绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
谁都知道2018年行情会以涨为主要格调，但是也没想到最后会以这样的方式上涨。遥望2018年年初，行情应声上涨，整个三月份火红一遍。但到四月份底行情嘎然而止。
五月份及后面的几个月一直处于深度调整阶段，很多品种出现历史性机会；金大益跌倒了2万89，山韵跌倒到了一字头，老树更是跌倒1万6，群峰更是死死的钉在一万多的位置上。可以说这个调整力度还真是出人意料，可以说一直到7月底行情进入谷底，价格也是非常亲民。基本上经过几个月的调整市场很多投机分子已经失去了信心，交出了带血的筹码。
行情在8月份开始企稳回升，随着台风的到来，市场损失惨重，大家继续一段新的行情来抚慰受伤的心灵。行情在期望中继续，9月份行情进一步火热，确立了涨势，很多品种一再突破前高，金大益、山韵、老树、群峰都带来了惊喜；珍藏孔雀也是如期到达指定价格，后又在千余孔雀的带动下继续往前冲；行情中经历短暂的调整后，在千山一叶的引领下启动了小盘股行情；神山圣水1601、、布朗山、黑孔雀、东莞五周年、相知永恒等品种相继入市；价格继续予以拉升，整个市场水涨船高。
原来几千一片的茶叶，现在开盘就突破，不得不惊讶万分。随着价格的高企，大师时代注定是一个悲剧的时代，从最高的7万8跌倒最低的4万，真可谓缩水一半，风险不可谓不大。刀口舔血的时代真正来临，大师真是大师，带来了巨大的市场风险。
千山一叶的出现，重塑了市场的价值观和收藏观。原来100万可以买半仓茶叶的时代已经渐行渐远，现在也就20来件而已，一个角落都放不满。在这样一个逻辑之下，大师时代的出现注定会被严重灌水，价格一度接近8万。这对于28片茶叶的新茶来说，一次又一次刷新了市场的认知和忍耐力。大部分人都直呼看不懂，但是在利益面前又有几个人能真正做到处变不惊？一不小心就入一件，来不及跑就是永久留念。或者到现在还在幻想来年再次突破8万。
2018年注定是疯狂反常的一年。它的疯狂又不是很疯的那种，它的反常在于它长时间的调整，减缓了行情的进展。所有人都觉得要涨它却不涨，不是台风来临还不知道会不会真正确立涨势。
还有一个反常就是他们借助了小盘股的操作手法；大行情没有，小行情不断；只要保证厂家能够继续发货的节奏，保证大益收益的同时，严密监视市场资金的进入；一旦有新的资金进来，马上推出新货进行吸金；所以说市场大行情很难启动，大水漫灌基本上很难实现。
按这个节奏，2019.2020年应该是安全的，只要是小盘股的天下，赚钱还得看庄家，外围的资金没办法去做冤大头，也不敢轻易下水。
按照目前的这个市场状态，小盘股还得继续横行霸道。在接下来的若干年里，会一直疯狂下去。只有把握好节奏，赚钱才能简单。把握不好，瞎折腾也没用。
普洱茶为何要紧压，紧压对茶的品质与陈化有何影响？
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
普洱茶有别与其它茶类的一大辨识度，是她往往以砖、饼、沱等不同的紧压形制存在。普洱茶为何要紧压，紧压对于普洱茶的品质与陈化有何影响呢？
紧压——历史上的主流
与以散茶为绝对主流形式的现代茶叶不同，历史上茶叶紧压曾一度是茶叶存在的主流形式。陆羽《茶经》之中《二之具》所提及的规（一曰模，一曰棬）、扑（一曰鞭）和穿即为当时茶叶加工时用于压制茶饼与穿茶的相关工具，《三之造》中的“拍之，焙之，穿之，封之”便是茶叶从紧压、穿串到包装的加工流程。不过唐代的茶叶压饼形制是小饼，与现在的普洱茶357克的茶饼形制并不相同。
中国茶叶加工工艺一直在发展，包括《茶经》中茶叶加工工艺在内的旧工艺在中国传统的华东、东南茶区基本已不再使用，反而在海外或边疆地区得以遗存。在韩国有一种名为“青铜钱”的茶品，与《茶经》中的茶品形式非常接近。
紧压目的——仓储运输
史载明代朱元璋开始废止团茶并使用散茶，但茶叶紧压仍然保留在一些边销茶品与边远茶区，普洱茶便在其列。普洱茶最早开始紧压的时代已不可考，但其紧压的目的却是十分明确的——为了便于储运。
散装茶叶因其外形特点，其包装密度很低。运输时单位重量散茶所占空间很大，若是高档茶品或是短途运输还好，低档茶品长途运输必然会带来很大的运力浪费。以普洱茶为例，现代常用的六筒茶（357克/饼，7饼/筒）一箱的包装可容纳茶叶15公斤，但同样的箱子装散装毛茶可能连五公斤都难以装下。
紧压后的茶品可以充分的利用茶叶运输时的交通公斤的承载空间与运力。另外，散茶在长途运输或仓储时，因为茶叶的自重以及茶叶间的摩擦，会产生大量的碎末、茶粉等损耗。进过紧压后的茶品在这方面无疑比散茶有着更高的耐受力。自然也就成为边销茶品的必然选择。
越陈越香——无心插柳
自清中期之后直至本世纪初，香港都是普洱茶最大的消费地，普洱茶因其味酽价廉成为香港茶楼免费茶水的首选。新制普洱茶味道过于苦涩，香港茶商发现经过一段时间的存放后普洱茶的苦涩降低，滋味更为醇厚，由此开启了普洱茶的以陈为贵的历史。
而通过长年的仓储转化经验总结，从业者发现了紧压茶在长期仓储转化中的优势。紧压茶相对于散茶，单位体积茶叶接触氧气与空气水分的机会更少，茶品转化更慢，同时茶品的氧化反应（包括自然氧化、酶促氧化、微生物氧化）因为环境条件（水分、氧气）的微妙不同，会带来复杂的有机化学反应的差别，最终体现在茶品风格的差异。
