普洱茶投资分析：详解雨林古茶坊-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯（独家）：最近雨林古茶坊已经成为普洱界争论最多的品牌。是还原古法制作最正宗的古树普洱茶还是资本运作的圈钱运动？今天就由笔者深度解析雨林古茶坊的市场路线。

　　首先每一款雨林古茶坊产品作为新茶毫无疑问，没有丝毫市场价值。即严重的产价格倒灌，同样都是班章古树纯料，雨林古茶坊的新品要贵过陈化12年的大白菜老班章。就现在来说，雨林古茶坊的茶品更多的是门店陈列价值而非终端零售价值。为什么会采取这样的营销思路，这得从雨林的销售渠道组成来分析。雨林与福今，陈升号，合和昌这些古树茶品牌有着很明显的区别，前三者是先有茶再有渠道。雨林是先有渠道才有茶，雨林的销售渠道组成本身就有很多大益的销售门店。

　　假设，雨林古茶坊将其产品定价为饮用级的古树茶，那么产品价格应在800-1500/饼这个区间范围内。雨林在成本上的实际支出要远远大于现在的支出，原因就在于普洱茶销售网络的组成。普洱茶的销售模式都是一般由生产商向一级经销商配货，再由一级经销商向二级、三级以下的经销商配货。而货款数额一般是商定好的，如果走正常价格路线，相同数额的货款雨林要配送10倍数量的货物。笔者前面说了，雨林的销售渠道组成很大一部分都是大益的门店，让大益门店转投雨林，恐怕雨林要开出比大益高很多的条件，才会吸引经销商的加盟。而即时雨林定价在800-1500这个价位，消费者未必会认同。一个原因雨林是新品牌，另外一个原因古树茶的市场相对饱和，每位古树派的茶友都有自己适口的茶品。这就造成如果产量巨大，茶品不被市场认可，过剩的产能将直接摧毁雨林古茶坊。

　　雨林敢把摊子铺这么大，一个原因在于操盘人强大的财力物力，另外一个原因是普洱茶发展的十字路口。普洱茶现在分2派，拼配派和古树派。拼配派的观点是只要配方合理，即大厂新拼配出来的生茶不好喝但经过多年的转化也会变得醇厚无比，而古树茶则是现喝可以，但是在时间的转化下，将没有拼配茶好喝。因为有88青，水蓝印的存在拼配茶一直占得上风。而古树茶最早可被追溯的量产产品就是2000以后的大白菜和绿大树，一饼茶一般要经过13年以上的时间才会出现老茶的特质。而大白菜班章饼和绿大树并没有出现拼配派所说的茶叶香气会变得越来越淡，茶汤会变得越来越淡薄。现在离第一批古树纯料成为老茶也就需要再过1年多的时间。从目前来看，大白菜班章陈化12年的表现要由于7542陈化12年的表现。如果到了老茶期，这个结果不变的话，7542的市场地位也就岌岌可危了。到时候古树茶成为市场主导，而雨林庞大的经营网络已经建成，到时候雨林再推出合适价位的古树茶，获取市场份额就很容易了。

　　说到底现在雨林的市场运作，就是在和大益一争长短。争夺普洱茶市场主导权的问题，利用自己的茶品回拢大益的经销商的进货款，最大限度的减少大益的资金池。让大益面临货多款少的局面，从而影响整个大益的销售体系。不得不说雨林的手段真高明，在降低生产成本的同时，组建销售网络，打击竞争对手。

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桂花普洱茶的做法图解

　　桂花又名九里香，味辛，性温，香味清新迷人，具有令人神精舒畅，安心宁神，具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适，并可滋润、美白皮肤，解除体内毒素。并有强壮心肌功能。

　　桂花普洱茶即是桂花加普洱茶一起冲泡，入口香气十足，因普洱熟茶性属温和，饮用桂花普洱茶具有温胃养胃、效缓解肠胃不适的功效。平时除了可以自己选用桂花、普洱茶调试桂花普洱茶之外，还可以在市面上直接买调试好的桂花普洱茶冲泡饮用，现在我们就来一起学习制作方法。

