绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶每年的五月，是安溪铁观音茶乡人潮涌动，异常忙碌的月份。在阴雨不定的天气里，今年的安溪铁观音春茶已抢摘完毕，随之而来，便是茶商抢收好茶的时刻了。
盘点铁观音年度第一季总产量与去年同期持平，高端铁观音茶品质更优于往年。福建省安溪铁观音春茶情况通报上，安溪县委副书记陈文聪介绍，本季安溪铁观音产量2.25万吨，与去年同期基本持平。春茶采制期间，虽雨水较多，但5月2日、3日、6日天气晴好，茶农抢晴采茶、精心制茶，因此，今春高档铁观音品质好于去年，再现“千金易得，好茶难求”的火爆场面，形成了好茶、好价、好销路的积极效应。
记者走访了多个安溪产茶主要乡镇，也验证了这一说法。“常常是铁观音茶叶还没烘干，茶商就在边上等着抢购了！”感德陈姓茶农告诉记者安溪铁观音春茶如何制好：“虽然现在茶农还是‘看天做青’的多，但不意味着春茶的产量和品质就一定会下降。今年我们高档铁观音春茶的毛茶，甚至比去年秋茶价钱卖得更高。”
虽然这几年春茶雨水都比较充沛，但我们已经把茶园里茶树长势最良好的片区划分出来，就是为了在最好的天气里抢摘到最优质的铁观音茶叶，把精力都花在刀刃上。
今年盘点安溪原产地铁观音引发茶商抢购诸多原因，安溪县茶业基础管理持续加强，重摇重发酵的传统工艺强势回归，安溪铁观音销量更顺畅。据电子交易结算系统实时数据统计，3月26日新茶上市以来，毛茶大厅交易量、交易额均保持15%的增长；铁观音茶叶交易均价与去年同期持平。
品牌茶企在感德、龙涓、祥华、西坪等安溪铁观音主产乡镇定点收购的毛茶量，与去年同期比，均有5%~10%的增长。从出口市场看，根据安溪县国检办统计，今年1~5月份，安溪县铁观音茶叶出口与去年同期持平，交易额同比增长6.6%。
某知名茶企采购部经理陈金波告诉记者，现在很多茶企都更加注重安溪“原产地”的属性，回到安溪来买茶。其他区域虽然也出产铁观音，但都是中低端茶多。茶叶也是讲究风土的，只有在安溪才能做出中高端茶的品质。而早在春茶铁观音开始前，安溪县政府为扞卫“安溪铁观音”的金字招牌，做了不少工作，倡导消费者认标消费、认牌选购。
如何冲泡出一杯“观音韵”的铁观音
正所谓好马配好鞍，一道极品铁观音也得有绝佳的冲泡手法，资深的茶客形容，铁观音如果失去了“观音韵”那就大打折扣了。观音韵如何体现?这就要靠大家在冲泡的过程中去了解。
所谓铁观音“观音韵”的形成，是安溪茶农历经数百年的不断探索、不断总结经验的成果。因这种茶为“半发酵”茶，介于红茶的“全发酵”和绿茶的“不发酵”之间;既不能不发酵，又不能发酵过头，(茶林小筑：其实现在“半发酵”这种说法不是很准确，很容易让别人误解为发酵程度为50%，现今多改为“部分发酵”这种说法)而且对技术的要求很高。铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，而正铁观音茶只能在上午九点到下午四点采集。而采集后的茶叶的主要制作方法是：茶青在人为控制和调节下，经过晒青、凉青、摇青等程序，使其产生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的内质。此外，工人又会以高温杀青制止的活性，而后再进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然的花果香和特殊的“观音韵”的铁观音。其中，做青工序有别于我国其他茶类的加工工艺，采用灵活的“看季节做青、看气候做青、看晒青程度做青”等操作方法，尤为精妙。安溪铁观音乌龙茶传统制作技艺保持了古老工艺的精髓，并代代相传。2008年，安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺包括采摘、初制、精制部分，更被列入国务院公布的国家级非物质文化遗产名录。
铁观音冲泡的讲究?明代的许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣。泡茶表面看似容易──将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了此程序──但在实际泡茶的过程中，不同的茶叶和茶器往往会对茶的味道造成差异。而安溪铁观音茶的泡饮方法更是别具一格，自成一家，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。陈建中表示，茶具伴随着饮茶的出现而产生，古人说“器为茶之父”，说的就是茶与器之间密切的关系。
在今天的生活中，铁观音品茗早就不再是单纯的解渴，而是进入了人们的精神层面需要，茶具也不再单纯的只是盛放茶汤的器具，而是现代人对于精神文化与茶文化乃至于美学文化的要求。
铁观音和绿茶哪个消脂？
