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其他茶铁观音发源地是福建安溪高山村产的茶叶质量最好，这里终年云雾缭绕，气候宜人，雨水充足，土壤肥沃。铁观音发源地是安溪确认无疑，其它地方出产的都非正宗铁观音茶叶，味道和茶水都不一样，只有对安溪铁观音发源地特别了解的才能知道这一点。
安溪县产茶历史悠久，是中国名茶铁观音的故乡，乌龙茶铁观音的发源地，铁观音母树也是产自于此。这里四面环山，溪水长流，野生植物众多，山峦叠嶂，青松翠柏，十分适合铁观音茶树的生长。
安溪多处产有铁观音，内有祥华感德古坪山，外有西坪湖头和金谷，铁观音产地不同，生长的茶树自然也不同，高海拔的铁观音叶片厚且宽，低山丘的铁观音叶片薄且窄，叶芽基本是红心的居多。
很多人都说产自内山的铁观音香味浓郁，茶水醇厚回甘，占有天然地理优势，不受污染，自古有机铁观音主产地，外线的铁观音虽然没有这些优势，但正季出产的铁观音只要制作成功，同样也是香甜可口的。
总之铁观音发源地绝对是泉州安溪确定可靠，具体哪个村，只要是安溪几乎村村都有铁观音。这几年，安溪铁观音茶叶为广大农民和商家带来了经济上的大收入，很多茶农盖了新房子，全靠这小小的铁观音叶子改变了生活。
安溪铁观音三大名镇之西坪镇
安溪铁观音名扬天下，可是很多朋友却不知道，铁观音虽产自安溪县，但并不是整个安溪县都适合种植铁观音，正如并不是整座武夷山都适合种植大红袍一样！当地的安溪人一般只喝三个乡镇产的铁观音，这便是传说中的安溪铁观音三大名镇！
安溪铁观音的发源地西坪镇
到安溪不到西坪镇，就等于拜观音没到普陀山，因为西坪镇是铁观音的发源地。一进入西坪，我们看到漫山遍野都是茶树。西坪这个“坪”是坡地的意思，西坪在安溪也是平地比较少的。145平方公里辖区内，平地面积还不到14%，但坡地适合种茶树。
西坪铁观音的特点是：汤浓韵明不是很香，但其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法。因此茶质相对实在、地道。
西坪铁观音其茶质特征主要在如下三方面：
1、汤浓：所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；
2、韵明：安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；
3、微香：其汤味虽香但悠悠然不强烈。
西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件，另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
鉴别技法：纯正地道的西坪铁观音茶不难鉴别，只需取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感，既是西坪镇所产的安溪铁观音！
浓香型铁观音流行20年以上陈年铁观音成宝贝
图为传统工艺制作的新铁观音
图为加了蜂蜜的陈年铁观音
在安溪当地，家家存放着传统铁观音，并且用炭火烘焙。据安溪当地茶农和茶人介绍，浓香型越陈越好，20年以上陈年铁观音，是比药还灵的宝贝。有些茶商想从茶农那购买这种铁观音。茶农一般会说：我可以送给你点喝。所以，送给您喝点是福气，你如果想买些存放，茶农会说：自己要用。
那么什么是陈年铁观音
陈年铁观音是指从茶叶精加工就按传统工艺制作，并用龙眼木碳温火长时间烘焙，然后用陶瓷灌密封保存，一般隔二年左右进行再次烘焙，如此长期存放，一般需要保存8年以上，甚至有些存放二十年。
这么好的铁观音，市场上买得到吗？
一般茶叶市场常见或所指的陈年铁观音是将铁观音放久了，其实这样做，并不能形成传统的陈年铁观音。
陈年铁观音大多数是从广义上说，新茶上市了，没有卖掉的铁观音都是陈年铁观音。从这个意义上，陈年铁观音也包含清香和浓香两种，制作工艺相差不小，铁观音以轻发酵之清香型铁观音已经流行十多年，真正标准的浓香型铁观音也是近几年才开始。但如今“陈茶热”中流行的陈年铁观音是必须由传统铁观音生成的，传统铁观音耐存放，而清香铁观音不耐存，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音，而按传统的工艺制作在90年代后期已近中止，难以寻找。因此在90年代初制成的铁观音才还保留传统工艺。而清香型铁观音流行年代，也只有极少数的铁观音能保留至今。可以说，陈年铁观音，能遇到是您的福气。
陈年铁观音在茶乡
在安溪民间，许多茶农家里都有存放铁观音的习惯。更有当陈年铁观音达到十五年后，经过烘焙，加进纯正蜂蜜，等到五年后，这已经是极佳保健品了，专治肠胃功能。在当地，茶农用此茶来给小孩和怀孕妇女治病，几乎什么病都用此茶。安溪当地流传着这种茶可以包治百病，但比较清楚和证明的是可以助消化和治肚涨、祛暑。
