绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、广州，上海、昆明和香港四地气候条件有什么不同？
答：我们可以从以下图表一目了然的看到四地的气候情况。
项目 | 广州 | 上海 | 昆明 | 香港 |
最高温(℃) | 39 | 38.6 | 32 | 36 |
最低温(℃) | 4.4 | -1.5 | -1 | 0 |
最低月均温(℃) | 13.3 | 5.9 | 7.8 | 15.8 |
年均温(℃) | 22 | 16.4 | 14 | 23 |
最高月均温(℃) | 28.6 | 27.8 | 19.6 | 28.8 |
年均湿度 | 79% | 80% | 68% | 85% |
2、不同气候条件下贮藏的茶，变化结果如何？
答：我们把样茶编号，分别是A1(广州样)，A2（上海样），A3（昆明样），A4（香港样），储藏的结果如下表：
| 编号 | 汤色 | 香气 | 滋味 | 叶底 |
| A1（广州） | 橙黄明亮 | 甜陈，梅子香，浓 | 醇浓较回甘 | 绿黄较明、较软 |
| A2（上海） | 橙红明亮 | 甜陈，梅子香较浓 | 醇浓回甘 | 红黄较明、柔软 |
| A3（昆明） | 黄绿较亮 | 生梅香，较淡 | 较苦涩 | 黄绿较明、较软 |
| A4（香港） | 橙黄明亮 | 甜陈，较浓 | 醇和回甘 | 红黄较明、较软 |
从图表可以看出：
（1）汤色上，昆明贮藏的茶样仍然是黄绿色，与一般晒青茶的汤色差不多，而变化最大的上海茶样茶汤呈橙红色。
（2）滋味和香气上也出现了显著的差异，昆明贮藏茶样的滋味更偏向于不发酵的绿茶，而其它三个茶样已明显具有了后发酵茶的风味特征。
这表明贮藏条件不同，即使是相同的茶叶，经过相同时间的贮藏陈化处理后，它们的变化是有巨大差异的。
这也证明了贮藏时间只是普洱茶陈化的一个影响因素，如果不考虑其它贮藏条件如气温、湿度等，单纯从贮藏时间来评判茶叶品质是不科学的，也很难单纯根据茶叶的感官品质来判断和查证贮藏的年份。
3、四地普洱茶香气成分的差异体现在哪些地方？
答：普洱茶香气是由一系列的挥发性成分组成，香气的含量多少与高低，决定了最终茶样的香气类型。试验共检出了123种挥发性香气成分，其中，A1（广州）样中检出118种，A2（上海样）仅检出95种；A3昆明样中检出100种，A4香港样中仅检出92种挥发性成分。说明在不同贮藏气候条件下，茶样挥发性香气成分会出现不同的转化结果。
4、研究的最终结果证明什么？
研究结果表明：（1）贮藏条件可显著影响普洱茶陈化变化，单纯依靠感官难于鉴别普洱茶年份。
（2）贮放温度、湿度能够极其显著地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。
（3）贮放条件不同，普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显，陈化生香是有科学根据的。
（4）认为贮藏后熟陈化应该是普洱茶品质形成和加工的重要工序，实现普洱茶陈化加工现代化是普洱茶产业发展提升的必由之路。
5、针对普洱茶的特殊性，您对消费者和商家有什么建议呢？
答：由于不同温度、湿度、地域环境对普洱茶的后期陈化举足轻重，因此很难单纯根据茶叶的感官品质来判断和查证贮藏的年份。如今，陈期五年的茶已经开始大量出现，在接下来的几年间，陈期十年的普洱茶将逐渐风行市场，因此商家和消费者，都应该掌握一定的鉴别普洱茶仓储知识，以保障自己的权利。
建议商家：
（1）不应过度片面强调普洱茶年份，而忽视具体贮藏条件和技术因素及成品品质的现象，这样做无疑是偏颇的，也容易造成市场混乱，出现年份上造假的普洱茶。
（2）商家最好能在产品上明确标注经过专家认证的、具体的仓储地域、仓储环境，仓储温度，仓储湿度，仓储年份，以便消费者自行辨别。
（3）从技术上来讲，适当提高贮藏温度和湿度，或选择适宜的气候条件的地区来完成仓贮湿热作用型普洱茶陈化工序，对缩短熟成时间，降低贮放成本，提高加工效益有着非常重要的意义。
也给消费者2条建议：
（1）普洱茶爱好者最好能对茶叶的仓储环境有一定的了解和掌握，大约知道在不同的气候条件下，普洱茶的变化方向和进度，这样才便于在购买时，更好的判断陈化的优劣，和仓储的真实性。
（2）同样的茶叶贮放在不同地方，由于贮放环境温度、湿度等气候条件的不同，在制品陈化转换的快慢和品质存在着极其显著的差异，贮放条件能够极其显著地决定陈化变化的快慢。因此，消费者在评价普洱茶的品质时，还得从实际感官品鉴来判定，而不是由“人云亦云”的放置时间来判定，并且相信自己的判断。
本期解答：陈文品（茶学博士，华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授，从事茶叶初、精、深加工研究和教学工作，近年来主要从事普洱茶研究。）
消费者还应留意，普洱茶生产过程中“茶品质”、“生产工艺”、“技术掌握水平”等。有好品质的普洱茶，加上正确储存方式，假以时日，会有一款好“普洱茶”。
