名人与普洱茶的经典语录-茶礼仪网

　　我比较喜欢普洱茶，好的普洱茶我觉得很好。

　　——7月20日，“亚洲飞人”刘翔参加了在上海举行的耐克全球第一双签名慢跑鞋的发布仪式，其间遭到不少记者各种问题的“围攻”时表示平时生活喜欢慢节奏。

　　考察集观茶、采茶、制茶、品茶、斗茶、拜茶、购茶为一体的中华普洱茶博览园，感受到了普洱茶悠久的文化内涵和丰富多彩的民族文化，积累了可学习借鉴的丰富经验。

　　——8月20日，越共中央委员、越南莱州省委书记阮明光应云南省委书记白恩培之邀参观考察中华普洱茶博览苑时如是说。

　　天下大乱，必有大治。

　　——2007年09月10日普洱市市长沈培平在回答崔永元关于普洱茶“检验漏洞”问题时，语出惊人。

　　醇香、温和，而且普洱茶的减肥功效相当出众。对于我们这样的人来说最适合了。

　　——9月中旬，结束《藏谜》演出的杨丽萍如是说。

　　我希望普洱茶能够在国际上有自己的品牌，老百姓都能喝上好的普洱茶。

　　——第二届百年经典普洱品鉴会上央视著名主持人崔永元如是说。

　　普洱茶是一个完整的概念，空气好，经纬度好，多民族聚居，由这么多元素组合成，分量就不一般了。

　　——第二届百年经典普洱品鉴会上著名学者兼作家余秋雨如是说。

　　普洱茶好，我是普洱茶的推销干将。

　　——2007年11月26日，中国台湾国民党原中央主席连战在回请云南参展团带队领导云南省商务厅副厅长王开良等同志的晚宴上做如此表示。困扰的现代人更需要普洱茶。

　　我最喜欢喝云南的普洱茶，每天都喝，以至于后来满嘴都是泡。后来别人才和我说，普洱茶熟茶挺上火的，让我不要天天喝。可是没有办法我就是喜欢。

　　——12月，影视演员罗海琼在云南拍《末路天堂》时向记者如此介绍自己的普洱情缘。

　　他还说自己正在悠闲的喝普洱，完全没有事情。

　　——媒体爆料2007年12月8日洪金宝死讯后，12月9日，洪金宝好友郑志豪如此向外界证实。

　　中国的股票市场，中国的房地产市场，中国的艺术品市场，普洱茶的市场，所有的市场究竟有没有泡沫？这个问题我想发表意见的人数以万计，这个问题永远要争论下去。

　　——2007年12月22日，由经济观察报主办的“中国投资基金论坛系列三--从狂热走向理性的中国证券市

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普洱茶鲜叶采摘的最佳时间

　　普洱茶鲜叶采摘的最佳时间！普洱茶是我国茶中极品，它是由普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。但是，普洱茶的鲜叶采摘时间是有标准的，即鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样才能制作出外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红的普洱茶，现在就让小编为你详细讲解鲜叶采摘最佳时间，让茶农制作出品质上乘的茶叶，让消费者饮用健康茶叶。

　　普洱茶的采摘时期是每年春天的二月下旬直到十一月，而茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，最好在早上十点～十二点左右的时候完成采摘工作，这样可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。

　　据了解，采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，除外，还分为旱季雨季，其中旱季春茶在二月底～五月中、秋季茶则在九月底～十一月底之间，五月底～九月底为雨季茶；其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

　　“春尖”可以说是老天最宠爱的茶，从2月～3月第一批春芽就开始萌发了，从此时开始到谷雨（5月）以前所采的茶叶，都称为春尖。一般情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的“明前春”，因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，被认为营养和口感不如前者。“春尖”外形条索紧嫩，峰苗挺秀，色泽绿润；其内质香气飘香持久，汤肥嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐；云南和全国许多名优绿茶，都是用明前带芽的春尖烘青制成，而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

　　夏茶：芒种至大暑所采摘的茶俗称“二水”，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。

　　秋茶：九月间，茶树会发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，即“谷花茶”，这时，我们就可以采摘秋茶了；秋茶白毫特多，也很细嫩，为制饼茶的原料。

　　由于茶叶采摘季节的不同，因此，茶叶的品质也有高低之分，据业内专家表示，云南茶叶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好；春茶清香爽口为上品，秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细细品味。

