普洱茶膏适合糖尿病人喝-茶礼仪网

普洱茶膏适合糖尿病人喝！国际医学界普遍认同这样一个观点：茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者有辅助治疗效果。这与中国和日本民间，常有用粗老茶治疗糖尿病的经验基本一致。但这里也存在一个问题，茶叶内含的多糖成分基本上是粗茶多糖，与真正意义的茶多糖有一段距离。如果不采取去脂、去蛋白质，加上纯化的手段获取茶多糖，其茶叶降血糖功效几乎不存在。

普洱茶的后续发酵或许解决了这个问题。只要经过发酵后的普洱茶，无论是自然发酵还是人工发酵，其茶多糖的含量远高于未发酵茶。而且，普洱老茶（年份在50年以上）好于普洱茶膏，普洱茶膏好于普洱熟茶，普洱熟茶好于普洱速溶茶粉。这是因为：

一是普洱茶的原料本身就以粗老叶为主，与民间流传的粗老叶治疗糖尿病有物质等同或相近的基础。茶多糖的含量是随原料粗老程度的增加而递增，原料越老，茶多糖含量越高；

二是普洱茶在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分解与转化，提高了茶多糖的含量。同时，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖。也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。这里最关键的一条，是忌高温的过程，因为高温会使茶多糖生物活性“固化”。因此我们说速溶茶粉在这方面的表现低于普洱熟茶，更低于普洱老茶与普洱茶膏。

三是低聚糖（又称寡糖）是通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收、甜度低、热量低，又属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。同时，它也能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接起到降血糖的功能。

有用+10

赏

圣和大学堂｜第26期：普洱茶泡茶技巧

　　水质

　　不同的水质，可冲泡出不同的口感和滋味，简单来说，水质一定要软（软水指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水），软水沏茶，具有泉水的口感，较之自来水泡茶感觉更加甜柔。

　　茶器

　　刚入门的新手，建议选用盖碗冲泡普洱茶，一是比较经济实惠，二是盖碗的能见度较好，比较方便观看茶汤。可以选用器形相对适中（中小盖碗），导热较慢（防烫）的盖碗。经常喝茶且有一定茶龄的老茶友，可以选用紫砂壶，因为紫砂壶的保温性和透气性较好，很适合冲泡中老期普洱茶。有条件的茶友，建议购买铁壶辅之冲泡，与紫砂壶相得益彰。

　　水温

　　水温的掌控对茶性的展现非常重要。适当的水温，可以最大化地激发茶性，使茶香与茶汤能完美融合在一起，呈现出茶品最真实的滋味。

　　单说普洱茶，不同的普洱冲泡水温都不一样。如果是新茶，水温一般在95℃为宜，水温太高会产生闷青味；如果是冲泡老茶，要使用沸水的水进行冲泡，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。冲泡熟茶的水温要求更高，在注入沸水前后还需要“淋壶”，保持壶温不降，这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚。因为熟茶经过渥堆发酵的工艺环节，只有高温冲泡，才能最大程度地将内含物质释放出来，使茶汤滋味强、汤感厚。

　　干醒

　　醒茶，是为了使沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。醒茶分干醒和湿醒两种，干醒具体的做法：将紧压茶（茶饼、茶砖或沱茶）撬开，放置在洁净无异味的容器内，如茶叶罐或纸盒，一般醒3~4天左右即可。醒茶多针对老茶而言，新茶若在开放的大环境中存放，一般不用特意撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

　　撬茶

　　在撬茶的过程中，手要和茶刀（茶锥）在同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。

　　撬茶要慢，一定不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块。应双手轻轻捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰断。

　　投茶量

　　普洱茶的泡法中，投茶量比较关键。投茶量的多少，会影响你对这款茶真实口感的判断。

　　在国家标准审评中，普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克：100ml水。但在平时个人性的品茶中，对投茶量没有强行规定。大家可以根据口味、人数、茶器等因素来适当增加或者减少投茶量。

　　烫具投茶

　　打开盖碗盖子，向盖碗中冲入烧开的清水，主要起到温杯的作用，同时涤具，然后将清水倒尽。将撬好放置于天平秤中的普洱茶，用茶拨小心拨入盖碗中。

　　润洗湿醒

　　"洗茶"这一概念出现于明代。《茶谱》（明朝）载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"对于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过"洗茶"达到"涤尘润茶"的目的。

　　洗茶又称润茶，与湿醒的过程紧密相连，对于品质比较好的普洱茶，"洗茶"时要注意掌握节奏，缓慢注水，轻漫过茶叶即可出汤，生茶洗一道，熟茶、老茶洗两道，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。年份较久的老茶，或压制较紧的茶，若干醒程度不够，洗茶时可适当延长茶叶浸泡的秒数，茶叶洗茶出汤后可在盖碗中静置数秒，适当配合湿醒充分唤醒茶叶。

　　注水

　　普洱茶冲泡注水时，可先用沿边定点注水，再配合环圈式、正中定点式注水，要尽量防止茶叶翻滚，避免影响茶叶汤感和香气度的呈现，提升茶品冲泡口感。

　　出汤分盏

　　盖碗出汤的手法是：将杯盖斜盖，留出一道缝隙，大小不宜过大，足以出水即可，拇指、中指按住盖碗两端边沿，食指按住碗盖，平稳倾倒碗身。出汤时谨记压低盖碗、平稳出汤，尽量避免茶汤翻滚，减少茶汤与空气接触的时间，以保持茶汤的温度、提升汤感的顺滑度和汤中的香气。

　　出汤先倒入公道杯中，再倒入茶杯分盏，注意倒茶时要让每个茶杯的茶量都是平均的，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。另外品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。

　　续水

　　不同于绿茶、红茶，普洱茶耐泡度较高，使用盖碗可冲泡十余次。续水须根据每一泡茶浓强度的变化来调整入水和出汤的时间、速度及手法，以求保证每一道茶其汤色、滋味和口感的相对稳定性。

普洱茶的基本知识

　　普洱茶

　　拉丁名 Camelliasinensisvar.assamica(Mast.)Kitamura

　　中文名 [url=http://www.puerteaprice.cn]普洱茶(野茶树)

　　拉丁科名 Theaceae

　　中文科名山茶科

　　保护级别 2

　　普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

　　普洱茶的基本知识之分布

　　主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，其欠是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200-1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

　　普洱茶是一种后发酵茶,可长期存放、愈陈愈香，茶性温和，不伤胃。普洱茶的优良品质不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚等饮用价值上，还在于它有一定的药效。是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。饮之能滋养脾胃、消食、生津止渴、提神，具有降脂减肥、降压、防辐射、抗动脉硬化以及防癌、抗癌，抗衰老的功效。综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，普洱茶能减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。另外，常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应，所以普洱茶还可防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。有些朋友在刚开始喝的时候会有些不适应，觉得有点像中药，但喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、洁、亮、稠，不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷，口感香醇、甘甜滑爽。品饮普洱茶要趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之好感受“回韵”。普洱茶由于制造和保存方法的不同分为生茶和熟茶。上面所述的就是普洱茶的基本知识。