关于云南普洱茶回甘生与津的具体感受-茶礼仪网

在品味普洱茶时候，可能一开始会有微微苦涩的感觉，但苦涩化开之后，就会生津。

津，就是我们常说的唾液，唾液中含有多种对身体有益的成分，可以促进消化，增强养分吸收；在喝茶时，因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，可促进口腔排出唾液，这就是“茶生津”。

生津一般也会伴随着回甘出现。可以说，品质越好的茶，生津出现得越快，时间也越持久。

1.两颊生津

当口腔内膜尝到茶汤后，因为茶多酚的刺激，会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感以及分泌出唾液，这种情况所造成的生津属于“两颊生津”。

但并非所有的涩感都会生津，“涩而不开”就是不能生津的涩感。两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。在口感上会觉得比较温和且回甘，有时生津太多还会有口水积得太多的现象。

2.舌面生津

从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，没有唾液腺。但茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来。这种分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些，会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。

但由于生理构成，舌面生津应该是其它处生津，然后蔓延到舌面的一种交叉感受，所以缓和而不迅猛。

3.舌底鸣泉

一般而言，两颊生津常遇，舌底鸣泉虽然表述生动但比较难遇。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。

还有一种技术性的“舌底鸣泉”：

当茶汤入口时，将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。

有用+10

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普洱茶“七子饼”的制作过程！

“七子饼”的制作过程

普洱茶，在中国有2000多年历史了。从20世纪60年代开始，普洱“七子饼”以其七饼一提的包装形式逐渐流行。在传统民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。近日，记者在壹品茶城，跟随我市普洱茶专家现场感受制作普洱“七子饼”的过程，在袅袅蒸汽中，片片茶叶就变成了寓意美好的普洱“七子饼”。

第一步称357克茶

在传统的制作工艺上，普洱“七子饼”每个饼重量有严格的规定，一个饼重357克，这个重量七个饼重正好是5斤茶。每个茶饼357克，不多不少，正好适合存放和后期转化。“在云南著名的茶马古道上，运茶全靠马驮，运的几乎都是普洱茶，这样大小的茶饼正适合运输。”娄茗说。

第二步152℃蒸茶

在152摄氏度的蒸汽中，普洱茶被蒸热，茶叶慢慢变软、慢慢释放出茶叶内天然的果胶……“152摄氏度也是一个标准温度，蒸茶时要是低于这个温度，茶叶内的果胶释放不出来，茶饼不成型，要是高于这个温度，茶就蒸熟了，影响到茶叶的味道。”娄茗说。

蒸茶时间不确定，全凭制茶师傅的经验，根据茶的干湿程度不同而确定蒸茶的时间，“刚收的新茶比较湿，就要少蒸一段时间，所以制茶是功夫活。”娄茗说。

第三步装布袋揉碾

热气腾腾的茶蒸完后，就是装袋定型。刚蒸完的茶，温度也得有100摄氏度以上，很烫手，要将茶装入布袋，用手揉碾茶叶，这也全看手上的功夫了。

第四步石模子定型

装入布袋的茶用手揉碾成型后，放在制茶的石模子内定型。石模子一般重40多斤，圆盘下面有个凹槽，茶就放在这个位置，经挤轧后成为茶饼的形状。

第五步3天摊晾

在云南，茶从种下到收获采鲜叶后，最重要的一步就是摊晾。因为云南特有的海拔，温暖湿润的气候和大片的阳光，才产生了普洱茶独有的味道。在制作“七子饼”时，茶定型后要放置在通风的木架子上，阴干3天，这样茶才会把过多的水分挥发掉，将清香内藏于一片片茶叶中。

