新工艺白茶成最受欢迎白茶-茶礼仪网

新工艺白茶简称新白茶，是福鼎县为顺应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产物。如今其产物已经远销欧盟及西北亚国度以及地域。1969年正式投产时消费量才50多吨，80年月消费量为80吨摆布。如今是年消费量逾250吨。花费群体日趋扩展，是典范的内销茶。新白茶今朝消费技能只要福鼎市多数技能职员会把握。

新白茶对于鲜叶的质料请求同贡（寿）眉，过来是用小叶种茶树鲜叶，如今依据外洋花费者的需要，普通采纳"福鼎明白茶"、"福鼎年夜毫茶"茶树种类的芽叶加工最合适。质料嫩度请求绝对较低，其制造工艺为：萎凋、轻揉、枯燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。正在初制时，质料鲜叶萎凋后，疾速进入轻度揉捻，再颠末枯燥工艺，使其形状叶张略有缩摺，呈半卷条形，光彩暗绿略带褐色。幽香味浓，汤色橙红；叶底睁开后可见其光彩青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无幽香，又似红茶而无酵感；其根本特点是浓醇清甘又有闽北乌龙的"芬芳".

新白茶因其条形比贡眉更卷紧，汤味比拟浓郁，汤色也比拟深邃深挚，十多年来深受广阔花费者的欢送。2002年，美国的医疗研讨机构研讨标明：茶叶中的"三抗三降"以白茶最显成效，而新白茶又比白茶中的其余产物来患上更无效果，特别是新白茶的防癌成效最强。因而，新白茶将是最受欢送的白茶产物之一。

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“白茶家族”知多少——教您分辨真正的白茶

近几年来，白茶逐渐成为茶客们的新宠，市面上各种各样的白茶越来越多。这可不，现在你随便到茶叶市场一溜达，各种白茶几乎随处可见：福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、天目湖白茶、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶、景谷大白茶，等等，不一而足。但是，这些各种各样的白茶，差别可是不小。

同时，也有茶友说，有很多不是“真正”的白茶。或者说，有些不能叫白茶。是这样吗？

从消费者的角度，如果我们将市面上所能见到的林林总总的白茶视为一个家族的话，这个家族现在还颇有几分神秘色彩。白茶家族的这些成员，这些都“姓”白的茶，彼此之间是什么样的亲疏关系呢？那就让我们走进这个家族瞅一瞅吧。

我们略作梳理，先透个底，白茶家族，大体上是两个分支：

第一分支，白茶中的白茶；

第二分支，绿茶中的白茶。

其中，第二分支中又可更进一步分为两系：白化茶和白毛茶。

下面且听我们一一道来。

1、六大茶类分类中的白茶

根据不同分类方法与标准，可将茶叶分为各种类别。而六大茶类的分类方法，是目前被广泛采用和接受的一种分类方法。

陈椽教授于1978年在《茶业通报》上发表的《茶叶分类的理论与实际》一文中指出：“茶叶根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类,按照黄烷醇类含量多少的次序，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类”，并在“白茶分类纲目”里明确提出，“白茶品质特点是白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色。要求黄烷醇类轻度地延缓地自然氧化，既不破坏酶促作用，制止氧化，也不促进氧化，听其自然变化。一般制法是经过萎凋、干燥二个工序。”

作为六大茶类之一大类的“白茶”，其鲜叶原料主要采自芽叶满披茸毛的白茶品种(大白茶或大毫茶[Camellia sinensin (L．) O．Kuntze]），按照白茶加工工艺(鲜叶-萎凋-干燥)制成的茶叶产品。

福鼎白茶和政和白茶，就属于六大茶类分类中的白茶。

稍微展开一点讲，白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同:分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶)。

1968年，福鼎茶企应港商要求，萎凋后增加轻揉捻，创制新工艺白茶。新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，原料嫩度要求相对较低。外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。

2、白化茶

白化茶又称白叶茶，是鲜叶原料采自芽叶因变异导致叶绿素部分缺失呈白色的茶树种[Camellia sinensin(L．)O．Kuntze]，一般按照绿茶或其它茶类加工工艺制成的茶叶产品，如安吉白茶、白鸡冠等。福建农业大学叶乃兴教授在其主编的《白茶科学•技术与市场》中提出：“白化茶品种或种质是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。”