2011年铁观音秋季（晋江）茶王今日赛出
信阳毛尖网资讯：核心提示 “你好，请问现在报名参加茶王赛还来得及吗？”“我是广州的茶商，想报名参加你们主办的茶王赛。”…在报名截止的最后一天，信阳毛尖，“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”活动热线依然热闹非凡，更有一些刚从网上得知消息的异地茶商纷纷打进热线报名参赛。赛事启动近一个月，共有超过1000组热线咨询赛事事宜，其中成功报名参赛的热线近200组。今日，“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”将正式开赛，决出晋江茶王。
作为2011年晋江茶界主要赛事，http://www.xywww.com 日照岚山多措施打造茶叶产业基地，“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”由晋江经济报主办，晋江商人杂志社和晋江新闻网协办，其致力于在晋江茶界打造一个含金量高、规模较大的品牌赛事。
作为中国品牌之都，晋江不仅云集众多各种各样的品牌企业，更是茶叶消费大区，目前，晋江地区大大小小的茶庄有五六千家。然而，一直以来，这个闽南地区着名的茶叶销区并未有属于自己的品牌赛事。业界人士认为，茶王赛对于业界交流学习，提升茶叶品质及引导消费观念具有重要意义，“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”将被打造成为晋江茶界的一张重要名片。
■本报记者 王钦温
参赛者超百组
“清香”“浓香”分组决出茶王
“刚从网上看到茶王赛的信息，就赶紧打电话报名参加。”在广州做茶叶生意的肖先生，在报名最后一天打进活动热线。他告诉记者，在知道茶王赛信息后，经过多方咨询和对比，对“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”权威性和公正性十分认可，因此特意从广州赶来参赛。在本次茶王赛中，类似肖先生的参赛者不在少数。
不到一个月的时间，1000多组咨询电话，近200组参赛者，对于首次举办大型茶王赛的茶叶销区而言，这样的规模无疑是成功的。需要关注的是，作为本报《茶周刊》精心打造的大型赛事，“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”将分“清香型”和“浓香型”两大系列进行角逐，经过初赛和决赛两大环节，信阳毛尖 安溪县整合茶叶资源建设品牌，最后决出“清香型”“浓香型”金奖各1名、银奖各2名、铜奖各3名，优质奖各6名。因此，获奖的茶样可谓百里挑一，茶王更是名副其实。
为了把铁观音茶王赛打造成晋江茶界的重要名片，“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”更注重赛事权威性的打造。比如，在参考和汲取众多国内大型赛事经验的基础上，组委会将从各个方面保证赛事的公正、公平。参赛者把茶样送上后，赛事组委会在第一时间对参赛茶样进行封样，并作了编号，取样、密封和编码，每一个环节都在监督员的监督下进行。
三方人士组成评审团
业界权威专家主评，大型品牌茶企首席评茶师和晋江本土知名茶人参评，为了保证赛事的权威性，“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”决赛评审团将由业界泰斗、茶企和销区知名人士共同组成。
“销区茶王赛应该结合区域市场特点，在铁观音审评标准基础上，突出市场引导作用。”全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣认为，销区茶王赛侧重点应该和产区有所不同，最终目的是通过茶王赛让消费者了解好茶的特点，引导消费理念。
对此，业界人士认为，大型品牌茶企门店众多，信阳红，其专业团队对市场流行趋势和消费者心理比较了解，而本土知名茶人代表着本土消费特性和消费文化，这两者参与“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”评审，有助于评审出具备销区特色的茶王。
“首先，通过茶王赛让更多消费者了解好茶特点，进而懂得买好茶。其次，促进产销两区，以及业界的互动交流，有助于茶农生产出更适合销区的茶叶，有助于销区茶叶品质的提升。”陈先生在晋江经营茶店多年，觉得在销区举办茶王赛十分有必要。因此，除了自己报名参加“2011年铁观音秋季（晋江）茶王赛”外，还积极发动周边的茶商茶农参赛。
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