绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶熟茶普洱茶膏主要的活性作用成分是茶红素、茶褐素、茶多糖、茶多酚、儿茶素、复合维生素等。熟茶普洱茶膏中在制成之前，普洱熟茶经微生物作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖。在熟茶的渥堆发酵中，复合维生素缺也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥了很重要的作用。发酵过程使普洱原茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，在制成普洱茶膏的过程中，黄酮苷也被完好保留。而黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的普洱茶膏，在进入人体后，会对胃产生刺激作为，而益生菌群能够在胃的表层形成附着膜，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。熟茶普洱茶膏还具有防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等降作用，特别适合中老年人。
熟茶普洱茶膏，和普洱熟茶一样，性质温和，而且普洱茶是世界上唯一的后发酵茶,其茶碱比其它茶要少，因此喝普洱茶膏不影响睡眠，反而会促进睡眠。而且通过一些技术手段，可以将普洱茶膏中的氟含量控制在对人体有益的范围之内，低于其它茶的水平，让消费者在享受普洱茶膏带来的卓越品饮体验之余，不需要担心饮茶可能带来的钙流失问题。
大滇说茶（125）：普洱熟茶的境界
今天的内容是：普洱熟茶的境界。
说到熟茶，太多人是非常轻视了。为了证明自己是资深老茶友，许多人不喝熟茶，甚至蔑视熟茶，开口就是“我不喝熟茶很多年了，只喝老生茶”。也有一些人认为，熟茶很脏，非常不卫生。实际上，我对熟茶非常重视，花了很多时间和精力去研究，但现在仍然觉得还有太多课题没有搞清楚，今天跟大家分享一些观点。
一、熟茶的保健效果好于生茶
熟茶，作为发酵食品，在发酵过程来看，似乎直观感觉不那么卫生，可类比的产品有酱油。大家知道，生茶是寒性的，起码，十年之内的生茶一定是寒性的，刺激肠胃很厉害。
我每次建议大家喝生茶的时候，都是饭后半小时以及不要在空腹的时候喝。喝完生茶，最后来一泡熟茶，不为什么，就为了肠胃。熟茶的茶汤进入消化道，呈现碱性，有助于调节酸碱平衡。这使得熟茶有相当程度的预防治疗肠胃病的作用。
迄今为止，国内外关于普洱茶减肥、降血脂等种种研究，都是基于熟茶做出的。正是因为有了熟茶，才有了普洱茶的欧洲市场，才真正有了普洱茶走向世界。进入欧洲市场，当然不能不谈销法沱，这个熟茶就是欧洲之所以接受普洱茶的原因。甚至我们看到，现在一些出口欧洲的袋泡茶，也打着云南普洱沱茶这样的标志。
二、熟茶工艺之难点
关于熟茶工艺的难点，许多人习惯把难点集中在发酵过程。因为发酵过程表现为：三分靠人，七分靠天。比较依赖于自然环境，这里的‘天’指的是：水、场地等各种因素。有人又说了，那原料呢？我有点晕了，大哥，你看得仔细点好不好？我已经固定了原料，谈的是发酵过程。我只是说在原料固定的情况下，发酵过程表现是七分靠天的。
而三分靠人这一块，只要是正常智力的人，经过培训都是可以掌握发酵技术的。发酵关键是稳定，稳定的方法就是多做，总结经验教训。这三分是可以稳定下来的。
关于熟茶，除了宣扬发酵的神秘，（号称国家保护机密）其他的概念少为人知，其实在压制中同样有很多秘密。
