绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶日前普洱茶产区整体收购价上涨30%—100%，一些收藏级古树春茶价格更达到每公斤8000—1万元的高价。6年前，普洱茶经过爆炒价格暴跌，6年后，普洱茶价格再次暴涨，这次的普洱大涨，炒还是不炒？记者19日走访了无锡的普洱茶市场探究竟。
古树茶饼普涨1000元
无锡人爱喝新茶，主要集中在毫茶、炒青等品种的绿茶，记者从听松园等茶馆了解到，普洱茶饮品的价格没有受到此次涨价影响，相关负责人表示，品茶细腻的无锡人眼中，普洱茶是“粗茶”，目前茶水价格稳定，跟风涨价完全没必要。
而对于喜欢收藏的无锡人，好的普洱茶已经不再是饮品。记者走访南禅寺茶叶市场发现，中低档的散装普洱茶和普洱茶饼价格基本没变化，但优质普洱茶身价又涨。普通2006、2007年的普洱茶价格多数在8—10元/克和300—500元/饼（357克）。一位茶商告诉记者，这些茶叶价格一直如此，是以往的囤货，价格波动影响并不大。但是优质的普洱古树茶价格的确上涨了，幅度至少1000元。在市区一家比较大的云南茶叶代售点，这里售有“茶王”之称的老班章古树茶，一块2013年茶饼价格在3200元，比去年整整高了1000元。茶商说，这次云南古树普洱茶收购价飙升，拿不到货，加上运输成本等，不得不涨。
收购方式促“疯涨”
从2000年左右杀入北京、深圳两地茶叶市场的吴薇，经历过2007年普洱茶爆炒暴跌。对于这次普洱的再次涨价，她表示上涨主要集中在树种稀少，茶叶产量有限的老茶树、古茶树，涨价原因主要是收购方式的变化。以前都是茶商和云南本地茶厂打交道，现在很多外地茶商甚至游客，都从茶农手中直接收茶，尤其数量很少的古树茶，使价格飞涨。举例子，一般茶厂问茶农收毛茶价格500元1公斤，但游客和茶商会按照700元1公斤的价格收购，每公斤近200元的差价，村民们自然选择价格高的。
吴薇说，与龙井、铁观音、碧螺春等绿茶消费属性高于投资属性相反，普洱茶的投资属性高于消费属性，这导致资金在沉寂多年之后，再次盯准了普洱茶。但今年暴涨与2007年有明显不同，2007年所有的普洱茶都被抢购，包括低档的沱茶，但今年能出高价的都是好茶，一般茶叶茶商也不敢跟风涨价，毕竟要价太高。
只藏不喝带“危机”
6年一轮回，为什么每次爆炒都是选择普洱茶？什么样的普洱茶值得收藏和投资？对此，国家高级评茶员朱钦告诉记者，收藏投资普洱茶要从了解历史和茶性、茶艺等入手，从古“黄金有价茶无价”，早在3000多年前云南种茶先民献茶给周武王，到清朝，普洱茶到达鼎盛时期，成了内地与藏胞友好交流的重要媒介，更成为受宠的贡茶。鸦片战争后，印锡茶叶兴起曾挤压普洱茶产量，新中国诞生后，普洱茶又迎来了辉煌时期。1975年，云南开始普洱熟茶的生产，是现代普洱熟茶的开端，也为普洱熟茶走向世界奠定基础。大家都知道“普洱茶是10年翻10倍”，不一定准确，但表示其收藏收益不菲。
朱钦觉得要强调的是，因为急功近利的炒作，很少人舍得喝收藏的普洱茶，高等级的普洱茶一般只在炒家的圈子里流通，圈外的人只能望而兴叹。随之引发的一个比较大危机是，普洱茶加工工艺比较原始，缺乏统一生产标准，也没有好的参照，混乱程度可见一斑。不光是市场上，就连一些书籍也有弄错的时候，比如一般认为看年份来断定普洱的收藏价值，但一茶品如果起初质量未达标或后期储存不当，那不论放多长，茶叶品质都很难脱胎换骨。普洱茶的收藏还是以原料和工艺为重，茶叶的好坏要靠冲泡品尝，初入门者可以根据几个标准鉴别：没有绿茶的香气、无极多披毫茶条、茶叶带沉香味非沉腐气、干湿适宜。