一般白化茶与常规茶树品种比较，有以下几个特点：

白化茶在我国有千余年历史，早在北宋时就有白化茶的记载。宋代斗茶以纯白为贵，白茶因而受到珍视。明代以后福建武夷山、安徽泾县、霍县等地都有白化茶资源的记载。

近几十年内，在浙江安吉、天台等地也陆续发现白化茶资源，这些变异资源多数来自于群体品种。至今成功实现产业化生产的有安吉白茶(白叶1号)、千年雪等少数几个品种，而安吉白茶是当代白化茶种质资源开发的成功案例。

王开荣等对白化茶资源及其后代进行了研究，提出白化茶类根据白化类型可以分为温度敏感型、光照敏感型和光温不敏型。属低温敏感型品种有安吉白茶、千年雪等；属光照敏感型品种有黄金芽、金光等，这类茶白化程度受光照控制，多季新梢呈淡黄色白化，持续期长。

安吉白茶茶园

以安吉白茶为例。安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

值得提示的是，目前安吉白茶是采用绿茶加工工艺（包括摊青、杀青理条、初烘、干燥这几道工艺），属于绿茶，和六大茶类里的“白茶”不是一类茶。由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶1倍左右，制成的干茶鲜爽度好，目前也有一些茶企以其原料采用龙井茶制法加工成龙井茶。

3、白毛茶

按照陈亮等（2000）的茶组植物分类系统（大厂茶、大理茶、厚轴茶、秃房茶、茶），白毛茶是“茶”下的一个变种。白毛茶的主要分布区位于北纬22-25°，东经105-114°之间，地跨滇东南、广西全境及南岭山脉两侧。南侧，从广西的红水河流域到广东北部大瑶山一带，包括广西全境和广东的乐昌、乳源、连南、仁化和从化等地，北侧主要在湖南的汝城和城步等地。

白毛茶是鲜叶原料采自白毛茶变种[Camellia sinensin var. pabilimba Chang]，一般按照绿茶加工工艺(鲜叶—杀青—干燥)制成的茶，如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。

桂林银针

（选用凌云白毛茶的原料鲜叶制成，属绿茶）

从品质上看，白毛茶芽叶肥壮，白毫显露，香气馥郁持久，滋味浓厚鲜爽，回味甘甜，和白茶品质及其相似，但因其采用绿茶加工工艺，所以属于绿茶。

4、白茶、白化茶和白毛茶的区别

白茶品种资源及其产地集中在福建政和、福鼎、建阳等地；白化茶品种资源分布较广，如我国福建、浙江、安徽以及日本等地，以其为原料生产的产品有绿茶和乌龙茶；白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为原料生产的产品多为绿茶。

白茶、普洱茶的存放方式

虫情白茶、普洱茶的存放方式

白茶和普洱茶的存放方式一样吗？普洱茶和白茶，都被称为“可以喝的古董”，都具有越陈越贵的收藏投资属性。于是，可能出于经验主义的影响，有的人直接用存放普洱茶的方式来存储白茶，甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，这对两者都会造成一定的影响。

为什么白茶和普洱茶

不能放在一起存储？

普洱茶转化原理

普洱茶有杀青，有揉捻，钝化了很多本身的酶活性，茶叶中的内含物质、茶多酚，需要外来的空气、氧气、水分、温湿度等，促使茶叶内含物质发生氧化的过程。

白茶转化原理

白茶制作不杀青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。

白茶中的活性酶在感知到适当的温度（45℃以内）条件时，会自行活跃钝化，从而带动其它内含物质进行络合转化。在转化过程中咖啡碱、氨基酸会逐渐下降，黄酮类物质会慢慢增加。

由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶转化的原理不同，所以存放方式自然不同。

白茶需要密封存放，定期检查即可；普洱茶需要一定的透气及温湿度，遵义红茶价格表但环境又不能过度潮湿超过60%的湿度为佳。

这也是为什么白茶纸箱里面有一层大的锡箔袋层包裹白茶散茶或饼茶；自然也就明白普洱茶传统以来用箬叶包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶虫“银鱼”吃食饼纸，又起到透氧气和温湿度，利于普洱茶的干仓存放及转化。

