几个方面助你鉴别白茶品质优劣-茶礼仪网

白茶，素为茶中珍品，汗青久长，其清雅芳名的呈现，迄今已经有八百八十余年了。白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，特别是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧后果比抗生素更好。那末要若何辨别白茶的好坏呢？辨别白茶质量好坏有如下多少方面：

多少个方面助你辨别白茶质量好坏

（1）形状：嫩度以毫多而瘦弱，叶张肥嫩的为下品；毫芽肥大而稠密的，则质量次之；叶张老嫩没有匀火杂有老叶、腊叶的，则质量差。

（2）光彩：毫色雪白有光芒，叶面灰绿（叶背雪白色）或者茶青，葱绿的，则为下品；铁板色的，质量次之；草绿黄、黑、白色及腊质光芒的，质量最差。

（3）叶态：叶子平伏伸展，叶缘重卷，叶面有隆起涟漪，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不时碎的，质量最优，叶片放开、折贴、曲折的，质量次之。

（4）净度：请求没有患上含有枳，老梗、老叶及腊叶，假如茶叶中含有杂质，则质量差。

（5）喷鼻气：以毫喷鼻浓显，清鲜纯粹的为下品；有淡漠、青臭、失鲜、发酵感的为次。

（6）味道：以鲜爽、醇厚、清甜的为下品；粗涩、淡漠的为差。

（7）汤色：以杏黄、杏绿、明澈亮堂的为下品；泛红、暗浑的为差。

（8）叶底：以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜明的为下品；硬挺、破裂、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

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藏品级“传成老树白茶”金秋品鉴会在福州举办

藏品级“传成老树白茶”金秋品鉴会在福州举办
白茶茶艺表演

藏品级“传成老树白茶”金秋品鉴会在福州举办
传成老树白茶展示

藏品级“传成老树白茶”金秋品鉴会在福州举办
采茶舞

藏品级“传成老树白茶”金秋品鉴会在福州举办
国家著名茶叶评审专家、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕为“传成老树白茶”做技术点评

　　8月30日，“传成老树白茶金秋品鉴会”在榕成功举办。品鉴会以文化、茶艺等多种形式发扬传播福建的白茶文化，让来自全国的嘉宾了解、认识白茶。
　　福建福鼎白茶被誉为“茶叶活化石”，产于海拔千米的太姥山云端，自然凋萎而成。研究发现，相比其它茶类，白茶自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其它五大茶类，具有降血脂、降血糖、降血压、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效，并可让人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍。
　　2009年至今，福建清铧茶叶有限公司“传成老树白茶”整合种植培育、原料筛选、加工工艺、品质监控、等级划分等环节，创立了“藏品级”品质标准，力争成为白茶市场新标杆，为消费者提供优质的精品白茶。
　　当前，白茶的收藏价值也已得到市场的普遍认同，价格每年平均增值30%，特别是有年份的“老树白茶”陈茶，价格甚至攀升至数万元。（陈学英）

吃白茶记“品尝毫香美味喝出健康”

　早就听说常吃白茶能增强身体抗辐射能力，为减少电视、电脑等辐射的危害，我便由喝绿茶、红茶改为喝白茶，如安吉白茶、宁波白茶、天目山白茶等。后来翻阅《中国茶经》，始知所喝的三种白茶名字叫白茶，实属绿茶，真正的白茶，产地在福建省的福鼎、政和两县市，故有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之说。

　物以稀为贵。这两县市所产白茶是我国特有的稀世珍品，产地小，产量少，且大部分远销欧美、东南亚及港澳等国家和地区，内销极少，就连大都市也鲜有销售，因而，我喝白茶的愿望一直是个梦。

　生活中还真有心想事成的好事。我自编自写了一副对联：“福从天降天天降，心想事成事事成。”没想到还真应验了。是年秋，应中国散文学会组委会之邀，参加了在福鼎市举办的“全国百名作家看白茶”笔会，有幸圆了多年想吃白茶的梦。会上，游览了白茶祖地太姥山及山中的梯形茶园，观赏了该市品品香茶业有限公司制茶工艺，每位作家还在该公司茶叶基地挂牌认养了一棵白茶树。笔会期间，天天喝白茶、说白茶、看白茶，每时每刻都沐浴在白茶的馥郁之中，不仅实实在在地过了一把白茶瘾，而且对白茶有了深度的感知。

