绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
有人的地方就有恩怨，有恩怨就有江湖。由茶农、料头、茶商、经销商、消费者组成的普洱茶市场自然也是一个江湖。熟悉与掌握普洱茶市场的江湖规则，是能够深入这个市场最关键的所在。
普洱茶文化作为中国文化的一个分支，依然继承了中国文化里最重要的两个东西：面子与关系。面子决定了圈内人怎么看你，决定了你要怎么对待别人，要尊重别人的面子，同时也要尽力维护自己的面子。关系是在普洱茶圈子里混下去最重要的东西，会搞关系并且还能处理关系。
在面子与关系这2个最重要的东西中衍生出很多规则，了解这些规则能够帮助买家用最合适的价格买到最好的产品，同时也能为卖家则是可以找到最优秀的经销商亦或是最合适的买家。只有能够遵守与利用这些规则的人才能在这个市场中找到财富。下面就简单罗列一下普洱茶江湖中的一些规则。
1、给予茶农足够的尊重
茶山的茶农大多教育程度低，见识少，这不是茶农的错。这也不应该成为看低茶农的理由，尊重茶农亦是尊重自己。
2、不要轻易对前辈的茶说三道四
每个人做茶首先照顾的是大多数人的口味，尤其是前辈们做茶更是面向他们主要的消费者。不要因为自己个人的喜好对一些前辈的茶说三道四，普洱茶很讲传承。
3、阵营之争没有赢家
古树台地之争，拼配纯料之争是普洱茶永恒的话题，茶商之间有争执属自然现象，消费者去站队难免被人利用。只要适口的普洱茶就是好茶，作为消费者又何必站队呢？
4、茶能不能在市场吃的开得看做茶的人是否在市场吃不吃得开
对某一款茶的投资不妨看成对做这款茶的人的投资亦或是这个品牌的投资更具现实意义。
5、原料是深水区，料好不好可以拿来说，但不要拿来追
年产量只有几十吨的名山茶往往能做出几百吨的产品来，拼配是大势所趋。名山很多时候是噱头，在名山过度采摘的背景下很多不知名产区的毛茶品质甚至会超过名山毛茶。一片茶用料好不好可以拿来研究，但要抓着名山的话柄去深究到底用了多少名山料就没意思了。
6、不要在公开场合对冲不同品牌的同类产品
“别人家的产品怎么样我不知道，但是我家的产品绝对算的上是好东西。”这是在芳村最流行的一句话，虽然从品质上可以区分产品的三六九等。但是区分的过程放在私下就好，有的茶客喜欢在公开场合对冲一些知名产品来表现自己喝茶的功底。但实际上赢家赢的尴尬，输家输的窝火。百家客喝百味茶，一个人的喜好永远都是以偏概全。哪款茶好，哪款茶不好这话得是在社会中有份量的赵家人说的，对于爱茶的普通茶友而言，茶的好与坏自己心里有个标准就好。（
普洱茶的9种造假状况,你遇到过吗?
过去十多年，普洱茶经历了一轮过山车式的发展，我们对它都不陌生。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。
普洱茶最大的特点是“越陈越香”，极具收藏价值，普洱茶是黑茶中的极品，由于其的保健功效和减肥功效而深受广大消费者喜爱;但是，有些不良商家为了谋取暴利，不惜浑水摸鱼、投机取巧、以次充好，那消费者该如何判断该茶是优质普洱茶呢?