说起茶叶的功效，那可是太多啦！铁观音和绿茶（碧螺春、龙井等）更是茶叶中的翘楚，那是无人不知无人不晓。铁观音作为大众日常饮品，经常会有茶友拿来与绿茶相比较，这不最近就有网友问了，这铁观音和绿茶哪个消脂，哪个减肥效果好呢？
关于铁观音和绿茶哪个消脂这个问题，小编也花了不少时间去查询了相关资料，也得到了一些比较靠谱的说法。如果从营养学的角度来看，两者的减肥效果应该差不多，但是确实要刨根问底的话，那么绿茶的美容效果更突出，而铁观音在减肥健美的功效则更为显著，当然这只是相对而言，因为这两种茶叶都具有一般茶叶的功效，因此就不必多言了。
铁观音叶底
绿茶的美容效果显著
从美容养颜效果看，以绿茶为最佳。一是绿茶所含人体需要的养分最丰富，如蛋白质、维生素以及微量元素等。初饮和偶尔饮茶者，最好选择高档名优茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、庐山云雾茶。高档名优茶，原料细嫩、加工精细、造型美观，有很高的欣赏价值，是一种艺术品；高档名优茶营养丰富、滋味鲜醇、香气清高而持久袭人、汤色悦目，比较容易使初饮茶者尝到茶色、香、味的妙处。
多喝绿茶有利于身体健康，由于绿茶里含的丹宁、儿茶素、维生素C、E等成分，皆具有抗氧化的作用，能使肌肤更紧实而有弹性。多喝绿茶的好处还有：
1、肌肤红润：谁都知道肌肤要防氧化、防紫外线及防斑，就算是活泼可爱的年青女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化妆品，不如领略一下绿茶的奇妙红润去黄作用，它有丰硕的维生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游离子，匡助去除黑斑、皱纹和黑点还有提供一个小秘方：想要让你的皮肤容光焕发，仅仅喝绿茶是不够的。将茶叶渣滓当成面膜那样敷在身体的各个部位，比用化学方法制成的绿泥更有用。
2、脑力健身：智慧的女孩才会喝绿茶，一则可以增加娴静气质;另一方面，绿茶所含的咖啡因会让你活力十足，工作起来头脑清醒、思维活跃。而且由于绿茶中的咖啡因远比咖啡中所含的少，所以它可以刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收缩。
绿茶
铁观音茶叶的刮油效果好
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
研究表明，茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿，而铁观音的这些去油脂元素含量明显要高于其他茶类，因此铁观音的去油效果较好。此外，喝铁观音可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内。
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。
另外，铁观音还含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
喝茶注意事项：
首先，为了健康起见，我们喝茶时最主要的是不喝浓茶，不管是绿茶还是铁观音，浓茶对于身体有害。尤其是胃部不适的朋友更需注意。
绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音：空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
安溪野生甜茶，养生保健佳品
安溪野生甜茶主要分布于西坪镇、长坑乡、祥华乡等乡镇的深山老林中，以及蓬莱镇清水岩风景区。野生茶树乔木型，嫩梢紫红，富含天然甜素。历史以来，各地乡民都有零星采制。成茶滋味甘甜，茶水橙黄，口感良好，回味无穷，具有防暑解热、杀菌消炎、提神益思等作用，被人们作为饮料和药用，颇受广大消费者的青睐。尤其在清水岩寺，甜茶已成为该寺的一种特产。据《清水岩志》载：岩上出有甜茶，茶树似灌木，采以嫩芽而制之，冲泡后，味道甚甜，故称“甜茶”，一杯只用一二叶，太多过浊，能清暑解渴。相传为清水祖师亲植。历来，当地乡民均少量采制，有的作为特产赠送侨亲，因而甜茶也传遍了海内外。
安溪野生甜茶的茶树特征
野生甜茶常绿乔木，高11-15m。小枝幼时淡褐色，老时干后暗褐黑色。叶互生；叶柄长2-2.5cm，基部增粗，常呈暗褐色，有时被灰白色粉霜；叶片革质，长椭圆形或卵状长椭圆形，长7-14cm，宽3-4cm，先端急尖或突然渐尖，基部楔形，全缘，无毛，下面稍带灰白色，侧脉7-10对，支脉纤细，疏离，稍明显，小脉通常不明显。雄花序极少复穗状；雌花3朵一簇，常1朵结实。果序长8-10cm，轴纤细，直径约5mm；壳斗浅盘形，包围坚果基部，直径9-14mm，高3-5mm；鳞状苞片轮状排列，细小，除顶部外与壳斗愈合，被褐黑色绒毛；坚果扁球形，直径1.6-1.8cm，长9-13mm，未成熟时顶部锥尖状，成熟时近平坦，中央有短尖头，基部截平，无毛；果脐深内陷，直径6-8mm。花期5-9月，果期翌年5-9月。
