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其他茶近日，网上“普洱茶致癌”这一问题炒得沸沸扬扬，喝普洱茶到底会不会致癌？
（王岳飞，浙江大学茶学系副主任，浙江大学茶叶研究所副所长，茶学博士，研究生导师，浙江省茶叶学会秘书长，国家一级评茶师。）
王岳飞教授连续发布五条博文，针对普洱茶中黄曲霉毒素致癌问题谈了自己的观点。整理转帖如下：
放心喝普洱茶，绝不用担心普洱茶黄曲霉毒素致癌问题！认真查阅有关文献资料，包括熊色先生反复提到的那篇论文，我认为大家可以放心喝普洱茶，绝不用担心普洱茶黄曲霉毒素B1致癌问题，原因如下：
一、普洱茶生产中的微生物都是对人体有益的微生物，没有发现致病菌，更未见黄曲霉！
二、普洱茶湿仓储存的过程中有可能产生黄曲霉毒素，但其量是非常微量的，此剂量不足以致癌。人们日常食用的食品中所吃进去的黄曲霉素远比普洱茶中的含量高，消费者根本不需要担心饮用普洱茶导致癌。
三、为什么目前国家对茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准没有制定，是因为没有必要！
四、若是将来一定要定茶叶中黄曲霉毒素B1指标，我觉得会定在10μg/kg，或20μg/kg甚至更高，为什么？大家看一下以下食品黄曲霉毒素B1的限量标准，并思考茶叶饮用方法一定会明白：玉米及其制品20μg/kg，大米10μg/kg，花生及其制品20μg/kg花生油、玉米油20μg/kg，其他植物油10μg/kg。
五、熊色先生反复提到的那篇论文中的研究方法科学，结果可信（里面没有一个数字超过10μg/kg），但其结论错误：国家未定茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准，何来超标！更不能自己定一个标准5μg/kg，乱下结论说11.43%超标的，标准若定为10μg/kg，全部合格！
作为普洱茶三大产区之一的普洱，有哪些耳熟能详的山头？
临沧、版纳、普洱合称云南三大普洱茶产区，是云南95%的普洱茶原料产地，最优质的普洱茶也都来自这三大产区。
其中版纳有耳熟能详的老班章、临沧有冰岛，那普洱有哪些山头呢？本期我们就来讲讲普洱市都有哪些茶山。
1、景迈古茶山
提起普洱市，不得不提的肯定就是声名赫赫，有“千年万亩古茶园”之称的景迈山了。景迈山位于普洱市澜沧拉枯族自治县惠民乡，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸，地处西双版纳、普洱与缅甸的交界处。景迈山不仅是新六大茶山之一，还拥有目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园。
因其具有重大的科学价值、景观价值、人文价值、生产应用价值，而斩获多项殊荣。被日本茶叶专家松下智和八木洋行先生赞誉为“人类茶文化史上的奇迹”“世界茶文化历史自然博物馆”，还被国际茶业委员会确认为“世界茶源”。
并且景迈山自2010年开始申遗（申请加入世界文化遗产），于2012年11月，普洱景迈山古茶林成功入选《中国世界文化遗产预备名单》，申遗工作取得了阶段性重要成果。如果申遗成功景迈将成为世界上首个与茶有关的世界文化遗产。
2、邦威古茶山
邦威古茶山位于普洱市澜沧拉祜族自治县富东乡，地处澜沧、双江、景谷三县交界的澜沧江畔。邦威古茶山茶园面积虽然不大，但其名气可不小，因为目前世界上已发现的树龄最大的过渡型古茶树，就是邦威树龄1000多年的过渡型古茶树。邦威千年过渡型古茶树的存在和发现，平息了国际上对于“茶树原产地在印度？还是在中国？”的争论，确立了中国、云南是世界茶树原产地的地位。
图中左上角
并且，为了纪念这一发现，中国国家邮电部于1997年4月8日发行的《茶》邮票一套四枚，其中第一枚邮票《茶树》上所印刷的，就是邦威的这棵千年古茶树。
3、镇沅千家寨
千家寨隶属于普洱市镇沅县九甲乡和平村村委会，在镇沅千家寨发现的树龄高达2700年的野生茶王树，被认为是目前世界最古老的野生古茶树，被上海大世界基尼斯总部授予最大的古茶树“大世界基尼斯之最”的称号。镇沅千家寨也由此闻名世界，成为众多国内外茶友朝圣之地。
4、困鹿山古茶山
困鹿山古茶山位于普洱市宁洱哈尼彝族自治县凤阳乡，困鹿山古茶园不仅是如今宁洱县境内发现的面积最大、保护最完整的古茶树群落。而且，因所产之茶口感滋味出众，困鹿山古茶园于雍正七年（1729年）被清政府指定为皇家御用茶园，距今（2017年）已有288年历史了。
5、景东无量山
无量山位于普洱市景东县西部，西北起于南涧县，向西南延伸至镇沅、景谷等地，西至澜沧江，东至川河。景东县无量山种茶、制茶历史悠久，据传其种茶历史始于三国孔明兴茶时期。到清朝时期，无量山种茶面积达到10万亩之巨，所产之茶远销海内外，声名显赫。
以上所述，均是普洱当地名气较为显著，且在普洱茶界中有较大历史意义，所产之茶口感较为出众的山头。作者|南茗佳人,首发www.ishuocha.com
买普洱茶要注意什么如何挑选普洱茶
虽然普洱茶成为人们谈论最多，茶商争相购买的产品，但是在一些消费者的眼里，对普洱茶还是一无所知。这两年，普洱茶的热度明显降低，价格也一落千丈。由于茶叶的价格也是起伏不定，对于消费者来说，不知道什么是普洱茶，如何挑选普洱茶，买普洱茶要注意什么呢?
第一，普洱茶产地是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县、639个乡现辖行政区域。不是以上标准的产地区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二，普洱茶是大叶种。在云南的茶叶品种多，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是大叶种。
第三，是晒青。普洱茶的干燥方式是日光干燥，目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶其他茶的关键工艺区别。普洱茶采摘时期多是雨季，生产的茶厂是否具备晒青大棚，是保证普洱晒青的关键设施，也是是检验普洱茶企业质量生产的关键。
第四，是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
买普洱茶要注意什么?名山出好茶，景迈山是普洱茶原料基地，好的普洱茶具备茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的仓储条件内。在合适的条件下适宜长期保存。普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形都要兼顾。
买普洱茶要注意什么?有的人说，普洱茶有霉味，还说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。有霉味和异味的普洱茶不能买，也不要喝。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶。
普洱茶的年份不一样，可以一起存放吗？
年份越久的普洱茶，会出现历久弥香的特点，也正因为有了这样的一个特点，所以很多人都喜欢陈年的普洱茶。那么，对于年份不同的普洱茶可以一起存放吗？
答案是不能的！不但要做到新老茶分开放，也应做到分清批次、分类整理、适当隔离储藏，尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。
普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质容易交叉吸附，相互掩盖或者改变，难以获得纯正的自然香气。也影响储藏茶叶的价值。
有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同普洱熟茶或者生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式（散茶或者紧压茶）的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶批次分明，不同年份的同类产品，最好分开存放，以防止老茶染新味。
年份不同的普洱茶是不可以一起存放的，同样，即使是其它一般的茶也是不可以一起存放。不管是什么茶，我们都需要分开来进行保存，以免出现串味的情况，所以在储存茶叶的时候，我们多加用心就好了。
普洱茶保存时要注意：无异味处，光线不要太强，更不可有阳光直射，集中存放、适度通风，正常室温、湿度即可。
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