普洱茶走上平稳的发展之路，实在来之不易-茶礼仪网

　　很多人说普洱茶近五年的历程，就是从“疯狂炎夏”一头扎进了“冰河期”。自2005年浩浩荡荡的“马帮进京”，普洱茶开始被大家认知。 2007年几大媒体的报道博弈，时而抨击得一文不值，时而褒奖得赛过仙丹，普洱茶变得和茉莉花茶、龙井茶一样家喻户晓。人们开始关注它的健康价值、收藏价值、品饮价值，同时“炒作”、“做仓”、“拍卖”等等这些词也伴随着普洱市场起伏跌宕。

　　在这场浩瀚如潮的商业战争中，有人挣得盆满锅满，有人赔得倾家荡产。2008年云南普洱茶产量比2007年减产46.7%，很多人上千万的库存一夜间缩水60%；2009年普洱茶几乎一蹶不振，高位买进的茶不敢放货等待市场回暖，低位的茶也没人敢收怕继续砸在手里。普洱茶走进了无比尴尬的境地，茶厂的囤货急于出手，工人的工资发不出，茶农的茶钱结不了，很多小厂关门歇业。而后几年的普洱市场虽然缓慢回升，但再也没有达到2007年的高位。

　　的确，2007年的普洱市场是疯狂的，那种疯狂差点毁掉这款有上千年历史的好茶。但是也是这场风波让越来越多的人开始饮用普洱。2008年底，大益普洱5000万拿下央视黄金时段的广告的投放权，更是茶界的开山之举，很快“茶有益，茶有大益”的声音不绝于耳。很多人不知道的是，在那场几乎毁灭普洱茶的风波之后，2010年普洱茶的销售区域比2005年时扩大了一倍，全国各大中城市都有普洱茶的销售点，消费群体也增加了近四成。以前只是在广东、福建、港澳、少数民族地区大行其道的普洱，现在上了大型超市的货架，白领钟爱其保健功效，“泡茶馆、喝普洱”变成了品位生活的象征。

　　如今无论是生产者、经营者还是消费者，面对普洱茶都很理智，不再盲目地囤货，不再叫嚣价格，不再跟风投资。市场的良性循环就这样开始。2011年老班章春茶的收购价格又一次回到了每公斤1000元左右，如果说2007年这个价格是被炒作出来的，那么今年这个春茶收购价就相对实在一些。首先是因为人工成本上涨，茶界春茶收购价普遍走高；其次，五年间的通货膨胀挤掉了普洱茶里的人为水分；再者，市场需求量增加，普洱茶已经变成广泛被大众熟知和喜爱的茶品了。普洱茶经过了五年时间的沉淀，2007年的高位茶也被市场消化掉了。但是那场风波的余震在很多茶人的心里回响着，媒体也不忘拿普洱茶作为前车之鉴，警醒现在火热的金骏眉和湖南黑茶。

　　普洱茶走上这条平稳的发展之路，实在来之不易。究其蜕变原因主要有以下几点值得借鉴：

　　第一，重视科学生产力。曾经的普洱茶市场充斥着“湿仓茶”、“包装作假”、“噱头茶”等，万变不离其宗都是为了哄抬价格，消费者也在这种风潮中迷失了方向，追求“仓味”忽略普洱的健康本质，要知道很多“湿仓茶”中茶褐素和咖啡碱含量超标对身体有害。

　　第二，大力发展品牌化，不一味追捧“老茶”和“古树茶”。笔者曾经在《也谈茶叶的陈放》一文中阐述了“老茶”的价值是多方面因素综合而成，不能单单以年份定优劣。而对“古树茶”的肆意鼓吹更不利于普洱的远期发展，“古树茶”确有独特的韵味，或醇厚或茶气悠远，但这都是品饮价值，其内涵物质就一定比台地茶、野生茶高出多少吗？茶学界都没有人敢妄加断定。如果说因为产量稀少所以价格略高，也应有度而行。

　　第三，自觉维护市场秩序。显然很多大企业很重视维持市场的平衡性。比如2011年大益7572熟饼（357g），虽然不同批次生产，不同地区售卖，不同等级零售，厂家都有统一的参考价格，基本都维持在每片65—85元之间。这在2007年以前是不可想象的，漫天要价，茶叶每倒一手价格就翻一番。

　　普洱茶本是健康产业，加之独特的品质有一定的投资价值，但它的路走的并不顺利，如今刚找到良性循环的道路，产业链的各个环节都需要规范。合理地引导市场，才能慢慢消除人们心中对普洱茶的芥蒂。

有用+10

赏

普洱茶不累死就创新！

一千多年前，唐朝有个文字工作者叫杜甫，中学生朋友搞得他很忙。

为什么忙？他自己“语不惊人死不休”！不断创新biubiu......

