绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱新茶价涨三成以上
“普洱新茶到货的时候，价格就已经涨了有三成。”在河西天台小区主要经营普洱茶的源昌号茶店店主吴日新介绍，涨得最厉害的要数南糯山古树茶，之前一斤只卖到200元，今年要卖到300多元。但目前店里的老茶并未涨价。“等到夏茶上市，普洱茶量多了，可能会遏制住上涨势头。”
株洲市茶叶协会会长贺湘平介绍，今年普洱新茶是近几年涨得最厉害的一次。
尽管新茶价格涨得厉害，但是记者从一些茶店店主处了解到，由于购买普洱茶都是老茶客，客源比较稳定，价格虽有波动，销量没有出现什么下滑。
或有大资金入市炒作
源昌号茶店吴日新说，云南近4年来持续干旱少雨，对普洱茶的生长产生了影响，产量下降便推高了价格。但天气干旱降低了产量，却又提高了质量，“两个因素加在一起便推动了价格上涨。”
另外，今年众多中小茶商涌入产茶区直接购买毛茶和新茶，在一定程度上也提高了毛茶的收购价。“种种迹象表明，目前有大笔资金进入普洱茶市场进行培育，情况基本跟2007年相似，跟风炒作者要小心。”
据了解，普洱茶价格曾在2007年遭市场疯炒，一路狂涨，2008年后，价格又像过山车一样被打回原形。当时进场囤茶的不少收藏者损失惨重。业内人士提醒，普洱茶投资有一定的风险，除非有专门的销售渠道，否则不要轻易下手。
普洱茶茶梗有何作用？
所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
何为古树普洱茶？
何为古树普洱茶？历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
很多人为因素的关系，致使古树茶和台地茶存在着一些“变异”的方面。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
原始型古茶树特点：野生、数百年树龄、树高可达10米；
栽培型古茶树特点：人工栽培、数百年树龄、树高3～5米；
生态型茶树特点:在自然原生态环境生长,未经人工干扰和处理。
原始型古茶树与栽培型古茶树，因为这些乔木型茶树属于深根性植物，有一主根，一直向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高，根就有多深”)，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。同样是刚刚采摘下来的茶菁，前两者的价格可能是灌木茶的十几倍。所以，收藏首选由原始型古茶树与栽培型古茶树采摘茶菁制作的普洱茶。（这样的才是真正的古树普洱茶）
云南普洱茶将获首批“QEH”指标体系评定
图为：景迈古茶山（福建白茶网提供）
普洱茶作为云南高原特色食品中较有代表性的品类，将首批获得“QEH”指标体系评定。随着市场发展的不断扩张，标准化体系已经成为云南高原特色食品，未来是否能赢得较高的市场地位和市场份额，凸显出“云品”的独特魅力，推动云南高原特色农业增长、农民增收，实现资源优势向经济优势的转换的关键。
“普洱茶系列中，是古树单株茶好，还是拼配茶好？多年来围绕普洱茶，类似的争论从未休止。”在从事茶叶经营十余年的茶商胡华看来，普洱茶的市场特性和经济价值的界定，完全取决于争论焦点方向的转变，标准化已经成为影响其能否健康持续发展的重要因素。
记者获悉，云南农业大学经过了多年的研究，于近期制定发布了高原特色食品“QEH”指标体系，旨在于用量化的方法让云茶、云花、云药、食用菌、果蔬、鱼牧、木本油料等高原特色食品、药品品类的分级标准划分有理有据。其中，普洱茶作为云南高原特色食品中较有代表性的品类，将首批获得“QEH”指标体系评定。
普洱茶的具体评定方法
“我们经过研究发现，普洱茶具有抗氧化，抗炎症，抑制癌症的作用。”从事普洱茶研究的云南农业大学教授董洋介绍，普洱茶中咖啡因和氧化型茶多酚对降血糖、消炎、抑制脂肪积累、缓解皮肤老化等方面有显著功效。在利用QEH体系对普洱茶做评定分级时，茶多酚等多种元素含量将成为品质指标的评定参考。“茶多酚在普洱茶树种中，树龄越老茶树生长的茶叶，茶多酚含量越高。大叶种茶叶（普洱茶）的茶多酚含量明显高于小叶种（绿茶）。”
在云南农业大学校长盛军看来，茶多酚是茶叶品质指标评定的重点，但产品价值不只体现在品质上，产品独有的特色文化、历史文化都是其价值的诠释。QEH指标体系中，人文指标评定占有了很高的参考比重，其重点关注于产品带给人们的幸福和快乐程度。普洱茶将通过人文指标的评定，总结普洱茶在当地传统的利用方式，阐明其对当地居民健康的作用，以此作为评分标准的。
“新西兰的奶牛，一年四季可以自由行走，奶牛健康的身心造就了新西兰牛奶成为世界优质牛奶的标榜。”盛军用新西兰牛奶品质比喻说明生态指标的重要性，在生态指标的评定过程中，土壤、水体、空气、气候、海拔、地形、种养密度、种养模式、农药使用等近30项定性、定量指标将与品质标准及人文指标，组成普洱茶最终的评定结果。
通过评定，普洱茶中的山头茶、古树茶、大树茶、台地茶等不同区域不同树种的品类，将根据品质、生态、人文等数十项指标的参考评选，最终评出等级。（本文节选自云南经济日报，作者：承梓，陈永强）
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