正确冲泡正山小种的水温-茶礼仪网

正山小种虽然尊贵的红茶，但是它很随和。饮茶方式多样，只要抓住要点，都可以将红茶的香味冲泡出来的，而冲泡正山小种的水温就是关键点，稍有差池，呈现出来的味道就截然不同。

采用任何一种方式泡茶，都讲究高冲水低斟茶。而高冲水低斟茶可以使所投的正山小种茶叶充分浸泡，以及冲出香味和滋味。每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。冲泡正山小种一般采用中投法，预先将正山小种红茶进行温润后，为保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以支持茶汤的清澈亮丽。

头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜很过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜很过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要很过60秒为宜。

掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

相信经过以上这番介绍后，大家对泡正山小种的水温都有所了解了，大家在泡茶时次注水后，应该让茶叶在杯中静置大约45 秒，而后茶友根据个人口感习惯可进行3-4 次的重复泡饮。

有用+10

赏

琴绕闲庭正山小种红茶自香

几场夏雨过后，小院里一片湿润，春草、青苔贪婪地吮吸着这难得的甘露，阳光投射进来时，一派生机盎然。慵懒的季节里，远离城市的喧嚣，这里弱柳随风，芙蓉香细，还真有一点白居易笔下的“偶得幽闲境，遂忘尘俗心”之感。

琴绕闲庭正山小种红茶自香

这庭院就是钟媛和她的先生陈老师的家。院子是巨大的露台改建而成，原本钢筋水泥的露台，在他们精心的打理下，变得绿意葱茏。也许是主人艺术气质的熏陶，屋舍也越发彰显格调。而这种格调没有刻意为之，像一种随性的诗意。

钟媛的职业钢琴生涯已十年有余，在古琴弹奏方面也颇有建树。而陈老师则是位著名的青年作曲家，谈吐间的优雅无不显露出艺术气息的感召。两个人在音乐的殿堂里比翼双飞，在有茶香的日子里，温暖相伴。

每天早晨，陈老师总会在在临窗的茶桌前，冲泡一壶馨香四溢的茶，然后伴着茶香，在庭院的工作台上一笔一划的精心篆刻。“每一天我都是被陈老师的茶香唤醒。”被茶香唤醒的钟媛第一件要做的事，便是随手采撷院中盛放的玫瑰，插入茶桌的陶罐中，一席茶瞬时活色生香起来。

平淡而优雅的一天，就这样展开。在自家的院舍里，品茗,闻香，抚琴，篆刻……对于两个以乐律为职业的人来说，生活更像一部艺术剧，一本书，一壶茶，两张琴，惬意闲雅的时光在身边无声地流淌。

平日里要乐律相伴，钟爱的乐器当然要陈设在家中最显眼的位置。妻子精研古琴，爱人便投入到古琴的制作中。进门后，整面墙上都是丈夫为妻子制作的形制各样的古琴。而在古琴最近的空间里，陈老师心爱的小提琴和作曲必不可少的电子琴也整齐地摆放着。静静相望的乐器，仿佛在诉说一种让人沉醉的幸福。

艺术家一般都有着比普通人更多创造美的能力，所以屋子的陈设在随性中更突出着主人对美的追求。这里都是出自仙游的古典家具，经主人的精巧搭配，亦绽放出不一样的神采。鸡翅木的官帽椅上会混搭现代感极强的撞色几何图案抱枕；放置古琴的红酸枝案几上平铺着最传统的云南少数民族蜡染棉布；就连最不起眼的墙角都会别出心裁的放置一把古旧船舵，与墙上的小提琴相映成趣。

琴绕闲庭正山小种红茶自香

案桌上摆放的各种小物件同样令人着迷，一个茶盏，一把铁壶，一串佛珠，一个屏风摆件，一盆小花，仿佛都是经过精心的安排。东西多得目不暇接，却井然有序，恨不得每个都拿在手上把玩。

在主人家喝正山小种红茶红茶，一定会给你留下深刻的印象。出土的建盏次品，明清的民窑杯盏，民国的钵盂，都不是高置于玻璃柜的里的陈设，而是实实在在给大家使用的器皿。“再好的东西放在那里都是无意义的，只用物尽其用才是最好的存在方式。”信奉佛教的钟媛对器物有着这样的理解。用古董喝茶对我来说，这样的体验还从未有过。

与友人喝到兴致之时，钟媛都会抚琴一曲。第一次喝茶时有人单独为我抚琴，这是何等的幸事。一曲阳关三叠，沉静旷远，让心安宁。和着茶香，琴音绕梁，一切都那么令人沉醉。此时此景，在以后长长久久的日子都会铭记，都会想起这位抚琴的才女。