同学们也不断创新老杜的形象，百变金刚有木有？

普洱创新死不休

今天有个普洱茶创新工作者群体，他们也是“普洱创新死不休”的“创新控”！

6月8日，笔者在华巨臣沈阳茶产业博览会上，就被“茶化石”惊到了。

笔者爱喝普洱茶，但巨怕普洱茶的“仓味儿”。

但龙园茶业首创的“茶化石”一入口，一股糯糯的糯米香，顿时让我想起了在福建武夷山过春节时吃过的糯米年糕，百感交集茶不忍喝。

“骨灰”级遇上“茶化石”，会不会天崩地裂穿越到侏罗纪？

想多了！喝茶吧！

“茶化石”海枯石烂也要创新

“茶化石”是一种高品质的普洱茶古树熟茶，由云南勐海龙园茶业首发研制开放，并已申请专利。她是传统工艺和现代工艺的完美结合，据说他们搞了八年才创新成功。

普洱茶不累死就创新！

那干嘛不叫“胜东瀛”普洱茶呢？

人家介绍说，其原料选用西双版纳勐海古树茶区百年以上树龄春茶芽叶，工艺流程复杂，成品数量稀少，外形又酷似经历千万年风霜雨雪的小化石，故名茶化石。

笔者观察：茶化石不具茶叶之形，又非茶膏之状，很像铺路的碎石头子儿，但表面圆滑紧致，褐或深褐色，油润光泽。创新控们根据其外形大小分，为它取名“茶化石”“碎银子”“金不换”等。

反正把化石、散碎金银拿来冲泡喝，很具心理挑战！

好在闻起来、喝下去，茶化石熟茶香中带有淡淡的糯香味。

马上端午节啦（不要叫粽子节好不好）！在这个糯香四溢的小假期，吃了枣粽肉粽……各种粽，再来喝一杯“茶化石”糯香普洱茶……

是不是要感谢普洱茶创新控们的创新之作？

竹筐发酵莫非要做普洱茶“小炒”？

无独有偶好事成双，上月末在广州琶洲结束的2018春季广州茶博会上，普洱茶创新控们在那里也狠狠秀了一把。

5月24日，广州巅茶茶业有限公司竹筐发酵技术专利——“天脉”发布会在广州茶博会举行。巅茶重磅推出了2018年巅茶标杆古树熟茶新品、小堆竹筐发酵技术成果——2018F8。

巅峰这个名字好，要想巅峰，没有点儿疯癫精神不行。据介绍，巅茶竹筐发酵有三大特色：小堆发酵保证更优品质；小堆发酵有益菌种多，杂菌极少；优异发酵环境成就甘·活口感。

“润活”熟茶发酵让你熟了还能自由呼吸

5月25日，润元昌“润活”发酵技术在广州茶博会发布。12年发酵经验沉淀的润元昌，发明的“润活”发酵技术申请了国家专利。

又一个创新控的新发明！

据介绍，“润活”发酵技术是在熟茶制作的过程中，通过“富氧发酵”、“加压发酵”等一系列新工艺的应用，提高茶叶内含物质的释放度，减少鲜爽物质损耗，最终达到提升熟茶的润感、增强活性的目的。其包括了“春茶原料”、“富氧发酵”、“加压发酵”、“完成初步陈化再出厂”等重要要素和环节。

春茶是一年中最好的茶，茶叶中的营养类物质积累最为厚实，用春茶发酵的熟茶具有汤浓、香高、水润的特点。润元昌发布的第一款采用润活发酵技术的铁饼熟茶——“蓝铁”，兼具润感和活性、浓稠、层次感强，回甘显著，具有老生茶的风格特点。

创新，创新，创新

普洱茶是茶界最富有创新精神的一类（异类）！

因为普洱茶自然资源丰厚，经济基础雄厚，创新精神不甘人后！

所以，每年各地的茶展上，普洱茶总是那个翻着跟斗进场决不走寻常路的一个！为创新控们不怕累死的精神点赞！

但一定要守规矩，健康是高标准，也是最低限！（

普洱茶山：打笋山奇遇记

2016年11月的一个黄昏，笔者与琨哥（茶文化学者李琨）的镇沅古茶山之行终于抵达打笋山。进山的路真不容易，由于小轿车底盘不够高，无法胜任进山坑坑洼洼的路，只好换乘一辆越野车。一路摇摇晃晃着，终于在太阳落山之前，来到了这个琨哥极力推荐的小村子。

普洱茶山：打笋山奇遇记

村口遇到牧归的村民

进入村口，感觉一切平淡无奇，牧归的村民、乡村的炊烟，这一顿折腾，笔者的肚子都有点咕咕叫了。可是琨哥说：“现在的光线还好，我们先不吃饭，我带你去看‘好东西’。”

我顺着琨哥行走的路线，来到一户村民家的后院，可不得了，这里简直是另一个世界！这可不是普通的农户后院，院子里修剪得整整齐齐的大藤条茶树一棵接着一棵，那密集和整齐的程度简直超出了笔者的想象！

普洱茶山：打笋山奇遇记

打笋山古茶园

打笋山自然村，隶属于普洱市镇沅县振太镇山街村，这里群山环抱，全村只有23户人家，古茶园里的茶树却有上千棵，面积在500亩左右，茶树集中连片，树龄为200-300年之间。

打笋山古茶园是镇沅五座古茶山中保存得较为完好的古茶园，这里的茶树树幅普遍比较大，且按照藤条茶的采样方式修剪，一个春天的茶产量可达3吨左右。琨哥说这里的茶属高山茶，茶树生长的土壤通透性强，肥力适中。打笋茶古树茶味道好、品质佳，山头韵强，回甘持久，耐泡度好。

藤条茶是镇沅打笋山和老乌山一带特有的品种，是根据当时的管理措施、管理方式不同而形成的变易型的种类，是介于大叶种和小叶种之间的一种中叶品种，要上百年的老古树茶才有此“娇颜”。琨哥身为镇沅振太人，多年来为藤条茶的推广奔走，堪称藤条茶的形象代言人。他说，年岁越高的“藤条茶”，其藤条越长越弯，越长越细，“跳起舞来”煞是好看。而用这种古树藤条茶做出来的茶叶颜色银亮，入口醇和柔滑，香气高扬，深受茶人喜爱。

普洱茶山：打笋山奇遇记