读这样的茶，你又能读出什么？拼配，撒面，然后，最关键的因素：潮水量你读出了吗？
我们来看熟饼的工艺。
熟普洱茶：生茶毛茶一湿水一反复翻堆一出堆一解块一干燥一分级一分别潮水一蒸压（类似生茶蒸制过程）一干燥一包装。在这个完整的过程中，茶叶经过了反复折腾，这个周期长达90天之久。当然，这是我保守的算法。
从鲜叶到生产，茶叶经过了一个下油锅的过程。然后被反复蹂躏（揉捻），再在烈日下暴晒。刚结束这么一个残忍的过程，变成干茶，然后，又加水，搞得虚胖，发酵出一身臭汗，面目全非。这个过程一般是40-50天。
好不容易换了身干衣服穿上。修养了几个月，上面传来旨意，要压饼。又得泡澡大约24小时，第二天经过高温蒸汽，再压制，烘干成饼。这样的过程，如果身子骨比较单薄。如小叶种茶，是经不住这样蹂躏的。
我这里要提醒大家注意这个泡澡的过程，等同于你把普洱熟茶散茶在水里泡了24小时，再蒸压成饼，你说这个过程关键不关键？
也就是说，你喝的饼茶，已经被泡过24小时，然后再洗了个桑拿出来的。蒸汽的高温自然有消毒作用。问题是滋味……能留住多少？
为什么要加水？废话，当然是为了把茶泡软，否则蒸汽那几秒，是无法蒸软熟茶的。蒸不软，怎么压成饼啊？所以这个水量的重要性就非常突出了。前面发酵得再好，如果这里没弄好，茶一样会变得很单薄的。
我们是通过条索来观察潮水的多寡的，潮水多的茶，自然叶面会比较伸展，看起来漂亮得多。呵呵，这当然了，以生茶为例，条索很紧没关系，泡几泡自然就伸展开了。所以选购熟茶时，除了原料、发酵工艺，还要看紧压的工艺。
三、熟茶的境界
以大滇飞扬的胡说八道，熟茶也是有境界的。找好的熟茶那是比找好生茶难一百倍的事。比较客气地说，市场上有90%的熟茶无法入口。
熟茶的第一重境界，是能喝。嗯，市场里有10%的达到这个要求。干净卫生，无杂味异味，这个要求，过分吗？
第二重境界，好喝，非常难，要看运气。
第三重境界……，仅仅是好喝，叫做卓越。
关于这一点，怎么来说呢？其实我一直认为，现在大家喝的熟茶并非真正的熟茶。真正的熟茶至少需要三年以上时间才可以酿成。
翻阅资料，传统的熟茶制作方法跟现在的有较大差别。说是失传，有点过了。但是确实现在大部分茶厂不知道怎么做回传统熟茶了。而传统熟茶很多理念实际上是走到第三重境界必须的。
在早期的云南地方标准中，熟茶在完成了渥堆发酵之后，要在厂家经过一定时间的存放，才可以压制；而压制之后成品，亦要经过一段时间的陈放，才可以上市销售。
这句话在很多书里，可以找得到。而找不到的是：压制成品的时候，会选用不同地方，不同年份的茶青，甚至有部分生茶。
生茶，5年的，3年的，2年的，同一个地方的原料，同样是五级茶拼配，这是可能的一种做法；5年的老生茶10%，3年的熟茶，2年的熟茶，这也可能是一个做法。然后压制出来，无一例外，存放1年一2年后销售。历时过程也许长达6-7年，才有这样一个熟茶，然后，存放7-10年开始喝。熟茶也需要13-18年的过程。层次感有了，各种各样的特点出来了，谁能匹敌？
回顾一些老熟茶，无一例外地喝出了少量生茶。曾经以为这是偶然，但在阅读史料的时候才发现，这也作为了早期熟茶的一个工艺，一直有应用。
直到国营时代的崩溃，现在为了追求经济效益，知道这个做法的茶厂不愿意这么做了，而许多新兴的茶厂根本不知道熟茶是可以这样做的。
这种开始不那么好喝的熟茶，谁有耐心在制作前存上5年，制作后存放1年，然后再保存7-10年开始喝呢？
绝迹的传统老熟茶！普洱茶，真的是一个熬年头的活，来不得半点加速！
文/大滇飞扬
“天价”普洱茶疯狂背后的真相