在莲开的夏季，风吹起书页，凉了一盏正山小种红茶红茶。在钟媛位于繁华市区的家中，我们可以明白。真正的平静，不是避开车马喧嚣、归隐山林，而是在心中修篱种菊、自我悠然。尽管如流往事，每一天都涛声阵阵，只要我们消除执念，便可寂静安然

小种———指小叶种茶树(即武夷菜茶)芽叶制的茶，本是武夷茶中的一种花色，现成为国际分级红茶中的一个级别。正山小种仅产于联合国教科文组织世界自然和文化遗产的福建省武夷山自然保护区中心地带———武夷山市星村镇桐木村一带。根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》，正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′—117°44′30′′北纬27°41′35′′—27°49′00′′。方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关。其中金骏眉和银骏眉是正山小种中的优质茶叶。

正山小种产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80%～85%，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

自从外山小种红茶制成后，正山小种在市场上独成一体系，即以“星村小种”为名。因毛茶原料来自桐木，又名桐木小种，故又以“桐木正山小种”命名，以区别于武夷山区以外所产的小种。桐木正山小种还有表示真正高山所产的意思。在小种红茶畅销时期，福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽侯东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县均有仿制，统称为“人工小种”或“烟小种”、“假小种”。市场起起落落，唯有桐木正山小种独傲群雄，有如小种中的“战斗机”，逾四百多年而不衰。

桐木正山小种红茶外形条索粗壮，色泽乌润，泡水后汤色艳红亮丽，气味芬芳浓烈，并带有松香、果糖香(桂圆香)。可清饮，可调饮，加入牛奶茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更加绚丽。

2002年，正山小种红茶获得中国原产地保护产品注册；2000年至今连年获得德国BCS、日本JAS和美国NOP国际有机认证；荣获中国国际茶业博览会金奖；在中国厦门国际茶文化节上被评为“五星级国际茶王”、“国际名优茶叶”。

自武夷山市实施商标品牌战略以来，正山小种红茶种植面积由原来的5000余亩扩大到1万余亩，年产量从230多吨增至1000多吨，年产值由8000多万元增至2亿多元，呈现出强劲的发展态势。

海峡都市报记者/黄立东

正山小种红茶过期

正山小种适合什么体质的人喝

对于美食，有人讲究卫生，有人觉得只要其色香味达标即可。对于我来说，只要它符合我的体质，可以满足我的口腹之欲或身体所需，我可以不过问其出身。像绿茶，纵使其鲜甜爽口，我的胃腹也不接受，甚至还会在饮用绿茶后，发起反抗，搅得我腹痛难忍，但喝红茶就无任何问题。由此可见，吃喝还是得看体质。

体质，基本可以解释为“人体健康状况和对外界的适应能力”。体质是不稳定的，因为其可以通过后天运动或食补等来得到改善。人的体质分为九种，有阴寒、血虚、阴虚、阳虚、敏感体质等。这些体质兼容性差，必须与食物、环境匹配，人体才能一直健康。按照这种关系，我们可以研究一下正山小种这种红茶的匹配体质，或将问题改成“正山小种适合什么体质的人喝?”

正山小种本质为红茶，红茶属于全发酵茶，性温和，可暖胃护胃，可预防骨质疏松等症状。茶性不同，相匹配的体质也会有差异。正山小种最适合以下几种体质。

平和体质

这种体质也是人人羡慕的正常体质，这种体质人群精力旺盛，五脏六腑工作顺畅，因此无论外界环境如何变化，其都能良好适应。随和开朗的这群人对饮食并无要求，因此正山小种红茶也适合这种体质。

阳虚体质

阳虚体质人群夏天容易浑身发冷，四肢无力，神经衰弱，无精打采。这种阳气不足，阳虚里寒的体质需要寻求一些可以保暖制暖的饮食。红茶这种暖胃茶饮自然适合阳虚体质。

气虚体质

这种体质人群身体容易疲惫，易出虚汗，气息短浅。其适合各种红茶。

痰湿体质

多余的水液聚湿成痰，无法排出体外，人便要深受其害。这种人群倒可以尝试喝茶来改善体质，红茶可以排毒，在红茶的帮助下，体内积聚的痰湿物也可以逐渐消失殆尽。

气郁体质

抑郁脆弱，敏感多疑，多愁善感是这种人群的代名词，这与其体内气机运行不畅有关，所以要常使用有益顺气的物质，红茶能满足此要求。若是该人群能常喝红茶，想必林妹妹也会少许多吧。

比起绿茶，红茶这种温性茶适宜受众人群还是很多的，在家防疫期间，大家不妨喝起来，经研究茶可以预防病毒，为了保命，提高身体素质，我们还是多喝些茶吧。