绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶，是近年来逐渐开始大热的一款茶叶。其实早在古代，人们就已经十分认可白茶的功效了，清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”白茶功效真的有这么神吗?
其实，白茶功效等同于犀角，这里的白茶指新制成的白茶。犀角性寒，白茶也性寒，在陈放后，白茶的寒性会逐渐褪去，茶性也渐渐转为温和。在过去，白茶比起茶水来说，更像是一款药物。民间常常有存放白茶用来治病的传统。在福建一代，人们出现了感冒、发热、头痛、牙疼等症状时都会饮用白茶偶来缓解病痛。
新制成的白茶在陈化的过程中，要经过寒、凉、平、温、热这5个阶段。关于老白茶，市场上并没有一个明确的定义，一些只有3~5年的陈茶也被称为老白茶，而在过去，至少陈放了7~10年以上的，才能称为老白茶。真正的老白茶，没有任何寒凉的感觉，喝起来令人周身温暖舒畅，还有健脾暖胃的功效。
在夏季，如果总觉得烦闷、燥热、容易上火、手脚发热，就可以适量地喝一些新白茶，以达到降火清热的功效。如果你的脾胃弱、手脚冰凉、脸色苍白，就比较适合喝一些老白茶。不论是新老白茶，都富含氨基酸和营养元素，有抗辐射、消肿、生津等功效，常常面对电脑、咽喉肿痛、长湿疹的人群就可以多喝一些白茶。在南方一代，如果身上长了湿疹，就会用老白茶的茶水来涂抹患处，效果十分显著。
白茶成功崛起，成为业界最受关注的“新星”
被誉为茶行业“风向标”的春季广州茶博会29日在琶洲中洲中心开幕。据了解，今春茶市，白茶成功崛起，成为业界最受关注的“新星”。
白茶是中国六大茶类之一，为福建所特有。追溯芳村茶市发展，上世纪90年代至2000年之间，是铁观音的天下;2000年到2007年是普洱茶的天下;2008年，普洱茶低迷，给一红一黑腾出市场空间，成为茶市的两匹黑马;2013年起，普洱茶(古树茶)、红茶(金骏眉等)等价格高涨，茶人以及消费者开始试图寻找其他茶类替代品，同样具有越陈越好特点的白茶成功崛起。
记者于广州市内各大茶业市场了解到，随着近两年人们对白茶认识的不断加深，以及白茶的受欢迎度不断提升，白茶的价格也随之不断攀升。以白茶最高等级茶品—白毫银针为例，今年的市场零售价较去年大幅上涨了六成，达到2000~3000元/斤，而同样属于白茶高端茶品的白牡丹则较去年涨30%左右，约为300~400元/斤。
与普洱茶相似，白茶耐存放，而且具有越陈越好的投资属性，在民间素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水介绍，晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。而在计划经济时代，国家更是每年都向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍)，配制成高等级的药。据了解，白茶具有抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抑菌抗病毒等众多保健药用价值。
“白茶受到人们的关注，不仅是因为白茶的营养价值高、口感清润和养，更因为其具有收藏价值。”中茶公司副总经理、福茶公司总经理危赛明告诉记者，2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。
“事实上，陈期在6年以上的"老白茶"是非常稀少的，市场上不少自称为‘老白茶’的茶品其实大多虚报年龄，又或者是通过泼水、渥堆来‘做旧’。”一位不愿透露姓名的资深茶人告诉记者，老白茶存世量之所以稀少，是因为在过去，白茶一般以散茶的形式存在，储存所占库容量大，加之白茶属于小众茶类，全手工采摘和制作的原因，使得流传下来的“老白茶”少之又少。这位老茶人笑言，国有茶叶公司之所以拥有比较多的“老白茶”库存，皆因与国有企业体制有关：“当年没有折价卖出去的茶叶，如今成了价值惊人的宝贝。”
叶底，白茶品鉴的最后一关！
品鉴白茶的时候，可以从干茶外形、内质、香味、滋味、汤色、叶底这几个方面去评价一杯白茶的优劣，干茶是品鉴白茶的第一个步骤，香气是品茶时最先遇到的，都不会轻易被忽视，而茶汤则是品茶的关键，因此，许多人往往会把观察叶底这个步骤忽略掉。观察叶底，靠眼睛判断叶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度，同时还可观察有无其它杂物掺入，是能够真实客观地鉴定白茶品质的一个好办法。
叶底的嫩度
叶底的嫩度，就是白茶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩程度。通过观察白茶的叶底便可直观感受茶叶的嫩度，并且从中还能够领悟白茶的品质的高低。
