绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶青收购价同期涨幅高达50%，新品层出不穷，但专家认为断言黑马为时尚早
“白茶将是2014年茶界的一匹黑马。”这一观点在国内茶市一时间喧嚣尘上。
从茶青收购价的大幅上涨，到拍卖市场的高价涌动，到各家白茶产品层出不穷，再加上前阵子央视热播的纪录片《茶，一片树叶的故事》频现白茶元素的推动。2014年的白茶，大有黑马之姿。
记者昨日从市场获悉，福鼎茶青收购价已然回落至去年同期水平，福州茶市白茶价格总体平稳。专家认为断言白茶为茶市黑马为时尚早。
白茶收购价飘红 同标准茶青涨幅高达50%
3月26日，福鼎鼎台茶叶交易市场开市首日，福鼎白茶茶青收购价飙升。据了解，与去年同期相比，同标准的茶青价格涨了33%到50%。
“今年白茶鲜叶的收购价每公斤70元左右，去年只有50元左右。”几天前，福州众尚茗茶负责人郑勇群到福鼎收购白茶时了解到，今年白茶茶青价格上涨，除了福鼎大白茶，还波及政和大白茶，甚至涨幅更大。“比如政和大白茶毛针的收购价去年为12元每斤，今年翻了一倍，但因为价格不高，所以市场关注度不够。”
记者从市场上了解到，今年到福鼎政和建阳一带收购白茶的队伍日益壮大，其中不少是在北京等一线城市做白茶生意的福鼎点头镇茶商回归收购，“除了福鼎大白茶，还有政和大白茶、建阳贡眉寿眉、松溪大白茶等，都是他们收购的范围。”
“据了解，今年福鼎白茶的生产厂家新增了200余家。”刚从福鼎收茶归来的清铧茗茶董事长林清修透露，今年福鼎新增了很多从事白茶加工的茶厂，“同样那些量，抢的人多了你说价格涨不涨？”
记者从福鼎市茶叶协会了解到，今年3月21日—24日，福鼎大毫茶单芽价格每公斤140~176元，比去年每公斤增加58~72元，而一芽一叶或一芽二叶的茶青，每公斤价格60~80元，比去年每公斤增加20元。
更多茶企介入 屯茶再战马年市场
“今年我们将会推出一款福鼎白茶白牡丹，是三年以上的陈茶，目前正在包装设计阶段，预计将在今年中秋前推出，今年的新白茶预计在5月左右上市。”清铧茗茶董事长林清修告诉记者，虽然目前白茶市场有些扑朔迷离，但是行情总体往上走早已是业内的共识。
“去年我收了一百多件存放三四年的白牡丹，今年就有人以溢价60%向我收购，不过我打算先屯着观望一阵子再说。”林清修认为，目前白茶市场有些混乱，新白茶价格偏高，老白茶价格很高。“老白茶近年来每年上涨30%，新白茶以白牡丹为例，最便宜的往年价格是每斤60~80元，今年基本都在100多元。”
福建茶叶进出口有限责任公司今年在白茶市场动作频频，已推出数款白茶产品。“事实上，我们从2012年就开始研发新白茶产品，并从去年开始逐步上市，推出三款后发现白茶市场需求已较为稳定，因此连续推出‘老树白茶’、‘白玫瑰’、‘马到成功’等多款老白茶。”
福建茶叶进出口有限责任公司总经理危赛明说，目前市场上对白茶的主要需求价格约在两三百元左右，因此他们推出的几款白茶中，只有“白玫瑰”这款白茶走较高端路线，价格为1888元/饼，其他价格都在每饼100多元至300多元。
毛茶价格已在回落 消费者介入须谨慎
“这两天白茶茶青的收购价其实已经开始回落。”记者从福鼎茶叶市场了解到，在经过“疯狂”涨价后，4月1日白茶茶青价格已逐步回落至55元，仅比去年同期价格微涨。
“由于人工等成本的上涨，每年收购价的微涨很正常，但这个涨幅基本在10%至20%间。”福建茶叶进出口有限责任公司总经理危赛明认为，市场狂热导致价格上涨过多过快，对目前正在起步的白茶市场具有一定破坏性。
“白茶不揉不炒，最大限度保留茶叶本性及营养成分，其保健作用被越来越多消费者认识，因此业内普遍看好。”一位不愿透露姓名的资深茶叶专家指出，无论是从业者还是消费者，都应理性看待白茶市场。
“对业界来说，应科学理性地进行白茶生产和销售，让白茶市场发展有后劲，现在虽然出现‘白茶热’，但和乌龙茶等相比，其市场占有率毕竟不大，现在断言黑马为时尚早；对消费者来说，更要理性看待，茶叶的本质是日常消费，既非奢侈品更非收藏品，品茶还是要保持良好心态。”
喝茶要选茶中珍品白茶全因富含多种抗菌成分
（陕西广播电视台《第一新闻》）咱中国人送礼，最常见的无非就是烟酒茶了。烟和酒，它伤身体，不过说起茶叶，这里面的门道还挺多。最近，听说作白茶，富含多种茶多酚、水杨酸、苯甲酸等抗菌成分，能与菌体蛋白质结合，导致细菌死亡。这白茶可以消毒杀菌，靠谱吗？
