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普洱茶膏:从煮茶到“懒人茶”看千年茶文化发展

2019-11-15 访问量: 11 茶礼仪网
柴米油盐酱醋茶,几千年来茶叶与人们有着不解的情缘,一片小小的东方树叶,经过千年的发展沉淀出了独特的历史文化。

关于茶的起源唐代陆羽《茶经》中曾记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公。”传说神农氏在野外以釜锅煮水时正好有几片树叶飘到了锅中。神农氏喝其水后觉其生津止渴、提神醒脑,便将茶叶作为一种药材进行使用。

直到到了春秋时期茶才摆脱了药的范畴,作为一种蔬菜而存在。春秋时期,人们一般直接将茶加水煮熟,可能还会添上油盐酱醋之类,然后用来配饭食用。

之后时间来到汉代,汉代是中国茶文化形成的重要时期。西汉王褒《僮约》记载“烹荼尽具”及“武阳买茶”。这个时期不仅饮茶成风,而且出现了专门的茶具。

在汉代人们开始逐渐形成一条规范而复杂的饮茶流程。汉代人喝茶,先把茶做成类似于普洱茶饼的饼状,然后将茶饼放在火上烤脆。紧接着将茶饼在陶器里边捣碎。最后充入沸水,加上葱姜等调味品。这一独特的喝茶习俗一直沿用到唐朝。

到了唐朝时期中国的茶文化开始走向兴盛。唐朝陆羽所著《茶经》成为世界上第一部茶叶专著;加之此时佛教、禅茶一味价值观的盛行也加速了茶文化的繁荣。

(陆羽《茶经》)

唐代喝茶用煎茶法。所谓煎茶法,就是采摘茶芽叶、蒸汽杀青、干燥后碾成粉末,烧水烹煮的茶汤制备和饮用的方法。

唐朝喝茶也遵循着严苛和繁琐的饮茶步骤,形成了独具特色的中国茶道。

到了宋朝时期,经过唐朝的沉淀茶文化已经发展到了新的高度。宋朝时期专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。在饮茶方式上,宋朝人开始点茶,所谓点茶其实喝法有点像今天的咖啡,将茶弄成粉,再冲泡来喝。日本人到现在还是点茶法。

宋朝是一个中国茶文化发展集大成的时代,也是这个时代另外一种茶——茶膏也逐渐在皇家盛行。茶膏最早起源于春秋时期,到了宋朝茶膏成为了皇家贡品,宋徽宗的《大观茶论》里甚至还详细记述了茶膏的制作方法。茶膏用水直接冲服的喝茶方式也比宋代其它茶叶简单了很多。

(宋徽宗与《大观茶论》)

到了明朝由于发酵工艺的发明,人们开始喝上红茶黑茶,茶也有了突飞猛进的发展。

清朝茶楼开始广泛兴起,茶开始真正成为了一种“国民饮品”。清朝雍正时期雍正皇帝专设御茶房用玉山泉水和梨花木为碳经过72天186道工序制作茶膏,为茶文化的繁盛添上了秀丽的一笔。

(传统普洱茶膏)

时间发展到现代,中国的茶文化也发生着不断的变化。

几千年以来在老茶客眼里,茶总是很克制,准备茶具、洗茶、泡茶,每一个流程和步骤都不能省去。而随着时代的变迁这样的喝茶方式却开始慢慢备受时间的考验:如今的快节奏让大多数人都失去了慢慢泡茶的时间,繁琐的泡茶步骤也让年轻人望而却步。

有没有一种更简便的茶?

这个时候几千年前宋朝宫廷盛行的茶膏重新进入人们的视野,町花雨懒人茶就是这样一种可以简单喝的时尚普洱茶膏。

茶膏简单来说就是普洱茶萃取的精华。町花雨普洱茶膏采用常温仿生浸提工艺(专利号:ZL200910095075.1)等专利技术历经72天186道工序通过模拟清宫茶膏制作工艺生产而出。

(町花雨原味熟茶普洱茶膏茶汤)

与传统准备茶具、撬茶、洗茶等繁琐喝茶方式不同,町花雨普洱茶膏不论是在繁忙的办公室、还是在旅途中,都只需一个简单的杯子一撕一泡三秒钟时间就能喝上安全、正宗地道的普洱。

除此之外,剔除茶叶中农残及重金属,茶多酚、茶黄素、茶褐素等有益物质成小分子形态等特质也让町花雨普洱茶膏成为了一种更为安全高效的茶。

(町花雨荷叶普洱茶膏)

更简单的喝茶方式、更安全高效的喝茶体验、更时尚的产品包装,对町花雨生产者云南茶膏茶业有限公司而言町花雨更是一种与年轻人的沟通方式。生活已经很繁琐,我们几乎每天都筋疲力尽,喝个茶何不就轻松简单点?