出港留学归来的普洱茶就是不一样，满满的“港味”！

这里说的出港留学并不是指的是真的出港留学，而是指的是普洱茶存贮在香港的仓库，就是港仓，使得普洱茶更快的发酵。存放于港仓内的茶会因为湿度和气温的不同而产生不同的味道，这种变化无法通过定义来具体化，只能凭个人的味觉分辨出，这也是普洱茶文化的一大卖点和令人喜爱之处。

[“港仓”的定义]

“港仓”——港即是指香港，市场上常把港仓等同于湿仓，但对于何为湿仓也没有一个明确的概念。近几年新起的广东、珠三角部分地区的普洱茶仓储概念多少都得力于香港多年存储普洱茶的习惯和历史。港仓是指利用高温高湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间的仓储，出仓后需要“退仓”，茶品带有特殊的“仓味”。存放于港仓内的茶会因为湿度和气温的不同而产生不同的味道，这种变化无法通过定义来具体化，只能凭个人的味觉分辨出，这也是普洱茶文化的一大卖点和令人喜爱之处。

[“港仓”的特性]

首先，香港仓储的形成离不开香港独特的地理环境。除了有一般湿仓的基本特点(一般湿仓只是单纯提高了仓储环境变量条件中的温度与湿度)外，高温高湿，相对不通风的环境，以及多年存储老茶，形成茶仓特殊的味道、微生物菌群以及其他未知的环境微变量，所有这些条件一起产生作用从而形成了香港仓储的特殊风格。历史上在香港建设初期，由于货物存放仓储成本低普洱茶可以存放的空间较多。慢慢地香港成为国际港口后，土地亦变得寸土寸金所以普洱茶仓储环境也被迫选为价格更为低廉的地下室仓库。而由于香港的地理气候环境，导致普洱茶仓储环境湿度达到过饱和，由此再加上相对不通风的环境，茶仓中便格外的潮湿闷热。

[翻仓退仓]

在香港普洱茶存放的仓库有两种，一种是公社仓库，一种是私人设立的仓库。在私人仓储中，因长时间储存，空间内相对温湿度与通风性有所差异，储存与仓储位置不同则条件不同。同时，为求整批茶品陈化速率相当，缩小差异性，私人仓储会将茶品位置做适当的调整。而公设仓储则一般在存放三年过后，将茶品拿出退仓两年。退仓会选择以额高温干燥微通风的环境之下，而退仓时间大多选择在冬天，这是利用冬天相对干燥的气候将茶品中过量的水分抽出。茶品从新茶到仓储完成要经过起码十二年的时间。

[“港仓”的文化]

一般把十五年以上陈期的熟茶成为老熟茶，十五至二十年称为第三阶段，二十年以上成为第四阶段。香港仓储的三阶段以上的老熟茶是比较好喝的。其熟茶香甜醇厚滑具备，且入口即化，有一种发散感，给人以“若有似无”的奇妙口感。而香港传统仓储的香气要更为高雅，一般是参香甚至药香。年代久远的古董茶、印级茶和早起七子饼，多数是经由香港茶仓存放出来的，就其保存下大量陈年茶品这一贡献，香港茶仓便已具备了无法泯灭的历史地位。而其独有的长期积累下来的仓储经验与技术，更是造就了其他茶仓难以模仿的陈茶品质，对于其他地区来说具有重要的借鉴价值作用。

普洱茶冲泡的技巧，一般人我不告诉她

一、如何确定茶品为“新茶、老茶、生普、熟普”中的哪一类，要由内质评定。
1、新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题，这里就不展开了。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
4、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
5、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
6、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
7、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
8、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
9、投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。
二、如何冲泡出诱人的熟普汤色？
熟普发酵汤色较暗栗色，掌握好方法才能不至于泡出汤色吓着喝茶人。
1、置茶量较日常少一二克。
2、手法轻柔些，忌茶叶翻滚。
3、水即注即出。
4、巧用匀杯，一次汤重，不分茶，再快冲一水入匀杯后再分汤。
5、熟普少些可加入些许生普同泡。
三、泡普洱茶的几个小细节
1、如是饼砖沱型紧压的拆小块入壶时，请入一些较散碎的，以利汤多水之间滋味稳定均匀。
2、第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶以苏醒的时间。
3、如非必要请勿滚水高冲急注壶心，轻缓壶沿而注总是会给人气定神闲的悠游。
4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。
四、冲泡技巧
之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍，这里再介绍一些常用的冲泡技巧，因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
1、工夫泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
2、留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
3、煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
4、特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
5、修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
6、顶点冲泡法：即，泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失。
来源：说茶网