这里说的假冒，主要是指通过假冒树种、工艺、山头、品牌、时间等。
一、假冒品牌
假冒品牌就是非品牌企业冒充名牌企业，小厂冒充大厂，家庭作坊冒充热销知名品牌等。目前市场上假冒品牌的普洱茶占有一定的份额，一些二、三线小厂生产出的普洱茶产品，在包装、内飞、防伪等方面都与名牌企业热销产品一模一样，很难分辨。
但并非所有假冒品牌普洱茶的茶品都很差，其中也不乏有一些品质较好的，甚至不比正牌的差。对于茶客喝茶而言，只要好喝就是好茶，无需分辨是正牌还是冒牌。而对于藏家则不同，是否假冒却显得很重要。
二、假冒老茶
假冒老茶的唯一办法，就是新茶做旧。做旧通常有两种，一是茶做旧，另一种是包装做旧。因老茶难求，现在做旧已经很专业了，很难进行区分。
假冒老茶汤色、叶相几乎能以假乱真，但唯一的一点做旧做不出的就是陈香老韵，所以，辨别“高品质”的假冒老茶只有通过试喝才能分辨。现在，假冒老茶有一定的市场，主要是见过、喝过真正老茶的少之又少，分辨时缺乏鉴赏标准。
至于包装做旧，名堂更多，如同书画做旧，没有非凡的水准难以鉴别。包装做旧的祖师爷出自台湾、香港，现在到处都有高手。所以，做旧老茶令人难以防范，除非对老茶情有独钟，否则还是远离的好。
三、假冒原料
假冒普洱茶的原料主要来自广西、湖南、贵州、四川的小叶种原料，无论是按官方的标准还是茶友的说法，小叶种原料从本质上来说就不是普洱茶。
一般情况下，这种茶相对分辨较易。这种茶有股酸味，不论是泡得浓还是淡，都无法去除。但这种茶看上去很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，有的连芽带叶只有3、4毫米，与云南普洱茶的叶形极不吻合。又因汤色不错，很容易迷惑人，令人上当。
四、假冒工艺
为迎合、迷惑茶客，在加工工艺上采用烘青工艺、红茶工艺制作普洱茶，使得茶变得香味浓郁，汤色红亮，增加了卖相。采用这种工艺加工制作出来的茶，不一定都是品质很差的茶。
采用烘青制作出来的茶，不能长时间存储，新茶喝起来很香，过几年就会变得很难喝。采用部分红茶工艺，即鲜叶采摘后并不按正常时间杀青，待叶梗叶片有些大面积发红才杀青，这种茶汤色非常漂亮，但香气、口感的转化明显不如普洱传统工艺所制之茶，且时间越长，问题越明显。
鉴别这类茶比较简单，只要茶香得不同寻常，那定是烘青。如果茶泡开后出现大面积的红叶红梗，便是红茶工艺了。传统普洱茶叶也会出现一些红色，那是正常采摘时茶梗端头因指压变红，或因疏忽偶尔出现红边，与红叶红梗是不一样的。
五、假冒古树
假冒古树茶，非常普遍，可以说是比比皆是。假冒的方式，就是以台地茶冒充古树茶，实质上是以次充好。但对于台地茶与古树茶的鉴别，是非常麻烦的，不是眼观鼻闻口喝就能区分的。
六、假冒名山
假冒名山，就是以普通茶来冒充名山产的茶，本质上也是以次充好。这种茶市面上与假冒古树茶一样，泛滥成灾，班章、易武、冰岛、景迈被假冒最多。鉴别这些茶也并非一般茶客可行。
七、假冒纯料
假冒纯料通常都是以拼配茶来冒充，与假冒古树、假冒名山如出一辙，但并非拼配茶就一定不是好茶。拼配作为一种手段，其目的是使茶的表现、口感更加完美。
所谓纯料指的是古树纯料，其价格自然昂贵，追求纯料其实就是追求风格。拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化的追求，更把普洱茶当成精神享受的文化产品。
八、假冒手工
机制茶与手工茶，如同紫砂壶里的模具壶与手工壶一样，都是一个生产方式的问题，对于紫砂壶而言，是模具还是手工，有着天壤之别，机制茶与手工茶也是同样道理。
普洱生茶机械化生产与传统手工制作的主要区别在于杀青、揉捻、干燥三道程序，这三道工序会给口感、滋味及随后的变化带来不同的影响。至于是否石磨压制，是否笋壳篾框，不是主要问题，它更多的是体现一种对传统的态度、对工艺蕴含的人文美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。
用机制茶冒充手工茶，市面上很多，只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器，对茶的品质影响不大，无须过于苛求。
九、假冒春茶
最多的就是用台地夏茶来冒充，在口感和体感上有着本质的差别，鉴别起来相对容易。最根本的就是通过体感来判断茶的真伪及优劣，凡喝后令人神清气爽、生津回甘者，未必很好，但肯定不坏。