待到茶叶已经被泡到没有什么滋味时，取一片叶底放在手上，轻轻地按压叶底，柔软的说明嫩度好，质硬放手后松起的表示叶质老，而叶质厚软的品质最佳，代表嫩度好、其内含物质更为丰富。
叶底的色泽
通过观察白茶叶底的色泽，从中可以了解到白茶加工的优劣，观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体要看白茶的颜色是否正常，对于新白茶而言，叶底的颜色是嫩绿、浅杏黄或是浅黄绿，呈现的是一种鲜活，润泽、饱满的状态。若是老茶冲泡后的叶底，那其整体的颜色就会偏向于深沉，老茶的颜色是棕褐色、黄褐色等，便是正常的白茶叶底。
如白茶叶张红变，就多为萎凋过度，若呈现暗黑，说明萎凋时温、湿度过高，因此叶底的色泽是最直接，反映出白茶加工工艺的优劣。
叶底的舒展度
白茶的干茶在还未冲泡时所表现出的状态，一般是干燥、薄脆的感觉，用手一掰就能够将其轻易的掰碎，但是，在沸水的浸润之后茶叶会逐渐的舒展开来，而此时，叶片的舒展度，就能直接的看出白茶的活性到底如何！
白茶的活性主要体现在紧压老白茶上，老茶的内在物质丰富，营养成分溶解速度也就显得慢一些，叶片发生的改变也比较慢，但最终还是会舒展开来，且呈现出富有生命力的样子。
一些品质低劣，或是加工技艺不达标的白茶而言，在冲泡之后，叶底就可能出现泡不开，紧缩的状态，这样的老白茶就是失去活性的白茶，即便存放再久也不会转化。
白茶发展应走“群众路线”
近年来，中国茶行业有点迷失方向。
据2014年统计，我国茶园总面积4112万亩，茶叶产量209.2万吨，茶园面积与总产量均居世界第一。同年，茶叶出口总量为30.1万吨，去除出口量，可以推算出我国年人均可消费茶叶2.75斤，可是我国实际年人均消费茶叶仅1.12斤。茶叶产能严重过剩，茶叶的内外销压力很大。但是，不少地方仍然盲目地在毁坏森林、开辟茶园，这样发展茶产业，岂不是要赔本赚吆喝？
不注重科研和技术引进，却把工艺做得越来越复杂。如不少红茶产区流行手工红香螺、红松针、红眉茶等。还有某铁观音企业表示，他们的产品如何考究，其中仅炭焙提香就需要5次。茶人洪治认为，茶叶品质和复杂工艺不能划等号，不是说工艺越复杂，品质就越好。相反，多一道工序就多一道风险和损耗，多一道工序必然多一份人力成本。
过分强调“货卖一张皮”，包装越来越豪华、越来越繁琐，这样既增加产品成本，又不环保，也不符合《限制商品过度包装要求》国家规定，茶叶包装层数不应超过3层，包装空闲率不应超过55%，初始包装之外所有包装成本的总和不应超过商品销价的20%。
茶叶价格越卖越高，炒作之风此起彼伏。一些商家囤积居奇，把茶叶炒成天价，追捧老茶、制售假茶，从中牟取暴利。2005年后猛炒普洱，2007年跌入谷底，之后轮番炒作金骏眉、湖南黑茶、武夷岩茶、白茶等等。以金骏眉为例，动辄数千元、上万元，实则为畸形市场、夸大的需求，我不禁要问，这么昂贵的茶叶，究竟有多少人能消费得起？当然，我们不能否定高端需求的存在，但毕竟是少数；不接地气的茶市新宠金骏眉，最终不过是昙花一现、好景不长。
今后茶叶市场将日趋理性，价格也将日趋理性。很多同行抱怨说现在生意很难做。此话不假，未来茶叶生意更难做。因为这是一个严重供过于求的行业。对此，茶企要有充分的思想准备，要有风险意识。我们除了做好质量、保障品质外，在选择市场定位时，一定要弄清楚，我们做出来的茶叶要卖给谁喝？在选择价格定位时，一定要弄清楚我们的目标客户是否买得起？不能盲目人云亦云、东施效颦。
白茶是工艺最简单、最原始的茶类，始于上古时期神农时代，至今已有五千年的历史。在古代，由于人们对茶叶缺少科学认识、又受生产条件的限制，靠天制茶，品质很不稳定，导致白茶在唐代以后渐渐淡出历史舞台。10年前，在福建福鼎、政和茶企的共同努力下，恢复白茶生产，积极推广营销，白茶逐渐被茶客认识接受；近几年随着茶文化的普及和对白茶的深入研究，发现白茶不但具有丰富的营养成分，而且具有突出的保健功效，白茶市场迅速升温。在白茶时代即将到来之前，我们须清醒意识到白茶发展要走群众路线。
首先，价格亲民。白茶工艺简单，工序少，单位生产成本最低，具备亲民销售的前提。各地茶商应结合当地消费水平，推出老百姓买得起、喝得放心的亲民白茶，来抢占更多市场份额，价格区间总体在每斤100-500元。
其次，保障品质。万丈高楼平地起，品质是基础，根基不牢，楼越高越危险。前事不忘后事之师，我们要避免出现铁观音盛极而衰悲剧重演，也不要忘了曾经一统天下的白茶是如何被历史淘汰的。茶人洪治愿意将白茶专利技术与生产企业广泛合作，通过改进品质，造福茶友、造福社会。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