按照茶叶的品种和制作工艺，茶叶可以分为绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶和黑茶六大类。其中，主要产自我国福建、云南等地的白茶，因为产量不大、营养价值丰富，一直被奉为茶中珍品。不过到底白茶的功效是否足以起到灭菌的作用，我们还是得用实验来说话。实验助手将从市场上购买的白茶白牡丹和绿茶毛尖送到了实验室。实验员选择了人体较为常见的病原菌大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌，验证白茶和绿茶的杀菌效果。
西安交大医学部免疫学与病原生物学系讲师杨娥：我们昨天把(含有)两种茶叶(成分)的纸片已经准备好了，今天我们就把大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌，接种到了这种固体的平板培养基上面，然后把两种茶叶的小纸片以及一个对照，庆大霉素的药物纸片，把它放到了药物的表面，如果说茶叶对细菌有杀灭作用的话，那么回头在这个小纸片的周围就会出现一个没有细菌生长的区域，那么我们的肉眼是可以看到这个区域的。
为了保证实验结果的准确，在每个平板培养基上，分别接种了40mg/ml、20mg/ml、10mg/ml不同浓度的茶叶纸片，随后放入培养箱进行18到24小时的培养。另外，实验员再对大肠埃希菌进行培养，得到它的液体培养基的培养液，此时培养基上已经有细菌在生长。
西安交大医学部免疫学与病原生物学系讲师杨娥：那么，我们现在就把绿茶和白茶的滤出液和细菌的培养液做一个混合，然后做一个梯度稀释，1:10、1:100、1:1000，那么这是绿茶的，这是白茶的，另外就是拿去离子水做了一个阴性的对照，那么也是进行1:10、1:100、1:1000的稀释。
接着，实验员用稀释过的溶液，提取50毫升，分别涂在培养了大肠埃希菌的平板上。
西安交大医学部免疫学与病原生物学系讲师杨娥：如果说跟对照相比较，茶叶组细菌生长的数量大大减少的话，那么也能从另外一个方面说明茶叶滤出液对细菌的生长有一定的抑制作用。
白茶杀菌功能强真成谣传！实验助手现身检测白茶解酒功效
那么，经过24小时的培养之后，两种方法呈现的含有白茶的细菌培养基的细菌生长情况又是怎样？实验结果，马上揭晓。
西安交大医学部免疫学与病原生物学系主任徐纪茹：在纸片法呢？我们可以看，我们做的正常对照用的是庆大霉素，铺了一个庆大霉素的纸片，四个板子，庆大霉素都有明显的抑菌环，很大的抑菌环，中间是空的，没有细菌生长，就说明庆大霉素周围呢。它的细菌都被抑制住了，不生长了，可能被杀死。那么在这四个板子中，前两个板子是绿茶，第一个板子做的是金黄色葡萄球菌，它代表的是革兰阳性菌。第二个板子是大肠埃希菌，代表的是革兰阴性菌，在这个其中有一个点呢，似乎有一点点抑菌圈。但是你看颜色很重了，就是说明茶叶浓度非常非常高的时候，可能对细菌有一点抑制作用。40mg/ml的浓度，我们在喝茶的时候，不可能达到这个浓度，如果是这个浓度的话，人就受不了了，所以说从这个整体情况来看，茶叶的抑菌效果不是很明显，可以肯定，它没有明显的杀菌效果。
而在平皿法中，因为细菌密度较高，无法做具体计数，但是从进行1:1000稀释过的平皿中，白茶、绿茶和做对照的水，三者也基本上没有太大的差别。
西安交大医学部免疫学与病原生物学系主任徐纪茹：总体来说，喝茶是对健康有益的，但是它的作用不是为了杀菌抑菌。
另外，针对一些观众所说，白茶含有大量的黄酮类物质，包括茶多酚、茶碱等，可以如同醒酒剂，加速包括乙醇在内代谢。为了验证白茶是否有醒酒的功效，我们邀请了实验助手小玉协助完成实验。首先，测试者用酒精测试仪检测此时的酒精含量为0。随后，测试者喝下52度白酒约30ml，然后测试此时的酒精含量为140.7mg/ml。接着，测试者除了泡好的白茶，不再喝任何东西。在两个小时后，测试者再次检测酒精含量，此时的数值已经下降到了20.5mg/ml。考虑到酒精在体内的代谢时间，在第一次测试后的第二天，这名测试者再次进行了酒精的测试。首先，测试者在喝下相同含量的白酒后，此时检测出的究竟含量是115mg/ml。接着，测试者只喝白开水，在两个小时后，通过酒精测试仪检测的酒精含量依然保持在60.5mg/ml。通过数据曲线可以看出，对于这名测试者来说，喝白茶确实比喝白开水更有解酒的功效。数据揭晓，实验说话，是不是可以验证白茶具有醒酒剂的作用呢？
西安营养学会食品安全中心副主任张婳：等于说你要单纯喝茶水而言的话去进行解酒，这个效果不一定好，这个不能表明，喝茶水能迅速解酒。像茶水里面，它必然含有一些茶碱，或者咖啡因这种物质，像是咖啡因，对于心脏也是有一种兴奋作用，像酒里面的乙醇，它对于心脏，也是有一种兴奋作用，所以说像是这种成分，我们喝下去之后呢，它也可能对于我们解酒(的效果)不高，还可能有副作用。（来源：西部网-陕西新闻网）
福鼎白茶，古老茶叶太姥山留香