炒作也应注意资源保护
“炒作是市场经济中不可避免的，如果能提升大众的识别能力，了解茶艺，倒也不是坏事情。”无锡茶文化研究会会长浦学坤表示，在2007年的时候，普洱茶也在涨价，价格比现在还要疯，但当时面对普洱茶，无论是古树茶还是台地茶，大家都没有概念，逢普洱茶便收直至最后泡沫的破灭，当时茶叶都是数十倍的跌价。而这次涨价的都是有着存放价值的古树茶，品质好的茶叶，可以说是游资炒作相对理性，对大众认识古树普洱茶也是有益的。不过，普洱茶热再度兴起，虽然茶农挣到收入，消费者也买到了真正古树普洱茶，但要警惕的，普洱茶古树资源是有限的，如果爆炒古树概念，这些仅剩的资源可能就会被过度采摘导致灭绝。
【稿件来源：无锡商报】
陈升茶业陈升号普洱茶10月-12月参展预告
1、2013中国（厦门）国际茶产业博览会
时间：10月10日-13日
地点：厦门国际会展中心
2、2013中国(苏州)国际茶叶博览会
时间：10月24日-27日
地点：苏州国际博览中心
3、2013第四届浙江温州茶文化博览会
时间：10月25日-28日
地点：温州会展中心2号馆
4、2013第3届中国（南宁）国际茶业茶文化博览会
时间：11月8日-11日
地点：南宁国际会展中心
5、第2届青岛茶博会
时间：10月30日-11月3日
地点：国际会展中心
6、中国（广州）国际茶业博览会
时间：11月21日-25日
地点：中国进出口商品交易会琶洲展馆C区
7、2013首届福州茶产业博览会
时间：11月29日-12日01日
地点：福州海峡国际会展中心
8、第7届深圳国际茶业茶文化博览会
时间：12月19日—22日
地点：深圳会展中心
泡茶艺术之普洱茶
在中国有这样一种文化，叫做茶文化。因其茶叶品种繁多，导致其茶文化博大精深。同一款茶，喝的人不同，其感受也不同。其主要为回甘、生津、体感和韵味，四种感受。今天，我们就来讨论一下普洱茶的泡茶技艺。
一直注意到一个现象，很多茶友都反应同一款茶，我怎么喝不到你们所说的口味，感受呢?用心留意了半年多，发现除了味蕾敏感度不同，还有茶具，水，水温，天气，心情，泡茶手法等也有很大的影响。今天分享一下自己摸索的一点小经验，对错朋友们多多包涵，毕竟喝普洱茶时间太短，不足之处太多，茶友们也踊跃参加讨论。
茶具。白瓷盖碗，120cc左右，盖碗泡茶有很多优点，出水快速，容易掌握浓淡，碗盖能闻香，也能时刻观察茶叶泡开的程度，根据自己口味，合理调节水温，出汤时间盖碗最好选择白瓷盖碗，出真味，挑选宽边的，不容易烫手，淘宝十块钱一个就不错，摔了不心疼。
水，四块一大桶的矿泉水，有钱就依云，这个最好用自己常喝的水，更能对比出茶叶好坏，要不平时用自来水泡茶，试茶用依云，口感一下提升太高，不公平。
公道杯，均匀茶汤，玻璃方便观看汤色，通透度。茶滤，提高茶汤洁静度，选择细腻点的，提高茶汤清澈度品杯，品茶，闻香，玻璃或者白瓷的，方便观察汤色变化取茶不论紧压还是石磨压制，拆茶尽量使茶叶松散，有利于茶叶内涵物质均匀的析出，更好的品味。
茶，水比例，一般100cc，投茶5g左右。