选购普洱茶四大要决和六不原则,简单到一看就懂
选购普洱茶四大要决和六不原则,简单到一看就懂！
四大要决：
一、清：闻其味;味道要清，不能有霉味。
二、纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。
三、正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。
四、气：品其汤;回味温和，不可味杂陈。
六不原则
一、不以错误年代为标竿。
二、不以伪造包装为依据。
三、不以深浅汤色为借口。
四、不以添加味道为假象。
五、不以霉气仓别为号召。
六、不以树龄叶种为考量。
普洱茶生茶的价格凭什么比普洱熟茶高？
有些茶友的第一反应是，熟茶的原料级别没有生茶高，因为熟茶经过渥堆发酵工序，对于原料没有那么严格的要求；而生茶的制作工序相对简单，对于原料要求更加高，因此价格也就相对较高。
其实，这种说法比较片面，熟茶对于原料等级也是有国家标准的。试想一下，如果使用同样原料级别的茶叶，分别制作生茶和熟茶，以熟茶的复杂工序来说，成本更高，那么熟茶价格就应该比生茶高了？
而现实的情况是，即使以上条件成立，生茶的价格也比熟茶高。有两方面，一个是陈化年份，另一个是特殊的香型和菌种。这两方面均能影响生茶和熟茶的价格。
1、价格影响的共同点
2、价格影响的不同点
3、熟茶和生茶各自的优缺点
4、生茶价格高的因素
存茶：
熟茶出厂后，提倡的是现饮兼储存功能。熟茶的保存相对于生茶来说，风险较小，只要确保不发霉变质，经过5年以上的陈化，仓味基本去尽，品质大大改善，所以熟茶的仓储成本较低。
而生茶后期的层次变化丰富，但由于没有经过发酵工序，需要依靠合适的气候条件、温度、湿度、存放位置等相互作用的存茶环境，再经过长时间的储存，才能转化为一款优质的老生茶，仓储成本高昂。
因此，即使在原料优秀的情况下，存茶环境只要有一项不达标，转化也就达不到预期效果，风险较大。
据业内人士估算，生茶的仓储成本至少是熟茶的3倍以上，而耗费的时间是熟茶的2-3倍，所以，生茶比熟茶价格高也就不足为奇。
说明：适合自己的才是好茶！原料：另外，在原料供应的成本上，生茶也比熟茶高。生茶基本为农户采摘，在物料不断上涨的现状下，人力成本逐年上升；而熟茶的原料均为大批量采购再加工，规模化生产，采购成本较之生茶要低。
综上所述：仅从工艺制作的成本上，熟茶成本高于生茶，但由于其规模化生产，在后期的环节上，生产成本得以控制；生茶受原料、产区、采摘成本、陈化风险等等条件的影响，相同年份的优质生茶和熟茶比较，生茶价格都要高于熟茶。（本文来源：六堡人家）
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谢春生亲自送检普洱茶，结果没致癌物
据中国之声《新闻晚高峰》报道，近来，有关普洱茶致癌的传闻引起各方关注。10日，云南普洱茶协会副秘书长谢春生在接受专访时表示：“普洱致癌说”纯属无稽之谈。
云南作为普洱茶的原产地，每年有15万吨左右的普洱茶从这里流向各地，是云南著名的“三宝”之一。不过，近来“人体工程学李建军教授”的一条微博却将普洱推到了风口浪尖上，微博说：“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物。”很快，微博内容被转发高达6千多次。就这样曾被世人追捧的养生普洱茶，一夜间被冠上了“致癌”的称号。期间，记者试图通过微博联系李建军本人，但截至目前，并未得到回应。关于“普洱茶致癌说”已不是第一遭，谢春生在接受记者采访时坦言：基于社会上各种观点和传言，一个月前选择在国家食品质量检测中心专门就普洱茶中是否含有黄曲霉素做了一次检测。
记者：这次你检测是抽了几家的产品？
谢春生：这次检测两家的产品。大家怀疑湿仓的，怕潮湿的地方会有这个东西。我们专门找了茶头，湿仓的普洱，专门抽查我们在云南生产的这个，检测的结果就没有黄曲霉毒素，我发现是他丁类的物质，就是降血脂的物质。其他的东西，云南农业大学也好，好多的专家教授早就检测过了，茶黄素、茶褐素、茶红素啊，早就有证实。我发现普洱茶中有一种成分是降血脂的成份，但是不一定所有的普洱茶都有。
记者：这个结果是在你意料中还是意料外？
谢春生：我也怕有，要不怕有我还真是不去做这个检了，因为送检时候国家检测中心很注意，问你是哪单位的，怕引起媒体什么的炒作。所以，我送检的时候就写了一个无厂家，要写有厂家，不给你检。
记者：然有一个月结果就出来了？
谢春生：是，很简单。说有的也没拿出证据来，但是我检测没有，我这是有报告的。光是推理、怀疑，这种科学态度不严谨。我准备再检测点，发表一篇论文。必须要广泛的抽，抽一家两家也没有多大的说服力，多做点比较。
记者：我们国家对茶叶当中黄曲霉毒素B1是不是没有一个限量的标准？
谢春生：如果按理论上来说，它是属于豆类的、花生、瓜子，这类是有利于黄曲霉生长。现在是检测没有了才敢这么推理，茶叶它本身不适合黄曲霉生长。
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