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买普洱茶要注重年份吗?

  喝普洱茶的人经常会提及这个词“年份”。是的,由于普洱茶同红酒一样可以陈放,因此也同红酒一样讲究年份——不仅某个年份的茶比较好喝,而且存放了多少年也有讲究。“年份”这个词在很多场合下十分玄妙,几乎入得神秘学的厅堂,但是对于我等普通消费者来说,以目前的市场环境而论,经不起年份的折腾。

 

  普通茶友真正应该相信的是自己的口感,而不是所谓的“年份”。不管什么年份的茶,只有在合适的条件下,配合合适的茶底、合适的转化,才能产生出一饼好茶。说到底,口感是最关键的,空有“年份”除了能唬人,什么都不是。一饼茶,如果你感觉它是干净的,口感不错,价钱合适,觉得值,就买下好了,管它是几年的呢,好喝才是关键。

  当然,如果您是收藏普洱茶,年份是个关键因素。经历岁月沧桑的好普洱,价值也更高。

 

  如果是买来自己喝,在普洱茶年份方面,应该注意哪些呢?

 

  1、先了解普洱茶得基本特点。一到两年的生茶,入口都会带点苦涩,有苦涩,才有回甘。好的普洱茶,回甘快而且持久。如果不喜欢苦涩味,想迅速尝后面的“甜头”,那就要买年份久一点的生茶。或者您还可以考虑熟茶。

  熟茶是人工发酵,按道理制作好就能直接喝。但是刚做好的熟茶,有渥堆味,需要净化,熟茶也会呼吸,也会转化。一般两到三年就能去除渥堆味,这个时候的熟茶,味道就很好了。年份久一点的熟茶,味道会更好。如果按年份比较,同年份的熟茶要比生茶便宜,所以根据自己的口味选择。

 

  2、了解古茶山的特点。有商家说,某某年云南大旱,这年的普洱茶特别甘甜,特别稀少...这些话,看似很对,想想也不对。我家的橘子树,每年都长橘子,会有哪一年的特别好吃,特别甜吗?特别稀少是有可能的,而味道则和品种有关吧!橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。普洱茶也一样,受地理位置影响,易武的茶,和景迈的茶,都是普洱茶,还是有差别。

  3、屯茶要注意年份。很多朋友买普洱茶,不是马上喝,而是先放两年再喝,此时普洱茶味道比之前好多了。所以屯茶喝,是个不错的方法。既能自己品味普洱茶的变化,还能省不少钱。屯茶一般选新茶,或是一两年内的,价格便宜,过两年不但口味好了,而且也升值。

  4、很多年份很久的普洱茶味道还不如年份才几年的普洱茶,为什么呢?这还和普洱茶的选料、制作、存储等因数有关,这些茶友们也是要注意的。

从景迈丰韵出发,聊聊普洱茶山头代表产区

  对于普洱茶来说,好原料才能造就好茶,原料决定了普洱茶的“质”,也决定了其口感风格。

 

  而原料的品质和滋味则由生长环境决定,这也是普洱茶常有“一山一味”之说的原因,普洱茶的山头特色多表现生茶上,其实在熟茶上亦是。


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  用不同山头原料发酵的熟茶,品种和生长环境不同,干茶、口感、叶底都会有所不同,在相同的纯熟且稳定发酵工艺下表现得尤为明显。

  最近即将上市的景迈丰韵便是一款名山纯料(景迈产区)发酵的熟茶,它的特点是香气独特、有清爽木质香,口感香浓甜润,和布朗茶相比,滋味没那么“厚”,稍淡但有一定稠度,留口性较好,刺激性小,整体很丰富。

  毫无疑问,不管是生茶还是熟茶,不同山头会塑造普洱茶不同的口感风格,形成各自产区独有的魅力,吸引各自的拥趸者。作为爱茶之人,了解各茶区的生长环境,能为我们更好地喝懂不同产区普洱茶打下基础。接下来让我们一起走进普洱茶四大产区,探寻名山山头的风采。

  普洱茶有三大主流产区:西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区,市场上的普洱茶绝大多数原料都采摘自这三大茶区;而少部分则来自另一大产区保山

