中国普洱茶网讯(独家):今年的315特别节目对于普洱茶圈来说可以说触动蛮大,鞋油和普洱茶2个牛马不相及的东西硬是可以造出具有百年历史的普洱老茶来,在惊叹之余,我是不得不佩服奸商造假的智慧啊。
关于清末民国的老茶,在普洱茶界向来是传说般的存在。“亿兆丰号”的普洱茶,一直被很多普洱茶客所津津乐道。记得去年10月起,就陆续传出有北京的茶客在北京的琉璃厂淘换到清代民国的普洱茶,而在一些社交论坛上也有人开汤描述这些“百年老茶”口感如何如何。似乎普洱茶老茶正从88青时代向亿兆丰时代迈进。
随着央视315节目的播出和工商部门对造假商贩的查处,很多售卖亿兆丰号老茶的商家不见了踪影。论坛上关于百年老茶的讨论也嘎然而止,一场清末老茶的闹剧也终于谢幕。不过留给普洱茶市场的却是深深的思考。
每个爱普洱茶的人都希望能够喝到一泡具有良好仓储又存放多年的老茶,从老茶独特的韵味中去体会时间的变迁和岁月的沧桑。也正因为有了这种期盼,不少茶客往往为了一饼看似很久远的老茶一掷千金。我不知道有多少茶客当得知自己千金所购的普洱茶是假货的时候离开老茶这块伤心地,但是有一点我能知道。一个人买过1次,2次假货却从没买过一饼真货后,他肯定会放弃老茶买新茶。
亿兆丰虽然已经成为过去式,但是市场依然充斥着大量人为做旧的“文革砖”、“88青”。对于这部分造假者我只想说一句:“如果你想后半辈子还能赚到老茶的钱,趁消费者还没放弃,赶紧销毁自己手中的赝品。消费者不是傻子,不可能让你永远骗下去的。”
文:天火
4大喝普洱茶的误区
1、生熟茶各有优点
“生茶比熟茶更养生?”对一些饮茶者这样的观念,云南农业大学龙润普洱茶学院副院长周红杰的解释是:普洱生茶接近绿茶,适合体质较好的人,但如果患有胃病,较好不要常喝生茶。
他谈道,熟茶的茶性较为温和,各种体质的饮茶者都适合,从这点来说,熟茶相对养生。但这并不是熟茶比生茶好的意思,“两者制作工艺不一样,在养生方面各有优点,并没有可比性。”
2、霉味不是熟茶专有
“有人说喝熟茶要的就是那股霉味,而事实上,真正好的熟茶根本就不应该有这样的味道,应是汤色红而透亮,味道香醇的。”周红杰说,普洱熟茶中主要含有3种物质,首先是茶本身的物质;其次是普洱茶在渥堆过程中,微生物产生的对人体有益的多糖、寡糖等物质。此外,还有微生物的自身残留成分,其中包括酵母等酶。“普洱熟茶中有霉味,其中一个原因就是里面有活的微生物。”他强调说,普洱茶需要微生物来加工,但我们要喝的是没有活的微生物的普洱茶。
3、好茶不以年限定
喝普洱茶的误区最大这处在于年份的限制,很多人会被普洱年分所误导。在一些茶店里,普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由。还有不少消费者热衷于自己存茶,以期普洱熟茶有更好的口感。“除非能保持熟茶中的所有品质不流失。”周红杰想给盲目的茶收藏者们提个醒,“但这几乎是不可能的。”
他谈到,首先,存茶必须是原料很不错的普洱茶,如果茶本身品质就不好,再怎么存也不会变成好茶。其次,制作工艺、存储条件都非常重要,“哪一个环节有所疏漏,熟茶都不会随着年限的增加品质变得更好,而且情况只会相反。”他提醒消费者,年限并不能使所有茶的品质得到提升。
4、喝茶要适量
有人认为,喝茶越多越利于健康。对此,华南农业大学园艺学院茶学系副教授陈文品提醒说,每日喝茶要适量,如果喝入过多的茶,有可能会引起茶叶中毒。
这才是我们为什么喝普洱茶的真谛!