近些年来，云南的“天价”普洱茶总能成为茶友们饭后茶谈的重点，从68万的茶王到今年88万的冰岛老寨古树茶。几乎，每年的天价茶都掀起了一个大浪涛，引起的不仅仅是茶友们的热议，可见其波及之广。
有人谴责炒作“天价茶”，也有人却拍手叫好。这背后，谁是真正的推手？
天价普洱茶的背后，你知多少？
云南古树茶为什么成为消费者追捧的对象？古树茶和普通的普洱茶有什么不同？树“老”。
再加上普洱茶越陈越香的特性，古树茶投资、收藏渐渐成为了热潮。在商家深度的挖掘普洱茶的市场属性下，在资源稀缺、资本进入等诸多因素的推动下，古树茶的高价势不可挡，迎来了古树竞价交易时代。
古树茶更是古董中的瑰宝
人们常说，普洱茶是能喝的老古董，而古树茶更是古董中的瑰宝。其稀缺性，不亚于某些即将灭绝的物种。用一茶友的话来讲，就是喝一泡少一泡，咋能不贵？
据曾经的数据统计，从种植面积上看，古茶树不到栽培茶园的十分之一；从产量上来看，古茶树每亩单产只有50公斤左右，比普通茶园少20公斤。老班章茶王树头春茶仅能采摘1公斤左右鲜叶。这还没算上采摘过程中、后期制作所造成的亏损。可见，古树茶并不是我们想象中的“富饶”。
资源稀缺使得人们对古树茶趋之若鹜。每年头春茶采收季，来自全国各地的茶商茶客纷纷涌上了老班章、冰岛、易武等名茶山，抢夺为数不多的明前春茶鲜叶。这已成为云南茶山一道景观，不信，你可以关注一下近期的茶山行。
谁是真正的推手？
就前段时间的88万冰岛老寨古树茶，让不少茶友想不明白竟然有人会买：“这个价格都有人买，疯了吧？”“88万的茶喝了会返老还童？还是能升仙？”“喝了会长命百岁吗？”“刚想接触普洱茶，听到88万一公斤就望而却步了。”……
恰恰，茶圈真的有很多所谓的“茶疯子”，对普洱茶非常痴迷，我就认识一个。只要他喜欢，只要在他的消费能力范围内，就是再高的价格，他也愿意掏，因为在他看来，千金难买心头好。
不是贫穷限制了我们的想象力，而是富人的需求让我们长见识了！正如一茶友说的：“几十万一个包包都有人抢着买，88万的茶叶相比较而言也不算太离谱，有钱人买贵的，钱少的人买便宜的，这个世界的消费从来都是分等级的！”
在云南的“天价”普洱茶不断刷新历史记录的同时，拉开普洱茶新时代的序幕，迎来了“古树茶竞价交易时代”。如果说是市场造成了古树茶，还不如说是消费升级，时代催生了这一切。古树茶竞价交易时代将会带给我们什么样的惊喜？让我们拭目以待。
普洱茶泡茶的方法普洱茶要泡几分钟才最好
对于博大精深的茶文化，你说它不足以影响你的生活，这样没错，但是要是说到茶文化里的方方面面，不同的人注意着不同的细节，就连泡茶的方法，也是说不尽的。也不仅仅是中国，无论哪个国家，从茶的品种、喝茶器具，到冲泡的水温、时间，都有要求，尤其是对时间的把握。
在普洱茶泡茶的方法中，普洱茶要泡几分钟才最好?普洱茶属于黑茶，一般泡3分钟，香味就出来了。与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，泡茶的方法，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
一般普洱都比较耐泡，特别是熟茶。一般应该在8泡以上，15泡以下。所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过多次冲泡，才能释放完毕。泡茶的方法也需要因时而变。
相信有很多人非常喜欢此茶，主要是因为普洱其独特的功效，醇厚的口感。但是判断一杯好茶，主要还是口感优先，除了与茶的本质、原料、制作方法有关外，还与其泡茶的方法、泡的时间，使用的水有关。
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