至于普洱茶的美，实质在于其健康、文化及收藏价值，只要茶好，不必在乎是不是哪个寨，哪个山头，甚至哪棵古树。
普洱茶新熟茶和老熟茶冲泡方法有什么不同？
有人说，喝普洱茶，喝的是时光。因为，这时光，让茶不断蜕变，幻化为不同的香气与色泽，让人懂得岁月的模样。只因岁月，普洱茶内在不断地蜕变，渐渐地不再青嫩幼稚，转而变得更加温婉柔和。茶叶中的营养物质随着岁月而转，流转出数百种香气成分，这些香气成分不断重组、不断分散。终究一天，陈香里便可找到各种意象的香气：荷香、兰香、枣香、樟香……
如何辨别新老普洱熟茶？
存放1-3年：颜色为深褐色；茶饼/砖较紧实，捏上去能清晰的感到茶品的紧致和厚实，带有堆味。
存放3年以上：颜色逐渐由深褐色转为褐色；堆味渐散，逐渐呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。
存放10年以上：颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发生一系列酶化反应，老茶可能会发生木质化反应，条索变得松散，重量变轻。捏上去会感到散和轻，并呈现出明显的陈香。
新普洱熟茶
水温：通过高温（沸水）洗茶除去杂味，（将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可，或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。）略降温冲饮。
器具：新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去；
而紫砂壶就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等……
但如果是试茶的话，那就最好是选择盖碗，避免紫砂壶结构因素而导致的对茶品的影响，不能准确判断新熟茶额的滋味品质。
要点：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，冲泡节奏略快，以避免出现苦涩味和“酱油汤”。
老普洱熟茶
水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：盖碗或者紫砂壶。对于老熟茶冲泡，使用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。
要点：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味）。（本文来源：茶道微刊）
陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针
图为：2005年老同志加嘉玉寿茶砖普洱生茶
普洱茶以独特的个性在茶叶大家庭中获得了世人的青睐：保健，耐藏，丰满却和谐，多变而迷人的风味，良好的贮藏投资增值功能，普洱茶产业高速发展。二十多年来，普洱茶被称为能喝的古董，喜欢普洱茶的人群迅速增长，优质普洱茶售价逐年上扬，投资回报高的普洱茶收藏业吸引了越来越多投资者和资金的兴趣，普洱茶收藏已发展成为相当规模的投资产业。
喝普洱老茶的习惯从明清时期开始发展，然而对普洱老茶特殊品质的系统性研究则是近二三十年的事。1993年，云南思茅（现已更名为普洱市）召开第一届普洱茶文化节，台湾邓时海先生发表题为“越陈越香——普洱茶高品味”的文章，这篇文章对当今普洱老茶市场和产业的发展起到了启蒙的作用。
普洱茶贮藏，经一定时期良好贮藏的普洱老茶比新茶更好喝，普洱茶贮藏具有良好的投资功能，已成为不争的事实。普洱茶“越陈越香”在一般性认识上具有它的经验实证性，并成为普洱茶市场中产品价格的重要砝码。然而，由于历史上普洱茶产品标识的不规范和多种原因，普洱茶的年份成为一个难于鉴别，富有争议，并不能客观反映市场上各种老茶实际品质和价值的“考古学问题”。为此，自2000年以来，我们对普洱茶陈化品质的影响因素，陈年普洱茶的卫生安全性，优质陈年普洱茶品质特征，不同类型普洱茶陈化转化规律，普洱茶陈化品质劣变机理，普洱茶陈化良好环境等一系列科学和技术问题进行了研究，并取得了一系列研究成果，提出了普洱茶“陈化生香”的科学概念，并对其科学原理加以阐释，期望能引导普洱茶收藏投资产业喝市场健康发展。（未完，
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