 

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  西双版纳茶区,是润元昌茶厂所在产区,地理环境气候非常适宜孕育普洱茶,也是普洱茶生产历史最悠久的地方,下属县勐海历来有“大叶种茶故乡”的美誉,也被尊称为普洱茶的原产地。

  润元昌勐海茶厂

 

  西双版纳下属产普洱茶最大两个区域是勐海和勐腊。

 

  勐海茶区比较有代表性的区域有:布朗山、南糯山、勐宋、巴达、贺开、帕沙;勐腊茶区比较有代表性的则有:易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登。



  润元昌在深耕布朗茶山普洱茶之外,也慢慢渗透一些特色产区,并针对各产区茶树的特性,研发相应的特色产品,以让消费者基于布朗山普洱茶的了解下也更多地体验、认识、了解其他产区普洱茶。

  新班章鸟瞰图

 

  西双版纳产区中,布朗山的普洱茶从规模和产品的影响力都要比别的地区大一些,布朗山汇集了众多顶级山头,包括老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡竜、贺开、班盆等,口感风格浓强霸气,所出产的茶品广受高端普洱茶市场消费者和收藏客的青睐。

  西双版纳茶总体特点是:茶性强,香气高扬,滋味浓厚、苦涩强。当然,这只是个初步的大区特点,普洱茶地域性强,具体到山头会有出入,要考虑到海拔气候等各种因素,山头之间相差很大,像易武、勐宋相对淡柔,班章、老曼峨等则表现为刺激性强,生津回甘快。

 

  2

 

  临沧茶区,区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地,是非常重要的普洱茶产茶区,茶园大多分布在海拔1500-2000米之间,驯化栽培古茶树历史悠久,茶树资源十分丰富,是云南省生物多样性最富集的区域之一,是古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一。

  图片来源于网络

 

  临沧茶区声名在外的普洱茶产区主要有冰岛、大雪山、懂过、坝糯等,它们都隶属于双江县,同时,临翔县的昔归也是名产区。

 

  临沧茶和西双版纳茶相比,整体表现苦弱涩强,水质稍硬,汤质刚强,口感较窄,香型特殊,刺激性稍高。

 

  3

 

  普洱茶区,普洱市下属县都有生产茶叶,其中以景东、景谷、澜沧、江城等地为主要生产县市。普洱市森林覆盖率达63%,有哀牢山和无量山两大山系,林海浩瀚,有“绿海明珠”之称。

  普洱江城茶树

 

  普洱茶区最具有代表性的是景迈古茶区,景迈茶区有连绵成片的古茶园,具有上千年种植历史,均为栽培型古茶园,树龄非常大,几百年的古茶树在这里随处可见。

  景迈茶山

 

  除景迈外,普洱古茶区比较出名的茶区还有邦崴、景谷、镇沅、江城等。

 

  普洱茶区相对版纳茶区香味好、口感淡,口感清甜,苦弱涩较明显。

  4

 

  保山产区,位于云南省西南部,外与缅甸山水相连,内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻,在云南四个主要产茶区中,纬度最高、平均海拔最高、气温最低、雨量最少。

 

  辖区保山市、昌宁、腾冲、龙陵、施甸等地,都有大面积的茶叶生产。

  图片来源于网络

 

  保山拥有悠久的种茶历史,茶树资源丰富,被有关专家誉为“茶树品种资源宝库”。不过,与普洱茶其他三大产区相比,保山所生产的普洱茶普遍不受重视。

 

  保山目前还没有形成著名普洱茶山品牌系列,也没有广而知之的“一山一味”的品饮风格,口感上,具有浓郁且典型的熟果香;滋味醇和涩显。

  “一方水土养一方茶”,不同产区的普洱茶具有各自独特的滋味,是由茶区所在地地理气候环境决定的。只有当对茶区有了充分的了解之后,才能更加容易地了解自己所喝的茶,这也是润元昌研发团队长期驻守茶山的原因——摸透所有产区的茶叶特性,持续不断地推出大家喜闻乐见的好茶。

生普洱茶型人格——独立

  生普洱茶型人格:独立

  分析:

  1、非常独立有才干,意志坚强,对别人的困境客观、冷静,又不会试图强加自己的意志,秉着 “ 已所不欲,也勿施于人” 优秀且宽容的原则让他们深受人们喜爱。

  2、具有安静确定感,既不自我保护也不外向,虽然被动却不柔弱,保有个人空间同时又能自给自足。