反之，散茶接触空气的比表面积过大，茶品内质氧化过快，内质大量的损耗于氧化逸散而非转化。在同样仓储环境下随着仓储时间的增加，散茶茶质的损失会较紧压茶更为严重。因为普洱茶“越陈越香”理念的广为认知以及紧压茶在后期转化方面的优势，紧压这一本来为方便储运方才使用的茶叶加工形式成为了普洱茶的首选。
紧压形制——砖饼沱
熟悉普洱茶的茶友，都会听说过砖茶、饼茶、沱茶等普洱茶的不同紧压形制。坊间曾有“一沱二饼三砖四工艺”的说法，这种说法源自于旧时普洱茶紧压时原料的分级。
普洱茶受其它茶类风气影响，也曾以芽叶鲜嫩为上。沱茶因为其形制特点，使用粗老原料难以压制成型，因此多以等级较高的细嫩原料压制；饼茶所使用的原料范围较广，适应性更高；砖茶紧压时粗老原料更易压制成型，以往使用廉价粗老原料制作的边销茶基本都是砖茶形制；至于工艺茶，因为其本身设定为工艺品而非茶品，且压制时多有使用粘结剂，因此往往多以茶末、茶粉等茶叶加工过程产生的废弃物制作，最多以少量正常茶叶洒面装饰，因此被排除在可品饮的茶叶序列之外。
时至今日，沱—饼—砖的品质次序已然不复存在。一来因压制工艺的改变，原料对于紧压工艺的限制已大为降低；二来通过对普洱茶陈化的认识，故去以鲜嫩为上的绿茶思维已被扭转，内质丰富的青壮叶在后期转化中往往有更好表现，级数相对粗老的茶叶通过转化也会有特殊的风味产生。通过多年以来生产方与终端市场的不断互动，饼茶已成为普洱茶紧压的最为主流的存在，许多茶友对于普洱茶的第一印象往往也来自于圆圆的茶饼。
石磨？石模？
说道普洱茶饼，很多茶友往往会联想到商家常常说的“手工石磨压制”。实际上这是一个存在多年的误解。
用来压制普洱茶饼的工具，应该称之为“石模（mú）”，意为“石头制作使茶叶成为一定形状的工具”，而石“磨”则是“石头制作磨碎粮食等物品的工具”。石模在普洱茶压制工序时，通过其形状及自重，使得普洱茶被压制成与其底部形制相仿的圆饼状，而不是将普洱茶磨成普洱茶粉。这种误读，应该是将石模（mú）误读为石模（mó），又因为口口相传和对石模外形的错误猜测，进一步的误会为“石磨”，这一错误通过茶商们对复制粘贴的错误工艺介绍的不断传播，成为现在坊间对普洱茶压制工具认知的主流，想想不禁令人莞尔。
普洱茶该怎么喝饭后能马上喝普洱茶吗
有茶友认为普洱茶有刮油的作用，因此吃肥腻食后习惯于马上喝浓普洱茶，以为可帮助消化，其实这是不对的。
一般浓淡的普洱茶，茶鞣酸含量为0.1%。此种浓度的茶，有加速胃液分泌、增进食欲、促进消化的作用。而浓茶，如其茶鞣酸质浓度高达0.5%时，一般人会感到太浓而不想喝，而且会抑制胃液的分泌，反不利于消化吸收。
最近科学研究发现，浓茶中的茶鞣酸会与荤食中的高蛋白质形成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。所以，食荤食后马上饮浓茶是不科学的，不仅不利于消化，还对健康不利
吃饭前，先喝几口汤或者茶水，等於给这段消化道加点润滑剂，使食物能够顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。饭后立即喝茶会冲淡胃液，扰乱了胃的正常消化功能，食物停留在胃的时间过长会使食物中的营养流失或变质，对身体当然不好啦～～空腹喝茶会刺激胃黏膜，饭后马上喝茶会影响消化，饭后一到两小时喝茶较好!
存储普洱茶的三大注意事项
1、流通的空气：有关专家说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但是不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，会吹走茶气和吹散茶味，在饮用时也会感觉淡然无味。所以，在存放普洱茶时要有适度流通的空气，但不能放于风口；另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的，尤其不可以将普洱茶摆放在厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
2、恒定的温度：保存普洱茶的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在20℃～30℃之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，且无论什么时候，普洱茶都不可以保存在被太阳照射的地方，反之，将普洱茶保存在在阴凉处最好。
3、适度的湿度：业内专家说，现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中保存，忌湿。但是，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气，而在较为干燥的环境里，可以在保存茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，使茶叶不可以饮用；同时，湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以此时更应注意及时开窗通风，以散发水份。
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