普洱茶的“六七九”
先来说说“六”,也就是普洱茶的六度。
遇水舍己,而成茶饮,是为布施;
叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒;
忍蒸炒酵,受挤压揉,是为忍辱;
除懒去惰,醒神益思,是为精进;
和敬清寂,茶味一如,是为禅定;
行方便法,济人无数,是为智慧。
佛法在茶汤中。茶心与佛心,何异又何殊?
然后,来说说“七”,也就是普洱茶七佳。
“佳”也就是质佳。不同环境下所产原茶各具特色;
形佳:主看条形是否清晰、完整、紧结,色泽与净度俱佳;
色佳:主看汤色的深浅和透亮度;
香佳:优质普洱干茶陈香显露,热嗅浓郁纯正;
味佳:主看滑口感、回甘感和润喉感;
气佳:茶气足、厚、正;韵佳。
这七佳分别由,形,香,色,味四要素组成。
也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的,得需慢慢品,细细品。
最后,来说说“九”,也就是普洱茶的九泡。
想喝茶,首先就要有水的搭配;
一泡:洗茶;
二泡:清除口腔杂味;
三泡:打开舌苔的味蕾;
四泡:感觉普洱茶的质感;
五泡:感受普洱茶的原本味道;
六泡:拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出;
七泡:感受普洱茶的喉韵;
八泡:感受普洱茶所产生的厚度;
九泡:普洱茶好坏便知。
普洱茶冲泡之前其他阶段的醒茶很重要
常喝普洱茶的朋友都知道,在冲泡普洱茶茶饼的时候要进行醒茶,醒茶的目的是为了让茶叶通过与空气和水分接触,从而焕发茶叶的本质,使茶叶在冲泡后变得更加自然、更加美味。醒茶是一个消耗时间的过程,毕竟好茶是需要等待的,其实普洱除了冲泡之前需要醒茶外,在其他阶段也是需要醒茶的。今天,就和小编一起来看看普洱茶不同阶段的醒茶过程吧!
普洱茶新茶阶段的醒茶
每年新茶上市的时候,茶客们都会到茶叶店,看看是否有适合自己的产品。在这种时候往往有一种现象:新到的茶叶在冲泡的过程中,或者汤色浑浊,或者茶水分离,或者苦涩较重。这是因为,从产区运到销区的途中,茶叶是处于相对密闭的状态。从而产生了新茶表现不够理想的现象。
这个阶段的茶叶需要一定时间的醒茶过程,通常在半个月或者一个月左右。在空气相对流通的环境中,经过了较长时间静置的茶叶,会逐渐回归它原本的状态。等醒茶充分之后,再来冲泡茶叶,效果是不一样的。
普洱茶仓储阶段的醒茶
由于一些茶叶具备耐存放的特性,很多茶友会根据自己的品饮习惯存放茶叶,例如普洱茶、黑茶等。在仓储的过程中,茶叶会随着年份的增加而有所变化。等茶叶存放一定年份之后,茶友们会再次品饮之前存放的茶叶。一般来说,存放多年的茶叶在冲泡之前,需要经过醒茶的过程。
这个阶段的醒茶,会根据茶叶存放时间的不同而定,通常需要一到三个月左右。醒茶通常的做法是,把茶叶从仓储的地方取出,放置到一个相对通风的环境里。有的茶友为了加快速度,会把紧压的茶先撬散,再放置到紫砂罐或陶瓷罐中。
普洱茶冲泡阶段的醒茶
好的茶叶在经过漫长的等待之后,就进入了冲泡品饮的阶段。醒茶在冲泡阶段是非常重要的,得当的醒茶方式会让茶叶更加自然得发挥。冲泡阶段的“醒茶”是指茶叶的受水程度是否充足。茶叶在受水程度充足的情况下,内含物质溶出更加充分,茶汤也更加饱满、可口。
通过以上介绍,你是否对醒茶有了进一步的了解了呢。无论是新茶阶段、仓储阶段、冲泡阶段,醒茶都发挥着积极的作用。