饮品。
冲泡用水建议：
冲泡用水建议使用纯净水或蒸馏水，不建议使用山泉水或矿泉水，因为山泉水或矿泉水内含很多矿物质，在与茶的某些化学成分反应后，会影响茶自身物质的表达，我们强调纯茶的概念正如我们在制取茶膏过程中不添加任何对感观、香气、口感有“帮助”的添加剂、色素、香精等物质一样，就是要在纯茶中体现茶叶自身“本味”的物质。
冲泡方法：
1、建议将水煮沸后倒入泡茶专用玻璃杯中(或公道杯，或蒙顿茶膏专用杯)，然后将一颗或两颗茶膏投入。
2、观察茶膏在杯中的溶解，待杯中茶汤转变为宝石红时，可将茶水分入小杯品饮。
3、需要提醒的是，在沸水冲泡茶膏的伊始，无论是闻香、小口品尝，都感受不到茶香与滋味，口感也极淡，但放置三至五分钟，将茶水温度降到70℃以下时，您会感到茶汁液的顺滑与甘醇，这种情况的出现是氧化与还原的结果，证明它是“活性茶”，同时也证明了它没有香精及其它添加剂的“侵入”，否则，凡是添加香精类的茶品在沸水冲泡的开始，您就会闻到一种“怪怪的香气”，因为香精类的化学品遇到高温便会立刻飘散，而且这种“怪怪”的香气会伴随始终。
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