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普洱茶茶梗对茶品耐泡度的影响

2019-11-16 访问量: 11 茶礼仪网

如果把茶比喻为画,那么,西湖龙井像是明清时期的小品,体现的是江南风景的雅致;乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石;而普洱茶独立于外,像是秦汉时期的石刻,饱醮风雨沧桑,伟岸而厚重。

而这厚重有时也会被认为是粗枝大叶的感觉。

普洱茶茶梗对茶品耐泡度的影响 图为易武古茶

一般来说茶梗对于消费者是不喜欢的东西。但在普洱茶中,如果你喜欢厚的口感,适当的茶梗是有必要的。普洱茶茶梗虽然影响了茶叶的美观,然而,人们却不知,茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

所谓普洱茶耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

普洱茶茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的普洱茶,茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

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曼妙普洱茶,品茶新手该如何入门?

  

  普洱茶是有生命的茶,其妙处就在于它历久常新,经年累月却仍保持着旺盛的生命力,像是一件用时光雕琢的艺术品,让人领略它的“陈韵”。

 

  走入普洱茶的曼妙世界,是一种享受。但是对于新人来说,想要普洱茶入门,应该怎么做呢?今天笔者就和大家聊聊这个话题。一般普洱茶入门,需要经历下面这三个阶段。

 

  第一阶段:求知阶段

 

  这个阶段主要是针对喝过普洱茶,对普洱茶有点兴趣,想要更多接触一下的人。这个阶段的人对普洱茶还是处于一种懵懂的阶段,不知道什么才是普洱茶,普洱茶该是什么味道的一类人。

 

  笔者的建议,是先耐心的喝完至少半饼熟茶和生茶,例如熟茶的藏香饼,以及生茶的高山饼。不过在喝这些茶的时候心里要明确一点,选择他们作为入门茶不是因为他们好,只是因为他们各方面都很平均。喝它们是为了让自己知道普洱茶生茶、熟茶分别应该是什么味,给自己正确认识普洱茶奠定一个标准。

 

  千万不要一上来就上手高端茶,因为高端茶未必在各个方面都是完美的,可能某些优点会特别突出而某些方面会存在不足,如果一上来就喝它可能会影响到自己建立正确的口感标准。

 

  此外,在喝茶的同时可以了解一下普洱茶的历史,产地和制作工艺。比如,茶文化、六大茶类、普洱大叶种、紫砂壶等等。

 

  第二阶段:探索阶段

 

  当经过第一个阶段的学习,对普洱茶已经有了一个比较具体的认识后,就可以进入第二阶段,在这个阶段咱们应该学习两件事。

 

  第一就是要学习了解普洱茶在陈化后口感上会有什么样的转变,对于这个小编的建议是可以尝试不同年份的茶,比如,生茶类2007年私房一号、2010年的云雾,熟茶类2012年的古韵等。如果喜欢,甚至还可以直接入手一整提的七子饼,边放边喝,这样我们对普洱茶的陈化变化,会有更明显、直观的体会。

 

  一般来说,饼的陈化每五年为一个阶段,但每一年又或多或少会有些改变。通过比较不同的茶叶,喝懂它们之间相似的东西。同时也试着区分它们的不同点,了解原料等级对口感的影响。

 

  第三阶段:定味阶段

 

  当我们已经能初步掌握普洱的口感规律,希望能进行更多尝试时,那就到了第三阶段。由于第三阶段的主要任务是尝试各种各样的普洱茶,并且确定自己喜欢的口感与收藏策略,所以这个阶段称为定味阶段。

 

  虽然这个阶段的尝试没有限制,但还是应该循序渐进。我们可以尝试一些小山头茶、月光白等等。在喝的时候一定要注意比较他们与入门茶的区别。如果在尝试中觉得越喝越迷糊了,那就再把那些入门茶拿出来对比着喝。

 

  当自己对各类茶都有了基本认识,并且在试喝中逐步有了自己的口感喜好后,那么最后再少量尝试一些纯料或者稀缺茶吧,说不定会有意外惊喜。

 

  经历完上述三个阶段,那么新人差不多已经能算是普洱茶入门了。但千万不能因此而自满,因为你对普洱茶的认识才刚刚开始,后面要学的还多着呢,只是至少我们已经掌握了学习普洱茶的方法。所谓“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。”

为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜?

为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜?

茶叶的甘甜风味,是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质,是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调作用。

茶叶的甜味物质有三类:①以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖,如:葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等,是茶叶甜味物质的主体成分;②带有甜味的游离态的氨基酸,如:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等;③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。

春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高,其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶,所以,用较粗老的原料甚至茶梗制成的普洱茶,甜味明显。经研究普洱茶的茶梗也具有独特的营养物质,茶梗过去常被切碎掺进紧压茶中。

大益普洱茶07版标签真假防伪

大益普洱茶07版标签防伪!不需要借助任何仪器设备,只需用肉眼观察,内飞及标签上均有一根深棕色的线在纸上时隐时现,而且深棕色的线上有激光缩微文字“大益”。(补充:这根线是压进去的,不是印刷上去的;这根金属线在两端不会突出标签或内飞纸片导致白色的“线头”;时隐时现的微缩文字要非常清晰,不会含糊不清,闪光显著)

通过紫外线灯进行观察,标签的中间的“益”字显绿色,内飞的中间“益”字和下方空白处“DAYI”显绿色。

在内飞及标签的某一线画中有微缩字母“DAYI”,通过放大镜清晰可见。

采用国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。

06年内飞、标签的防伪要点

2006年采用了人民币技术的防伪内飞、标签,对于2006版的防伪内飞、标签,有茶友问到辨识的要点,解释一下!