　　桂花普洱茶的做法步骤：

　　原料：桂花10g、普洱茶10g、水适量、制作时间：10分钟内。

　　1、准备好普洱小沱茶喝桂花

　　2、锅内放水煮开

　　3、加入桂花

　　4、加入普洱茶

　　5、小火煮八分钟

　　6、倒入杯子中

详解普洱茶的冲泡技巧

   很多茶友都遇到过这样的事情：在茶庄喝茶喝到一款茶很好，但买回家自己冲泡时喝不出当时的滋味和感受。除被骗外，重要的是泡茶技法。一个懂得泡茶技法的人会泡出茶的真性味，能提升茶的品味，特别是普洱茶。如何才能泡出好的普洱茶呢？谈谈我的心得与茶友们共勉。

   普洱茶的冲泡同样离不开择水、选具、投茶量、水温和浸泡时间。太多的因素造就了普洱茶的万般变化，造就了普洱茶冲泡的特殊性，也造就了普洱茶的独特魅力。如果没有掌握好冲泡技法，自然也难得其味而难入其门，也就谈不上领略普洱茶的神奇魅力了。

   一、掌握茶性

   要真正泡好普洱茶，体现出各款普洱茶的真性味，要使普洱茶的滋味和口感提升，确不是件易事，原因在于普洱茶的复杂性。普洱茶从选料、加工到储存变数很多，例如，原料来自哪个茶区，是易武、勐海、还是临沧，是否拼配？选用哪些区茶的、几级原料拼配？拼配比例又如何？是古树茶、台地茶还是野放茶？储存地、储存时间……

   从包装纸、内飞，这些可以告诉我们原料产地、出厂日期等方面的信息，还要了解茶品等级、用料规格等。

   以古树茶为例，当你手中茶品为临沧古树茶，则投茶量宜少不宜多，浸泡时间宜短不宜长，因为临沧茶的生态环境和条件以及茶种造就了临沧古树茶刚猛浓烈的茶性。若为易武古树茶，投茶量和浸泡时间可相应增加，因为易武古树茶以香扬、水柔、汤甜而闻名。

   如果拿到有一定年份、贮存良好的熟茶，投茶量不用多，年代较长的，则应以略高的水温醒茶。若是新茶，新茶苦味略重，如果是机器揉捻，力量较大，茶内水溶物溶解较快，故而投茶量和水温就要相应略减。

   冲泡普洱茶决不能“以不变应万变”，以一种泡法应对不同的茶是不对的。冲泡是个变化的过程，要结合茶的内质情况调整冲泡手法，变化冲泡节奏。虽然最终起决定作用的是茶的内质。但是，普洱茶外观辨认同样十分重要，直接关系冲泡器具的选用、投茶量、水温控制、节奏把握等，是冲泡普洱茶之前的一个必须环节。另外，观察外形还可以判断茶品是否具备饮用价值。判断为劣质的茶品（如闻之有刺鼻异味者），就无需再进行冲泡了。

   二、普洱茶的外形评定

   普洱茶的外形评定，主要是通过看(外观)、闻(香气)、捏(松紧)等手段，对茶品进行初步的评定。一般情况下，从以下几个方面进行评定：

   1、新生茶

   茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、级别、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

   2、新熟茶

   正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如：“堆味”和较重的苦涩味等，并且新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。

   3、老茶

   老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而杂有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除。

   4、条索的松紧程度

   一般而言，较紧结重实的茶投茶量要较小，而冲泡水温略高，水温度可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶相对要少。对于有些年份的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏。让茶休息，你会惊喜地发现，一杯好茶又在手中。

   5、粗老、细嫩程度

   较细嫩普洱，如（宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，以保持其滋味的稳定性，水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡，可采用高温冲泡，甚至煮饮。