　白茶是我国六类茶叶（红、绿、黄、青、白、黑）中的一颗璀璨明珠，主要品牌有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶五种。最受国内外茶人、茶客欢迎的是白毫银针，这种茶是白茶中的上品，从外形到内质都散发着自然清香、纯净高雅的神韵。白毫银针芽头肥壮，满披白色茸毫，挺直似针，色泽如银。若用开水冲泡于玻璃杯中，便立刻展现出一道靓丽的风景。但见蕊芽亭亭玉立，如钟乳悬垂，顷刻三三两两徐徐向下沉落，犹如芭蕾舞女在杯底跳动。白毫银针茶汤杏黄透亮，入口清鲜甘醇，齿颊留香。据传，清嘉庆年间，白毫银针被誉为世界名茶，是欧美王室贵族喜爱的珍品。英国皇室在泡饮红茶时，常在杯中添加白毫银针，以示高贵。

　我从笔会上获悉，白毫银针自古以来就是人们治疗热症的良药。清初户部侍郎周亮工在《闽小记》中写道：“太姥山有绿雪芽茶（白茶），性寒，功同犀角，为治麻疹圣药。”经现代中外科学家和医学专家研究证明，它不仅具有清热降火功能，而且具有三降（降血压、降血脂、降血糖）及抗辐射等功效。陪会的宁德市委副书记对我说：“我喝白毫银针已有五年，去年体检时，二十多年的高血脂、高胆固醇症已得到遏制，各项指标接近正常。”

　福鼎白茶尤其是白毫银针何以具有如此独特的功效？对此，讲解员解释说，白茶之所以有良好的保健功能，主要缘于原材料和制作工艺。福鼎白茶选用的是该地域太姥山生长的大毫茶和大白茶茶树。这种茶树具备茸毛厚密、白毫显露等氮化合物高的特点。白茶制作工艺比较天然，属于微发酵茶。加工时一般只有两道工序，将采摘的茶芽均匀地摊在竹筛上，置微弱阳光下或通风处晾干，干度达到八成后，再用文火焙干，趁热装箱。这种制作工艺最大限度地保留了茶叶中丰富的多酚类物质以及多种营养成分，是最原始、最自然、最健康的茶类。国内外的专家、学者最新研究表明，白毫银针含有人体所必需的活性酶，长期饮用可提高体内脂酶活性，加快脂肪分解代谢，促进血糖平衡。

　我不但看重白毫银针的色、味、形及保健功能，而且更看重它背后赋有人生哲理的传奇故事。相传唐代，有一年福鼎、政和一带久旱不雨，瘟疫流行，百姓病死无数。当时人们传说，本地洞宫山山顶有个龙口井，用井旁的仙草煮水喝可治瘟疫。为了拯救苍生，当地的志刚、志诚、志玉三兄妹轮流上山采仙草。老大志刚先行，走到山下遇一鹤发仙翁，他告诫志刚，上山时只能向前看，千万别回头，否则，不但采不到仙草，还会搭上性命。志刚爬山时忘记了仙翁的教诲，爬到半山腰时，只见悬崖峭壁，阴森恐怖。这时忽然听到一声喊叫：“好大胆子，你敢往上闯！”志刚听了毛骨悚然，猛一回头，霎时变成一块石头。志诚接替老大上山采仙草时，也与老大一样变成了一块石头。于是，采仙草的重任就落在了三妹志玉身上。志玉上山时，铭记仙翁的教诲，无论遇到何种干扰和险阻，誓不回头，勇往直前。她终于到达山顶，不仅用采来的仙草救了百姓，而且还把采集的仙草种子撒满山坡，长出一处处绿油油的仙草。据说，生产白毫银针的茶树就是这仙草演化出来的。

　白毫银针传奇故事的真伪不必细究，在我，则愿意相信这故事是真的，因其蕴含着“成功与失败”的寓意。它启示人们，人生一世，若想干成大事，一定要尊重群众的意愿，无论遇到何种干扰和艰险，坚持做到勇往直前，百折不挠。否则，不但功亏一篑，而且会失败得很惨。

　吃白茶，不仅可以品尝毫香美味，而且还能喝出健康，喝出干事创业之道，岂不快哉、美哉！

来源：商丘日报作者：张存元