第六步包装

茶干后，装入布袋，一提七个饼，捆绑好，就成了普洱“七子饼”。（文章来源于：中国好茶网）

普洱茶投资分析：普洱茶是姓“资”还是姓“消”？

话说两个茶人：甲，一个喜欢通过炒作普洱茶来赚钱。乙，一个喜欢通过零售普洱茶来赚钱。

甲，很讨厌做终端消费来赚钱，总觉得那样太慢，何日才能淘到自己的第一桶金。

乙，很讨厌通过抬高价格炒作来赚钱，总觉得白云在天上飘，太虚了，不接地气，只有老老实把茶卖给消费者，赚到的差价才是真实的。

2013年来了，甲大赚了一笔，笑口常开，内心不断鄙视乙，你看看我每天赚多少钱，就你那样到死也赚不到我这么多钱。乙零售太难做了，刚卖出去的茶就涨价了，再去进货发现价格翻了一番了，那个内心问候了甲祖宗几代。尼玛的，到时候套死你，狗日的。

2014年来了，甲因为还是老套路，很多茶高价被套……但觉得仓库的货都是赚的，就开始装死……乙终于出了一口恶气，小样的，终于把你给套了吧……哈哈哈……

2015年，甲与乙相遇了，甲看到乙寒酸的样，乙想像甲被套的苦样，两人都笑了，内心却同时暗骂对方：SB你看不起我，我看不起你，其实，两人是同命人，赚的其实都是差价。一个赚的多，一个赚的少了点。终于坐在茶桌上一起喝茶了，刚开始甲乙还谦让一番，后来就辩论起来。

甲：普洱茶就应该姓“资”，你想想如果没有资本的运作，普洱能有今天的知名度？你零售能卖出去？

乙：普洱茶就应该姓“消”，你也不想想，没有终端消费者消耗，普洱能喝得完？你有那么多钱，收藏得完？不套死你才怪。

普洱茶投资分析：普洱茶是姓“资”还是姓“消”？

两人不欢而散！

我见识了太多这样的事情发生在身边，也没有资格去评判谁对谁错，不同的时段有不同的做法，我是顺势而为的人，跟着趋势走不会错。行情好，可以把重点放在炒作上面，行情不好，把重点放在零售方面。

人不能固执认为自己的想法一定是对的，别人的做法一定是错的。要具体问题具体分析。人成熟的标志就是能够容忍跟自己不同的意见，言论及思想。坐井观天的故事经常发生在我们周围，谁对谁错，并不重要，重要的是自己要做对，选择好方向。

资本永远是普洱茶最重要的力量，没有资本的普洱茶就是一潭死水，会腐，会臭。同样消费永远是普洱茶走向未来的中流砥柱，没有消费，再好的茶叶也只是树叶，再高的价格也是泡沫。

两者相互相成，缺一不可。

我见识很多普洱茶企，喊口号，只做终端，只做消费，只做品饮，其实这样的茶企是好，但是也缺少品牌运作意识，很难吸引人家的眼球，其实他们也很想有人炒他的茶，因为炒作确实可以快速提高知名度，可惜很难做到；我也见识了一些茶企，高大上，疯狂炒作，不接地气消费，最开始他们赚了钱，赚了人气，赚了知名度，但是缺乏终端消费的支撑，后来寸步难行。任何品牌的形成，诞生以及取得大众的认可，最后靠的还是品质与价格，刚开始可以靠营销，最终还是靠品质。两种不同的茶企，其实提供了两种不同的方向给我们选择，对与错，在于市场的选择。未来一定是适者生存，定位不仅仅是茶企要做的，更是消费要求的。

水之道，利万物。茶之道，益于人。茶必须有益于人，才能够体现它本身的价值。炒作与品饮并不冲突，适度最重要，过分偏离实际消费者的需求并不可取，过份厌恶资本运作炒作也是偏激行为。其实我觉得比较成功的案例还是大益茶，既可以资本运作，也可以消费品饮。但过份追求暴利，忽视终端也是釜底抽薪。

人始终逃不过贪婪的惩罚，人性的弱点，不在后悔，而在于知错重犯，即使行情再来一次劲爆的浪潮，还是有许多人在高位被套，还是有许多人不屑一顾去参与炒作。

普洱茶究竟姓“资”还是“消”，答案应该很清晰了，只有当事人才明白！