笔者认同这种观点：白茶是六大类茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工，保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需，我们称之为古白茶。传说中的蓝姑“将茶的芽芯晒干用于救治麻疹”，这茶可视为白茶的最初雏形。
一千多年前，陆羽《茶经》引《永嘉图经》载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中认为：“永嘉东300里是海，是南300里之误。南300里是福建的福鼎，系白茶原产地。”这里所说的“白茶山”显然就是以太姥山为代表的福鼎境内的众多山峦。
自古以来，名山之坡产名茶。这名茶，先是品种的优质；这品种的优质又与特定的地理和气候有关。福鼎有西北高、东南低，海拔在500米以上的大片山区，是茶树良种得天独厚之生长区域；大自然又赐予福鼎大白茶、福鼎大毫茶两个国家级茶树良种。特定的人文、地理、生态、物候环境的相互烘托，与精湛的制茶技艺浑然一体，造就了福鼎白茶。
在福鼎，在太姥山区，福鼎白茶自古以来就与人们的生活非常紧密地连在一起，我们随便翻翻有关太姥山的诗文，就能引出一大串——
明陈仲溱《游太姥山记》中说到：“竹间见危峰枕摩霄之下者，为石龙，亦名叠石庵。缁徒颇繁，然皆养蜂卖茶。虽戒律非宜，而僧贫，亦藉以聚重。”连僧人寺庵都靠“养蜂卖茶”来“藉以聚重”，从中可以看出，至少在明朝，茶叶已是太姥山民经济生活非常重要的一部分。再读明谢肇浙“采茶人去猿初下，乞食僧归鹤未醒”（《玉湖庵感怀》）、“借问僧何处，采茶犹未还”（《天源庵》） 和“野猿竞采初春果，稚子能收未雨茶”（《太姥山中作》），以及明周千秋“几处茶园分别墅，数家茅屋自成春”（《游太姥山道中作》）等诗句，我们读出了：在时光深处，茶渗透入了世相僧俗男女老少的日常生活。
明林祖恕《游太姥山记》说：“因箕坐溪畔，取竹炉汲水，烹太姥茗啜之。”清谢金銮《漱玉洞记》也记载：“复返，从渠中取水出，洗鼎烹泉，坐石静听。须臾，日色过午，茗已再熟。……行童仍烧叶煮茗。”还有清王孙恭《游太姥山记》中说：“入七星洞，则容成丹井在焉。泉从岩罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹‘绿雪芽’。”再有明林爱民《梦游太姥》中的诗句“一僧辟谷可旬日，煮茗只向石底开”以及林祖恕《天源庵访碧山上人诗》：“竹间风吹煮茗香，户外柑橙枫桕赤。”“烹”、“煮”为古人的饮茶方式，读了以上诗文，我们可以想象：峰石如画，竹木成荫，溪渠呜咽，山风徐来，对坐煮茶，真可谓太姥神仙矣！
据《中国名茶志》考证，明代太姥绿雪芽就被视为茶中珍品。清郭柏苍《闽产录异》记载：“福宁府茶区有太姥绿雪芽。”清吴振臣《闽游偶记》亦说：“太姥山亦产，名绿雪芽者最佳。”清周亮工《闽小记》说：“太姥山有绿雪芽茶。”民国卓剑舟先生在《太姥山全志·方物》中引用了周亮工的这句话后进行进一步阐释：“绿雪芽，今呼为白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售外国，价同金埒。”
值得特别指出的是，“绿雪芽”这个充满诗意的名字，为明代兵部尚书熊明遇所起。2012年5月12日，台湾清华大学历史研究所徐光台教授第三次上太姥山，确认山上“鸿雪洞”和“云标”两幅摩崖石刻为熊明遇题书。他特此撰文指出（载《福鼎周刊》2012年5月16日第6版），万历年间，熊明遇因被视为东林党人，迁福建兵备佥事，治兵福宁道，曾于万历四十八年（1620年）三月与五月两度登太姥山，分别题刻“鸿雪洞”与“云标”两块摩崖石刻。联系一生爱茶的熊明遇在长兴曾主导开发罗嶰岩茶，并将之命名罗嶰茶，留有《罗嶰茶疏》原始文献，收入他在福宁时期出版的《绿雪楼集》，徐光台教授断定：太姥山“绿雪芽”茶之名起源与熊明遇有关。
根据中国古籍记载看中国白茶之乡在哪里
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且 芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。那么中国白茶之乡在哪里?也即中国白茶的原产在哪里?下面就对这一问题作以解答
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。
因此对中国白茶之乡在哪里可得出以下结论：白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
当然因其仅有名称，中国白茶之乡在哪里的福鼎能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
