绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶业内人士普遍看好普洱茶下半年的走势。
昨天从雄达茶城、邦盛茶城、康乐茶城了解到，夏茶已经上市。相比往年同期下跌的情况，普洱茶价格依然坚挺。业内人士称，夏茶的持续走高，将促使普洱茶下半年旺季走势更加看好，有利于普洱茶全年喜获丰收。
雄达茶城的何女士说起今年的普洱茶生意，喜上眉梢，她觉得今年普洱茶价格从春节过后，就没有出现回落的状况。原来卖200多元一公斤的春茶，这几天已卖到250元到300元。大树茶价格更是喜人，班章大树茶甚至卖到了1500元/公斤。
在邦盛茶城，刚从茶区回来的陈先生说，夏茶已经开始上市，价格坚挺，比去年同期也高出了每公斤20到50元不等。“按照惯例，夏茶上市后，普洱茶价格应该会下降，可是今年夏茶上市后，却没有出现这样的状况。”
邦盛茶城的茶商秦本雄介绍，今年上市的夏茶中，普洱茶老班章现在的价格是100元/公斤，布朗山的台地茶50元/公斤。而去年的夏茶中，普洱茶老班章只卖60元/公斤。
对于普洱茶夏茶持续走高的原因，茶商们表示，主要是由于成本因素影响，运输费、工时费都在增加；其次就是随着普洱茶消费理性的回归，游资炒作成分不高，避免了普洱茶大起大落的情况。
秦本雄称，下半年才是茶叶销售的旺季，加之下半年有中秋节、国庆等重大节日，茶叶需求量将大幅增加。而夏茶价格没有出现回落，普洱茶下半年的价格将不会出现大起大落的状况，形势很喜人，有利于普洱茶产业的健康发展。
云南省茶业协会副会长邹家驹表示，普洱茶价格上涨属于正常的市场行为，如果普洱茶价格在今年的物价因素影响下没有上涨那就属于下跌了。“普洱茶价格持续走高与今年物价上涨因素有很大的关系，其次就是普洱茶消费人群的逐渐增加。总体来说，看好今年的普洱茶市场表现。”
来自省农业厅的消息显示，2011年春茶生产期间，我省绝大部分茶区气候相对正常，雨量充沛，低温霜冻等气象灾害较少，对我省春茶生产非常有利，茶树萌发较早、长势良好。春茶产量大幅增加、产值大幅提升、价格保持稳定、茶农增收明显。全省10个茶叶主产州市的统计，截至5月20日春茶结束，全省茶园总面积、投产面积分别是552.22万亩、407.97万亩，比2010年同期分别增3.38%、11.12%，比2009年同期分别增12.86%、31.88%；春茶产量8.37万吨，比2010年、2009年同期分别增52.41%、31.88%。
和普洱老泥一起学习普洱茶（2）：入门
普洱茶制作与流程
生茶与熟茶的差别在于制成青毛茶后，经过洒水渥堆人工快速发酵即为普洱散茶、再经紧压成型，成为紧压熟饼，是马上能喝的普洱熟茶，中度发酵的熟茶，有陈期转化空间，会变的越来越好喝。而生茶则经紧压成后成为新青饼，而新青饼是不能象熟茶马上能喝的，至少仓储转化二年以上才称为普洱生茶，经过常年仓储陈化，才会喝出陈韵的茶气、香气、愉悦的滋味越来越丰富（茶材、制程、仓储能够符合转化的要求才可以）。
普洱茶制作与流程：春茶二月底至五月中，大约分三采；谷花茶则在九月底至十一月底之间，大约分二采；五月-九月底为雨季茶；鲜叶采最佳时间在日出后半小时，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。早上十至十二点会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻，而后进行日晒干燥，此时若干燥不完全，发酵度偏高，会直接影响茶质。
萎凋：主要将鲜叶水分含量减低，降低杀青温度，亦可柔软叶质。
杀青：普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式杀青，普洱茶则只需使发酵减缓速度。
揉捻：传统制茶以手工进行揉茶，现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理。
毛茶干燥：揉捻解块完后，茶菁直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，干燥完全的青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。称；‘晒青毛茶’。
毛茶分级：将晒青毛茶依芽毫多少、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。
拼配：不同需要，将不同级数紧压成品或以不同茶区、茶种、制程之茶菁混合成特色紧压茶品。
蒸压：将青毛茶铁瓯之中，以蒸气蒸软后压制。
干燥：现代干燥工序则多以烘房干燥，如果干燥温度过高，则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中，最关键与矛盾的一环。
生茶
口感：口感强烈，刺激性较高，若经高温，清香水甜而薄，微涩。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟茶
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，较耐泡。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
文/普洱老泥
普洱茶用竹箬包装的好处
相信很多茶友第一次看见普洱茶用竹箬包装的时候，心里都会有疑问：为什么普洱茶要用竹箬包装?仅仅是为了好看，美观吗?有没有其他的好处呢?