沸水快速洗茶一道或者两道，根据自己习惯，茶叶干净程度掌握，洗茶后，敞开碗盖，润茶三五分钟。直接沸水开泡，我试茶新茶也是用沸水，以前自己小白，奸商告诉俺八十℃水温泡茶好喝尤其新茶，确实对，苦涩降低很多，汤水甘甜可口，耐泡度增加，基本没有缺点，五十的茶能喝出五百块的口感，坑爹啊!后来经过一位老师指点，试茶新茶也用沸水，保持95℃以上，茶的好坏，一试便知，好的茶不怕高温，好茶就是好茶，垃圾货沸水一泡，缺点全部暴露!苦涩难化，香气不持久，香不溶于茶汤等。
头五道茶汤，一般自己都是保持8秒左右出汤，五道～八九道十五秒左右，以后二十秒以上，前提是烧水茶具有保温功能，一直保持95左右的水温。有个很重要的步骤一定不能忘记，就是每次出汤后，急时打开碗盖，使茶底充分的降温，三五分钟以后再次冲泡，避免茶底闷熟，出现熟汤味，尤其新茶。
注水的时候要沿盖碗边定点或者转圈缓慢注水，不要急冲，使茶底翻滚，以免出杂味，不是绿茶，铁观音，高冲提香。有的茶友喜欢闷茶，其实俺也喜欢闷下，一般5--7道的时候，也是茶表现最好的时候，茶底基本全开，滋味丰富多彩，再轻闷半分钟到一分钟左右，苦涩更重，仔细感受苦涩化开速度，苦化甜，涩生津。还有闷一两道后，再次正常冲泡，看看茶的表现，活力，能达到没有闷之前的多少，也是茶好坏之分评辨之一。
品汤，茶水分离，入公道杯均匀茶汤，入杯七分满，闻其茶香，等茶汤温度适口，不烫嘴，含一小口，口舌搅动，细品苦涩集中在那里，茶汤中的茶香，汤水的厚，滑，饱满度，慢慢下咽，体会茶汤的顺滑，嘴巴，喉部，有无不良体现。
闻杯子香气，也就是我们常说的挂杯香，是否清纯，有异味，是否持久。体会苦涩轻重，化开快慢，回甘生津是否强烈
喝完一泡茶，记住多少道，留意耐泡度，感受回甘生，津是否持久，身体是否有热感，喉底是否舒服，身心是否满足。
观看叶底工艺，有无蕉叶，破损叶底多少，杂物，叶底活力，柔韧性。其实茶也没有太神秘，多学习，多交流，多用心，多喝，多尝试，根据自己的情况挑选自己喜欢的茶。
普洱茶，称霸茶叶界的“减肥茶”
普洱茶深受国人喜爱，除了味道好，其还有一定的健康功效。近日，英国《自然 · 通讯》杂志刊登我国一项新研究发现，普洱茶可通过影响肠道—肝脏对话，调节肠道菌群和胆汁酸代谢，降低高胆固醇血症（血脂），发挥降脂减肥功效。
之前有多项研究表明，普洱茶具有降胆固醇的作用，但其机理尚未阐明。上海交通大学附属第六人民医院转化医学中心贾伟教授课题组和上海中医药大学交叉科学研究院李后开教授首次系统揭示了普洱茶减肥降脂的作用机制。研究人员给正常饮食和高脂饮食两组小鼠饮用普洱茶 26 周。对照研究发现，在小鼠饮食量不变或增加的情况下，普洱茶可明显降低小鼠体重，而且可显著降低血清和肝脏总胆固醇及甘油三酯水平。研究人员对参试者进行 4 周的普洱茶研究，也得出了相同的结论。
该研究将普洱茶与肠道菌群和胆汁酸代谢联系起来，解释了普洱茶降低胆固醇是通过改变肠道菌群结构、促进胆汁酸合成的机制。通过相关性分析以及动物实验验证，首次阐明了茶褐素是普洱茶中降低胆固醇的主要活性成分。
研究人员表示，普洱茶对于降低胆固醇的机制已经较为清晰，但它显然不能替代药物。作为一种传统饮品，可以将饮用普洱茶融入到日常生活，作为维护健康的一种方式。（徐澄）
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