存放白茶需要一菊花茶怎么泡定的技巧

一、无论是南方还是北方，白茶存放的环境湿度不能超过5-6%的含水比率。

二、白茶尽量存放在环境干燥、温度高的地方。北方存放白茶，一般不用考虑环境潮湿问题，注意有无异味就可以；但南方存放白茶就要注意防潮，特别是3-5月期间的回南天，注意干燥、密封茶叶哪些人不适合喝绿茶。

三、注意刚买回来的白茶是否达到存放的干燥度，如果还没达到，建议先把茶叶自然无污染通风干燥，然后再存放。

白茶是六大茶类中最为自然的茶，其鲜爽度、甜醇度、花香豆奶香等良好表现大多出现在自然存放半年后，那个时候品饮较佳！

安化黑茶怎么死人了

赴品品香茶业走进中国白茶庄园

为让与会代表深入了解福鼎白茶，5月10日上午，参会的茶馆代表共赴福建品品香茶业有限公司总部，参观品品香文化体验馆，感受白茶文化，并赴“中国白茶庄园”参观有机茶园基地，与茶友们一起在友谊茶园中种下属于自己的茶树。

中国白茶之乡福鼎传承古老文化，经多年努力，已拥有茶园面积21万亩，2014年茶叶总产量1.95万吨，其中白茶产量0.78万吨，茶叶总产值28亿元，茶叶加工企业600余家，创办营销网点2000多个，为社会提供就业岗位8万余个，为促进农业发展、农民增收作出显著的推动。

福建品品香茶业有限公司积极承办、大力支持本次“茶馆转型升级研讨会暨全国百佳茶馆走进福鼎白茶之乡”活动，本着让更多人认识白茶、了解白茶、爱上白茶，不仅为弘扬福鼎白茶文化，提升福鼎白茶公共品牌知名度，更为助力中国茶馆的转型升级，推进茶产业品牌化。

福建品品香茶业有限公司位于“中国白茶之乡”——福鼎，创立于1992年，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业，是全国茶叶标准化技术委员会委员单位及白茶国际标准、国家标准制定单位。企业在福鼎市共有生态有机茶生产基地3600亩、高优新品种茶树示范推广基地400亩，以公司+基地+农户的模式，带动农户建立6200亩有机茶转换基地和3.75万亩无公害名优茶叶基地。

公司旗下还有品品香白茶文化体验馆、品品香白茶庄园。白茶文化体验馆于2012年10月18日正式开馆，其旨在宣传福鼎白茶、推介福鼎白茶，让更多的人了解福鼎白茶和白茶文化。它是集白茶历史文化展示、精品白茶展示、白茶工艺展示、白茶茶艺展示、白茶品饮、培训及销售为一体的综合体验馆。品品香中国白茶庄园坐落于东海之滨，在国家级风景名胜区太姥山管阳河山脚下。其合理利用原始地貌、着力塑造人文与自然、传统与现代、企业文明与白茶文化的完美统一，在尊重自然的基础上将地域魅力与白茶文化最大限度的释放。庄园规划设计面积万亩以上，包括生态茶园二千亩，自然森林绿植六千亩，生产及白茶人文景观建设近六千亩。

在民间一直流传着“白茶一年茶三年药七年宝”的民谚。近年来，白茶备受市场的追棒，成为众茶叶经营者突破经营的秘密武器，纷纷至原产地福鼎探寻白茶。这次“茶馆转型升级研讨会暨全国百佳茶馆走进福鼎白茶之乡”活动，也是为加强全国茶馆界与福建福鼎茶界之间的交流与联络，促进全国茶馆广大爱茶人对福鼎白茶文化历史、文脉以及当地人文、地理的进一步了解，并推进全国茶馆与产区的大力协作，提升“福鼎白茶”在全国茶馆界内的知名度。

本文标题：新工艺白茶成最受欢迎白茶

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