绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
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茶分为六类:绿茶、红茶、绿茶、黄茶、红茶和白茶，其中绿茶是最基本的。在六种主要的茶中，绿茶也是最常见的。
绿茶加工过程主要包括杀青、揉捻和干燥三个过程，第一个初始制备过程——杀青是关键环节。鲜叶杀青后，鲜叶中所含酶的文字钝化，鲜叶中所含的多种化学成分基本不受酶的影响，在热量的作用下发生物理化学变化，形成绿茶的品质特征。在绿茶品质形成过程中，酶失活起着决定性的作用。在高温作用下，鲜叶中酶的特性被破坏，从而抑制多酚物质的氧化，防止叶片变红；在这个过程中，叶子中的部分水分也蒸发了，因此变软了，这为扭曲和成形创造了条件。在水分蒸发的同时，鲜叶中散发草气的低沸点芳香物质也挥发消失，从而改善茶叶香气。除了特殊的茶，这个过程是在灭酶机中进行的。影响杀青质量的因素包括杀青温度、甩叶量、杀青机类型、时间、杀青方法等。这些因素是一个整体，相互关联的。
揉捻是塑造绿茶外观的过程。通过外力的作用，叶片揉搓破碎后变轻，变成条状，减小体积，便于冲泡。此外，部分茶汁被挤出并粘附在叶子表面，这对于提高茶的味道浓度也有重要作用。
目前，除了名茶仍是手工操作外，散装绿茶的揉捻过程是由机械完成的。
干燥是为了蒸发水分，同时整理外观，使茶的香气得以充分发挥。
干燥方法包括干燥、炒制和晒干。绿茶的干燥过程通常是先干燥，然后烘干。由于卷制茶叶的含水量仍然很高，如果直接炒制，茶叶将在炒制机的锅内迅速形成团块，茶汁将容易粘附在锅壁上。因此，如果茶叶先干燥，含水量会降低，以满足煎锅的要求。
洞庭碧螺春的炒茶技艺和品鉴介绍
洞庭东西山种茶始于两晋南北朝，迄今已有1000多年的历史，在长期的生产实践中，形成了洞庭山碧螺春独特的手工制作技艺。作为中国十大名茶之一的碧螺春历史悠久，闻名中外，至今仍沿用传统精湛的纯手工炒制工艺，2011年6月，被列入国家级非物质文化遗产名录。
碧螺春炒茶工艺是通过上千年经验的归纳总结而得出的一种工艺，具有优良的文化传统。一代代苏州茶人保护原产地洞庭山碧螺春茶的品质，传承碧螺春的制作工艺，使得洞庭山碧螺春茶文化源远流长、代代相传。
茶叶采摘
摘得早：每年春分前后开采，谷雨前后结束。
采得嫩：通常采芽叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
茶叶摊凉
采回的鲜叶要及时摊放在阴凉通风处，其间翻动1~2次，有利于香气形成。
茶叶拣剔
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
茶叶炒制
碧螺春茶炒制，四个工序，高温杀青/热揉成形/搓团显毫/文火干燥炒制特点：
手不离茶/茶不离锅/揉中带炒/炒中带揉，连续操作，起锅即成，全过程30~40分钟。
品茶
一点香：焚香通灵；二涤器：仙子沐浴；三凉水：玉壶含烟；四赏茶：碧螺亮相；五注水：雨涨秋池；六投茶：飞雪沉江；七观色：春染碧水；八闻香；绿云飘香；九品茶——初尝玉液；十再品：再啜琼浆；十一三品：三品醒醐十二回味：神游三山。在清香的碧螺春茶汤里，呈现着中国江南明媚的春色 。
夏日怎样喝绿茶减肥效果好？
夏天是需要补水的季节，大家可以喝一杯清香的绿茶，赶走燥热的暑气。绿茶不仅可以解渴，还有减肥消脂的作用，受到了很多女性的喜爱。要想充分的利用绿茶，大家应该知道夏日怎样喝绿茶减肥效果好，下面我们就一起来看看吧。
夏日怎样喝绿茶减肥效果好呢?每餐饭后喝，次数不限，(500cc水+1匙半绿茶粉-约3公克)，不过别喝太多了，因为喝多了有人会觉得肚子饿，又想吃东西，那不就成了反效果!若习惯绿茶的味道，甚至可以当白开水来喝，只是要冲薄一点，而且一定要饭后才能喝，才不会伤胃。
怎样喝绿茶减肥效果好呢?瘦身茶方：绿茶粉、薏苡各适量。用法：将绿茶粉放到碗里，然後加几个炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可)，加上奶油搅和均匀，用热开水冲泡即可饮用。功用：能够养容美颜，让肤质更幼嫩，亦可利尿消脂。
有些人不吃早餐减肥，这时候可以多了解怎样喝绿茶减肥效果好，这样可以免去饥饿减肥的痛苦。早上我们可以吃一些低脂的牛奶，把绿茶搅拌进入，不但味道好，还有消脂助消化的作用，另外可以搭配一些粗粮面包，这样既有营养也不会长肉。
绿茶按摩消除疲劳
绿茶不仅可以去油消脂有益身体，甚至能有效的防止心血管方面的疾病，而绿茶的好处可不只这些，最近在日本还流行以绿茶按摩，此外，它也是护肤圣品，令日本女性爱不释手。
辛勤工作了一天，日本许多粉领族总爱在下班后，到美容沙龙按摩减压，最近在日本流行以绿茶按摩，据说不但能消除疲劳，肌肤也变得光滑有弹性，35分钟的疗程，价格约在3500日圆左右，将近台币1千元。
如果觉得不过瘾，不妨泡个绿茶澡，泡澡的同时再来一杯绿茶，真是一大享受。静冈县1家化妆品公司还推出了绿茶化妆水、乳液和面膜等9种保养品。
业者表示，绿茶含有丰富的维他命C以及儿茶素，能有效的改善肌肤干燥的问题，恢复肌肤原有的弹性。去年5月问世以来，立刻获得不少女性客层的支持，价钱约在3千元到5千元之间。绿茶的功效这么多，难怪日本女性会对它如此的爱不释手。
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