普洱茶包装为什么要用竹箬?不仅是为了美观，还有很多好处
茶叶，最容易吸收空气中的异味，如果存放不当，就会沾上其他食物、用品的味道。竹箬装茶好处多，下面给大家说说关于竹箬装茶的好处，仅供参考。
首先，普洱茶储存空间要干燥、通风、洁净、无杂味，尽量为你的佳茗提供一个上好的环境。再者，就是帮茶叶穿上“防护衣”——竹箬。传统的竹箬包装有过滤杂味、确保清醇的效果，用竹箬包装的茶叶能相对的保存得更好，而且特别适用于普洱茶。
普洱茶须于干燥通风处存放，俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”
1、家庭存普洱茶须于干燥通风处存放，但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
2、避免杂味感染茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求贮放环境清洁无杂味。最好每天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。
3、利用竹箬包装传统的竹箬包装，有助于普洱茶于后发酵，有着过滤杂味，确保清纯的效用。
普洱茶的产地云南西双版纳等茶区自古就盛产笋壳，很早以前当地的茶农就习惯用笋壳包装，就地取材，方便运输的同时，普洱茶储存本身需要干燥，通风透气，避光，隔异味，正好笋壳都能起到这些作用，延用至今！
注意事项：不过如果时间长的话，竹箬包装会生虫的。
春茶防坑指南：鉴别冰岛普洱茶的方法。
冰岛是勐库大叶种茶的主要发源地。冰岛的古树普洱茶，是最珍贵的云南普洱茶之一，冰岛是临沧市双江县著名的产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。
冰岛茶山地理环境更是好，其独特的环境，土壤及气候特点，孕育出冰岛独特的口感，在冰岛茶区，茶树自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。下面笔者分享一些鉴别冰岛普洱茶的一些方法，供参考哦：
方法一：常规手法
投茶量8克，200毫升瓷盖碗，实际注水145~150毫升。1~10泡注水后立即出汤，10泡后，每一泡的时间适当延长。因为各地海拔、水温、水质都有所不同，茶艺师应在泡茶同时关注每一泡茶汤的变化，达到汤水平衡，香溶于水，不要大起大落。
方法二：压泡
这种手法只适用于快速鉴定使用。一般泡2次，每次投茶量5克，闷泡5分钟。此法泡出的茶汤可以很苦涩，但转甘化涩应快，苦不是硬苦而是迅速回甜，涩只是包浆涩，涩感应钝，舌尖和上颚摩擦时不应是粗糙的砂纸感，而应是好像有包浆一样钝涩。此法的茶汤中应溶有较浓郁冰糖甜香。
如果经此手法2泡茶香不散，水仍甘甜的话，就算茶汤颜色已淡，仍可确定所泡之茶是一款好茶。盛易祥。
好的冰岛老寨大树茶的普洱春茶除了冰糖甜香外没有特别的异香。其实，好普洱有个共性，在开汤四泡后香气凝聚不散（不含润茶），可初步判定为不错的普洱茶。
观汤色
冰岛茶在初泡之时茶汤清澈微白。二、三泡后茶汤由微白色转为微微呈嫩黄绿色。
闻茶香
冰岛茶香气端庄优雅，带有极高的冰糖甜香。茶汤冷却后，散发一种清透的冷凝香。
品茶汤
冰岛茶口感通透，气感十足，茶汤入口即化，清甜细腻，略带清凉。冰岛茶汤裹着淡淡的花香，有一种春天的气息，鲜甜中带着丝丝清凉，汇成一股冰甜从喉咙蔓延到整个口腔，满口生津，特别是舌头中后部的双呷，津液汩汩涌流。冰糖甜香的清冽甘甜会渐次在口腔荡漾开来，冰岛茶协调性极强，饱和度非常高，层次感极其丰富，能连续冲泡三十余泡。
对于普洱茶来说，基本的冲泡方法和流程是一样的，冲泡手法在个人。但一款好茶，品质是基础，鉴别一款普洱茶和冲泡一样，需要日积月累的经验，毕竟对普洱茶汤色、香气、滋味等判断，有一定程度上的“主观意识”。只要多学习、多借鉴、多喝茶、多泡茶，灵活运用知识，你也可以掌握鉴茶的诀窍。
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