   6、发酵的程度

   发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。

   7、匀齐整碎度

   茶叶较碎，其浸出物溶解也快，投茶量要相对少，出汤相对要快。

   8、储存情况

   好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品是最好冲泡的，浓淡总相宜，怎么泡都好喝。

   若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算是贵的茶也都不具备品饮的价值了。

   三、解茶

   对于紧茶而言，大部分茶友习惯于现开现喝。这样很方便，也可以尽量保持茶品形状方面的较完整信息。解茶要领在于避免硬撬，要从边缘松散处入手，减少断碎茶的产生，也减少在干茶留下横七竖八的划痕。

   压制特别紧的青沱。将其放入干净无异味的竹木小瓶子内蒸至略松软，用于净棉布包裹，撮散，晾干，放入砂罐或瓷罐中待用即可。

   四、醒茶

   醒茶就是在冲泡前给予茶叶更好储存空间，显其真味。一般来说，陈年普洱茶以及香气较高的茶较适合瓷罐醒茶，新茶及香气较低沉的茶则适合用紫砂罐醒茶。

   紧压茶：由于各个部位的陈化速度不同，采用现开现喝的方法就可能出现茶汤滋味单一和不稳定的情况，因此，可以先将紧压茶解散混合，储存一段时间，使其陈化更为均匀后再冲泡。

   散茶：散茶往往用塑料袋，这样会对其后发酵产生影响。此外茶叶在储存中也常会吸收其他气味。这就需要将其换置到一个更好的空间中，才能还原其真性味。

   选水

   冲泡茶品离不开水，水为茶之母，茶因水而发，水质好坏与否，在很大程度上决定了茶汤品质的高低。古人十分讲究用水并留给后人用水五字真言“清、活、轻、甘、冽”。

   普洱茶用不同的水来冲泡会显出不同的特质，或香或厚，或甘或滑，或兼而有之，很是引人入胜。当试到最能彰显茶性之水时，心情是极舒畅的。因此不少朋友醉心于寻水，还总结出许多贮水、养水的“独家秘方”，如：洗沙法、石养法、阴贮法，用什么沙、什么石、什么陶，如何贮，又用什么取水……不胜枚举，有简单易行的，也有玄而又玄的，总是趣味无穷，让人津津乐道，这也不失为人生一大乐事。

   选具

   冲泡普洱茶，用紫砂壶或盖碗均可，而以宽者优，因宽具更醒普洱，更孕陈香之故。

   紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更具有醇和顺滑，倍受茶友推崇，冲泡生茶最为适宜。

   用盖碗冲泡，不失真，不走样，原汁原味，能突出茶汤之优缺点，作评审和鉴定茶品时，必用盖碗。

   另外还需要玻璃公道杯一个，用以展示和欣赏普洱茶千变万化茶汤之美，或是“橙黄”，或是“青绿”，或是“琥珀红”，或是“宝石红”，当然碰到浑浊发暗的茶汤时也就可以作为判断其品质的了。

   品茶杯内胎为白瓷的大品茗杯是最好的选择，普洱的品饮注重茶汤的顺、滑、醇、甜，所以不妨稍大口的品饮，同时白瓷杯也利于衬托汤色，便于观赏。

   对于陌生的茶，建议选择盖碗冲泡。盖碗冲泡可真实地体现茶品的优缺点，对茶有了进一步的了解后就可以决定采用何种（修正）泡法了。当你无意泡了劣质、变质的茶品时，盖碗不吸味不吸水的特征也让你不必担心茶具被“污染”了。

   五、冲泡过程

   普洱茶冲泡过程的把握遵循一个简单朴实的原则，投茶量大，浓度就高；水温高，可溶物溶解得就快，所以出汤就快，滋味就浓；浸泡时间越长，溶解的物质也就越多。要冲泡好普洱茶，品味到它的真性味来，决非易事，还得“具体情况具体分析”，不能一本经书念到老，这都缘于普洱茶的万般变化。在冲泡过程中，必须结合所泡之茶的内质（香气、汤色、滋味、叶底）来调整冲泡手法和冲泡节奏，所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程，颇可玩味。