安溪野生甜茶的制作
野生甜茶一年中最好的是春季茶叶，眼下又到采摘野生甜茶季节，清晨，太阳刚出来不久，茶农们背着茶篓开始上山，采摘今年野生甜茶第一拨嫩芽。野生甜茶分散在这原始森林中各个山头，即使是熟悉森林的村民，采摘甜茶也是一项需要靠运气的活儿。自古以来，安溪村民们保护性采摘，严守山林规矩，呵护着这份大自然馈赠的佳品。
采摘归来，院前空旷地带，杨泉枝夫妇俩将茶叶摊放在竹匾里晾青。制作甜茶要经过晾青、杀青、揉捻、做形、烘干、拣剔等程序。“野生甜茶低热量高甜度，遇热粘稠性大，烘干困难等特点。因此，制作野生甜茶要因时制宜。”炒茶火候把握非常关键，成色刚好马上出锅，快速散热。
甜茶炒熟后，糖分得到充分释放，叶片黏在一起。揉捻前要把粘在一起的茶叶分开，确保不结块，这样口感最佳。甜茶揉捻均匀后，再将其小心摊好放入烘焙箱烘焙，一份满意甜茶才算制作完成。
安溪野生甜茶的茶干特征
安溪野生甜茶，目前已初步定型为2种工艺及其产品，即绿茶型野生甜茶和袋泡型野生甜茶。(1)绿茶型野生甜茶品质特征:外形呈椭圆或颗粒状，色泽乌黑或墨绿油润。内质香气甜香持久，汤色青绿明亮，滋味清甜爽口，叶底翠绿鲜活。(2)袋泡型野生甜茶品质特征:滋味甘甜，汤色明亮。
安溪野生甜茶饮用方法
(1)绿茶型野生甜茶饮用方法：取1-2克用200-300毫升开水冲泡10分钟即可饮用，可连泡2－3次； 取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸冷却后饮用，可连煮2－3次.然后观其汤黄绿明 亮，视其叶嫩绿清澈，品其味清爽甘甜。(2)袋泡型野生甜茶饮用方法：取1包(2克)，用200-300毫升开水泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取2包(4克)，用1000-2000毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次。(3)原叶型野生甜茶使用方法：取2-3克用200-300毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸后做凉茶饮用，可连煮2－3次。
安溪野生甜茶的功效
甜茶的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜，但不含糖份，属天然甜植物，适合糖尿病人食用。野生甜茶除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病、清热解毒；化痰；祛风；降压。主湿热泻痢；肺热咳嗽；痈疽疮疡；皮肤瘙痒；高血压等药效。
安溪野生甜茶的保健功能
野生甜茶对人体有较好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析证明，野生甜茶富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。它又属“非茶之茶”，与真正的茶叶树是完全不同植物种属，没有一点亲缘关系，不属于茶叶的范畴，而是把它的嫩叶采摘制成甜茶后当茶泡饮，饮用方法与一般的绿茶相同。它有不同于茶叶的保健功能，多以保健茶或药用植物茶的形态出现。
根据《全国中草药汇编》、《中华药海》、《中药大辞典》记载，原湖南省卫生防疫站检验、湖南省科技信息研究所《科技项目查新报告》鉴定、中华人民共和国湖南出入境检验检疫局检测，该茶性平味甘，清热利湿，护肝益肾，药食同功，具有“三抗”（抗氧化、抗癌变、抗过敏）和“三降”（降血压、降血糖、降血脂）的作用，适应所有人群。据雪峰山区野生甜茶产区一个村的调查，结果表明，该村1280人，大部分村民都有长期饮用野生甜茶的习惯，身体很健康，特别是60岁以上的村民达480多人，其中100岁的达2人，这些老年人看上去比实际年龄年轻10-20岁左右，有的古稀老人还在从事繁重的农活。
安溪野生甜茶购买
安溪野生甜茶的前景非常广阔，野生甜茶纯天然、无污染、无公害，甜度高、热量低、口感好，并具有“茶甜药”三种功能，既是当今世界发达国家所要寻找的较理想的一种饮料，又是人类追求回归大自然的极佳天然绿色食品，极具开发潜力。因此，野生甜茶将在天然饮料领域内倍受人们青睐。不过，由于属于野生物种，因此产量出现了局限性，安溪野生甜茶的产量稀少，尤其的珍贵，目前市面上基本上处于供不应求的状态。
通常，有需求的朋友都是托安溪当地人在当地直接购买，通过直接的渠道，方能买到正品。当然，本网目前也是缺货状态，有需求的朋友可以联系我进行预订。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
